Résumé des informations sur la culture des pommes de terre. Types de pommes de terre : connues, utiles et moins connues

À ce jour, les sélectionneurs ont sélectionné environ 4 000 variétés de pommes de terre, et ce travail se poursuit. Afin de choisir les bonnes pommes de terre à planter, vous devez savoir par quelles caractéristiques principales les variétés diffèrent les unes des autres. Tout d'abord, trois caractéristiques sont prises en compte : la finalité (but de la culture), la couleur de la peau et de la pulpe, et la période de maturation. Nous passerons en revue chaque option.

Toutes les variétés de pommes de terre sont conditionnellement divisées en deux grands groupes:

• domestique (cela inclut généralement non seulement le russe, mais aussi le biélorusse et l'ukrainien);
• importées (variétés le plus souvent hollandaises, moins souvent allemandes).

Par exemple, dans les régions du sud et des steppes, les pommes de terre super-précoces, précoces et mi-précoces poussent mieux, qui ont le temps de mûrir avant que le temps ne devienne trop chaud. Parmi les variétés de sélection étrangère, il est conseillé de ne choisir que celles qui figurent dans le "Registre d'État des réalisations d'élevage approuvées pour utilisation" dans une région particulière.

Types de pommes de terre par objectif

Selon le but de la culture des variétés de pommes de terre sont:

• cantines - pas plus de 18% d'amidon (parfois jusqu'à 20%). Les pommes de terre de ces variétés sont utilisées pour l'alimentation. Les tubercules sont très savoureux, contiennent beaucoup de vitamine C, de bêta-carotène et d'autres substances utiles.
• technique - conçu pour la production d'amidon et d'alcool. Dans une telle pomme de terre - plus de 16% d'amidon et peu de protéines;
• fourrage - à haute teneur en amidon et en protéines, c'est-à-dire des substances qui contribuent à la croissance rapide des animaux domestiques;
• universel - les tubercules ont bon goût, contiennent de 16 à 18% d'amidon, beaucoup de vitamines et de minéraux.

• A - pommes de terre pour salades et okroshka. Les tubercules ne bouillent pas doucement, la pulpe est dense et aqueuse, la farine est absente;
• B - pommes de terre destinées à bouillir (idéal pour les soupes) et à frire. Tubercules à pulpe modérément dense et aqueuse, légèrement farineuse, bouillir très faiblement;
• C - une pomme de terre bien bouillie, qui est généralement servie entière, en purée ou frite. La consistance des tubercules est molle, la pulpe est modérément farineuse et légèrement aqueuse.
• D - pommes de terre très fortement bouillies. Utilisé pour la cuisson et la purée, ne convient pas pour la friture. La consistance des tubercules est molle, la pulpe est farineuse et non aqueuse.

Classification des pommes de terre selon la couleur de la peau et de la pulpe

Selon la variété, la chair des pommes de terre peut être blanche ou jaune, la peau peut être blanche, jaune, rouge ou violette. La couleur jaune de la pulpe indique une teneur élevée en bêta-carotène dans les tubercules. La couleur rouge de la peau est donnée par les anthocyanes - des substances bioflavonoïdes qui ont un effet antioxydant et renforcent les parois des vaisseaux sanguins. Plus la peau des tubercules est foncée, plus elle contient d'anthocyanes. C'est pourquoi dans fins médicinales recommandons d'utiliser du jus de pomme de terre rose.

L'ancienne variété Morning Rose (appréciée par de nombreux jardiniers américains) a de bonnes propriétés diététiques. Sur sa base, en particulier pour les régions arides et steppiques, des variétés mi-précoces de rose de Crimée et de rose rouge ont été sélectionnées.

Récemment, des sélectionneurs du monde entier ont travaillé sur la sélection de variétés de pommes de terre à chair rouge et violette. Ce n'est pas un caprice: bien sûr, ces tubercules ont l'air spectaculaires, mais la teneur élevée en anthocyanes fait de ces pommes de terre un produit diététique indispensable, en particulier pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire.

Les variétés à pulpe rouge sont les plus utiles

De plus, les variétés de pommes de terre à pulpe colorée sont extrêmement résistantes aux intempéries. Ainsi, les variétés précoces à pulpe de tubercules rouges de canneberge Cranberry Red et Huckleberry sont zonées pour l'Alaska. Dans les hautes terres du Pérou, caractérisées par une humidité élevée, une variété à chair violet foncé, Purple Peruvian, est cultivée.

Classification des pommes de terre par maturité

La période de maturation des pommes de terre est la période de temps entre l'apparition des premières pousses et le moment où vous pouvez récolter.

Par maturité, les variétés de pomme de terre sont classées comme suit :

• superprécoce, période de maturation - 35-50 jours. Le principal avantage est la possibilité d'obtenir deux récoltes par saison ;
• tôt - 50-65 jours;
• mi-précoce - 65-80 jours;
• mi-saison - 80-95 jours;
• mi-tardif - 95-110 jours;
• tard - 110-120 jours ou plus.

Les variétés de pommes de terre de table les plus populaires

Les jardiniers expérimentés recommandent de planter plusieurs variétés de pommes de terre avec des dates de maturation différentes dans une même zone. Du fait que les phases de végétation des plantes différentes variétés ne correspondent pas, les buissons sont moins sensibles au mildiou et à d'autres maladies.

Variété de formes et de types de pommes de terre

Variétés super précoces (ultra précoces):

• Ariel est une pomme de terre hollandaise avec une peau blanche et une chair jaune qui ne noircit pas après la cuisson. Les tubercules sont gros, bien conservés jusqu'au printemps, teneur en amidon - 18,7%, rendement - 280-450 kg par cent mètres carrés. La variété est résistante aux nématodes, au cancer et aux maladies virales ;
• Impala est une pomme de terre de sélection néerlandaise à peau et pulpe jaunes, teneur en amidon - 14,6%. La variété est résistante au mildiou et à la tavelure. La période de maturation est de 70 jours, mais les tubercules peuvent être déterrés dès le 45e jour;
• Veneta est une variété allemande. La période de maturation est de 60 à 70 jours, mais les jeunes tubercules peuvent être déterrés dès le 45e jour. Productivité - jusqu'à 300 kg par cent mètres carrés. Tubercules - petits (70-100 g), très savoureux, adaptés à la friture, teneur en amidon - 13-15%. La variété est tolérante à la sécheresse;
• La lazurite est une variété biélorusse résistante aux nématodes. Productivité - jusqu'à 259 kg par cent mètres carrés. Tubercules à peau jaune et chair blanche, teneur en amidon - 13-15,7%. La période de maturation est de 55 jours, mais vous pouvez déterrer les tubercules dès le 45e jour.

Variétés précoces (précoces):

• Zhukovsky early - pommes de terre roses à chair blanche. Le poids des tubercules peut atteindre 170 g.Une fois bouillies, les pommes de terre ne s'assombrissent pas et ne bouillent pas doucement, elles conviennent bien à la friture et à la production de frites. La teneur en amidon des tubercules peut atteindre 15%, le rendement est de 320 à 380 kg par cent mètres carrés. La variété est résistante à la sécheresse et aux basses températures, les tubercules sont bien conservés jusqu'au printemps ;
• Le chef de file est la pomme de terre à peau jaune et à chair blanche. Le poids moyen d'un tubercule peut atteindre 120 g, la teneur en amidon est de 12%. Les buissons sont sensibles au nématode, mais résistants au cancer. Productivité - jusqu'à 339 kg par cent mètres carrés.

Variétés de mi-saison :

• Red Scarlet est une variété hollandaise. Tubercules - à peau rose et à chair crémeuse. Poids - 80-120 g, teneur en amidon - 11-15%. Productivité - jusqu'à 450 kg par cent;
• Ryabinushka - pommes de terre roses à chair crémeuse, teneur en amidon - 11,9-15%. La variété n'est pas affectée par le nématode, résistante au cancer, mais sensible au mildiou. Productivité - jusqu'à 396 kg par cent mètres carrés.

Variétés de mi-saison :

• Hannibal (célèbre Sineglazka) - une variété de sélection nationale, élevée immédiatement après le Grand Guerre patriotique surtout pour les parcelles familiales. La variété est obtenue par croisement cultivé et espèces sauvages pommes de terre, il résiste donc aux intempéries. Le poids des tubercules est de 150-200 g, la peau est grise, couverte de petites taches violettes. Les tubercules contiennent beaucoup de vitamine B, la teneur en amidon est de 15,5%. Les pommes de terre bouillent bien, idéales pour la purée, mais conviennent également pour la friture. La variété n'est pas inscrite au registre en raison du fait que dans les conditions des grandes exploitations, contrairement à l'arrière-cour, cette pomme de terre est mal conservée;
• La Dubrava est une pomme de terre jaune à chair crémeuse. Les tubercules sont très gros, pesant de 100 à 200 g, la teneur en amidon est de 11 à 15%, le rendement peut atteindre 325 kg par cent mètres carrés.

Moyen variétés tardives:

• Lasunok est une variété de sélection biélorusse. Les tubercules sont jaunes à chair crémeuse, très gros (jusqu'à 200 g). Productivité - 500-600 kg par cent mètres carrés. Mais les pommes de terre ne sont conservées qu'à des températures allant jusqu'à +4 ° C, au moindre réchauffement, elles commencent à germer;
• Astérix est une pomme de terre rouge à la chair crémeuse. Productivité jusqu'à 300 kg par cent mètres carrés. La variété est résistante à diverses maladies.
  Variétés tardives :
• Zhuravinka est une pomme de terre rouge à chair jaune. Poids du tubercule - jusqu'à 140 g, teneur en amidon - 14-19%, rendement - jusqu'à 242 kg par cent mètres carrés;
• Zdabytak est une variété de sélection biélorusse. Les tubercules sont roses à chair blanche. La variété est résistante aux infections virales. Productivité - jusqu'à 700 kg par cent mètres carrés.

Il est difficile de trouver une personne qui n'aime pas les pommes de terre. Même ceux qui n'en mangent pas pour maintenir l'harmonie en parlent comme d'un exploit. Il n'est pas surprenant que le légume lui-même ait été appelé le "second pain": il convient également sur table de fête, dans la salle à manger de travail et au fond voyage de camping. Je ne peux même pas croire qu'il y a trois cents ans, la majeure partie de la population européenne ne connaissait même pas l'existence des pommes de terre. L'histoire de l'apparition de la pomme de terre en Europe et en Russie est digne d'un roman d'aventures.

Au XVIe siècle, l'Espagne a conquis de vastes terres en Amérique du Sud. Les conquistadors et les moines savants qui les accompagnaient ont laissé les informations les plus intéressantes sur la vie et le mode de vie des peuples indigènes du Pérou et de la Nouvelle-Grenade, qui comprenaient le territoire de la Colombie, de l'Équateur, du Panama et du Venezuela actuels.

La base du régime alimentaire des Indiens d'Amérique du Sud était le maïs, les haricots et les tubercules étranges, qu'ils appelaient "papa". Gonzalo Ximénez de Quesada, conquérant et premier gouverneur de la Nouvelle-Grenade, a décrit le "papa" comme un croisement entre les truffes et les navets.

Les pommes de terre sauvages poussaient presque partout au Pérou et dans la Nouvelle-Grenade. Mais ses tubercules étaient trop petits et de goût amer. Plus de mille ans avant l'arrivée des conquistadors, les Incas apprirent à cultiver cette culture et développèrent plusieurs variétés. Les Indiens appréciaient tellement la pomme de terre qu'ils l'adoraient même comme une divinité. Et l'unité de temps était l'intervalle nécessaire à la cuisson des pommes de terre (environ une heure).

Les Indiens du Pérou vénéraient la pomme de terre, ils mesuraient le temps à la durée de sa préparation.

Les pommes de terre étaient consommées bouillies "dans leurs uniformes". Dans les contreforts des Andes, le climat est plus rigoureux que sur la côte. En raison des gelées fréquentes, il était difficile de stocker "papa" (pommes de terre). Par conséquent, les Indiens ont appris à se préparer pour le futur "chuno" - pommes de terre séchées. Pour ce faire, les tubercules ont été spécialement congelés pour que l'amertume les quitte. Après décongélation, "papa" a été piétiné pour séparer la pulpe de la peau. Les tubercules épluchés étaient soit immédiatement séchés au soleil, soit d'abord trempés dans de l'eau courante pendant deux semaines, puis mis à sécher.

Chunyo pouvait se conserver plusieurs années, il était pratique de l'emporter avec soi lors d'un long voyage. Cet avantage a été apprécié par les Espagnols, qui sont partis du territoire de la Nouvelle-Grenade à la recherche du légendaire El Dorado. Bon marché, copieux et bien conservé, le chuño était l'aliment de base des esclaves dans les mines d'argent péruviennes.

Dans les pays d'Amérique du Sud, de nombreux plats sont encore préparés à base de chuño : des plats principaux aux desserts.

Aventures de pommes de terre en Europe

Déjà dans la première moitié du XVIe siècle, avec l'or et l'argent des colonies d'outre-mer, les tubercules de pomme de terre sont arrivés en Espagne. Ici, ils s'appelaient de la même manière que dans leur pays d'origine: "papa".

Les Espagnols appréciaient non seulement le goût, mais aussi la beauté de l'invité d'outre-mer, et c'est pourquoi les pommes de terre poussaient souvent dans des parterres de fleurs, où elles plaisaient à l'œil avec leurs fleurs. Les médecins ont largement utilisé ses propriétés diurétiques et cicatrisantes. De plus, il s'est avéré être un remède très efficace contre le scorbut, qui était à l'époque un véritable fléau pour les marins. Il y a même un cas où l'empereur Charles Quint a offert des pommes de terre en cadeau au pape malade.

Au début, les Espagnols sont tombés amoureux des pommes de terre pour leur belle floraison, ils ont aimé le goût plus tard

La pomme de terre est devenue très populaire en Flandre, qui était alors une colonie de l'Espagne. A la fin du XVIème siècle, le cuisinier de l'Evêque de Liège inclut plusieurs recettes pour sa préparation dans son traité culinaire.

En Italie et en Suisse, les bienfaits de la pomme de terre ont également été rapidement appréciés. D'ailleurs, c'est aux Italiens que l'on doit ce nom : ils appelaient la plante-racine, semblable à la truffe, "tartuffoli".

Mais plus loin à travers l'Europe, les pommes de terre se sont littéralement propagées à feu et à sang. Dans les principautés allemandes, les paysans ne faisaient pas confiance aux autorités et refusaient de planter un nouveau légume. Le problème est que les baies de pomme de terre sont toxiques et, au début, les personnes qui ne savaient pas que la racine devait être consommée étaient simplement empoisonnées.

Frédéric-Guillaume Ier de Prusse s'est mis au travail. En 1651, le roi a publié un décret selon lequel ceux qui refusaient de planter des pommes de terre devaient se faire couper le nez et les oreilles. Comme les paroles de l'auguste botaniste n'ont jamais été en désaccord avec les actes, déjà dans la seconde moitié du XVIIe siècle, des zones importantes en Prusse ont été plantées de pommes de terre.

France galante

En France, on a longtemps cru que les légumes-racines étaient la nourriture des classes populaires. La noblesse privilégiait les légumes verts. La pomme de terre n'a été cultivée dans ce pays que dans la seconde moitié du XVIIIe siècle: les paysans ne voulaient aucune innovation et les messieurs ne s'intéressaient pas aux plantes-racines d'outre-mer.

L'histoire de la pomme de terre en France est associée au nom du pharmacien Antoine-Auguste Parmentier. Il arrive rarement que chez une personne un amour désintéressé pour les gens, un esprit vif, un sens pratique remarquable et une veine aventureuse soient combinés.

Parmentier a débuté sa carrière comme médecin militaire. Pendant la guerre de Sept Ans, il est capturé par les Allemands, où il essaie des pommes de terre. Homme instruit, Monsieur Parmentier s'est tout de suite rendu compte que la pomme de terre pouvait sauver les paysans de la faim, inévitable en cas de mauvaise récolte. Il ne restait plus qu'à en convaincre ceux que le maître allait sauver.

Parmentier a commencé à résoudre le problème par étapes. Le pharmacien ayant accès au palais, il convainc le roi Louis XVI d'aller au bal en épinglant un bouquet de fleurs de pomme de terre sur son uniforme. La reine Marie-Antoinette, ancienne pionnière, a tissé les mêmes fleurs dans ses cheveux.

Moins d'un an plus tard, chaque famille noble qui se respecte acquiert son propre lit de pommes de terre, où poussent les fleurs préférées de la reine. C'est juste un parterre de fleurs - pas un lit de jardin. Pour repiquer des pommes de terre dans des planches françaises, Parmentier utilise une technique encore plus originale. Il a organisé un dîner pour lequel il a invité les scientifiques les plus célèbres de son temps (beaucoup d'entre eux considéraient les pommes de terre, au moins, non comestibles).
Le pharmacien royal régala ses invités d'un merveilleux repas, puis annonça que les plats étaient préparés à partir de ce légume-racine très douteux.

Mais vous ne pouvez pas inviter tous les paysans français à dîner. En 1787, Parmentier demande au roi une parcelle de terre. terres arables dans les environs de Paris et une compagnie de soldats pour garder les plantations de pommes de terre. Dans le même temps, le maître a annoncé que quiconque volerait une plante de valeur serait exécuté.

Toute la journée, les soldats gardaient le champ de pommes de terre et la nuit, ils se rendaient à la caserne. Inutile de dire que toutes les pommes de terre ont été déterrées et volées dans les plus brefs délais ?

Parmentier est entré dans l'histoire en tant qu'auteur d'un livre sur les bienfaits de la pomme de terre. En France, deux monuments ont été érigés à Maître Parmentier : à Montdidier (dans la patrie du savant) et près de Paris, sur le site du premier champ de pommes de terre. Sur le socle du monument de Montdidier est gravé : « Au Bienfaiteur de l'Humanité ».

Monument à Parmentier à Montdidier

butin de pirate

Au 16ème siècle, l'Angleterre venait juste de disputer la couronne de "Maîtresse des mers" à l'Espagne décrépite, mais toujours puissante. Le célèbre corsaire de la reine Elizabeth I, Sir Francis Drake, est devenu célèbre non seulement pour ses voyages à travers le monde, mais aussi pour ses raids sur les mines d'argent espagnoles du Nouveau Monde. En 1585, revenant d'un de ces raids, il embarqua les Anglais, qui tentaient en vain d'établir une colonie dans l'actuelle Caroline du Nord. Avec eux, ils ont apporté des tubercules "papa", ou "poteitos".

Francis Drake - le pirate qui a fait connaître la pomme de terre en Angleterre

Le territoire des îles britanniques est petit et terre fertile il n'y a pas grand-chose ici, et donc la faim était un invité fréquent dans les maisons des agriculteurs et des citadins. Les choses étaient encore pires en Irlande, que les maîtres anglais pillaient sans pitié.

Les pommes de terre sont devenues un véritable salut pour les gens ordinaires en Angleterre et en Irlande. En Irlande, c'est toujours l'une des principales cultures. Les locaux ont même un proverbe : « L'amour et les pommes de terre sont deux choses avec lesquelles il ne faut pas jouer à la légère ».

Histoire de la pomme de terre en Russie

L'empereur Pierre Ier, ayant visité la Hollande, en rapporta un sac de pommes de terre. Le tsar était fermement convaincu que cette plante-racine avait un grand avenir en Russie. Un légume d'outre-mer a été planté dans le jardin pharmaceutique, mais les choses n'allèrent pas plus loin : le tsar n'avait pas le temps d'étudier la botanique et les paysans russes n'étaient pas très différents des étrangers dans leur état d'esprit et leur caractère.

Après la mort de Pierre Ier, les dirigeants de l'État n'ont pas eu le temps de populariser les pommes de terre. Bien que l'on sache que déjà sous Elizabeth, les pommes de terre étaient un invité fréquent à la fois sur la table royale et sur les tables des nobles. Vorontsov, Hannibal, Bruce cultivaient des pommes de terre sur leurs terres.

Le peuple, cependant, ne s'enflammait pas d'amour pour les pommes de terre. Comme en Allemagne, il y avait des rumeurs sur la toxicité du légume. De plus, en allemand, "kraft teufel" signifie "putain de pouvoir". Dans un pays orthodoxe, une culture de racines portant ce nom a provoqué l'hostilité.

Une contribution particulière à la sélection et à la distribution des pommes de terre a été apportée par le célèbre botaniste et sélectionneur A.T. Bolotov. Sur sa parcelle expérimentale, il a reçu des rendements record même pour aujourd'hui. À. Bolotov a écrit plusieurs ouvrages sur les propriétés de la pomme de terre, et il a publié le premier de ses articles en 1770, bien avant Parmentier.

En 1839, sous le règne de Nicolas Ier, il y eut une grave pénurie de récoltes dans le pays, suivie d'une famine. Le gouvernement a pris des mesures drastiques pour éviter que de tels incidents ne se reproduisent. Comme d'habitude, heureusement les gens étaient chassés avec une massue. L'empereur ordonna que des pommes de terre soient plantées dans toutes les provinces.

Dans la province de Moscou, les paysans de l'État ont reçu l'ordre de cultiver des pommes de terre à raison de 4 mesures (105 litres) par personne et ils ont dû travailler gratuitement. Dans la province de Krasnoyarsk, ceux qui ne voulaient pas planter de pommes de terre ont été envoyés aux travaux forcés pour construire la forteresse de Bobruisk. Des émeutes de la pomme de terre ont éclaté dans le pays, qui ont été brutalement réprimées. Pourtant, depuis, la pomme de terre est vraiment devenue le « second pain ».

Les paysans ont résisté du mieux qu'ils ont pu au nouveau légume, les émeutes de la pomme de terre étaient monnaie courante

Au milieu du XIXe siècle, de nombreux scientifiques russes étaient engagés dans la sélection de pommes de terre, en particulier E.A. Grachev. C'est à lui que nous devrions être reconnaissants pour la variété "Early Rose" ("Américaine") connue de la plupart des jardiniers.

Dans les années 1920, l'académicien N.I. Vavilov s'est intéressé à l'histoire de l'origine de la pomme de terre. Le gouvernement d'un État qui ne s'était pas encore remis des horreurs de la guerre civile a trouvé des fonds pour envoyer une expédition au Pérou à la recherche de pommes de terre sauvages. En conséquence, des espèces complètement nouvelles de cette plante ont été découvertes et les sélectionneurs soviétiques ont réussi à développer des variétés très productives et résistantes aux maladies. Ainsi, le célèbre sélectionneur A.G. Lorch a créé la variété Lorch, dont le rendement, soumis à une certaine technologie de culture, est supérieur à une tonne par cent mètres carrés.

En règle générale, les tubercules ou les yeux sont utilisés pour faire pousser des pommes de terre. Cette plante aime les sols de jardin fertiles, se sent bien dans les zones ensoleillées et bien drainées.

Description des pommes de terre avec photos de tubercules, tiges, feuilles et fleurs

Pomme de terre(lat. - Solanum tubéreux) est un représentant de la famille des solanacées, comprenant des espèces sauvages et cultivées. La plus commune pour la culture est la pomme de terre chilienne, ou tubéreuse.

L'histoire de la pomme de terre en Russie remonte au règne de Pierre Ier. Ayant pris connaissance de cette culture aux Pays-Bas, le tsar ordonna qu'un sac de pommes de terre soit envoyé en Russie. Au début, la plante était rare et chère, et ses plats n'étaient servis que lors des fêtes de la cour et dans les maisons des nobles comme dessert - les tubercules étaient saupoudrés de sucre.

Peter I a ordonné de planter des pommes de terre partout, mais cela a provoqué la résistance des gens ordinaires. La plante d'outre-mer s'appelait la pomme du diable et refusait de se reproduire. Les paysans ne savaient pas que seuls les tubercules conviennent à la nourriture, mais pas les baies vertes qui poussent sur les buissons. Dans les villages, il y avait de nombreux empoisonnements graves dus aux baies vénéneuses. La culture de la pomme de terre en Russie a commencé sous la crainte de punitions sévères, des émeutes de la pomme de terre ont éclaté partout (par exemple, A. I. Herzen les mentionne dans «Le passé et les pensées»).

En 1841, un décret gouvernemental a été publié en Russie «Sur les mesures visant à étendre la culture de la pomme de terre». Des instructions gratuites sur les règles de plantation et de culture des pommes de terre ont été envoyées dans tout le pays, leur tirage s'est élevé à 30 000 exemplaires.

Peu à peu, les pommes de terre ont pris racine en Russie. Le rendement de cette culture a augmenté chaque année, de nouvelles façons d'utiliser les pommes de terre ont été trouvées. La diffusion active de cette culture a conduit au fait qu'en fin XIX V la superficie totale de ses cultures s'élevait à 1,5 million d'hectares. Au début, les pommes de terre n'étaient utilisées que pour la nourriture, puis elles ont commencé à être plantées pour la nourriture pour animaux de compagnie. Plus tard, de cette culture, ils ont appris à obtenir de l'amidon, de la mélasse et de l'alcool.

À l'heure actuelle, les pommes de terre sont une culture vivrière précieuse, occupant place importante dans notre alimentation.

Pomme de terre - vivace plante herbacée, cependant, pour la culture, il est utilisé comme une annuelle.

Les pommes de terre ont des problèmes urinaires système racinaire pénétrant dans le sol à une faible profondeur. La plupart des racines se trouvent dans la couche arable du sol et seules quelques racines pénètrent à une profondeur de 1,5 m.

Il n'y a personne qui ne connaîtrait pas la description des pommes de terre: les tubercules des plantes sont des tiges modifiées et raccourcies. Il y a des yeux à sa surface. Si vous regardez bien, leur disposition n'est pas chaotique, mais organisée en spirale. Chaque œil a 3 bourgeons. Le rein a une structure complexe : il contient une tige courte avec une couche germinale supérieure et des rudiments de feuilles, de bourgeons axillaires et de racines.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les tubercules de pomme de terre mûrs se composent de plusieurs couches :

Sur le dessus se trouve une peau de tissu de liège, qui protège les tubercules des effets de l'environnement extérieur et du dessèchement. Sous la peau se trouve le parenchyme - des cellules à haute teneur en amidon. Couche intérieure est le cambium (tissu éducatif). Les tubercules contiennent également des faisceaux fibreux vasculaires. Ils se connectent avec les yeux. Dans la partie interne des tubercules, la teneur en amidon est plus faible. Selon la variété de pommes de terre, il peut y avoir des tubercules de formes et de couleurs différentes.

La tige de la pomme de terre est dressée, haute de 30 à 150 cm, parfois déviée sur le côté. Dans sa partie souterraine se trouvent des bourgeons axillaires à partir desquels se développent des stolons (pousses souterraines). Au sommet des stolons, il y a des épaississements à partir desquels poussent de nouveaux tubercules.

Regardez la photo - les feuilles de la pomme de terre sont disséquées pennées non appariées, simples:

La structure des feuilles est l'une des principales caractéristiques de la variété de pomme de terre. Les fleurs de cette plante se composent de 5 à 6 pétales, qui sont partiellement soudés ensemble. Ils peuvent avoir différentes couleurs - blanc, bleu, rouge ou bleu-violet.

Faites attention à la photo - aux couleurs de la pomme de terre, il y a un pistil et cinq étamines:

L'ovaire supérieur contient deux carpelles et de nombreux ovules. Les sépales de la fleur sont fusionnés à la base. Les pommes de terre fleurissent 30 à 35 jours après la germination. Les pommes de terre sont des plantes autogames. Son fruit est une baie verte bicellulaire à graines multiples. Les baies sont rondes ou oblongues. Les tubercules de pomme de terre sont déterrés à partir du mois d'août.

Un buisson de pommes de terre issu d'un tubercule se compose de deux à sept tiges, chacune ayant ses propres feuilles, racines, stolons et tubercules et se développant indépendamment des autres tiges, c'est-à-dire que le buisson est un nid de plantes indépendantes - des tiges.

Les tubercules commencent à germer à une température de 7-10°C, la température la plus favorable à la tubérisation est de 16-18°C. Les pommes de terre ne tolèrent pas les températures négatives, même avec de légères gelées (-1°C), ses fanes meurent.

La pomme de terre est une plante tempérée et produit les rendements les plus élevés à 17–20°C. Les pommes de terre tolèrent plus facilement les baisses de température que les augmentations.

Par maturité, les variétés de pommes de terre sont divisées en variétés à maturation précoce, à maturation moyenne, à maturation moyenne-tardive et à maturation tardive.

Les meilleurs prédécesseurs pour les pommes de terre - et diverses plantes-racines. Vous ne pouvez pas le cultiver après les tomates, qui ont en commun des ravageurs et des agents pathogènes. La culture de pommes de terre au même endroit ne devrait pas avoir lieu avant 2-3 ans.

Le matériel de semence doit être mis à jour périodiquement, car les tubercules dégénèrent très rapidement. Par conséquent, au moins après 2–3 ans, utilisez des tubercules cultivés dans d'autres régions pour la plantation.

Conditions de culture de la pomme de terre et dates de plantation

Lumière. La pomme de terre est une plante plutôt photophile. Avec un fort épaississement des cultures ou lorsqu'elles sont assombries par les mauvaises herbes, ses plantes deviennent sous-développées, vert pâle et allongées, parfois même meurent.

Le sol. Tous les sols conviennent à la culture des pommes de terre, à l'exception des sables propres, des argiles, des zones marécageuses et très salines. Cependant, les sols les plus appropriés pour les pommes de terre sont les sols légèrement acides (pH 5,5–5,8), meubles, riches en nutriments, alluviaux, ainsi que les chernozems sableux et limoneux.

Humidité. L'une des caractéristiques de la culture des pommes de terre est l'augmentation des besoins en humidité. Les pommes de terre consomment surtout beaucoup d'humidité pendant la période de croissance et de développement intensifs des cimes, ainsi que pendant la période de bourgeonnement et de floraison, c'est-à-dire pendant la période de nouaison et de croissance accrues des tubercules. Il faut qu'au moins 300 mm de précipitations tombent pendant la période de formation des tubercules. Avec un manque d'humidité dans le sol, les tubercules arrêtent leur croissance et «inactivité», ce qui réduit considérablement le rendement, et avec davantage de pluie ou d'arrosage, les tubercules poussent, acquérant souvent une forme laide. Avec un excès d'humidité, les tubercules cessent également de pousser, suffoquent et pourrissent.

Un des conditions importantes cultiver des pommes de terre - saturer le sol de potassium, d'azote et, dans une moindre mesure, de phosphore.

Dans la première période de la vie, le plant de pomme de terre nécessite peu de nutriments. Il satisfait largement le besoin de nutrition aux dépens du tubercule mère. Le plus grand nombre La pomme de terre consomme des nutriments pendant la période de croissance intensive de la masse aérienne et pendant la période de tubérisation. À la fin de la saison de croissance, l'apport de nutriments diminue et s'arrête au début du séchage des feuilles.

Avec un manque d'azote dans le sol, on note un faible développement des organes aériens de la pomme de terre, le feuillage des plantes, la productivité de l'appareil foliaire et le rendement des tubercules diminuent. Avec une nutrition azotée excessive, une croissance excessive des cimes est observée, la formation de tubercules est retardée et la saison de croissance est allongée; la résistance des plantes à diverses maladies diminue et les nitrates s'accumulent. Avec une nutrition azotée normale, le plant de pomme de terre absorbe mieux le potassium et le phosphore.

Lors de la culture et de l'entretien des pommes de terre en plein champ, un bon apport de phosphore aux pommes de terre accélère le développement des plantes, à partir de l'émergence des semis. Le taux de formation du système racinaire augmente, la période de tubérisation commence plus tôt, le rendement et la teneur en amidon des tubercules augmentent, leur qualité de conservation et la qualité des graines s'améliorent. En cas de manque de phosphore, le développement normal de la plante est perturbé : la ramification du buisson diminue, le bourgeonnement, la floraison et la tubérisation sont retardés. apparaissent sur les tubercules taches brunes, leur teneur en amidon diminue et la qualité gustative se dégrade.

Le potassium affecte de manière significative la taille du rendement de la pomme de terre et sa qualité (en particulier la teneur en amidon), augmente la résistance des plantes aux maladies. Le potassium joue un rôle important dans régime de l'eau végétaux. Avec la privation de potassium des pommes de terre, des perturbations se produisent dans la croissance et le développement de la plante. Les tissus mécaniques et le système racinaire se développent plus faibles. Les tubercules manquant de potassium sont petits, acquièrent une forme quelque peu allongée et sont mal stockés dans période hivernale. Les engrais potassiques contenant beaucoup de chlore réduisent la taille des grains d'amidon.

Les tubercules de pomme de terre contiennent de 15 à 30% de matière sèche, principalement de l'amidon, des sels minéraux de calcium, de fer, d'iode, de potassium, de soufre, etc. La valeur des protéines de pomme de terre est déterminée par la présence de quantités importantes d'acides aminés essentiels - valine, lysine, phénylalanine, tryptophane, leucine, isoleucine, méthionine et thréonine, que le corps humain ne synthétise pas. De plus, la pomme de terre est une source de vitamine C antiscorbutique, de vitamines B, A, PP et K.

Culture de pommes de terre : dates de plantation

La question du moment de la plantation des pommes de terre doit être décidée particulièrement consciemment. Il est impossible de préciser la date exacte du débarquement à telle ou telle heure. Premièrement, le moment de la plantation pour la culture des pommes de terre dépend du fait que le printemps soit précoce ou tardif. Deuxièmement, sur des sols sableux légers, la plantation de pommes de terre peut toujours être commencée plus tôt que sur des sols argileux lourds, car les sols sableux plus vite au printemps sèchent et chauffent mieux.

Ne soyez pas trop pressé de planter des pommes de terre, car les pommes de terre plantées trop tôt peuvent pourrir dans un sol humide et mouillé. Mais vous ne pouvez pas être trop tard pour la plantation, car un tel retard peut réduire considérablement le rendement.

Par conséquent, il est courant de commencer à planter des pommes de terre dès que le travail du sol est terminé et que le sol s'est un peu réchauffé. Dans le nord, le temps moyen pour planter des pommes de terre est la moitié de mai, et dans les provinces du centre - début mai, et dans le sud encore plus tôt.

Préparation du sol : quel type de sol les pommes de terre aiment-elles et comment le fertiliser

Il est préférable de commencer à préparer un terrain réservé aux pommes de terre à l'automne, c'est-à-dire qu'il doit être labouré avant l'hiver. Pendant le labour principal (automne) du sol, les mauvaises herbes et les résidus de plantes de la culture précédente sont labourés. Lors de la préparation du sol pour les pommes de terre, la profondeur de labour dépend de l'épaisseur de l'horizon arable. Si les engrais n'ont pas été appliqués sur le sol à l'automne, ils sont appliqués au printemps lors du creusement du site. Les engrais azotés ne sont appliqués qu'au printemps (15–20 g de nitrate d'ammonium ou 10–15 g d'urée par 1 m2).

Au printemps, avant le semis, le sol doit être hersé pour que le sol soit mou avant la plantation et que le site soit nivelé. Il est important que la couche arable soit suffisamment profonde, ce qui contribue au bon développement du système racinaire. La zone pour les pommes de terre doit être préparée dès que possible. Chaque zone climatique naturelle a ses propres conditions optimales. Pratiquement tous les villageois ou propriétaires zone suburbaine La Russie sait quel est le meilleur moment pour planter des pommes de terre. Il ne faut pas forcer les dates de plantation, il faut attendre que le sol soit suffisamment réchauffé par le soleil (à une profondeur de 10 cm à 6–7°C). Beaucoup par croyance populaire attendant que les premières feuilles apparaissent sur le bouleau.

Quel type de sol les pommes de terre aiment-elles et comment le fertiliser? Les pommes de terre donnent les rendements les plus élevés sur les plaines inondables, ainsi que sur les sols sodo-podzoliques, moyens, limoneux légers et sableux avec une réaction neutre ou légèrement alcaline.

Afin de cultiver des pommes de terre respectueuses de l'environnement, lors de la plantation, seuls des engrais organiques sont appliqués avec les tubercules - fumier ou compost, qui doivent être préparés à l'avance. Ils doivent être pourris et sans grumeaux. Pour ce faire, ils doivent défendre à couvert pendant au moins deux, et de préférence trois ans. Il est catégoriquement impossible d'utiliser l'introduction de fumier frais dans le sol, ainsi que de compost. Les engrais organiques (fumier, humus, composts, etc.) sont particulièrement utiles pour obtenir un rendement élevé, car ils contiennent tous les nutriments nécessaires - azote, phosphore, potassium, calcium, magnésium et oligo-éléments. L'action du fumier dure plusieurs années: sur des sols légers - 2-3 ans, sur des sols lourds - jusqu'à 5 ans. Le fumier décomposé en humus contient 2 à 3 fois plus d'azote que le fumier frais.

Quant à la cendre, il est préférable d'en nourrir les plants de pommes de terre avant qu'ils ne commencent à fleurir, et il est préférable d'appliquer la cendre avant le début de la pluie. Dans le même temps, il est conseillé d'appliquer des engrais organiques à l'automne, mais si vous avez un sol sablonneux, les experts conseillent d'appliquer des engrais organiques lors du creusement printanier du sol. Souvent, les jardiniers amateurs appliquent des engrais en gros volumes afin de ne pas effectuer cette opération agronomique chronophage plus d'une fois tous les deux à trois ans. Mais lors de leur application, il faut garder à l'esprit que des doses excessivement élevées d'engrais organiques allongent la saison de croissance des pommes de terre, c'est-à-dire augmentent la période de maturation des tubercules. Avant de fertiliser le sol avant de planter des pommes de terre, calculez correctement La bonne quantité: si vous appliquez de l'engrais "avec une marge", il devient probable que des variétés précoces ou mi-précoces devront être récoltées simultanément avec des mi-tardives plantées sans excès de matière organique. De plus, la teneur en nitrates augmente dans ces tubercules.

Préparation des pommes de terre pour la plantation : transformation et germination des tubercules

Pour la plantation, vous devez prendre de gros tubercules sains pesant de 60 à 100 g. À partir de ces tubercules, vous pouvez obtenir une récolte plus tôt et plus que de petits.

Pour préparer les tubercules de pomme de terre à planter au printemps, 10 à 18 jours avant la plantation, ils sont triés, les malades sont retirés, séchés et germés. Il existe de nombreuses façons de tempérer matériel de plantation et accélérer la germination. Par exemple, traitez-le avec des médicaments hormonaux qui stimulent la formation de racines. Seule la vernalisation, ou séchage léger, des tubercules de pomme de terre avant la plantation contribue à une augmentation du rendement d'au moins 15 %.

De meilleures conditions l'éclairage est obtenu en plaçant les tubercules en pas plus de 3 couches. La lumière contribue à augmenter la densité des nœuds, sur lesquels se forment alors les stolons. Si l'air est sec, lors du traitement des pommes de terre, avant la plantation, les tubercules sont pulvérisés 2 à 3 fois avec de l'eau. Les tubercules avec des germes filamenteux ou des bébés germés sont jetés. Les germes ne doivent pas mesurer plus de 3 cm de long afin qu'ils ne se cassent pas lors de la plantation. Après une légère germination prolongée des pommes de terre 2 à 3 jours avant la plantation, il est conseillé d'ombrager les tubercules afin de stimuler le développement des germes. Avant la plantation, il est bon de saupoudrer les tubercules de cendre. La cendre contient du potassium sous forme carbonique, c'est-à-dire sans chlore, ce qui non seulement augmente le rendement, mais améliore également la qualité.

Vous pouvez planter des pommes de terre avec des tubercules entiers, des parties (même des "yeux") et des graines.

La coupe des tubercules de semence n'est toujours pas souhaitable. Il entraîne une morbidité importante et ne se justifie qu'avec une reproduction accélérée du matériel de plantation rare. Pour planter des pommes de terre, les tubercules pesant 80-100 g sont coupés en deux (en travers), les plus gros en 3-4 parties pesant 30-40 g avec 2-3 yeux. Les tubercules sont coupés 4 à 5 jours avant la plantation, de sorte que les sections se dessèchent et se recouvrent d'une croûte de liège. Soit dit en passant, dans chaque œil, il y a 3 à 5 bourgeons dormants, et au sommet, ils sont plus viables qu'à la base du tubercule. Les yeux profonds sont considérés comme un inconvénient de la variété.

La plantation de tubercules dans un sol humide et non chauffé retarde leur germination, augmente le risque de maladie. Retarder la plantation de 10 à 20 jours réduit également considérablement le rendement et conduit à la dégénérescence des tubercules. Les pommes de terre sont plantées lorsque le sol à une profondeur de 10–12 cm se réchauffe jusqu'à 6–8°C. calendrier folklorique conseille mi-saison et variétés tardives planté après la floraison des feuilles de bouleau.

Profondeur et distance entre les rangées lors de la plantation de pommes de terre (avec vidéo)

La profondeur de plantation des pommes de terre dépend de plusieurs facteurs. Dans les premiers stades, dans un sol humide et argileux, mal chauffé, les tubercules sont plantés finement de 4 à 5 cm, dans l'optimum - de 6 à 8 cm, et dans les derniers stades dans un sol séché, profondément chauffé et bien aéré - de 8-10 cm Dans les zones arides et sur des sols sableux, la profondeur de plantation est augmentée à 10-12 cm. Pour une plantation profonde, utilisez des tubercules plus gros.

La densité de plantation affecte grandement la végétation et le rendement. La densité optimale dépend de la variété, de la taille des graines, des conditions de croissance et des objectifs de croissance. Si les allées sont larges et que la distance entre les buissons est grande, le poids des tiges augmente, les tubercules poussent mieux, le poids d'un tubercule augmente. L'espacement recommandé entre les rangées lors de la plantation de pommes de terre est de 70 cm.

Lors de la plantation de buttes, les buttes sont coupées manuellement avec un tracteur à conducteur marchant ou un motoculteur. La hauteur de la crête dans laquelle le tubercule est planté ne dépasse pas 12 cm, la largeur au bas est de 65 cm. sols argileux fermer de 6 à 8 cm et sur limon sableux - de 8 à 10 cm, en comptant du haut de la crête au tubercule.

Dans la vidéo de plantation de pommes de terre, vous pouvez clairement voir quelle distance vous devez maintenir entre les rangs et à quelle profondeur planter les tubercules :

Cultiver et entretenir des pommes de terre en plein champ

Les premières pousses apparaissent environ 15–20 jours après la plantation. Avant la germination, ils sont hersés 2 fois avec un râteau en fer, et après la formation de 2-3 feuilles sur les plantes, le sol est cultivé avec une houe entre les buissons en rang des deux côtés à une profondeur de 8-10 cm , en veillant à ne pas retourner la couche humide vers la surface. L'ameublissement du sol, surtout par temps sec et ensoleillé, pendant la journée entraîne la destruction de jusqu'à 80 % des mauvaises herbes.

Les jardiniers expérimentés savent qu'une fois que les plants de pomme de terre atteignent 10–12 cm, ils doivent être épluchés pour que des stolons supplémentaires apparaissent, sur lesquels les tubercules commencent à se former après un certain temps. Cette technique simple et accessible augmentera les rendements de 25 à 30 %. Le buttage doit être effectué après la pluie ou après l'arrosage, afin que la terre soit humide et pelucheuse.

Beaucoup ignorent cette méthode, espérant que "la pomme de terre poussera de toute façon". Mais si vous voulez obtenir le rendement maximum, souvenez-vous d'une règle immuable: les pommes de terre aiment les sols nutritifs et nécessairement meubles et respirants.

Le relâchement et la respirabilité du sol pour les pommes de terre sont souvent plus importants que l'humidité. Le manque d'air dans le sol ne peut être compensé par rien.

La profondeur de buttage sur les sols légers est de 13-15 cm, sur les sols lourds - 10-12 cm.Les pommes de terre sont généralement buttées, ratissant le sol jusqu'aux plantes, ce qui déplace les tiges toutes ensemble. Dans ce cas, les stolons ne poussent que vers l'extérieur. Si vous écrasez les pommes de terre, c'est-à-dire en écartant les tiges, les stolons poussent non seulement vers l'extérieur, mais également vers l'intérieur, ce qui donne 2 à 4 tubercules supplémentaires dans chaque buisson.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, lors de la culture de pommes de terre, le buttage doit être terminé avant la fermeture des sommets :

En aucun cas, vous ne devez tondre les fanes ou enlever les feuilles des pommes de terre. Il faut toujours se rappeler que plus il y a de feuilles sur la pomme de terre et plus il y a de tiges, plus il y aura de tubercules. Et à partir de ce jour, dès que nous fauchons ou coupons les sommets, ou arrachons les feuilles des tiges de pommes de terre, la croissance des tubercules s'arrêtera et la récolte sera petite.

Ce n'est que dans le cas où les sommets des pommes de terre sont gravement touchés par la maladie - pourriture de la pomme de terre - qu'il est utile de tondre les sommets une semaine avant de récolter les pommes de terre, de les ratisser proprement en tas et de les transporter du champ au domaine dans un compost tas. Mais le compost préparé à partir de pommes de terre pourries doit être utilisé pour la fertilisation ou le pain de grain, ou le chou, ou un tel compost peut être emporté dans les prés. Mais un champ de pommes de terre ne peut pas être fertilisé avec un tel compost, car l'infection des cimes pourries passera aux pommes de terre saines.

Si la ferme n'a pas de tas de compost, vous pouvez mettre les pommes de terre pourries récoltées en tas quelque part dans le champ, bien tasser et recouvrir de terre autour. L'année prochaine sera un excellent engrais.

Dois-je arroser les pommes de terre et comment arroser correctement

La réponse à la question "Ai-je besoin d'arroser les pommes de terre?" sans ambiguïté - bien sûr, oui.

Un bon arrosage des pommes de terre joue rôle important pour obtenir des rendements élevés de pommes de terre. Avec un manque d'humidité dans le sol, la croissance de la pomme de terre est retardée, l'appareil foliaire et le système racinaire se développent mal, la formation de tubercules ralentit, ce qui entraîne une diminution du rendement et de ses indicateurs de qualité. Par conséquent, un approvisionnement ininterrompu en eau des plantes est si important, surtout après la germination, pendant le bourgeonnement et après la floraison. Après chaque arrosage ou pluie, il faut ameublir le sol (si le sol colle à la houe, le moment n'est pas encore venu ; s'il commence à épousseter, vous êtes en retard d'ameublissement).

Il existe une règle générale: sur les sols légers, les pommes de terre doivent être arrosées plus souvent, mais à des doses plus faibles, sur les sols lourds - moins souvent, mais abondamment, de plus, afin que l'eau soit progressivement absorbée par le sol sans formation de flaques d'eau. L'arrosoir doit être maintenu plus près du sol et passé rapidement 2 à 3 fois jusqu'à ce que le sol soit complètement imbibé. La température de l'eau d'irrigation ne doit pas être inférieure à la température du sol.

Nourrir et fertiliser les pommes de terre

Si les plantes se développent mal, elles peuvent être nourries avec des engrais minéraux ou organiques.

A propos du manque dans le sol de certains nutriments peut être jugé par l'état des sommets. Ainsi, avec un manque d'azote, le développement global du buisson est faible, les tiges sont fines, les feuilles sont petites, vert clair. Avec un manque de potassium, les pointes des feuilles médianes et inférieures deviennent brun foncé, plus tard toute la surface de la feuille acquiert une couleur bronze. Le manque de phosphore affecte particulièrement fortement les jeunes plantes. La couleur des feuilles est terne, vert foncé; les feuilles inférieures deviennent jaunes et brunes.

Parmi les engrais organiques pour l'alimentation des pommes de terre, l'humus est idéal - 2 poignées pour chaque buisson. Les engrais minéraux sont dispersés entre les rangs à une distance de 5 à 6 cm des tiges, puis ils sont recouverts d'une houe. Le pansement supérieur peut être effectué avec du lisier dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:4 ; si le sol a une faible teneur en phosphore, une cuillère à soupe de superphosphate est ajoutée à 10 litres de solution.

Dans les zones non irriguées, nourrissez les plantes après la pluie ou appliquez de l'engrais dans des rainures de 10 cm de profondeur coupées à 10–12 cm du rang.

Reproduction accélérée des pommes de terre

Parfois, la question se pose de savoir comment, après avoir acquis plusieurs tubercules de pomme de terre d'élite, le propager rapidement.

1,5 à 2 mois avant la période de plantation optimale établie pour les pommes de terre, amenez-la dans un endroit chaud. Pour une reproduction accélérée des pommes de terre, gardez les pommes de terre au chaud, mais sans lumière, pendant une semaine. Pendant ce temps, les yeux se réveilleront et des germes apparaîtront. Inspectez soigneusement chaque tubercule, si des pousses minces, des taches de gale ou d'autres maladies sont trouvées, les tubercules malades doivent être enlevés. Lorsque les tubercules sélectionnés germent et que les pousses atteignent 5 cm, épépinez-les et plantez-les dans des bacs à terre légère, comme des semis marinés. Les soins sont les mêmes que pour les semis. La tige de pomme de terre avant la plantation peut être trempée pour un meilleur enracinement dans la racine ou un mélange d'aloès avec du talc, ou dans tout autre formeur de racine. Ainsi, à partir d'un tubercule, la "récolte" des boutures peut être retirée 2 à 3 fois, puis le tubercule est coupé, traité avec de la cendre ou un autre stimulant et planté à temps pour la plantation d'été. Au moment où les semis sont plantés dans le sol, ils seront déjà des plantes saines et bien enracinées. Les pommes de terre donnent une récolte précoce de qualité alignée
tubercules, qui peuvent être laissés encore 1 an pour les graines.

Cultiver des pommes de terre de semence

Afin d'avoir toujours de bonnes pommes de terre de semence, il est nécessaire de sélectionner les meilleurs tubercules pour la première plantation de pommes de terre. Les meilleurs tubercules ne signifient pas que vous devez prendre les plus gros tubercules. Non, vous pouvez prendre les tubercules et les plus gros et moyens. Ne prenez pas que de petits tubercules.

Mais la taille des tubercules n'est pas importante. Il est important de sélectionner les tubercules les plus adaptés à les bons tubercules la variété que vous choisissez d'élever. Par exemple, si vous décidez de sélectionner une variété avec des tubercules blancs oblongs, seuls ces tubercules doivent être sélectionnés pour les graines. Et les tubercules ronds ou à peau rougeâtre ne doivent plus être pris. Il est très facile de sélectionner des pommes de terre de semence pour la culture : l'œil apprendra rapidement à distinguer les vrais tubercules.

C'est alors que de tels tubercules sont sélectionnés, ils doivent être plantés séparément, sur un site avec un sol limono-sableux. S'il n'y a pas de telles terres sur la ferme, vous pouvez vous débrouiller, vous pouvez obtenir de bonnes pommes de terre de semence sur du limon et sur toute autre terre. Un sol sablonneux est bon car il produit des pommes de terre de taille moyenne particulièrement propres. Et dans les années où une maladie se développe sur les pommes de terre - pourriture de la pomme de terre - sur des sols sablonneux, on obtient des pommes de terre saines ou très peu touchées.

Les soins d'été pour les pommes de terre de semence sont les mêmes que pour le reste. Mais la récolte des pommes de terre de semence se fait d'une manière complètement différente. Les pommes de terre de semence doivent être récoltées avant le reste des pommes de terre. Il est nécessaire de nettoyer soit simplement avec les mains, si les sommets des pommes de terre de semence sont solides, et vous pouvez, en prenant les tiges des sommets dans votre main, arracher tout le buisson. Si les sommets sont pourris ou complètement secs et se cassent facilement, vous devrez les déterrer avec une pelle.

En déterrant chaque buisson, vous devez voir attentivement si le buisson est bon. Un bon buisson de tubercules devrait en avoir beaucoup. Les tubercules doivent être gros et les tubercules doivent être disposés en tas et non dispersés. Ces buissons seront les plus fructueux et ils doivent être sélectionnés pour les graines.

Par conséquent, il est nécessaire de sélectionner les pommes de terre de semence non pas au printemps ou à l'automne, lorsque toutes les pommes de terre sont mises au sous-sol ou dans des fosses, mais à l'automne, lors de la récolte elle-même. À ce moment, vous pouvez voir et apprécier chaque buisson. Avec une telle sélection de pommes de terre de semence, vous pouvez être sûr qu'il n'y aura pas de dégénérescence.

Séchage des pommes de terre

Pour obtenir une grande récolte de pommes de terre, vous ne pouvez pas en planter de fraîches, juste sorties d'une fosse ou d'une cave. Il est nécessaire de sortir les pommes de terre deux semaines avant la plantation et de disperser la couche la plus fine en pas plus de 2 ou 3 rangées d'épaisseur. Il est nécessaire de se disperser dans une pièce lumineuse et sans gel. Dans les villages, un grenier peut être utilisé à cette fin, si seulement des fenêtres peuvent être faites pour qu'il y ait suffisamment de lumière dans le grenier.

La lumière est nécessaire pour que les pommes de terre développent des pousses fortes, épaisses et courtes. Dans un tas épais, il aurait poussé des pousses blanches et longues qui, lors du transport des pommes de terre au champ, se briseraient toutes.

Les pommes de terre dispersées en une fine couche dans un endroit lumineux non seulement germent, mais aussi se flétrissent, et c'est précisément ce qui est nécessaire pour obtenir un rendement plus élevé. Le fait est que les pousses se développant à partir du tubercule de pomme de terre se nourrissent des substances contenues dans le tubercule pendant la première période de leur vie. Et ce n'est qu'après un certain temps, lorsqu'un nombre suffisant de racines se développent sur les plantes, qu'elles commencent à puiser du jus dans le sol.

Mais dans un tubercule non manié, les nutriments sont sous une telle forme que les plantes ne peuvent pas les utiliser. Ce n'est qu'après un certain temps, lorsque les tubercules, après s'être flétris dans le sol, se forment en eux des substances dont la plante peut se nourrir.

Et la plante est une nutrition particulièrement importante dans la première période de la vie. C'est pourquoi il est nécessaire de sécher les tubercules de pomme de terre avant la plantation.

Un tel flétrissement est également utile, et voici pourquoi. Lorsque les pommes de terre, sorties de la fosse ou du sous-sol, restent à l'air pendant une semaine, deux tubercules gâtés auront le temps de pourrir et ils pourront être triés. Et sans sécher ces tubercules, vous ne le remarquerez peut-être même pas et ils pourriront après la plantation.

Si, pour le séchage, les tubercules de pommes de terre sont éparpillés dans un hangar ou dans un grenier, et en général dans un endroit où le gel peut pénétrer, il faut préparer plus de nattes, sacs, tapis pour qu'ils puissent recouvrir les pommes de terre en cas de gel .

Formation de feuille de pomme de terre

Former le dessus des pommes de terre s'appelle rouler les tiges. Ceci est fait afin d'arrêter la croissance des fanes de pommes de terre et de diriger tous les jus pour nourrir les tubercules qui ont déjà commencé. La formation est particulièrement utile si vous pouvez voir que les pommes de terre engraissent, c'est-à-dire qu'elles poussent trop vers le haut. Mais des expériences ont montré que cette technique mérite généralement attention si vous souhaitez obtenir un meilleur rendement en pommes de terre.

Le temps de produire le semoir est de deux ou trois semaines après la floraison. Ils aménagent une patinoire légère et traversent une parcelle plantée de pommes de terre pour casser les tiges et les écraser au sol. Après un tel écrasement des cimes, la croissance des tiges s'arrête et le développement intensif des tubercules commence. On peut dire qu'à partir de ce moment les tubercules commencent à pousser à pas de géant.

Pour tester cette méthode, l'expérience suivante a été réalisée. Nous avons pris deux parcelles de pommes de terre complètement identiques, de 150 sazhens carrés (675 m2) chacune. Deux semaines après le début de la floraison, un rouleau en bois léger a été lancé dans la première zone pour casser et déposer les dessus des pommes de terre sur le sol, et dans une autre zone, les pommes de terre ont été laissées déroulées.

Lorsque la récolte a été récoltée sur les deux parcelles en automne, il s'est avéré que 106 pouds (1,7 tonne) de pommes de terre ont été récoltées sur la parcelle palissée (roulée). Parmi ceux-ci, 84 pouds (1344 kg) ont reçu de grosses pommes de terre et 22 pouds (352 kg) de petites pommes de terre. Et du site qui est resté déroulé, ils ont reçu un total de 83 pouds (1328 kg), dont 49 pouds (784 kg) étaient grands et 34 pouds (544 kg) étaient petits.

De telles expériences ont été réalisées plusieurs fois. Parfois, l'augmentation du rendement du roulement des sommets était moindre, mais le roulement augmentait toujours le rendement. Et surtout, les pommes de terre roulées produisaient toujours plus de grosses pommes de terre.

Mais seulement dans les provinces du nord, sur des sols argileux, s'il y a un temps pluvieux prolongé, un tel roulage peut gravement endommager les pommes de terre. Roulées sur un sol argileux humide, et même par temps humide, les cimes peuvent facilement pourrir.

Sur les sols solides, les pommes de terre conduisent très souvent les cimes les plus fortes, mais en même temps, les tubercules se développent très fortement. Par conséquent, pour vous assurer que les pommes de terre grossissent, vous devez retirer 2-3 buissons. Et si, avec des fanes très solides, il n'y a pas de germes de tubercules sur les pommes de terre en fleurs, il faut attendre une semaine et rouler les fanes.

Plantation et culture de pommes de terre primeurs

Pour qu'en grandissant pomme de terre primeur pendant une courte période de végétation, la même récolte a été accumulée qu'à la fin, une technologie agricole appropriée est nécessaire. Voici quelques recommandations.

Les pommes de terre primeurs sont placées sur une zone fertile, bien chauffée et à séchage rapide. Déterrez la parcelle à l'automne, si possible à une date antérieure - fin août - début septembre. En automne, coupez des buttes sur cette parcelle, ce qui contribue à une meilleure absorption de l'humidité, au ruissellement des eaux de fonte, au séchage rapide et au réchauffement du sol. Les peignes peuvent être fabriqués avec une butteuse manuelle. Au printemps, ils doivent être corrigés. Si les buttes sont fortement détruites pendant la période hivernale, que le sol est gonflé ou que les buttes n'ont pas été coupées depuis l'automne, puis labourer ou creuser sur toute la profondeur de la masse principale des racines, au moins 22 cm le plus tôt possible, puis coupez les buttes sur le sol cultivé.

Appliquer des engrais organiques pour la plantation de pommes de terre précoces à l'automne avec leur incorporation obligatoire. Dans des cas exceptionnels, des engrais organiques peuvent également être appliqués au printemps, mais sous forme de fumier semi-décomposé ou de compost. Si du fumier frais ou du compost est introduit au printemps, il n'aura pas d'effet bénéfique sur le développement et la productivité des pommes de terre précoces, car il n'aura d'effet que dans la seconde moitié de l'été. Les engrais organiques sont appliqués jusqu'à 10 kg par 1 m2, soit 1 tonne par cent mètres carrés. Les engrais minéraux (urée, superphosphate, sel de potassium) sont éparpillés : avant de creuser, de cultiver et de herser. Et il est encore mieux d'appliquer localement, directement sous les tubercules ou à côté d'eux des engrais complexes - nitrophoska, ammophos, mélange de jardin, etc. Ils sont pris à raison de 10 g pour 1 m2. Les pommes de terre précoces sont très sensibles aux engrais contenant du magnésium, en particulier sur les sols sablonneux légers et sablonneux. Par conséquent, nous recommandons d'ajouter 40 à 50 g par 1 m2 de farine de dolomie.

Bien sûr, obtenir des pommes de terre précoces prédétermine les dates de plantation précoces, cela commence lorsque le sol se réchauffe à une température de 5 à 10 ° C. N'essayez en aucun cas de planter des tubercules dans un sol froid et gorgé d'eau. Le tubercule restera là, ne montrant aucun signe de croissance. La profondeur de plantation est petite - 8-10 cm.

Pour obtenir une production plus précoce, couvrez les plants de pommes de terre avec un film. Cela créera un microclimat favorable sous l'abri, accélérera l'émergence des semis pendant une semaine ou deux. Percez des trous dans le film en damier, chacun d'un diamètre de 10 mm à une distance de 10-15 cm l'un de l'autre. Les précipitations pénétreront librement par les trous, les paliers seront ventilés. Saupoudrez les bords du film avec de la terre.

Les variétés de pommes de terre précoces ont particulièrement besoin d'être buttées, car leur période de tubérisation est très rapide et intense. Par conséquent, n'oubliez pas, ne manquez pas cette importante technique agricole.

En cas de manque d'humidité par temps sec, réduisez le nombre de traitements et leur profondeur - effectuez uniquement pour détruire la croûte du sol et contrôler les mauvaises herbes (au fur et à mesure qu'elles apparaissent).

S'il y a trop d'humidité, utilisez un travail du sol en profondeur pour augmenter la surface d'évaporation du sol et réduire le niveau d'accumulation d'humidité dans les sillons.

Si le champ de pommes de terre est petit, alors c'est nécessaire, car ce n'est pas si difficile, mais cela donne 2-3 tubercules supplémentaires de la brousse. En coupant les bourgeons, vous empêchez la pomme de terre de se propager par graines, et cela renforce multiplication végétative tubercules. Sans dépenser d'énergie pour la formation des bourgeons, la floraison et la croissance des graines, la pomme de terre dirige tous les jus nutritifs vers les stolons.

Caractéristiques des variétés de pommes de terre avec photos et descriptions

Et maintenant, regardez la photo et la description des variétés de pommes de terre les plus populaires auprès des producteurs de légumes.

Lors du choix d'une variété de pommes de terre, il faut aussi savoir que toutes les variétés de pommes de terre ne peuvent pas réussir sur tous les sols, sous tous les climats. Une variété est bonne pour les sols sablonneux légers, mais échoue du tout sur les sols argileux lourds. L'autre, au contraire, aime davantage les sols limoneux. Une variété poussera bien dans les provinces arides, l'autre poussera mieux dans les provinces septentrionales plus humides.

Par conséquent, nous devons essayer d'obtenir un peu de toutes les variétés recommandées et les tester sur notre ferme. Ce n'est que sur la base de notre propre expérience que nous pouvons finalement décider quelle variété de pomme de terre est particulièrement adaptée aux conditions locales.

Compte tenu des caractéristiques des variétés de pommes de terre, il faut rappeler qu'elles sont divisées en précoce, moyenne et tardive. Les variétés précoces ont le temps de donner des tubercules mûrs dans une période de 70 à 90 jours. Par conséquent, ces variétés conviennent particulièrement aux provinces du nord, où les gelées ne se terminent au printemps qu'à la mi-mai, et les gelées d'automne se produisent souvent déjà à la mi-août.

Les variétés moyennes de pommes de terre mûrissent beaucoup plus tard - elles ont besoin d'environ 100 à 120 jours. Et les plus tardives mûrissent encore plus tard de 120 à 150 jours et même plus. Par conséquent, chacun doit se conformer aux conditions climatiques dans lesquelles se situe son économie. Il est impossible de prendre des variétés tardives pour les provinces du nord, car dans le nord, elles ne peuvent donner une récolte décente que lors d'un été particulièrement favorable et chaud. Et dans le sud, bien sûr, il n'est pas rentable de prendre des variétés précoces. Là, vous ne devriez prendre que des variétés moyennes et tardives, et vous pouvez prendre très peu de n'importe quelle variété précoce afin d'obtenir tôt des pommes de terre prêtes à l'emploi.

Parmi les variétés précoces, une très bonne variété productive et féculente "Early Pink". Cette variété se retrouve partout chez les paysans, mais il est rare de trouver un véritable "Early Pink" aux tubercules oblongs. Il est souvent appelé "early", "Red" ou "American". Le seul inconvénient est que cette variété est très sensible à la maladie de la pomme de terre. Par conséquent, nous devons essayer de ne laisser que des buissons pour les graines dans lesquelles il n'y a pas un seul tubercule malade.

"Juillet" - pommes de terre jaunes, également à tubercules oblongs. La variété est également très productive et très résistante aux maladies de la pomme de terre.

"Que reine tôt"- aux tubercules rougeâtres. La variété est très productive, féculente, résistante à la pourriture de la pomme de terre. Pour les sols denses - "Epicurien", pour la lumière "Novo-Mikado".

Parmi les variétés moyennes, vous devez spécifier : "Empereur Richter"- à très gros tubercules arrondis, à chair blanche et peau jaunâtre. La variété est assez féculente, très productive. Il fonctionne bien dans le nord, mais est particulièrement productif dans les provinces du centre. Il se conserve assez bien, mais les plus gros tubercules pourrissent souvent du milieu jusqu'au printemps, et par conséquent ces tubercules doivent être consommés ou donnés au bétail dans la première moitié de l'hiver.

" Merker "à tubercules ronds de taille moyenne. La peau est grise, la chair est blanche. La variété est très productive, féculente et bien conservée. Dans ma province de Leningrad, cette variété chaque année, sans refus, a donné de bonnes récoltes. Les pires récoltes n'ont été obtenues que lors d'étés pluvieux et froids ...

Très bonne variété "Avant le front". Les tubercules sont légèrement oblongs, la peau est grise, avec des taches, la chair est blanche. Cette variété donne de bons rendements à la fois sur des sols argileux denses et dans des conditions météorologiques défavorables, mais dans un été favorable, elle donne de très bons rendements. Les tubercules sont féculents, friables. La variété est assez résistante à la pourriture de la pomme de terre et se conserve bien en hiver.

Des variétés tardives méritent des recommandations pour les sols légers "Silésie", "Woltmann" avec peau de maille rouge. Les tubercules sont gros et arrondis. La variété est très productive, féculente, bien conservée. Pour les sols moyens - "Nestor", "Aza"; pour le dense - "Znych".

"Géant bleu"- à très gros tubercules. La peau est bleue, la chair est blanche. La variété est très productive, mais inférieure aux autres variétés en termes de teneur en amidon et de goût, elle ne survit pas à l'hiver. "Roller" - avec une peau rouge bleuâtre, comme recouverte d'un filet. La pulpe est jaunâtre, très savoureuse, farineuse, facile à bouillir. Se conserve assez bien, la variété est résistante à la maladie de la pomme de terre.

"Magnum Bonum"- le cépage est plutôt moyen que tardif. Dans un été favorable, il donne une bonne récolte même dans les provinces du nord. Les tubercules sont très gros, arrondis. La peau est jaune rougeâtre, la chair est blanche, féculente. La variété est très productive, bien conservée pendant l'hiver.

Il est impératif de tester plusieurs variétés sur votre terrain, petit à petit, et de choisir une variété qui, dans les conditions pédoclimatiques locales, donne les meilleurs rendements.

Si, d'autre part, chaque année, toute la récolte est déversée en un seul tas et que seuls les plus gros tubercules sont sélectionnés pour les semences au printemps, cela n'aura guère de sens. Les pommes de terre se détérioreront chaque année, les rendements diminueront et, à la fin, il faudra commander à nouveau des pommes de terre de semence.

Récolte et stockage des cultures de pommes de terre

Déterrez les pommes de terre précoces pour l'été sur les cimes vertes au début de sa floraison. Les pommes de terre sont récoltées pour les graines et pour la consommation hivernale plus tard, à la mi-septembre, après le séchage en masse des fanes. Pendant cette période, les tubercules se séparent facilement des pousses de la tige et ont une peau solide. Lorsqu'ils sont récoltés plus tôt, les tubercules non mûrs avec des peaux fines et squameuses sont mal stockés. Le retard de la récolte entraîne un échauffement excessif des tubercules et leur instabilité face aux maladies.

Pour éviter les maladies fongiques des tubercules pendant le stockage, les fanes de pommes de terre sont coupées 15 à 18 jours avant la récolte afin que les tiges de 10 à 12 cm de haut restent sans feuilles. Les dessus coupés doivent être brûlés.

À la mi-septembre, par une journée ensoleillée et claire, la récolte des pommes de terre commence. Les tubercules creusés ne sont pas placés sur le sol, mais soigneusement disposés sur un chiffon sec, du papier, sur de la sciure de bois sèche dispersée, ou ils sont immédiatement amenés dans la pièce et dispersés sur le sol (c'est mieux). Les pommes de terre séchées sont triées en semences et aliments, malades, coupées, de très petits tubercules sont sélectionnés.

Les tubercules de semence pesant 50 à 100 g peuvent être lavés immédiatement après avoir été creusés avec de l'eau et séchés dans une pièce lumineuse et ventilée, puis verdis par temps chaud dans un endroit ouvert pendant 2 à 3 jours afin qu'ils soient mieux stockés et n'endommagent pas les souris. .

Si les sommets du site n'ont pas été touchés par le mildiou, les tubercules étaient propres, ils sont seulement séchés et plantés, dans ce cas il n'est pas nécessaire de laver les tubercules.

Les tubercules sélectionnés à des fins alimentaires sont soigneusement séchés, mais non verdis. En cas de suspicion de mildiou, il est préférable de rincer les tubercules à l'eau et de les sécher, puis de les mettre dans des boîtes, des sacs en papier ou d'autres récipients de 30 à 35 kg chacun.

Les pommes de terre seront mieux conservées si les tubercules ne sont pas récoltés lors de la récolte. coup de soleil, des dommages mécaniques et n'ont pas été en contact avec les cimes atteintes par le phytophthora. Les tubercules déterrés ne doivent pas être laissés au soleil, au vent pendant plus de 30 à 40 minutes, sinon cela pourrait entraîner leur décomposition pendant le stockage.

Le stockage des pommes de terre après la récolte est effectué dans des caves, des sous-sols, des fosses de garage, etc. Il est bien conservé à une température de 2 à 5 ° C.

Pour le stockage sur le balcon, les pommes de terre doivent être pliées dans un sac en tissu double et placées dans boite en bois, qui, à son tour, en a mis un autre, plus spacieux. L'espace entre les boîtes doit être d'environ 10 cm et recouvert d'une vieille couverture ou d'un chiffon. Les pommes de terre sont également recouvertes de quelque chose sur le dessus. Avec une telle protection, il peut résister au gel jusqu'à -15°C.

D'un point de vue botanique, la pomme de terre est une plante tubéreuse vivace de la famille des solanacées. Mais dans la vie de tous les jours, les pommes de terre sont souvent appelées "deuxième pain", car avec le blé, le riz, le maïs et canne à sucre, c'est l'une des cinq cultures agricoles les plus importantes au monde.

Histoire

L'histoire de la pomme de terre a plus d'un millénaire et les scientifiques pensent que pour la première fois, des espèces sauvages de cette plante ont commencé à être consommées dès le 5ème siècle avant JC. anciens Indiens qui vivaient en Amérique du Sud. On ne sait pas avec certitude quand et comment la pomme de terre a quitté sa patrie, mais on pense qu'elle est arrivée en Europe par la péninsule ibérique et les îles britanniques au milieu du XVIe siècle.

En Espagne, et surtout en Irlande, les pommes de terre sont rapidement devenues un aliment de base solide de l'alimentation des habitants, cependant, dans le reste de l'Europe, elles n'étaient pas très populaires et ont longtemps été considérées comme la création des mains du diable. Néanmoins, les informations sur la valeur réelle des pommes de terre se sont néanmoins répandues au fil du temps dans tout l'Ancien Monde et, contrairement à la méfiance initiale, elles ont commencé à les cultiver et à les utiliser en Allemagne, aux Pays-Bas, en Belgique, en France et dans d'autres pays européens.

Le premier à décrire la pomme de terre à la fin du XVIe siècle et à lui donner le nom scientifique moderne de Solanum tuberosum (en latin morelle tubéreuse) fut le botaniste suisse Kaspar Baugin. Quant au nom usuel de la pomme de terre, il varie selon les pays. Ainsi, par exemple, le nom russe "pomme de terre" vient du mot allemand "kartoffel", qui à son tour a été emprunté à la langue italienne. En Italie, les pommes de terre étaient appelées "tartufoli" par analogie avec les truffes (it. tartufo), car ses tubercules, comme les tubercules de truffe, sont situés sous terre.

Titre anglais« pomme de terre » vient du mot espagnol « patata ». Les Espagnols, à leur tour, ont adopté le nom des Indiens, combinant leurs mots "papa" (pomme de terre) et "batata" (patate douce). En France, les pommes de terre sont encore appelées "pomme de terre".

Variétés

Étant donné que la pomme de terre est une plante sans prétention, elle peut être cultivée sur une grande variété de sols, quelles que soient les caractéristiques des conditions climatiques et les fluctuations de température. C'est pourquoi cette plante est cultivée dans plus d'une centaine de pays du monde au climat tempéré, subtropical et tropical. Cependant, pour obtenir une récolte de qualité, il faut savoir quelle variété est adaptée au sol et conditions météorologiques localité spécifique.

Il existe un grand nombre de variétés de pommes de terre (environ 4000), allant de diverses espèces sauvages d'Amérique du Sud à des espèces soigneusement sélectionnées par des sélectionneurs. Habituellement, les variétés sont divisées en catégories en fonction du temps de maturation : 70-80 jours (maturation précoce), 90-120 jours (maturation moyenne), 140-150 jours (maturation tardive).

En plus de ceux-ci variétés célèbres, comme Adretta, Riviera, American ou Granada, qui correspondent aux idées traditionnelles sur l'apparence des pommes de terre (peau brune et chair légèrement jaunâtre), il existe également des variétés inhabituellesà chair colorée ou à couleur externe panachée. Par exemple, les pommes de terre de la variété Vitelotte ont une riche couleur pourpre de la chair, tandis que les pommes de terre de la variété All Blue ont à la fois la peau et la chair. de couleur bleue. La variété Bikini a une peau rouge-jaune inhabituelle, les tubercules de Christina ont une peau rouge foncé et la pomme de terre Shetland est noire à l'extérieur.

Fonctionnalités croissantes

La pomme de terre est considérée plante vivace et chez nous, en Amérique du Sud, souvent à l'état sauvage. Cependant, en Europe, il est cultivé comme plante annuelle. Selon les variétés, un buisson de pomme de terre peut atteindre 30 à 150 cm de hauteur et avoir 4 à 8 tiges. La couleur des feuilles varie du vert clair au vert foncé avec une teinte brune. Aux extrémités des tiges apparaissent généralement de petites inflorescences de couleur blanche, rose ou couleur lilas selon la variété.

Plus près de l'automne, des fruits se forment sur le buisson - de petites baies charnues de couleur verte- couleur blanche. Les sommités et les baies contiennent la substance toxique solanine, qui protège la plante des bactéries et des insectes nocifs. Les tubercules utilisés pour la nourriture sont situés sous terre. Sur la partie externe de la pomme de terre, il y a des soi-disant yeux (de 3 à 15 bourgeons sur un tubercule), qui se développent ensuite en jeunes pousses. Les pommes de terre peuvent être cultivées dans n'importe quel champ ouvert, dans des serres et même dans des pots.

Le moment de la plantation de cette plante dépend du moment de la maturation des tubercules. Les variétés précoces sont généralement plantées lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 10°C, bien que certains jardiniers choisissent les jours lunaires pour planter des pommes de terre. Cependant, la préparation du matériel de plantation commence 30 à 40 jours avant le débarquement. Des tubercules de la taille d'un œuf de poule, sélectionnés à l'automne, sont éparpillés sur le sol ou disposés en une seule couche dans des boîtes et conservés à une température de 12-15 ° C, toujours à la lumière et à une humidité élevée.

La plantation de pommes de terre elle-même peut être effectuée différentes façons en fonction de la densité du sol. Dans les climats chauds et doux sol meuble des fosses sont faites pour les pommes de terre, tandis que dans les climats humides, dans un sol humide, des crêtes sont creusées sous les pommes de terre, élevant la plantation au-dessus du niveau du sol. Parfois, la multiplication par graines est utilisée. Pour ce faire, prenez des graines de pommes de terre mûres et plantez-les dans des boîtes en les laissant dans un endroit éclairé. Les semis de 13 à 15 cm de haut sont repiqués début mai.

La culture des pommes de terre s'accompagne certainement d'une lutte antiparasitaire. Le doryphore de la pomme de terre et le taupin sont un véritable fléau pour les plantations de pomme de terre. Les larves et les adultes du doryphore de la pomme de terre mangent à la fois les feuilles du buisson de pomme de terre et les tubercules eux-mêmes. Quant au taupin, le danger n'est que la larve de cet insecte, qui ronge les racines et les tubercules, ce qui entraîne le flétrissement et la décomposition de la plante. Pour se débarrasser de ces parasites, il faut utiliser des produits chimiques.

Comment choisir

Il ne faut pas prendre une pomme de terre verte ou déjà germée, elle contient des alcaloïdes qui peuvent provoquer une intoxication. De petits trous, des rainures profondes et des taches brunes indiquent que la pomme de terre a été exposée à des parasites. Les pommes de terre de haute qualité doivent être fermes et résistantes sans dommages ni défauts externes. Si la pomme de terre cède à la pression de l'ongle et que du liquide commence à en suinter, il est fort probable que des nitrates aient été utilisés pendant la culture. Et lorsque vous percez la peau d'une bonne pomme de terre sans pesticide avec votre ongle, vous entendrez un son croustillant.

Comment stocker

Si vous devez choisir des pommes de terre pour le stockage pour l'hiver, les variétés à maturation moyenne et tardive conviennent. Il convient également de prêter attention à la taille de la racine. Les tubercules moyens et petits contiennent plus de nutriments. De plus, la maturité de la pomme de terre dépend de l'épaisseur de la peau - plus elle est épaisse, plus la pomme de terre est considérée comme mûre et mieux elle doit être conservée. Les tubercules nettoyés du sol et séchés sont mieux conservés à une température de 2 à 7 ° C. De plus, les pommes de terre doivent être triées de temps en temps, en se débarrassant des racines pourries afin d'éviter la propagation des infections.

Propriétés utiles des pommes de terre

Composition chimique et présence de nutriments

Substances principales (mg/100 g) :	pommes de terre crues	Bouilli sans peau	Cuit au four	frites
Eau	79,25	77,46	74,45	38,55
Écureuils	2,05	1,71	2,63	3,43
Graisses	0,09	0,10	0,13	14,73
Les glucides	17,49	20,01	21,44	41,44
Sucre	0,82	0,89	1,08	0,30
Fibre alimentaire	2,1	2	2,3	3,8
Calories (Kcal)	77	86	96	312
Minéraux
Potassium	425	328	550	579
Phosphore	57	40	71	125
Magnésium	23	20	30	35
Calcium	12	8	18	18
Sodium	6	241	14	210
Fer	0,81	0,31	1,07	0,81
Zinc	0,30	0,27	0,35	0,50
vitamines
Vitamine C	19,7	7,4	8,3	4,7
Vitamine B9	15	9	26	30
Vitamine PP	1,061	1,312	1,348	3,004
Vitamine B6	0,298	0,269	0,354	0,372
Vitamine B1	0,081	0,098	0,067	0,170
Vitamine B2	0,032	0,019	0,048	0,039
Vitamine E	0,01	0,01	0,07	1,67

Comme on peut le voir dans les tableaux ci-dessus, les pommes de terre les plus utiles sont cuites dans leur peau, souvent appelées pommes de terre "en uniforme". Cela profite également à l'utilisation de tubercules bouillis, mais il ne faut pas abuser des pommes de terre frites, car un tel traitement thermique augmente considérablement la teneur en graisse et produits dangereux, que les enzymes digestives supportent mal.

Propriétés médicinales de la pomme de terre

L'effet bénéfique de la pomme de terre sur divers processus du corps humain s'explique par la présence d'un grand nombre d'éléments utiles dans sa composition. Premièrement, les pommes de terre sont une riche source d'acide ascorbique ou de vitamine C. Bien qu'en plus petites quantités, elles contiennent également des vitamines B. Deuxièmement, en raison de la forte teneur en amidon, les pommes de terre fournissent à l'organisme un montant significatif glucides et donne à la personne énergie et vitalité. Troisièmement, les protéines de pomme de terre fournissent au corps humain 14 des 20 acides aminés essentiels.

De plus, sous n'importe quelle forme et avec n'importe quel traitement thermique, la pomme de terre est très riche en potassium. Ce substance minérale contribue à lutter contre l'hypertension, car il favorise la vasodilatation. Le potassium a également des propriétés diurétiques et est essentiel pour les personnes souffrant de goutte, d'acidose, de cystite et de prostatite. Favorisant l'élimination des liquides en excès de l'organisme, le potassium l'aide ainsi à maintenir un métabolisme normal.

La vitamine C, si riche en pommes de terre, est un puissant antioxydant qui participe à la neutralisation des radicaux libres dans le corps humain et aide ainsi à prévenir la destruction des cellules et des tissus conjonctifs. Il favorise la production de collagène et aide à l'absorption du fer. Avec la vitamine B, ainsi que le magnésium, le potassium, le phosphore et le zinc, la vitamine C a un effet positif sur l'état de la peau et soulage la douleur des brûlures mineures.

La vitamine B6, associée à diverses enzymes, joue un rôle important dans le traitement des protéines et des glucides et participe également au processus de métabolisme des graisses. De plus, B6 favorise la synthèse de l'hémoglobine et, en général, améliore l'hématopoïèse. La vitamine B9 (acide folique), quant à elle, est d'une grande importance pour la synthèse de l'ADN et la régénération des globules rouges. Sa présence dans le corps est particulièrement importante pour les femmes pendant la grossesse, car la B9 est impliquée dans la régulation de la formation des structures du système nerveux fœtal.

La présence de fibres alimentaires grossières dans les pommes de terre, en particulier les fibres, a un effet positif sur le taux de cholestérol et aide à prévenir l'obstruction des artères. De plus, les fibres aident à normaliser les selles avec constipation. Certes, il faut garder à l'esprit que la majeure partie des fibres alimentaires, comme d'autres éléments utiles, se trouve dans la pelure de pomme de terre ou directement en dessous.

Application en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, les tubercules de pomme de terre eux-mêmes ne sont pas utilisés directement, mais les produits obtenus lors de leur transformation, ainsi que les feuilles, les fleurs et les fruits du buisson de pomme de terre sont utilisés. Par exemple, la fécule de pomme de terre se trouve couramment dans les poudres et les onguents prescrits pour diverses affections cutanées. Il est également utilisé comme liant dans la fabrication de comprimés. De plus, la fécule de pomme de terre est utilisée pour produire des éthanol.

Toute la partie supérieure (tiges, feuilles, fleurs, fruits) du buisson de pomme de terre contient de la solanine glycoalcaloïde, toxique pour l'homme et les animaux. Cependant, des études scientifiques ont montré qu'à petites doses et en combinaison avec d'autres composants, la solanine peut être utile. Par exemple, il est utilisé comme matière première pour la synthèse d'hormones dans l'industrie pharmaceutique.

Utilisation en médecine traditionnelle

Contrairement à la médecine conventionnelle, recettes folkloriques le domaine d'application des pommes de terre est beaucoup plus large. Les pommes de terre sont utilisées pour traiter les rhumes, les ulcères, les maladies cardiovasculaires, se débarrasser des réactions allergiques, et certains revendiquent même l'efficacité des pommes de terre dans la lutte contre le cancer. Cependant, avant de commencer un traitement avec des pommes de terre, vous devriez consulter un médecin, car une utilisation inappropriée ou intempestive des pommes de terre ne peut qu'aggraver la situation.

On pense que le jus de pomme de terre est efficace dans la lutte contre les ulcères d'estomac et la gastrite. Il normalise également le processus de digestion et soulage les brûlures d'estomac. L'effet positif est principalement dû à la présence d'amidon dans la composition des tubercules - un bon agent enveloppant. De plus, le jus est indiqué pour les diabétiques (diabète léger à modéré), car il normalise le métabolisme des glucides. Le jus de pomme de terre aide également à nettoyer le corps des éléments toxiques et des toxines. À ces fins, il est souvent mélangé avec du jus de céleri ou de carotte.

Avant de commencer la cure de jus, il est conseillé d'exclure la viande, le poisson, les épices et les épices de l'alimentation pendant plusieurs jours, en les remplaçant par des produits origine végétale. Cela aidera à préparer le corps à la consommation de jus de pomme de terre cru.

Habituellement, en cas de violation du tractus gastro-intestinal, il est recommandé de boire un verre de jus après s'être réveillé à jeun, puis de se coucher encore une demi-heure et, après une autre demi-heure, de prendre le petit-déjeuner. Un traitement de dix jours avec du jus doit être remplacé par une pause de dix jours. Ensuite, le cours peut être répété à nouveau. Pour les problèmes cardiaques, il est conseillé de boire 100 ml de jus trois fois par jour avant les repas. Le cours dure trois semaines, après quoi une pause d'une semaine est nécessaire.

Pour la préparation du jus de pomme de terre, vous devez choisir des tubercules sains non germés. Il est important que la peau n'ait pas de teinte verdâtre, ce qui indique la présence d'une substance toxique dans le tubercule. Il est également déconseillé de presser le jus de février jusqu'à la nouvelle récolte de pommes de terre, car la solanine s'y accumule et la quantité d'éléments utiles diminue.

Les pommes de terre sélectionnées doivent être lavées, essuyées et passées dans un presse-agrumes. Une autre façon consiste à frotter les pommes de terre sur une râpe ou à les passer dans un hachoir à viande, puis à les filtrer à travers une étamine. Il est préférable de boire le jus préparé immédiatement, car pendant le stockage, il s'assombrit, devient rougeâtre et son activité vitaminique est considérablement réduite.

Compresse

Les compresses de pommes de terre sont utilisées à diverses fins. Premièrement, on pense qu'ils aident à se débarrasser de la toux. L'effet est obtenu en réduisant le gonflement des voies respiratoires et en augmentant l'expectoration de mucus en réchauffant la poitrine. Pour préparer une compresse, vous devez laver et faire bouillir 3 à 5 tubercules dans une peau. Ensuite, écrasez les pommes de terre, mettez-les dans de la gaze et appliquez sur le dos et la poitrine du patient, en l'enveloppant dans une serviette pendant 45 à 60 minutes. La procédure ne peut pas être effectuée sur des enfants de moins de 4-5 ans. De plus, la compresse est contre-indiquée si le patient a de la fièvre.

Deuxièmement, les compresses de pomme de terre sont recommandées pour les douleurs articulaires. 200 à 300 g de pommes de terre crues doivent être râpées et mélangées avec la même quantité de racines de raifort râpées. La masse résultante doit être appliquée sur les jambes, recouverte d'un film de cellophane et isolante avec un chiffon en laine. Habituellement, une telle compresse est faite la nuit.

Troisièmement, les compresses de pomme de terre peuvent être utiles si vous avez des cernes et des « poches » sous les yeux dues à la fatigue et au manque de sommeil. Pour préparer une compresse, vous devez laver et râper une pomme de terre sur une râpe fine. Ensuite, divisez la masse obtenue en deux, enveloppez les deux parties dans de la gaze et appliquez sur les yeux pendant 10 minutes.

Inhalations

Dans les maladies respiratoires aiguës, qui s'accompagnent d'une toux, il est recommandé de faire une inhalation sur les pommes de terre. Les pommes de terre sont bouillies sans sel dans une petite quantité d'eau. Une serviette est jetée sur la tête et la vapeur est respirée pendant 5 à 10 minutes.

Dans le bouillon de pomme de terre, les tubercules contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Les guérisseurs traditionnels affirment qu'il peut être utilisé pour soulager l'enflure et améliorer la fonction cardiaque. Il est recommandé de cuire les pommes de terre avec leur peau et sans sel. Buvez une décoction chaude trois fois par semaine. On pense également que les bains de bouillon de pomme de terre sont bons pour la peau des mains, car ils la rendent douce et favorisent la cicatrisation des plaies mineures.

Teintures

DANS Médecine populaire, en plus des tubercules eux-mêmes, des fleurs de pomme de terre sont également utilisées, à partir desquelles des teintures sont préparées. Ils sont considérés comme efficaces dans la lutte contre les champignons. Selon la recette, une petite quantité de fleurs (environ 1 cuillère à soupe) est versée dans 250 ml d'eau bouillante et infusée pendant 3-4 heures dans un thermos. Cette teinture est conservée au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Pour plus longue conservation(dans les deux semaines), il est nécessaire de mélanger la teinture obtenue avec 30 ml d'alcool ou de vodka.

Certains guérisseurs traditionnels utilisent des teintures de fleurs pour traiter les tumeurs cancéreuses. Selon la recette, 1 cuillère à soupe de fleurs doit être versée avec deux verres d'eau bouillante, puis infusée pendant environ 30 minutes. Après cela, laisser environ 3 heures dans un récipient hermétique au four. Le liquide résultant doit être bu trois fois par jour, 100 ml. La durée du traitement est de 3 semaines. Cependant, un tel traitement doit être utilisé avec beaucoup de prudence, car la concentration d'alcaloïdes dans les fleurs de la plante est beaucoup plus élevée que dans les tubercules.

Utilisation en médecine orientale

Dans les traités orientaux classiques de médecine, il n'y avait aucune mention de la pomme de terre, car au moment de leur rédaction, la pomme de terre n'était pas encore connue dans ces régions. Cependant, par exemple, dans la médecine tibétaine moderne, ce légume est considéré comme bénéfique système nerveux(système Rlung en termes de médecine tibétaine), qui régule tous les processus du corps.

L'épuisement progressif du système Rlung entraîne le vieillissement de l'organisme, et l'utilisation de pommes de terre aide à maintenir et à renforcer ce système, ralentissant le vieillissement. Les pommes de terre ont également des propriétés antidépressives et aident le corps à se remettre du stress. De plus, il est considéré comme un prophylactique contre l'insomnie. De plus, les pommes de terre ont un effet positif sur le travail des systèmes cardiovasculaire et digestif.

Les pommes de terre sont souvent exclues du nombre de légumes sains, car médecine orientale le réfère aux produits « refroidissants », c'est-à-dire ceux qui ralentissent le métabolisme. En fait, il est facile de compenser cela en ajoutant du sel "réchauffant", du poivre noir et rouge, de l'ail, de l'aneth ou du ghee aux pommes de terre.

Dans la médecine tibétaine, on pense que "la maladie entre et sort du corps par la peau". La "sortie" de la maladie s'accompagne généralement d'une inflammation de la peau, à laquelle les pommes de terre finement tranchées peuvent faire face. L'application de pommes de terre crues est également conseillée en cas de brûlures au premier et au deuxième degré.

plante dans la recherche scientifique

La pomme de terre a longtemps été et ne cesse d'être l'objet de recherches scientifiques dans divers domaines. Cet intérêt s'explique par le fait que la pomme de terre est un produit qui peut fournir à des millions de personnes de la nourriture et un ensemble complexe d'éléments utiles à un prix minime. Des chercheurs étudient des moyens d'améliorer méthodes d'atterrissage, cultiver, récolter et stocker des pommes de terre, développer des méthodes de sélection des pommes de terre pour certains modes de culture, sélectionner des technologies respectueuses de l'environnement pour la protection contre organismes nuisibles et pathogènes.

De plus, les pommes de terre font l'objet de recherches actives en médecine. Des expériences sur des porcs ont montré que les pommes de terre crues ou cuites, consommées froides, ont des effets bénéfiques sur les intestins et renforcent le système immunitaire. De plus, des scientifiques américains ont développé une variété de pommes de terre "dorées", qui contiennent plus de vitamines et de minéraux. Ainsi, il fournit près de 42% de la valeur quotidienne de la vitamine A et 34% de la vitamine E pour un enfant. Cette variété devrait être introduite dans les pays en développement, où les gens souffrent d'un manque d'aliments sains et sains.

Les chercheurs ont également conclu que le virus qui infecte le plus souvent les plants de pomme de terre est très similaire à l'une des protéines responsables de la maladie d'Alzheimer. Maintenant, ils utilisent cette similitude pour créer des anticorps qui aideraient au moins à ralentir l'apparition de la maladie. Les Américains croient également que les pommes de terre violettes aident à tuer les cellules souches cancéreuses dans le côlon. Des expériences sur des souris ont montré que la chair de la pomme de terre violette cuite élimine l'inflammation et inhibe la croissance des tumeurs.

L'alcool éthylique est obtenu à partir des déchets générés lors de la transformation des pommes de terre, mais les scientifiques russes évoquent la possibilité d'obtenir d'autres agents antimicrobiens de haute qualité. Enfin en Bretagne purée de pomme de terre a commencé à être utilisé pour la production de panneaux de fibres à densité moyenne (MDF) biodégradables, qui se caractérisent par un haut niveau de respect de l'environnement.

Utilisation en diététique

Malgré le fait que la pomme de terre occupe une place de choix parmi les légumes les plus caloriques, elle est injustement considérée comme un produit interdit pour les personnes qui suivent leur silhouette. Des scientifiques du National Nutrition Center des États-Unis ont mené une étude et ont découvert qu'en raison de la grande quantité de potassium dans sa composition, la pomme de terre aide à éliminer les excès de liquide du corps et peut donc même entraîner la perte de kilos en trop.

Les problèmes de surpoids ne surviennent que si les pommes de terre sont consommées frites ou assaisonnées de sauces grasses. Bouillies, mijotées ou cuites au four, les pommes de terre peuvent même devenir la base d'un régime de déchargement si, au lieu de poisson et de viande, elles sont consommées avec d'autres légumes et épices.

En raison du fait que les pommes de terre ont de bonnes appétence et de haute valeur nutritionnelle, riche en vitamines et minéraux, facile à digérer, il est largement utilisé dans les aliments pour bébés et diététiques. Les pommes de terre sont généralement recommandées pour les patients souffrant d'insuffisance rénale chronique, de maladies cardiovasculaires, d'hypertension artérielle, d'athérosclérose et de maladies gastro-intestinales. Cependant, la pomme de terre est déconseillée aux personnes souffrant de formes sévères de diabète et d'obésité.

Utilisation en cuisine

La pomme de terre est un légume polyvalent utilisé dans les recettes du monde entier. Les pommes de terre sont un ingrédient indispensable dans les soupes et un bon plat d'accompagnement. De plus, il est mis dans des salades, des tartes, des plats de viande, des crêpes sont faites à sa base. La cuisson des pommes de terre est facile. À la fois seul et dans le cadre de divers plats, il est le plus souvent bouilli, mijoté ou cuit au four.

Pour que le plat soit aussi savoureux que possible, vous devez choisir les bonnes pommes de terre. Selon la densité de la pulpe, il est d'usage de la diviser en 4 types : A, B, C et D. Les pommes de terre de type A contiennent un minimum d'amidon et sont mal bouillies. Il est le plus souvent utilisé pour les salades. Les pommes de terre de type B sont bonnes pour faire des frites et les pommes de terre de type C sont bonnes pour la friture. Le type D est la variété la plus farineuse et convient mieux aux casseroles et à la purée de pommes de terre.

Cependant, l'étiquette ne figure généralement que sur les pommes de terre importées. En cas d'absence, vous pouvez naviguer par couleur. Les variétés rouges de pommes de terre ("red-tamb", "rozeval", "sheri") se caractérisent par une teneur élevée en antioxydants et ne s'effritent pas pendant la cuisson. Habituellement, ces pommes de terre sont bien conservées en hiver. Les variétés blanches («erow», «tiras», «gypsy») contiennent beaucoup de vitamine C et, en règle générale, ces pommes de terre bouillent bien. Les variétés jaunes (symphony, rosalind, adretta) sont riches en carotène et conservent leur forme à la cuisson.

Combinaison avec d'autres produits

Selon les adeptes d'une alimentation saine, les combinaisons traditionnelles de pommes de terre avec de la viande, du poisson ou des œufs sont inacceptables. On pense que les féculents ne font pas bon ménage avec les protéines animales. Ainsi, pour digérer les pommes de terre, le corps sécrète des enzymes alcalines, qui sont dissoutes par l'acide chlorhydrique, produit par l'estomac pour transformer la viande. Ainsi, les aliments non entièrement digérés pénètrent dans les intestins, où le processus de fermentation peut commencer par la libération active de toxines.

Une combinaison de pommes de terre avec de l'huile végétale, de la crème sure, du fromage, des légumes verts et des légumineuses est considérée comme saine et utile.

Breuvages

Les boissons à base de pommes de terre ont un goût spécifique, mais sont considérées comme très bénéfiques pour le corps. Il est recommandé de boire du jus de pomme de terre cru et du bouillon de pomme de terre pour guérir diverses maladies. Souvent, des betteraves, du céleri ou des carottes sont ajoutés au jus de pomme de terre. De plus, une boisson traditionnelle est préparée à partir des tubercules - le kvas vivant naturel. Avec l'ajout de farine d'avoine à partir de pommes de terre, vous pouvez même faire de la gelée, qui est considérée comme un détoxifiant apaisant.

Après être entrées en Europe, les pommes de terre n'ont pas immédiatement gagné en popularité parmi les paysans. Pendant longtemps, ils se sont méfiés de cette plante, car ils la considéraient comme toxique. Selon la légende, afin de convaincre ses sujets, le roi de Prusse, Frédéric le Grand, ordonna de planter des pommes de terre près de son château et posta une garde de jour à côté. Pensant que les soldats gardaient quelque chose de précieux, les paysans se sont rendus au château la nuit et ont pillé les plantations. Ce coup de « publicité » a contribué à la propagation des pommes de terre parmi les habitants.

En France, la pomme de terre a longtemps joué un rôle. plante ornementale et poussait exclusivement dans des jardins botaniques. Les dames de la haute société tissaient des fleurs de pommes de terre dans leurs cheveux et les hommes les portaient à la boutonnière. Une tentative de la royauté d'introduire la plante dans la vie agricole s'est avérée un échec. Ce n'est qu'au XVIIIe siècle que l'agronome et pharmacien Antoine Parmentier réussit à vaincre progressivement les résistances du peuple. Il a fait la promotion de la pomme de terre en organisant des dîners où il a servi des plats de pommes de terre aux invités. Ainsi, c'est lui qui réussit à initier la culture de la pomme de terre comme culture légumière.

En Russie, le peuple a également accueilli l'émergence d'une nouvelle culture avec appréhension et méfiance. Les pommes de terre étaient appelées "pomme du diable" et "le fruit des prostituées", et les prédicateurs des Vieux-croyants ont tout simplement interdit de cultiver cette plante. Cependant, les autorités ont eu recours à des mesures violentes et ont forcé les paysans à planter un légume "suspect". En conséquence, au milieu du XIXe siècle, des soulèvements populaires de masse, appelés «émeutes de la pomme de terre», ont balayé le pays.

Fait intéressant, à peine 50 ans après les "émeutes de la pomme de terre" russes, à l'époque de la ruée vers l'or, en Alaska, les pommes de terre étaient appréciées par les chercheurs d'or pour leur poids en or. Et tout cela parce que les tubercules de pomme de terre ont une valeur nutritionnelle élevée et sont riches en vitamine C, ce qui a aidé les chercheurs d'or à lutter contre le scorbut et d'autres maladies.

Ils en savaient également beaucoup sur les pommes de terre en Irlande, où cette plante-racine est devenue l'aliment de base des paysans au XVIIIe siècle. De plus, la population du pays était tellement dépendante de ce légume bon marché qu'une mauvaise récolte causée par une maladie importée d'Amérique a conduit à une véritable catastrophe. L'Irlande a été saisie par la grande famine de la pomme de terre, qui a entraîné la mort d'un million de personnes. Environ un million de personnes supplémentaires ont quitté le pays pour échapper au manque de nourriture.

C'est peut-être la raison pour laquelle le dicton est apparu en Irlande "les pommes de terre et le mariage sont deux choses trop sérieuses pour plaisanter". Ils aiment aussi les pommes de terre en Allemagne, où il existe un analogue du proverbe russe «les imbéciles ont de la chance». Les Allemands disent généralement que "les paysans les plus stupides ont les plus grosses pommes de terre". Et en russe, il y a un dicton "une table sans pommes de terre est comme une fête sans accordéon".

Ils ont chanté et perpétué les pommes de terre non seulement dans l'art populaire. Ainsi, par exemple, de nombreux peintres ont représenté des fleurs épanouies dans leurs peintures. champs de pommes de terre, le processus de plantation et de récolte des pommes de terre, et même le processus de les manger. Même Vincent van Gogh n'a pas contourné ce sujet, qui avait toute une série de peintures: "Potato Eaters", "Woman Digging Potatoes" et "Basket of Potatoes".

De plus, ils composaient des poèmes et écrivaient des chansons sur les pommes de terre. Par exemple, dans le film "Breakfast on the Grass", la chanson "Potato" sonne (musique de V. Shainsky, paroles de M. Lvovsky) et Vladimir Vysotsky a interprété sa propre chanson "Comrade Scientists". À son tour, le poète Ivan Demyanov a écrit un poème pour enfants sur les pommes de terre :

Que mes paumes sont noires
Personne ne me gronde.
Pommes de terre avec grand-mère
Nous avons planté à la clôture de l'acacia !
Bientôt ici sur les pentes douces
Où il chauffait les côtés de la grange,
Beaucoup d'arcs verts
May s'amarrera sur la crête.
Après jaune, blanc, bleu
Les lumières sont allumées -
Ils seront si beaux
Nos lits au bord de la rivière !
Que mes paumes soient sales
J'ai l'habitude de travailler...
Et il n'y a pas de pomme de terre plus savoureuse
Qu'allez-vous planter vous-même dans le jardin !

L'importance de la pomme de terre dans notre vie est mieux attestée par les nombreux musées et festivals qui lui sont consacrés. Le 30 mai est la journée mondiale de la pomme de terre. Partout dans le monde également, les gens témoignent leur amour pour ce légume en lui érigeant des monuments :

De plus, en 1995, la pomme de terre est devenue le premier récolte de légumes, qui a été cultivé en apesanteur - sur le vaisseau spatial Columbia. Mais les éleveurs ne restent pas les bras croisés non plus. Ils ont réussi à développer une variété de pomme de terre douce et très tendre appelée "La Bonnotte". Bien que, selon la légende, cette pomme de terre ait été élevée par le dieu suprême des Incas. La Bonnotte est plantée et récoltée exclusivement à la main et pas plus de 100 tonnes par an. Et le prix d'un kilogramme d'une telle délicatesse atteint 500 euros.

Propriétés dangereuses des pommes de terre et contre-indications

Malgré l'utilité et l'importance exceptionnelles de la pomme de terre dans l'alimentation, elle ne peut être consommée qu'avec quelques réserves :

• seuls les tubercules de pomme de terre doivent être consommés, car la partie supérieure du buisson (tiges, feuilles, fleurs et fruits) contient l'alcaloïde solanine, qui peut provoquer un empoisonnement du corps;
• les pommes de terre vertes et germées ne doivent pas non plus être consommées en raison de leur toxicité;
• le jus de pommes de terre crues peut être préparé jusqu'en février maximum, car après cela, la solanine commence à s'accumuler dans les tubercules eux-mêmes et dans leur peau;
• lors de la préparation de pommes de terre à une température de 120 degrés et plus, l'acide aminé asparagine contenu dans sa composition est transformé en une substance cancérigène acrylamide, par conséquent, toute autre méthode de traitement thermique, à l'exception de la friture, est préférable;
• l'alimentation de la pomme de terre,
• bienfaits de la pomme de terre sur la santé,
• Société de l'industrie chimique. La salade de pommes de terre peut aider le système immunitaire. ScienceDaily, 25 juin 2017
• Université d'État de l'Ohio. La pomme de terre "dorée" fournit une abondance de vitamines A et E. Public Library of Science, 8 novembre 2017,
• Société américaine de biochimie et de biologie moléculaire. Les pommes de terre pourraient être la clé du traitement de la maladie d'Alzheimer, ScienceDaily, 16 août 2008,
• Warner Bryan. Les pommes de terre colorées peuvent avoir un puissant effet de prévention contre le cancer. État de Penn 26 août 2015
• Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Étude composition chimique et l'activité antimicrobienne du périderme des tubercules de pomme de terre//Pharmacie et Pharmacologie № 4 (11). - Piatigorsk, 2015,

La pomme de terre, ou morelle tubéreuse, est une plante tubéreuse vivace du département floraison, la classe des dicotylédones, l'ordre des solanacées, la famille des solanacées, le genre morelle.

Le nom "pomme de terre" (lat. Solanum tuberosum), sous lequel le profane d'aujourd'hui connaît cette plante (légume), a été proposé par Kaspar Baugin en 1596. Italiens, en raison de la similitude externe des fructifications avec tubercules de pomme de terre ont commencé à les appeler "tartuffolli" ou "tartofel". A partir de ce mot, la version allemande du nom des fruits souterrains "Kartoffel" a été formée, ce qui a donné le nom russe.

Pommes de terre - description et apparence. La structure des plantes et des légumes.

Le nombre de tiges par plante varie de 4 à 8-10. Leur hauteur, selon la variété de pommes de terre, ne peut dépasser 30 cm ni atteindre 1,5 mètre. Sur les tiges charnues dressées de couleur verte (parfois avec une teinte brune), des côtes particulières se distinguent clairement. Les feuilles de pomme de terre vert foncé sur de courts pétioles s'élèvent en spirale de la base au sommet.

De la partie de la tige de pomme de terre immergée dans le sol, les pousses (stolons) divergent dans différentes directions, dont la longueur peut atteindre 0,5 m.Les tubercules de pomme de terre sont situés à leurs extrémités, dont la fine coque externe est formée de tissu de liège. À leur surface, il y a des dépressions appelées yeux. Ils contiennent plusieurs bourgeons, à partir desquels une nouvelle plante se développe. Les fleurs de la plante, recueillies au sommet des tiges, sont généralement blanches. Cependant, il existe des variétés à fleurs roses, bleues ou violettes. Ci-dessous, vous pouvez voir à quoi ressemble une tige de pomme de terre, ainsi que la structure détaillée d'une pomme de terre.

Le fruit aérien de la pomme de terre est une baie verte toxique en forme de tomate miniature. En vieillissant, il acquiert une teinte blanchâtre.

L'aspect, le poids, la couleur de la couche supérieure du tubercule de pomme de terre et sa pulpe diffèrent selon le cultivar. La peau du tubercule peut être colorée dans diverses nuances de brun, jaune, rose ou violet. Par conséquent, à la question de la couleur de la pomme de terre, il ne sera pas possible de donner une réponse définitive.

La chair d'une pomme de terre lorsqu'elle est coupée est généralement blanche, mais il existe des variétés de couleur jaune foncé, crème ou même violette, bleue et rose.

La forme des tubercules de pomme de terre est ronde, oblongue, sphérique ou abstraite, avec des saillies et des irrégularités, et le poids des spécimens individuels peut atteindre 1 kg ou plus.

Variétés de pommes de terre - photo et description.

Aujourd'hui, environ 5 000 variétés de pommes de terre sont connues. Parmi ceux-ci, 260 sont recommandés pour l'élevage dans de grandes fermes et pour un usage privé en Russie.

Par application pratique Toutes les variétés sont divisées dans les groupes suivants:

• "Felox" - une variété de pommes de terre de table à tubercules allongés pesant jusqu'à 110 g.La chair est de couleur jaune clair, la peau est plus foncée.

• "Red Scarlett" - une variété de pommes de terre à tubercules ovales pesant jusqu'à 85 g. Un buisson contient jusqu'à 23 pommes de terre à peau et pulpe rouges lisses couleur jaune.

• "Nevsky" - pommes de terre aux tubercules forme ovale aux yeux roses et pesant jusqu'à 130 g. Couche supérieure et chair blanche.

• "Vitalot" - une variété de pommes de terre violettes, a des tubercules oblongs atteignant 10 cm de long. couleur bleu violet. Il mûrit tard et a un faible rendement, il n'est donc pas cultivé commercialement.

Variétés techniques de pommes de terre- utilisé comme matière première production industrielle l'alcool et l'amidon. La teneur en amidon des tubercules dépasse 18 %. Les variétés les plus cultivées sont :

• "Accent" - avec de grosses pommes de terre à surface jaune lisse et à chair légèrement crémeuse.

• "Alpinist" - pommes de terre de taille moyenne. La peau de couleur jaune est recouverte d'un fin maillage avec de nombreux petits yeux. Tubercule sur la couleur crème coupée.

• "Vytok" - sous un buisson, il peut y avoir jusqu'à 10 pommes de terre pesant environ 135 g.La surface de la peau jaune est recouverte d'un maillage rare. La chair est de couleur crème.

Variétés fourragères de pommes de terre sont utilisés comme aliments pour le bétail. caractéristique les pommes de terre fourragères sont une teneur accrue en protéines, atteignant 3%. Parmi eux se trouvent les variétés suivantes:

• "Woltman" est une variété de pomme de terre fourragère qui a des tubercules rouges avec de nombreux yeux brillants et une chair blanche. Ils ont une forme irrégulière.

• "Lorch" - tubercules oblongs recouverts d'une peau lisse couleur beige, ont une pulpe blanche avec une teneur en protéines jusqu'à 2,2% et en vitamine C jusqu'à 18%. De nombreux yeux peu profonds sont situés sur toute la surface du tubercule.

Variétés universelles de pommes de terre occupent une position intermédiaire entre les variétés de table et les pommes de terre destinées à un usage technique.

• "Berlichingen" - une variété de pommes de terre à tubercules ovales rouges. La peau est forte et épaisse avec des yeux superficiels. La chair est blanche et noircit à la cuisson.

• "Arosa" - une variété à tubercules ovales rougeâtres et à chair jaune. Tiges étalées à corolles rouge-violet.

• "Sante" - a des tubercules de forme ovale avec une peau et une chair de couleur jaune clair.

• "Lasunok" - ses tubercules ovales de taille moyenne avec une peau en maille de couleur jaune clair et une chair crémeuse.

Maturité de la pomme de terre.

Il existe une classification des pommes de terre en fonction du moment de leur maturation:

• Variétés précoces de pommes de terre. La maturité des pommes de terre précoces survient après 50 à 60 jours, elle n'est donc pratiquement pas destinée à un stockage à long terme. Les variétés suivantes sont populaires:
  • Minerve;
  • Ariel ;
  • Felox ;
  • Red Scarlett et d'autres.
• Variétés de pommes de terre mi-précoces. Pour obtenir bonne récolte pommes de terre mi-précoces, le matériel de plantation est germé à l'avance. La durée de la période de maturation de cette espèce peut aller jusqu'à 80 jours. Les variétés les plus populaires sont :
  • Carat;
  • Père Noël;
  • Adretta, etc.
• Variétés de pommes de terre de mi-saison. La durée de la saison de croissance des pommes de terre à mi-maturité atteint 100 jours. Les variétés suivantes sont très demandées :
  • Nevski ;
  • Altaïr ;
  • Bétina ;
  • Rosinka et autres.
• Variétés de pommes de terre mi-tardives et tardives. La période de maturation est de 100 à 120 jours. Il est conçu pour un stockage à long terme. Il est possible de planter un tel matériel de plantation sans germination préalable. Bons résultats donne la plantation de variétés populaires telles que:
  • Bernadette;
  • Berlinger ;
  • Folva ;
  • Accent;
  • Slavyanka, etc.

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