Règles de conservation de la menthe fraîche au réfrigérateur, de séchage de la plante et de congélation. Comment récolter et conserver la menthe à des fins culinaires et médicinales Comment conserver la menthe jusqu'à l'hiver
La conservation de la menthe a ses propres nuances qu'il est préférable de prendre en compte. La menthe peut être congelée, séchée ou simplement conservée au réfrigérateur. Chaque méthode a sa propre durée de conservation et ses propres caractéristiques.
Durée de conservation : 1 à 2 jours
La menthe fraîchement coupée se flétrit très rapidement, donc si vous ne comptez pas l'utiliser immédiatement, couvrez-la d'une serviette humide.
Chambre froide
Durée de conservation : semaine
La menthe peut être conservée au réfrigérateur et dans un sac en plastique, mais il ne doit y avoir aucun air à l'intérieur, la menthe se conservera alors plus longtemps.
Stockage au congélateur
Durée de conservation : 6 mois
Pour une conservation à long terme, la menthe peut être congelée. Pour ce faire, l'herbe ainsi que les tiges sont placées dans sac plastique. Cette menthe peut être ajoutée au thé, aux cocktails et aux plats cuisinés. Pour garder l'herbe fraîche après congélation, elle peut être placée dans un récipient en plastique, mais pas trop compacté pour que l'air puisse circuler librement entre les tiges. Lorsque les plantes sont déjà gelées, elles peuvent être pliées hermétiquement, mais de manière à ce qu'elles ne dégèlent pas.
Une fois décongelée, la menthe ne doit pas être recongelée. Car la menthe va vite perdre son goût, son arôme et sa couleur.
Pour les amateurs de cocktails, il est préférable de couper les brindilles et les feuilles en petites lanières, de les placer dans un récipient sans compactage, de les desserrer pour que l'air puisse circuler librement et de les placer au congélateur avec un couvercle. Sous cette forme, la menthe est pratique à mettre dans des récipients pour faire de la glace, des cocktails et des boissons.
Menthe séchée
Durée de conservation : 12 mois
La menthe est généralement séchée pour une conservation à long terme. Herbe dans dans ce cas est sélectionné de début juillet à fin août. C’est durant cette période qu’elle est la plus riche en huiles essentielles bienfaisantes.
La menthe est lavée, séchée un peu, collectée en grappes et suspendue ou disposée dans un endroit sombre où le contact direct n'atteint pas rayons de soleil. Une fois l'herbe séchée, vous devez arracher les tiges et les inflorescences, les broyer et les conserver dans des bocaux avec des couvercles hermétiques ou des sacs en lin. La menthe sous cette forme est généralement ajoutée aux soupes, aux ragoûts et à d'autres plats préparés. L'herbe séchée peut être conservée jusqu'à 1 an. S’il est périmé, ne vous inquiétez pas : vous pouvez réaliser un bain parfumé et apaisant à la menthe.
Vous ne devez en aucun cas sécher la menthe au four, sinon elle perdrait son goût et sa couleur.
Grandir à la maison
Toujours frais
Pour ceux qui aiment manger de la menthe fraîche du jardin, vous pouvez la cultiver vous-même chez vous. La plante est sans prétention. Trempez le brin dans l'eau pendant quelques jours, lorsque la menthe prend racine, replantez-le dans un pot ordinaire avec de l'eau et arrosez-le si nécessaire. Plus vous arrachez les feuilles de menthe, plus elles pousseront.
Vidéo sur la façon de conserver la menthe
Un bouquet de menthe parfumée remplit la maison de parfum et de paix. La fatigue urbaine, l'insomnie et les maux de tête dus à l'agitation de la vie quotidienne disparaissent. Boire un verre de décoction de menthe soulage les spasmes, réduit les nausées, guérit la gorge, redonne l'appétit, soulage les douleurs d'estomac et est tout simplement rafraîchissant par une chaude journée. Les feuilles de la plante, ajoutées aux plats pendant la cuisson, rendent les aliments plus savoureux. Comment conserver longtemps la menthe ? Un bouquet de menthe parfumée remplit la maison de parfum et de paix. La fatigue urbaine, l'insomnie et les maux de tête dus à l'agitation de la vie quotidienne disparaissent. Boire un verre de décoction de menthe soulage les spasmes, réduit les nausées, guérit la gorge, redonne l'appétit, soulage les douleurs d'estomac et est tout simplement rafraîchissant par une chaude journée. Les feuilles de la plante, ajoutées aux plats pendant la cuisson, rendent les aliments plus savoureux. Comment conserver longtemps la menthe ?
Ingrédients
Méthodes de conservation de la menthe
1. Méthode humide. Vous pouvez conserver les feuilles de menthe fraîches pendant une semaine en enveloppant la plante dans une serviette humide et en la plaçant au réfrigérateur. Ça a l'air sympa dessus table de cuisine et un bouquet de menthe, qui pour la décoration peut être placé non seulement dans un vase, mais aussi dans une canette, une petite casserole haute, pot de fleur ou dans une cruche. Dans ce cas, l'eau doit être changée quotidiennement.
2. Méthode sèche. Nos grands-mères sont habituées depuis des siècles herbes médicinales sec. Les parties déshydratées de la plante peuvent être conservées pendant de nombreuses années. Certes, les qualités bénéfiques de la tisane se perdent avec le temps et il est donc recommandé de reconstituer l'approvisionnement en menthe sèche chaque année.
Séchez l'herbe comme ceci : la menthe fleurie est coupée au sécateur ou au couteau si nécessaire, la partie inférieure de la plante est lavée de la poussière ; eau propre, laissez l'eau s'écouler. Les matières premières obtenues (entières ou coupées en morceaux) sont disposées en fine couche sur un chiffon propre dans endroit ombragé, ou suspendus sous forme de grappes clairsemées dans un endroit aéré à l'abri du soleil. Propriétés médicales possède toute la partie aérienne de la plante, mais s'il y a beaucoup de menthe, les ménagères préfèrent ne récolter que les feuilles pour les stocker.
3. Congélation. Les réfrigérateurs modernes vous permettent de conserver des légumes, des baies et des herbes pendant plusieurs mois. Pourquoi ne pas congeler la menthe aussi ? Les glaçons avec une feuille de menthe fraîche au centre sont particulièrement impressionnants. Les cubes de menthe peuvent être utilisés aussi bien pour préparer des cocktails que pour préparer des soupes ou des salades.
Les feuilles de menthe sont utilisées comme assaisonnement dans de nombreuses cuisines du monde entier. Ils sont ajoutés aux soupes, aux plats principaux, aux boissons rafraîchissantes et aux desserts.
La médecine traditionnelle recommande le thé à la menthe comme excellent remède contre les nausées et les crampes d'estomac. Il aide à faire face au stress, à calmer la tachycardie et à s'endormir rapidement après une dure journée. Il est également indiqué pour les maladies du foie. Ce médicament est non seulement sain, mais aussi très savoureux.
Les compresses à base de feuilles de menthe sont efficaces comme agent anti-inflammatoire et cicatrisant. Un bain à l'infusion de menthe soulagera les éruptions cutanées, les allergies et les rougeurs.
Menthe dans un verre (source photo - vizardis.livejournal.com)
Comment conserver la menthe si les branches coupées sans eau se fanent en 2-3 heures ? Pour prolonger au maximum cette période, faites comme avec les fleurs : coupez les tiges en biais, arrachez toutes les feuilles qui resteront dans l'eau et placez le « bouquet » dans un verre, un bocal ou un vase bas. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau fraîche chaque jour. De cette façon, vous pouvez le conserver au frais pendant 3 à 4 jours.
Si vous n'avez pas de récipient sous la main, couvrez les plantes avec un chiffon humide.
Une autre méthode consiste à utiliser un récipient en plastique hermétique ou un sac en plastique doté d'une fermeture éclair qui ne laisse pas passer l'air. Placez-y les feuilles complètement sèches, fermez et placez dans un endroit frais et sombre. Pour protéger les emballages transparents des rayons directs du soleil, recouvrez-les d'un chiffon épais. La durée de conservation est à peu près la même.
Retirez immédiatement l'emballage en plastique ou en cellophane de la menthe du commerce, rincez soigneusement les feuilles et laissez sécher sur du papier absorbant ou un chiffon propre.
Menthe au réfrigérateur
Menthe dans un sachet (source photo - vizardis.livejournal.com)
Un peu plus - 7 à 10 jours, la menthe se conservera au réfrigérateur. Arrachez les feuilles vertes propres sans dommages, sans taches jaunes ni signes de flétrissement. Placer dans un récipient hermétique et conserver dans le bac à fruits et légumes.
La menthe dans une serviette en papier ou une serviette se conserve 5 à 7 jours.
Si les plantes ont déjà commencé à se flétrir, vous pouvez ralentir ce processus de 3 à 4 jours en plaçant les tiges dans un verre contenant eau froide et le mettre au réfrigérateur. Couvrir le dessus avec un sac en plastique.
Conserver la menthe au réfrigérateur vous soulagera de l'odeur désagréable de moisi. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de le fermer.
La menthe congelée peut être conservée tout l’hiver sans aucun problème. C'est tout aussi savoureux et thés sains, décoctions, desserts.
Les plantes sont lavées, séchées, les feuilles sont arrachées, mises dans un sac en plastique, l'air est libéré, bien attaché et mis au congélateur. Pas besoin de trop serrer le sac. Après quelques heures, si cela prend beaucoup de place, les feuilles peuvent être posées plus étroitement. Mais l'opération doit être réalisée rapidement pour qu'ils n'aient pas le temps de décongeler.
S'il existe un mode Congélation rapide, placez les feuilles de menthe sur un plateau et allumez-le pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, emballez-les dans des sacs et rangez-les pour un stockage permanent.
Les bacs à glaçons prennent moins de place. La menthe est finement hachée, placée dedans, remplie d'eau et envoyée au congélateur. Vous obtiendrez alors des cocktails très beaux et originaux. Cette méthode de préparation pour l'hiver convient si vous envisagez de préparer des thés ou des décoctions.
Le plus souvent, pour conserver la menthe pour l'hiver, elle est séchée. Pour conserver un maximum de nutriments et d'arômes, coupez les plantes fin juillet ou début août. Choisissez une journée sèche - la menthe récoltée immédiatement après ou pendant la pluie, après séchage, n'acquérira pas une agréable couleur verdâtre, mais une vilaine couleur brune.
Bien entendu, il ne faut pas ramasser de plantes le long des autoroutes, à proximité des fermes d’élevage et des fermes qui utilisent de grandes quantités d’engrais chimiques.
Vous pouvez sécher aussi bien des tiges entières que des feuilles individuelles. Les premiers sont noués en plusieurs morceaux avec un fil épais, les seconds sont disposés sur des plateaux, du papier ou un chiffon propre. Vous pouvez les laisser dehors dans un endroit bien aéré, en les protégeant des rayons directs du soleil. Vous pouvez le sécher à la maison, mais aussi de manière naturelle. La menthe séchée au four ou au sèche-linge électrique perd presque complètement son arôme.
Le séchage, selon la météo, prendra 10 à 14 jours. Les feuilles finies sont faciles à réduire en miettes.
Les « balais » sont stockés sous la même forme dans des sacs en tissu propres. Parfois, ils sont finement brisés et versés dans des récipients en verre ou en fer blanc munis de couvercles hermétiques. La céramique, la porcelaine, le bois et le plastique ne sont pas recommandés comme contenants, car ils peuvent absorber les huiles essentielles. La même chose est faite avec des feuilles séchées, réduites en poudre et entières.
Il est préférable de conserver la menthe séchée dans un endroit sec à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Ton petit brownie
P.S. Il existe de nombreuses recettes de confiture de menthe. Mais tous ne se révèlent pas avoir une belle couleur ambrée ou ne peuvent pas être conservés longtemps. Regardez la vidéo qui révèle les secrets de fabrication de ce merveilleux dessert.
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À PROPOS propriétés curatives Ah, la menthe est connue depuis des temps immémoriaux. Il rafraîchit, soulage la douleur et les démangeaisons, traite l'inflammation, dilate les vaisseaux sanguins, améliore la digestion et apaise. Et cela, croyez-moi, est loin d'être liste complète ses actions utiles.
Pour toujours avoir un « guérisseur vert » à portée de main, il faut savoir bien préparer et conserver la menthe. Le séchage et la congélation permettent de conserver tous les microéléments et substances cicatrisantes de la plante. Il ne reste plus qu'à récolter, bien préparer la menthe et choisir la méthode de récolte la plus pratique.
La menthe est une herbe aromatique épicée à haute teneur en menthol et en tanins. Utilisé en cuisine, en médecine et en cosmétologie. La plus grande quantité Le menthol fait partie de la menthe poivrée.
Aujourd'hui celui-ci type médicinal La plante est cultivée dans de nombreux pays du monde.
Soit dit en passant, dans notre pays, elle pousse comme une herbe sauvage ou une mauvaise herbe vivace, il ne sera donc pas difficile de récolter et de préparer vous-même des légumes verts sains.
La menthe fait partie intégrante de la pharmacologie moderne. Les experts identifient plusieurs domaines principaux de son application :
- Maladies du tractus gastro-intestinal - le menthol, qui fait partie de l'huile essentielle de menthe, tonifie la muqueuse intestinale, améliore le péristaltisme et soulage la douleur. Il réduit également l'acidité du milieu gastrique, il est donc prescrit à des fins thérapeutiques pour la gastrite. La tisane à la menthe est utile contre les nausées, les coliques et les flatulences.
- Maladies du foie et des reins - la menthe est traditionnellement incluse dans les infusions cholérétiques et diurétiques. Utilisé pour l'hépatite, la lithiase biliaire.
- Troubles du sommeil, stress chronique, troubles du système nerveux.
- Système cardiovasculaire – la menthe favorise la vasodilatation et soulage les douleurs cardiaques.
Collection de menthe
La préparation de la menthe commence par collecte correcte. Si vous avez la possibilité de récupérer la plante vous-même, abordez ce moment avec une responsabilité particulière. Il est important de considérer le lieu et l’heure de la collecte. La menthe est plus utile au milieu de l'été, avant la floraison. Durant cette période, la concentration la plus élevée est observée huiles essentielles. Dans la seconde moitié de l'été, la plante ralentit sa croissance et consacre toute son énergie au développement des inflorescences.
Rassembler plantes médicinales nécessaire dans des endroits respectueux de l'environnement dans la première ou la seconde moitié de la journée. La menthe aime les endroits ombragés et humides. Lors de la récolte, les tiges de la plante doivent être coupées avec des ciseaux afin de ne pas endommager le système racinaire.
Après avoir récolté des légumes verts frais, ils ne doivent pas être laissés au soleil. Pour une utilisation ultérieure, la menthe doit être soigneusement rincée à l’eau froide et séchée.
Comment conserver la menthe fraîche à la maison
À condition que l’eau soit changée quotidiennement et que le récipient soit soigneusement lavé, la plante durera plusieurs jours. Pour une conservation plus longue des légumes verts pour l'hiver, vous ne pouvez pas vous passer d'un réfrigérateur.
Dans un contenant hermétique
Dans ce cas, vous aurez besoin d'un sac scellé avec une fermeture éclair, d'un récipient en plastique ou d'un bocal en verre :
- rincez et séchez soigneusement la menthe;
- Placez les tiges entières ou les parties de plantes dans un sac ziplock scellé, un récipient ou un bocal en verre ;
- compactez fermement les légumes verts, en libérant l'excès d'air;
- fermez le récipient et placez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Dans la serviette
Une serviette humide aidera à garder la menthe fraîche pendant une semaine ou plus à la maison :
- rincez les légumes verts et séchez-les à l'air frais;
- enveloppez les tiges entières dans une serviette fabriquée à partir de matériaux naturels ;
- vaporisez le tissu des deux côtés avec un flacon pulvérisateur : le tissu doit être légèrement humide, mais pas mouillé ;
- placez la menthe sur la tablette inférieure du réfrigérateur;
- Vaporisez la serviette tous les jours pendant qu'elle sèche.
Au lieu d'une serviette tissée ordinaire, vous pouvez utiliser une serviette en papier pliée en plusieurs couches.
Surgelé au réfrigérateur : la bonne façon de conserver en hiver
La congélation est la solution la plus simple et manière utile préparation de tous produits, y compris les légumes verts. Avec quelques méthodes simples, vous pouvez préparer de la menthe toute l’année jusqu’à la prochaine récolte.
Entièrement
La congélation de la menthe est facile sans aucun traitement supplémentaire. Placez les tiges prélavées et séchées dans des récipients en plastique ou des sacs ziplock. Vous pouvez également envelopper la menthe dans du papier aluminium. Cette méthode est la plus efficace dans congélateurs avec type congelé à sec.
Déchiqueté
La menthe congelée hachée est pratique à utiliser comme assaisonnement pour les plats, dans le thé, pour préparer des cocktails et des desserts. Pour ce faire, séparez les feuilles des tiges, hachez-les (il est préférable de les déchirer avec les mains) et mettez-les dans un sac ordinaire. Ficelez et placez au congélateur.
Dans des bacs à glaçons
Une autre façon populaire de conserver longtemps les feuilles de menthe aromatiques. Pour ce faire, placez plusieurs feuilles dans des bacs à glaçons, couvrez d'eau bouillie propre et congelez. La deuxième façon est de réaliser une mousse à la menthe.
Broyer les légumes verts dans un mixeur en ajoutant un peu d'eau. Emballez la masse épaisse obtenue dans des moules et congelez-la.
Vous pouvez clairement voir comment congeler la menthe en cubes dans des moules dans la vidéo.
Menthe séchée
Le séchage est la méthode la plus connue pour préserver les propriétés bénéfiques d'une plante. Vous pouvez préparer et conserver la menthe de deux manières : écrasée ou en bottes.
- Récupérez les légumes verts bien lavés et séchés en grappes lâches, attachez les tiges à la base avec un fil épais. Suspendez les grappes, feuilles vers le bas, dans un endroit sec et bien aéré. Après séchage complet, placez les grappes dans des sacs en papier ou en lin. Il est recommandé de le conserver dans un casier.
- Rincez et séchez les légumes verts à l'avance. Séparez les feuilles des tiges et placez-les sans serrer dans un endroit sec sur du papier ou un chiffon propre et épais. Pour que les feuilles sèchent uniformément et ne pourrissent pas, retournez-les régulièrement. Après séchage complet, placez la menthe dans des bocaux en verre, des sacs en papier ou en lin.
- Conservez la menthe pendant une saison maximum ;
- ne séchez pas les légumes verts à la lumière directe du soleil, ni dans un four ou un four ;
- Utilisez de la menthe congelée sans décongélation préalable ;
- ne pas permettre la recongélation ;
- conserver la menthe séparément des autres aromates et assaisonnements ;
- Si l'humidité de l'air est élevée, placez quelques grains de riz blanc dans un sachet ou un sachet de menthe séchée.
En sachant comment conserver et préparer correctement la menthe, vous pouvez toute l'année profitez de l'arôme agréable et de l'effet rafraîchissant de cette plante médicinale.
Les médecins ont prouvé que l'ajout régulier de menthe poivrée aux plats et aux boissons aide à maintenir le tonus corporel et la santé du système digestif. Dans le même temps, les bienfaits sont préservés aussi bien dans les herbes séchées que congelées.
La menthe est utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine, en raison de ses nombreuses propriétés curatives. Il a un effet analgésique et a un effet bénéfique sur système vasculaire et les muscles intestinaux. La menthe possède également des propriétés désinfectantes et anti-inflammatoires. Ce ne sont là que quelques-uns du grand nombre propriétés curatives de cette plante. C’est pourquoi la menthe est de plus en plus présente dans les potagers. Et si en été il n'est pas difficile de cueillir cette herbe et de faire du thé ou une décoction, alors en hiver, vous ne pouvez qu'en rêver. Ceux qui souhaitent profiter de son arôme toute l’année doivent savoir comment conserver la menthe fraîche pour l’hiver.
Préparation pour l'hiver
Quelle que soit la méthode de stockage à domicile que vous choisissez, l'herbe doit d'abord être traitée. Triez les feuilles, retirez toutes les parties endommagées, rincez et séchez bien.
Comment conserver la menthe fraîche au réfrigérateur
Si vous décidez de stocker la plante pour l'hiver dans frais, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Placez les bottes de verdure dans des récipients en plastique, ajoutez un peu d'eau et fermez hermétiquement. Les pousses et les feuilles individuelles seront bien conservées si elles sont enveloppées dans serviettes en papier et conserver dans du cellophane ou des contenants hermétiquement fermés au réfrigérateur. La menthe fraîche peut être utilisée pour le thé ou les infusions, et peut être ajoutée à divers plats.
Conserver la menthe congelée au réfrigérateur
Le congélateur est un autre endroit idéal pour conserver tous les bienfaits de vos légumes verts. Mettez simplement la menthe dans des sacs ou des récipients et envoyez-la à l'appareil photo. Et pour préparer des boissons gazeuses, vous pouvez placer des feuilles vertes dans des moules à glace, verser eau bouillante et congeler. 
Conserver la menthe séchée
Le séchage est la manière la plus ancienne de conserver les légumes verts. Il existe deux façons de sécher la menthe :
- divisez en grappes, placez les pointes des pousses dans des sacs en papier et suspendez-les dans un endroit frais et sec ;
- utilisez un sèche-linge électrique moderne.
La menthe doit être séchée, en évitant de trop en mettre haute température, il n'est donc pas recommandé de le faire au four. Et si vous décidez d'utiliser un sèche-linge électrique, choisissez le mode le plus doux.
Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques des légumes verts, évitez de transformer la menthe en poudre. Il est préférable de le hacher avec les mains, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie.
Comment conserver la menthe séchée
La menthe séchée doit être conservée au sec bocaux en verre, qui ont des couvercles bien fermés. Il peut être utilisé dans n’importe quel plat, en l’ajoutant au besoin.
Température, timing et lieu de stockage optimaux
La bonne chose à faire est d’éviter d’exposer vos légumes verts à la lumière directe du soleil. Pour le stockage, choisissez des endroits frais et bien ventilés. La température de stockage ne doit pas dépasser +6C. Combien de temps peut-on conserver sa préparation préférée ? La menthe fraîche conservera ses propriétés au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines. Menthe sèche à stockage approprié durera jusqu'à 8 mois et les produits congelés n'ont pas de durée de conservation limitée. L'essentiel est de ne pas décongeler le produit puis de le recongeler. Sans cela, le stockage à long terme des légumes verts n'affectera pas ses propriétés curatives. 
Comment choisir les bons verts
Lorsque vous achetez de la menthe au marché ou en magasin, faites attention à l'état des feuilles. Ils doivent être verts, sans signes de sécheresse. La plante doit être coupée à 1/3 de la longueur de la tige, car la partie dure ne convient pas au stockage hivernal.
Erreurs à éviter
Pour que votre préparation vous plaise lors des froides journées d'hiver, ne conservez pas la menthe sur espaces ouverts où il peut être exposé au soleil. Surveillez les niveaux d’humidité intérieure pour éviter les moisissures et les insectes. Ne séchez pas trop la menthe, sinon elle perdrait toute sa fonctionnalités bénéfiques, ainsi qu'un arôme incomparable.
