Comment conserver la mélisse au réfrigérateur. Nous stockons correctement la menthe - façons

La menthe contient un grand nombre de nutriments et huiles essentielles. En raison de ses précieuses qualités, cette plante est largement utilisée en médecine, en cosmétologie et en cuisine. La menthe contient du menthol, ce qui lui donne une saveur spécifique.

Cette plante contient de nombreuses vitamines (vitamines A, C, PP, B) et oligo-éléments (potassium, calcium, magnésium, phosphore). Pour tout sauver éléments utiles Il est très important de bien conserver la menthe.

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stockage de menthe

Pour que la menthe conserve le maximum de composants utiles, elle doit être stockée de la manière suivante :

Au réfrigérateur dans un sac en plastique ordinaire. C'est la méthode de stockage la plus courte (jusqu'à cinq jours) ;
Les herbes fraîches peuvent être enveloppées dans un linge humide et mises au réfrigérateur. Cette méthode convient au stockage à court terme ;
découpé en tranches feuilles fraîches et les tiges peuvent être congelées. Cette méthode convient au stockage à long terme (jusqu'à plusieurs années);
Les feuilles et les tiges de la plante peuvent être séchées : placez l'herbe en vrac ou en touffes dans un endroit sec et sombre. Une fois la menthe sèche, elle doit être transférée dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Ainsi, la menthe peut être conservée pendant un an.

L'utilisation de la menthe

Le domaine d'application le plus large de la menthe est la médecine. Dans ce domaine, la menthe est utilisée comme :

Agent anti-inflammatoire (la décoction est utilisée par voie orale pour les maladies inflammatoires des voies respiratoires);
Antispasmodique (pour les douleurs à l'estomac et aux intestins, une infusion d'herbes est utilisée à l'intérieur);
Analgésique pour les douleurs de nature neurologique (une décoction est utilisée);
Antiémétique et antinauséeux (jus ou huile pris par voie orale) ;
Cholagogue (utilisé en infusion ou en décoction).

En cuisine, la menthe s'utilise :

Pour préparer des salades légères. Les feuilles fraîches de la plante sont utilisées dans de tels plats.
Comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. Des feuilles de menthe séchées et fraîches sont utilisées;
En pâtisserie. Des feuilles hachées sont ajoutées à la pâte;
Pour préparer des boissons: des feuilles fraîches sont ajoutées aux cocktails ou au kvas, et une décoction est faite à partir de celles séchées;
En conservation : les composants de la menthe donnent un arôme épicé et favorisent meilleur stockage nourriture en boîte.

L'utilisation de cosmétiques, dont la menthe, contribue à :

Réduire l'inflammation de la peau;
Stabilisation de la production de sébum;
Refroidissement et adoucissement de la peau;
Fournir une action bactéricide.

Sachant à quel point la menthe est utile, beaucoup essaient de l'avoir constamment en stock. Pendant la saison de cueillette, qui a généralement lieu au début du mois d'août, ils partent à la recherche de feuilles odorantes. Supposer La bonne quantité la mauvaise herbe la plus utile que vous ayez déjà récoltée et ramenée à la maison. Mais savez-vous comment conserver la menthe ? Après tout, cela dépend de la méthode de stockage si la plante conservera ses caractéristiques avantageuses et arôme original. Considérez les principales méthodes de stockage.

Conserver la menthe au réfrigérateur

Rincez bien les branches à l'eau froide.
Enveloppez-les dans une serviette humide.
Retirer au réfrigérateur.

En faisant cela, vous pouvez conserver la plante dans sa forme originale pendant 2 à 4 jours. Si vous n'avez besoin que de feuilles sans tiges, vous pouvez faire ceci :

Rincez les branches à l'eau froide.
Arrachez soigneusement toutes les feuilles et séchez-les légèrement.
Placer dans un bol en plastique et fermer hermétiquement avec un couvercle.

Bien sûr, il est impossible de conserver la menthe de cette manière pour l'hiver. Cette méthode assurera la fraîcheur des feuilles pendant seulement 4-5 jours.

Comment sécher une plante

Pour s'offrir de la menthe pour tout l'hiver, il est préférable de la faire sécher. Rincez les brindilles, attachez-les avec une corde et suspendez-les dans un endroit sec où elles ne pénètrent pas rayons de soleil. Une fois que l'herbe est complètement sèche, hachez-la, mettez-la dans un bocal ou un sac en lin pour un stockage ultérieur à long terme. La menthe séchée est mieux ajoutée au thé, elle se marie également bien avec les plats de viande et est bonne dans les pâtisseries et les desserts.

Conserver la menthe au congélateur

Si vous n'avez pas encore décidé comment conserver la menthe, essayez d'utiliser le compartiment congélateur du réfrigérateur. Il y a deux simples mais moyens efficaces préparations d'herbe parfumée pour l'hiver:

Rincez et séchez légèrement la plante, puis mettez-la dans du polyéthylène et envoyez-la au congélateur.
Congelez les pétales de menthe dans des contenants à glaçons. Pour ce faire, arrachez les pétales de la plante. eau propre remplir des bacs à glaçons. Mettez un ou plusieurs pétales de menthe dans chaque puits et envoyez-le au congélateur.

Récoltée de cette façon, la menthe est utilisée pour faire des mojitos et autres boissons rafraîchissantes, et peut être ajoutée aux entrées et à la viande.

Cultiver de la menthe à la maison

Pour garder la maison toujours fraîche et herbe parfumée, et aussi pour vous éviter d'avoir à la récolter pour l'hiver, essayez de faire pousser de la menthe dans un jardin ordinaire pot de fleur. Trouvez une plante vivante et saine, cassez une petite branche et mettez-la dans un verre d'eau.

Après un court laps de temps, la plante produira quelques racines. Immédiatement après cela, repiquez-le dans le sol. La menthe est sans prétention et ne nécessite aucun soin particulier. Et ce qui est intéressant: plus souvent, au besoin, vous coupez les feuilles, plus la menthe commencera à pousser.

La menthe est une plante médicinale précieuse avec un arôme inégalé. Il est utilisé comme stimulant, comme aide dans le traitement des maux d'estomac, comme épice aromatique dans les boissons et les aliments. Pour que la menthe vous plaise en hiver, l'herbe doit être correctement récoltée. Pour préserver les nutriments et les vitamines, mieux vaut congeler la plante, mais vous pouvez aussi sécher cette culture odorante.

Règles de collecte de la menthe pour la récolte d'hiver

Pour récolter la menthe, vous devez suivre les règles de base de la collecte :

Conseil. Bien sûr, vous ne devez pas récolter la menthe à proximité des routes ou des fermes d'élevage. De plus, vous devez vous assurer que la zone n'est pas traitée avec des produits chimiques ou des engrais. Sinon, au lieu d'un remède utile, vous pouvez en obtenir un nocif.

Pour la menthe collectée, vous pouvez organiser un lieu de stockage à court terme dans le réfrigérateur. Enveloppez les feuilles ou les pousses dans du papier essuie-tout sec et placez-les dans un récipient refermable ou sac plastique. Cette méthode préservera l'arôme et qualités gustatives menthe pendant environ 1 mois. Ensuite, certaines parties de la plante s'assombrissent, deviennent molles et perdent leur propriétés médicales. Pour un stockage plus long, il existe d'autres options.

Comment congeler la menthe pour l'hiver

Pour que la congélation à long terme soit réussie, tout d'abord, après avoir coupé ou acheté de la menthe, placez-la dans l'eau pendant quelques minutes. À ces fins, vous pouvez utiliser un grand récipient peu profond. Après cela, rincez les verts à l'eau courante, secouez-les et mettez-les en une seule couche sur une serviette sèche. Ne couvrez pas le dessus avec quoi que ce soit. Ted l'herbe périodiquement. Il faudra environ une demi-heure pour que les plantes sèchent.

Conseil. Il est impossible de laisser la menthe lavée plus longtemps - elle se fanera et deviendra impropre à la congélation.

Conseil. Les jeunes parties de plantes retardées doivent être congelées séparément. Ils se distinguent par un arôme et un goût plus subtils et délicats, ils ont donc un but légèrement différent en cuisine.

Les autres méthodes de congélation à long terme diffèrent peu de celles décrites selon l'algorithme des actions :

les plantes entières peuvent également être congelées dans des sachets : la tige résistera à la charge, si elle n'est pas écrasée et cassée avant d'être envoyée au congélateur ;
vous pouvez hacher finement la plante avant de la congeler ;
une autre option est une bouillie de menthe moulue dans un mélangeur, un excellent ingrédient pour la cuisson;
pour les cocktails, vous pouvez faire des feuilles de menthe tendre congelées dans des glaçons. Pour ce faire, utilisez une congélation standard de l'eau dans des récipients en silicone.

Conseil. Assurez-vous de signer le contenu du gel afin de ne pas vous perdre dans des emballages blanchâtres en hiver.

Comment sécher la menthe pour l'hiver

La menthe n'est qualitativement séchée qu'à l'état suspendu. Habituellement, un balcon, un grenier ou une véranda est utilisé à ces fins. Pendant le processus, il est important de respecter les conditions suivantes :

après la collecte, faites tremper l'herbe dans de l'eau à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, puis lavez-la soigneusement à l'eau courante;
trier et supprimer les copies endommagées ;
choisissez un endroit sec et bien aéré. Le lieu de séchage ne doit pas tomber sous la lumière directe du soleil;
divisez les tiges en bottes de taille égale et attachez chacune d'elles;
accrochez les feuilles de menthe.

Conseil. Même en suivant la technologie de séchage, le charme peut apparaître dans les poutres. Inspectez périodiquement la menthe, si vous trouvez des signes caractéristiques, retirez les branches.

Pour sécher les feuilles séparément de la tige, utilisez une autre méthode :

menthe séchée

placez les feuilles uniformément sur un morceau de tissu ou de papier propre;
envoyer dans un endroit sombre;
Remuez les feuilles de menthe de temps en temps pour éviter les conflits.

Vous pouvez également sécher la menthe en méthode express, au four. Les parties de la plante doivent également être réparties uniformément sur une feuille recouverte de papier. Cette méthode présente un inconvénient important - l'arôme caractéristique disparaîtra. Seul le séchage naturel préservera toutes les caractéristiques utiles et savoureuses du bouquet de menthe.

Comment économiser de la menthe : vidéo

Comment garder la menthe fraîche pour l'hiver ? Cette question inquiète tous ceux qui sont engagés dans la récolte et veulent manger savoureux et nutritifs tout au long de l'année. Après tout, la menthe est un assaisonnement parfumé qui contient une grande quantité de menthol.

Où est utilisée la menthe ?

C'est une plante très utilisée dans champs variés. Vous pouvez apprendre à garder la menthe fraîche pour l'hiver dans notre article.

Par exemple, une plante est populaire comme produit alimentaire. Le japonais et la menthe poivrée sont utilisés en cosmétique. Et en phytothérapie - eau et menthe poivrée. La menthe poivrée est également utilisée en pharmacologie.

Amateurs de menthe

En été, de nombreux amateurs d'herbes font des préparations. Ces brindilles parfumées sont faciles à préparer décoction utile ou du thé. Les feuilles fraîches sont également utilisées pour ajouter des boissons gazeuses ou des pâtisseries fraîches. En hiver, toute la menthe est recouverte de neige.

Plus récemment, la plupart des femmes au foyer n'avaient qu'un seul moyen - sécher. Récemment, en raison des nouvelles traditions culinaires et du développement de la technologie, les méthodes ont considérablement augmenté.

La récolte de la menthe pour l'hiver devrait commencer par sa collecte, puis procéder au traitement.

Les meilleures matières premières pour le stockage à long terme peuvent être obtenues à partir d'usines de deux ou trois ans. Il est préférable de récolter le soir ou le matin, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les plantes. De plus, le temps doit être frais et sec. La menthe est mieux récoltée en coupant environ un tiers de la tige. Le fait est que sa partie dure ne convient pas au stockage pour l'hiver. En même temps, s'il est laissé jusqu'à la fin de la saison, il peut donner de nouvelles pousses.

Quand récolter la menthe pour l'hiver ? Il est préférable de commencer à le récolter au milieu de l'été - juillet ou août. Dans la plupart des régions russes, la menthe commence à fleurir à cette époque. Il est facile de le déterminer par des inflorescences lilas pâles ou rosâtres. À cette période, une grande quantité d'huile essentielle s'accumule, qui se concentre dans les pointes des pousses, des fleurs et du feuillage. Il y a aussi beaucoup d'autres substances actives. C'est pour eux que cette culture est si valorisée.

Préparation pour le stockage hivernal

Avant d'envoyer les verts au réfrigérateur, ils doivent être séchés. La menthe est soigneusement triée. Les parties endommagées ou sèches de la plante doivent être éliminées. Et puis rincer et sécher.

Il y a un secret pour garder les feuilles de menthe fraîches pour l'hiver. Pour ce faire, rassemblez vos légumes verts transformés en grappes. Mettre dans des récipients avec un minimum d'eau, et recouvrir d'un film sur le dessus. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique transparent. Envoyez ensuite les conteneurs au réfrigérateur.

Les pousses de menthe, ainsi que les feuilles séparées des tiges, sont enveloppées dans des serviettes en papier. Ils sont placés dans des conteneurs ou des sacs hermétiquement fermés. Ce n'est que sous cette forme que la menthe conservera sa fraîcheur, ses propriétés bénéfiques et aspect d'origine pendant environ un mois. Mais alors la nature fera des ravages. La couleur et l'élasticité seront perdues et les substances utiles commenceront à disparaître chaque jour.

Récolter la menthe pour l'hiver

Vous pouvez sécher avec succès la menthe à la maison. Cela ne vous oblige pas à dépenser beaucoup d'efforts et de longues préparations.

La menthe doit être divisée en petits bouquets. En même temps, placez le dessus des pousses dans de grands sacs en papier. Après cela, les paquets sont attachés et suspendus dans un endroit sec avec une bonne ventilation. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'accès à la lumière du soleil.

Dans de telles conditions de stockage, l'herbe ne sera pas exposée aux rayons ultraviolets, ainsi qu'aux rayonnements thermiques, à la poussière, au vent et deviendra inaccessible aux insectes. Au goût, vous pouvez inclure d'autres herbes dans vos bouquets, ce qui leur donnera du piquant. Le plus souvent, l'origan, la sauge, le thym et le millepertuis sont utilisés. De tels bouquets parfumés décoreront non seulement le thé d'hiver, mais aideront également de nombreux maux.

Il est souvent conseillé de sécher la menthe sur des palettes. Dans ce cas, il doit être étalé en couche mince, et n'oubliez pas de le protéger également de l'exposition au soleil, au vent, aux insectes et à une éventuelle pollution. Pour accélérer le processus, l'herbe doit être tannée de temps en temps.

Comment conserver la menthe en hiver ?

La menthe, comme beaucoup d'autres, est souvent séchée dans des séchoirs électriques modernes. Seulement dans ces cas, vous devez vous rappeler les caractéristiques des herbes épicées.

Afin de conserver le maximum d'huiles essentielles dans la menthe, sous sa forme brute, il ne doit pas être exposé à hautes températures. Pour sécher les herbes régime de température devrait être de 25 à 30 degrés. Pas plus. Par conséquent, réglez le mode le plus doux dans la sécheuse électrique. Et au four, sécher la menthe pour l'hiver n'est pas du tout recommandé.

S'il est desséché, il perdra rapidement de l'humidité, car ce processus est très intensif. Ainsi, même dans un séchoir électrique sur la menthe elle-même, vous pouvez surexposer. Ne laissez pas cela se produire - regardez l'heure. Pour cette raison, il peut devenir trop cassant et les feuilles perdront la plupart de leurs propriétés bénéfiques.

Lorsque vous accrochez des bouquets de menthe autour de l'appartement et que vous sentez que l'humidité monte dans la maison, vous devez les emmener dans un autre endroit dès que possible. Sinon, de la moisissure apparaîtra sur les feuilles. Cela rendra la menthe impropre à la consommation.

Lorsque la menthe est trop sèche, elle est facilement reconnaissable à sa couleur caractéristique. Il devient marron. Sous cette forme, l'herbe n'a pas d'odeur et est inutile pour la santé.

Règles de conservation de la menthe séchée

La menthe avec du sucre pour l'hiver est souvent récoltée par des ménagères zélées. Cette méthode est la mieux adaptée pour l'ajouter au thé.

Si vous venez de le sécher, alors avec température ambiante cela doit être fait sur plusieurs jours. Pour déterminer l'état de préparation de la plante, appuyez simplement sur sa feuille. Lorsqu'il se sépare facilement de la tige et s'effrite dans les mains, le séchage peut être complété en toute sécurité. Après cela, broyez les matières premières et emballez-les pour un stockage à long terme.

Après séchage, la menthe est importante pour bien la conserver. Bien sûr, les légumes verts hachés prennent peu de place, mais en même temps, ils perdent plus intensément leur couleur et leur arôme. Par conséquent, il est préférable de ne pas le réduire en poudre à l'avance. Et s'il s'agit toujours de broyer, n'utilisez pas de moulin à café. Utilisez plutôt des méthodes manuelles douces.

Idéal pour le stockage bocaux en verre. Ils doivent être secs, avec un couvercle hermétique. Ainsi, ni l'humidité ni les parasites ne pénètrent à l'intérieur. Dans un endroit sec, les herbes épicées conserveront leur arôme jusqu'à six mois.

La menthe peut-elle être congelée?

Cette question peut immédiatement être répondue par l'affirmative. Cela est devenu possible avec l'avènement de puissants congélateurs. À basses températures la menthe semble préservée. Tous les processus qu'il contient s'arrêtent. En conséquence, vous obtenez une herbe épicée qui a conservé sa couleur et la plupart de ses propriétés gustatives et aromatiques.

Lorsque vous saurez déjà s'il est possible de congeler de la menthe, il sera utile de comprendre les méthodes. Il est préférable de le faire en grappes. Mais vous pouvez aussi séparer les feuilles. Ils sont emballés, prélavés et séchés. Vous devez stocker cette menthe dans du papier d'aluminium ou des récipients en plastique.

Une vraie trouvaille pour les amateurs de boissons chaudes parfumées lors des longues soirées d'hiver. Les feuilles de menthe sont souvent utilisées en portions, congelées en glaçons.

Le stockage à la menthe a ses propres nuances qu'il vaut mieux prendre en compte. La menthe peut être congelée, séchée ou simplement conservée au réfrigérateur. Chacune de ces méthodes a sa propre durée de conservation et ses propres caractéristiques.

Durée de conservation : 1-2 jours

La menthe fraîchement coupée se flétrira très rapidement, donc si vous n'allez pas utiliser l'herbe immédiatement, couvrez-la avec une serviette humide.

Chambre froide

Durée de conservation : une semaine

La menthe peut être conservée au réfrigérateur et dans un sac en plastique, alors qu'il ne devrait pas y avoir d'air, la menthe sera conservée plus longtemps.

Congélateur

Durée de conservation : 6 mois

Pour un stockage à long terme, la menthe peut être congelée. Pour ce faire, l'herbe, ainsi que les tiges, sont placées dans un sac en plastique. Cette menthe peut être ajoutée au thé, aux cocktails, aux plats cuisinés. Pour que l'herbe soit fraîche après congélation, elle peut être placée dans un récipient en plastique, mais pas fortement tassée, afin que l'air circule librement entre les tiges. Lorsque les plantes sont déjà gelées, elles peuvent être pliées étroitement, mais de manière à ne pas dégeler.

Si vous avez décongelé de la menthe, vous ne pouvez pas la recongeler. Parce que la menthe perdra rapidement son goût, son arôme et sa couleur.

Pour les amateurs de cocktails, mieux vaut couper les brindilles et les feuilles en petites lanières, les placer dans un récipient sans tasser, les détacher pour que l'air circule librement, et les envoyer au congélateur avec un couvercle. Sous cette forme, la menthe est pratique à mettre dans des récipients pour faire de la glace, des cocktails et des boissons.

menthe séchée

Durée de conservation : 12 mois

Habituellement, la menthe est séchée pour une conservation à long terme. Herbe dans ce cas est sélectionné de début juillet à fin août. C'est durant cette période qu'elle est la plus riche en huiles essentielles utiles.

La menthe est lavée, séchée un peu, recueillie en grappes et suspendue ou disposée dans un endroit sombre où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Après le séchage de l'herbe, vous devez couper les tiges et les inflorescences, broyer et stocker dans des bocaux avec des couvercles hermétiques ou des sacs en lin. Habituellement, la menthe sous cette forme est ajoutée aux soupes, rôtis et autres plats cuisinés. L'herbe séchée se conserve jusqu'à 1 an. S'il est périmé, ne vous inquiétez pas : vous pouvez vous faire un bain parfumé et apaisant à la menthe.
En aucun cas vous ne devez sécher la menthe au four, sinon elle perdra son goût et sa couleur.

Grandir à la maison

Toujours frais

Pour ceux qui aiment manger de la menthe fraîche du jardin, vous pouvez en cultiver vous-même à la maison. La plante n'est pas très fantaisiste. Trempez la branche dans l'eau pendant quelques jours, lorsque la menthe donne des racines, repiquez-la dans un pot régulier d'eau et d'eau au besoin. Plus vous arrachez les feuilles de menthe, plus elles pousseront.