Combien de temps faire cuire les œufs de caille. Savoureux, sains et nutritifs : les œufs au bain-marie Cuisson des œufs au bain-marie

Un cuiseur vapeur est un véritable assistant de cuisine pour toute femme au foyer. C'est dans celui-ci que vous pourrez préparer rapidement et délicieusement un déjeuner copieux, Un dîner delicieux et même un petit-déjeuner nutritif. Par exemple, faites bouillir des œufs - durs, en sac ou à la coque.

Cependant, préparez-vous au fait que vous n'obtiendrez peut-être pas un œuf parfaitement cuit du premier coup. Après tout, le temps nécessaire pour faire bouillir les œufs au bain-marie dépend de nombreux facteurs : le volume d'eau versé dans l'appareil, la taille de l'œuf et le modèle du bain-marie. Mais ne vous découragez pas, au fil du temps, vous choisirez certainement le régime optimal pour vous-même et apprendrez à obtenir facilement le résultat souhaité. Les œufs cuits au bain-marie présentent de nombreux avantages non négligeables : ils sont faciles à nettoyer, leur coquille ne se fissure pas du tout et aucun film bleuâtre ne se forme autour du jaune.

Comment faire bouillir des œufs au bain-marie ? Tout d’abord, jetez un œil attentif à votre cuiseur vapeur. Certains modèles ont des bols spéciaux avec des échancrures pour les œufs ; il vous suffit de prendre les instructions correspondantes et de lire comment et combien de temps cuire les œufs dans votre modèle au bain-marie. Mais il existe parfois des appareils sans évidements. Ne vous découragez pas à l’avance, vous pouvez aussi y faire cuire des œufs. Placez-les simplement directement dans le bol sans ajouter d'eau.

Comment faire bouillir des œufs au bain-marie ?

Nous prenons les œufs, les lavons soigneusement sous l'eau froide courante, les essuyons avec une serviette et les plaçons dans un bol ou dans des recoins désignés.

Combien de temps faire cuire les œufs au bain-marie ?

Tout dépend de ce que vous voulez obtenir au final. Si vous souhaitez faire cuire des œufs durs, réglez la minuterie sur 15 minutes exactement. Mais pour mettre l'œuf dans un sac, faites-le cuire pendant 10 minutes, et à la coque, il faut environ 7 minutes. Veuillez noter que les petits œufs cuisent un peu plus vite, tandis que les gros mettent plus de temps à cuire.

Que faire si vous aimez soudainement les œufs durs. Votre foyer préfère-t-il uniquement les plats à la coque ? Ne vous inquiétez pas, il existe également une solution ici ! Tout est très simple, mettez les œufs dans le bol, réglez la minuterie sur environ 7 minutes, à son signal, sortez l'œuf à la coque, et laissez simplement le reste finir la cuisson, en programmant le bain-marie pendant encore 6 minutes.

Retirez immédiatement les œufs à la coque du bol pour éviter qu'ils ne soient trop cuits. Mais les cuits durs peuvent être laissés refroidir directement dans le cuiseur vapeur sans verser d'eau froide dessus. A noter que les coquilles des œufs cuits au bain-marie se décollent très facilement, sans coller au blanc cuit.

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5 façons et 5 secrets d'un œuf parfaitement cuit

Voici l'œuf à la coque parfait. Ovale, lisse, le blanc est élastique, mais non caoutchouteux, le jaune est tendre et jaune vif, situé exactement au centre. C'est délicieux et facile à nettoyer. Dans cet article, vous apprendrez comment préparer un tel œuf dur dans votre cuisine.

Kenji Lopez-Alt, chef, blogueur culinaire, écrivain

Comment déterminer la fraîcheur d'un œuf

Vos mères et grands-mères vous ont probablement dit que les œufs restés en repos pendant un certain temps sont plus faciles à nettoyer.

Si vous achetez des œufs au supermarché, il ne sert à rien d’attendre. Au moment où ils seront emballés à la ferme avicole et distribués aux points de vente au détail, il s’écoulera suffisamment de temps pour que les œufs « vieillissent ». De plus, ce qui est bien plus important pour le résultat final n’est pas la date de péremption, mais la méthode de cuisson des œufs.

Dans quel type d’eau dois-je mettre les œufs ?

La plupart des habitants des mégalopoles conservent les œufs au réfrigérateur et les font cuire immédiatement, dès qu'ils les sortent, car ils doivent attendre qu'ils se réchauffent. température ambiante, pas le temps. Habituellement, nous les mettons simplement dans une casserole, les remplissons d’eau froide et les mettons sur le feu. Et c’est pourquoi une partie de la protéine reste alors sur la coque.

Pour éplucher les œufs rapidement et facilement, placez-les dans de l'eau déjà bouillante.

Même si vous prenez des œufs âgés de deux ou trois semaines et que vous les faites bouillir dans de l’eau froide, la moitié d’entre eux ne pèleront pas bien. L'image suivante démontre clairement les avantages d'un « démarrage à chaud » par rapport à un démarrage à froid.

Ainsi, le « démarrage à chaud » garantit un pelage facile des œufs. Mais, hélas, il y a un revers à la médaille. Lorsque vous faites bouillir des œufs dans de l'eau froide et à feu doux, le jaune reste bien au centre ; Lorsque vous jetez des œufs dans de l’eau bouillante, ils tournent et s’effondrent. En conséquence, lorsque vous coupez un œuf à la coque, vous constaterez peut-être que le jaune est inégal et, pour le moins, est situé de manière asymétrique.

La solution est de cuire à la vapeur - dans un cuiseur à œufs électrique ou dans une casserole sur un gril spécial. Cela facilite le contrôle des processus thermiques à l’intérieur de l’œuf.

Qu'arrive-t-il à un œuf pendant l'ébullition ?

Jetez un oeil à cette photo. Il y a huit œufs dessus : le premier a été bouilli pendant une minute, le deuxième pendant trois, le troisième pendant cinq, et ainsi de suite.

0 à 60 °C. Les protéines liquides se réchauffent lentement.
60 °C. Certaines protéines, appelées glycoprotéines, commencent à se lier pour former une matrice. La protéine acquiert une couleur blanc laiteux et une consistance gélatineuse (sur l'image ci-dessus - un œuf après trois minutes d'ébullition).
68 °C. Les glycoprotéines du blanc d'œuf se forment : il n'est plus transparent, assez dense, mais toujours un peu gélatineux (voir œuf après cinq minutes d'ébullition).
82°C. L'ovalbumine est libérée - c'est la principale protéine du blanc d'œuf, grâce à laquelle il devient blanc comme neige et élastique (voir œufs après sept et neuf minutes d'ébullition).
82 °C ou plus. Plus la température est élevée, plus les liaisons protéiques sont fortes. Et plus le temps de cuisson est long, plus la protéine devient sèche et dure, comme du caoutchouc.

Les jaunes ont des températures légèrement différentes.

63 °C. Les jaunes épaississent et commencent à cuire.
70°C. Les jaunes sont pris, mais ils sont encore tendres et jaune vif.
77 °C. Les jaunes pâlissent et deviennent friables.
77 °C ou plus. Les jaunes commencent à sécher, leur texture ressemble à de la craie. Le soufre contenu dans la protéine réagit avec le fer contenu dans le jaune : du sulfure de fer est libéré, ce qui colore légèrement le jaune. Regardez les œufs bouillis pendant 11 et 15 minutes : un bord gris-vert caractéristique s'est formé entre le jaune et le blanc.

Ainsi, pour obtenir l'œuf dur parfait avec un blanc élastique et un jaune délicat, qui sera parfaitement écalé, il vous faut :

mettez-le dans l'eau bouillante, et après 30 secondes, lorsque l'ébullition calmée se réactive, réduisez le feu et laissez cuire encore 10 minutes. Dans la première demi-minute, les blancs durciront et blanchiront, et le temps restant, les jaunes cuiront à la bonne température.

Nous avons réglé la température et la durée, mais qu'en est-il du fait que les œufs se fissurent et fuient parfois lorsqu'ils sont bouillis ?

Lors de la cuisson à l'ancienne, dans de l'eau froide ou chaude, de tels incidents ne sont hélas pas rares. Les œufs fêlés et qui fuient disgracieux entrent généralement dans les salades et autres plats qui nécessitent une coupe fine. Après tout, vous ne pouvez pas les servir à table et vous ne pouvez pas les peindre pour Pâques.

Le rejet peut être évité en cuisant les œufs à la vapeur ou au four. Mais il y a aussi des nuances ici.

Comment cuire des œufs à la vapeur

Comment faire bouillir des œufs dans une mijoteuse ou un bain-marie

De nombreuses femmes au foyer se sont adaptées pour faire bouillir les œufs dans une mijoteuse ou un bain-marie. Dans le même temps, ils écrivent sur les forums culinaires que les œufs qui y sont bouillis sautent littéralement eux-mêmes de leur coquille et que leurs jaunes ne deviennent pas verts.

De plus, lors de la cuisson d'œufs dans une mijoteuse et un bain-marie, en plus de la température, la pression affecte le résultat. Si lors d'une cuisson régulière dans l'eau ou à la vapeur, il n'est pas si important que l'œuf mette 10 ou 11 minutes à cuire, alors dans le cas d'un multicuiseur (bain-marie), chaque seconde compte.

Comparez : L’image ci-dessous montre des œufs cuits à la vapeur pendant cinq, six et sept minutes.

Comment faire cuire des œufs au four

Il s’agit d’une méthode populaire de préparation d’œufs durs et présente de nombreux avantages.

Premièrement, c'est bien quand vous avez besoin de beaucoup d'œufs durs à la fois.
Deuxièmement, les œufs ne se heurteront pas.

Pour cuire des œufs au four, le célèbre chef, personnalité de la télévision et écrivain culinaire Alton Brown recommande de tremper et d'essorer une serviette et de la placer sur la grille. four, placez les œufs dessus et mettez le tout à four froid pendant une demi-heure en réglant la température à 160 °C.

De plus, cela dépend aussi beaucoup du modèle de four. La température à l'intérieur du four est inégalement répartie : elle est toujours plus froide près de la porte, et plus chaude près des brûleurs, qui peuvent avoir différentes configurations.

Si vous avez besoin de cuire beaucoup d’œufs uniformes, lisses et délicieux, faites-les cuire à la vapeur en plusieurs fois.

Méthode pour faire bouillir des œufs avec perforation

Avant la cuisson, de nombreuses personnes percent les œufs au niveau de l’extrémité émoussée, là où se trouve la chambre à air (puga). Ils vendent même des appareils spéciaux pour cela.

Premièrement, on pense que cela risque moins de fissurer la coquille et que les œufs sont mieux nettoyés.
Deuxièmement, la perforation permet d’éviter la formation d’une bosse à la surface de l’œuf.

Kenji dit que la douche glacée fonctionne comme une thérapie de choc. Le jaune et le blanc d’un œuf fraîchement bouilli sont encore souples. Quand tu mets un œuf chaud dedans eau froide, de la vapeur se forme dans la chambre à air, qui, à son tour, est transformée en eau et n'occupe que 0,5 % du volume d'origine du puga. Ainsi, le jaune et le blanc souples occupent l'espace libre - l'œuf devient ovale.

Bien nettoyer les œufs

Le facteur décisif pour séparer rapidement et facilement la coquille du blanc est la température.

Pour que les œufs pèlent bien, ils doivent bien refroidir. Conservez les œufs durs dans l'eau froide pendant 15 minutes, ou mieux encore, laissez-les au réfrigérateur toute la nuit.

La technique de nettoyage en elle-même est assez simple : écrasez soigneusement la coquille d'œuf avec les doigts, puis placez-la sous l'eau froide courante et épluchez-la soigneusement.

5 secrets pour des œufs durs parfaits

Pour résumer, nous pouvons souligner la formule suivante pour un œuf dur idéal :

Utilisez des œufs vieux de deux ou trois semaines.
Ne trempez pas les œufs dans de l'eau froide, mais dans de l'eau bouillante ou faites-les cuire à la vapeur.
Après 30 secondes, réduisez le feu à doux et faites cuire les œufs pendant 10 à 11 minutes.
Placez les œufs finis dans de l'eau glacée pendant au moins 15 minutes.
Pelez les œufs complètement refroidis sous l’eau froide courante.

En suivant ces règles, vous obtiendrez un œuf à la coque presque parfait : ovale, lisse, au blanc élastique, délicat, jaune vif et soigné, savoureux et facile à peler. Il n'y a aucune honte à farcir de tels œufs et à les servir à la table des fêtes.

Combien de temps et comment faut-il faire bouillir les œufs au bain-marie ou à la mijoteuse ?

Le matin, quand on manque catastrophiquement de temps pour se préparer, il faut gagner chaque minute. Si vous savez comment faire bouillir des œufs dans une mijoteuse ou un appareil similaire, le processus de préparation du petit-déjeuner peut être considérablement optimisé. Application du moderne appareils ménagers vous permet de ne pas savoir combien de temps s'est écoulé depuis le début du traitement du composant et de ne pas attendre que l'eau bout. Et, par exemple, au bain-marie, même les spécimens dont la coquille est fissurée peuvent être cuits sans aucun problème. Les produits finis sont parfaitement nettoyés, il est difficile de trop les cuire et les jaunes ne perdent pas leur éclat.

Même au bain-marie le plus simple, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un plat délicat et délicieux. À la maison, l'une des approches suivantes est généralement utilisée :

Dans une coquille. Remplissez le compartiment requis dans le cuiseur vapeur avec de l'eau. Nous lavons les œufs aussi frais que possible (pas plus de 4 à 5 jours) et les plaçons dans un bol. Fermez le récipient avec un couvercle et réglez l'heure sur la minuterie. La durée de traitement des composants dépend du résultat souhaité. Pour faire bouillir des œufs dans un sac, vous devez passer 5 à 6 minutes, à la coque - jusqu'à 10 minutes, à la coque - jusqu'à 15 minutes. Dès que le minuteur du cuiseur vapeur indique que le produit est prêt, il faut retirer les produits et les placer dans l'eau froide, sinon la cuisson se poursuivra.

Astuce : les œufs de caille s'avèrent également excellents au bain-marie. Pour les préparer pleinement, vous ne devez pas y consacrer plus de 5 à 6 minutes. La durée exacte du traitement est déterminée expérimentalement.

Œuf poché dans un cuiseur vapeur. Pas si simple, mais une approche très intéressante, pour la mise en œuvre de laquelle, en plus des œufs, vous devez prendre de l'huile végétale, du film alimentaire et des petites tasses. Couper le film alimentaire en carrés de 20 cm de côté et graisser huile végétale afin que vous puissiez ensuite séparer le produit fini sans aucun problème. Nous tapissons les tasses de film, disposons les œufs sur les structures, récupérons les sacs et les attachons avec des fils. Placez les préparations dans un bol, fermez le couvercle et laissez cuire 3 à 5 minutes. Lors de la préparation d'un tel plat au bain-marie, des morceaux de fromage, du jambon, des épices et des herbes sont souvent disposés sur les préparations.

Selon les experts, si tout est fait correctement, c'est au bain-marie que l'on obtient les œufs à la coque les plus délicieux et les plus sains. Cette méthode de traitement est considérée comme la plus douce et ne change pratiquement pas composition chimique produit.

Pour faire bouillir des produits, vous pouvez utiliser à la fois des multicuiseurs avancés de fabricants de confiance, par exemple Redmond, et les appareils les plus simples avec un ensemble minimum de fonctions et de modes. Certes, il n’existe même pas de régime spécial pour un tel cas. Pour tout faire correctement, vous devez utiliser l'une des approches suivantes :

Versez de l'eau dans le bol de l'appareil, mettez-y les œufs. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode « Vapeur » (il peut avoir un nom légèrement différent). Le traitement ne dure pas plus de 10 minutes. Le temps de cuisson exact est déterminé expérimentalement.
C'est bien si l'appareil est livré avec un panier pour cuire à la vapeur les composants. Dans ce cas, versez 2 verres d'eau dans le bol du multicuiseur et placez les œufs préparés dans un panier. Le nombre de minutes réglées sur la minuterie dépend du résultat souhaité. La cuisson des composants à la coque prend environ 10 minutes, à la coque dure - au moins 12 à 15 minutes.

Les œufs peuvent être cuits dans d'autres modes. La pratique montre que le type d'approche a un impact significatif sur le résultat final. Par essais et expérimentations, vous devez choisir celui qui est optimal et vous y tenir :

"Soupe". Remplissez les composants avec de l'eau, ajoutez-y un peu de sel pour que la coque ne se fissure pas, fermez le couvercle et réglez l'heure. Il s'agit d'une option de traitement assez longue. Pour cuire un œuf dur, il faudra y passer au moins une demi-heure, il est donc préférable d'utiliser cette méthode pour ceux qui aiment les œufs à la coque et en sachet. Dans ce cas, la cuisson prendra respectivement 20 et 15 minutes.
"Pilaf". Placer les œufs dans un récipient, remplir d'eau et porter à ébullition couvercle fermé. Le produit est déjà bouilli avec le couvercle ouvert - de 7 à 12 minutes. Les mêmes manipulations peuvent être effectuées lors de l'utilisation des modes « Sarrasin » et « Riz ».
"Ébullition". Un des plus modes rapides, qui permet d'obtenir des œufs en sachet en 5 minutes, mollets en 8, durs en 10-12.

Il convient de noter que les chiffres avancés sont largement arbitraires. Les indicateurs dépendent de la taille des œufs, de leur fraîcheur, de la puissance de l'appareil et des caractéristiques du mode utilisé.

Chaque femme au foyer devrait les adopter conseils utiles, ce qui peut faciliter le processus de travail avec les composants et obtenir des résultats optimaux :

Les œufs frais ne sont pas faciles à peler, quelle que soit la quantité de transformation. Tout sera beaucoup plus simple si vous ajoutez un peu de sel à l'eau bouillante et, immédiatement après la manipulation, maintenez les éléments pendant 2-3 minutes sous l'eau froide courante.
Les œufs ne doivent pas être bouillis plus de 20 minutes. On pense que si cette règle n'est pas respectée, il ne restera plus de substances bénéfiques dans le produit et celui-ci deviendra même nocif pour la santé.
Pour que les éléments soient cuits uniformément et que le jaune soit strictement au centre, il est recommandé de secouer les œufs plusieurs fois avant la cuisson ou de les rouler sur une surface dure.
Quels que soient le principe et la durée du traitement, les œufs doivent être lavés à l'eau tiède et au savon.
Le temps de cuisson des aliments commence à partir du moment où l'eau bout. S'il est possible de régler une minuterie sur un appareil présentant cette condition, il est recommandé de le faire.

Il s'avère que faire bouillir des œufs dans une mijoteuse et un bain-marie présente de nombreux avantages. L'essentiel est de ne pas s'écarter des règles et recommandations données et de respecter strictement les caractéristiques du mode choisi. Vous ne devriez pas risquer de faire bouillir un produit rassis. Au mieux, il ne contiendra pratiquement aucun composant utile ; au pire, il peut provoquer une intoxication.

Combien de temps faire bouillir les œufs au bain-marie

Combien de temps faire bouillir des œufs à la coque au bain-marie

Comment bien faire bouillir les œufs | Auteur du sujet : Anjana

Quoi de plus simple que de faire bouillir des œufs ? Mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire.

Mais parfois, quand on a besoin d'œufs durs pour une salade et qu'on commence à les couper, le jaune s'avère coulant. Ou, au contraire, vous allez profiter de l'épaisseur enveloppante du jaune au petit-déjeuner, mais au contraire, il s'avère trop cuit au bleu des chaumes d'un jour. Cependant, il existe un moyen qui garantit que cela n'arrivera jamais et que le jaune ne ressemblera jamais à de la craie et que le blanc ne ressemblera jamais à du caoutchouc.

Placez les œufs dans la poêle en laissant un espace entre eux. Remplissez-les d'eau froide. Faire bouillir de l'eau ne fonctionnera pas, car dans ce cas, l'œuf chauffera de manière inégale et la température au milieu de l'œuf sera beaucoup plus basse que sur les bords. De ce fait, lorsque le blanc est déjà trop cuit et caoutchouteux, le jaune restera quand même mou. Mettre les œufs dans de l'eau bouillante n'a donc de sens que dans un cas : si vous souhaitez obtenir un jaune complètement liquide.

Portez l'eau à ébullition à feu doux. Dès l’apparition des premières bulles, retirez la casserole du feu. Quelle que soit la façon dont vous cuisinez vos œufs, l'horloge est votre assistant fiable.

Quelques minutes suffisent pour séparer les œufs à la coque des œufs dans le sachet. Si vous avez besoin d'un jaune qui coule, laissez les œufs dans l'eau pendant 4 minutes. Pour les œufs durs, attendez 11 minutes. L’avantage de cette méthode est que même s’il n’y a pas de minuterie ou si vous oubliez les œufs, ils ne seront jamais trop cuits en bleu. À propos, cette couleur désagréable apparaît en raison du fait que le fer contenu dans le jaune réagit avec le sulfure d'hydrogène, qui est libéré de la protéine lorsqu'il est fortement chauffé.

La quantité d’eau compte aussi. Lorsqu’il y a peu d’eau, elle refroidit plus vite et le jaune reste mou. Et s'il y en a beaucoup, alors les œufs continuent à cuire à un rythme plus élevé. haute température et peut être trop cuit. Il est optimal que l'eau recouvre les œufs avec deux doigts. Un peu de sel dans l'eau aidera les protéines à ne pas s'échapper, même si de petites fissures se forment dans la coquille.

Il ne reste plus qu'à éplucher les œufs. Placez-les dans l'eau froide. Le blanc va rétrécir un peu et il sera plus facile de se séparer de la coque. Il est plus facile d’éplucher les œufs plus âgés car la poche d’air à l’extrémité émoussée de l’œuf, dont ils commencent à retirer la coquille, est plus grande. Si vous ne mangez pas les œufs chauds, épluchez-les sous l'eau froide courante.

Vous disposez désormais du moyen idéal pour faire bouillir les œufs parfaits, que vous prépariez Pâques, découpiez une salade Olivier pour le Nouvel An ou tapiez un œuf avec une cuillère pour obtenir l'or liquide du jaune au petit-déjeuner. L’idéal est vraiment facile à atteindre. Au moins avec des œufs.

Alexandre (Fairlea) Yana,
article intéressant. Mais je tiens à dire que les œufs peuvent être bouillis sans eau, à une température pas très élevée. Cela nécessite certains ustensiles. C'est tout! 🙂

Étiquettes : Combien de temps faire bouillir des œufs à la coque au bain-marie

Comment faire cuire des œufs dans un cuiseur vapeur. Les coquilles d'œufs n'éclatent pas lorsqu'elles sont cuites à la vapeur et les œufs finis sont faciles à nettoyer.

comment faire bouillir un œuf au bain-marie | Auteur du sujet : Romain

Ils ont coupé le gaz dans toute la maison parce qu'ils n'ont pas vérifié tous les appareils à gaz, sans ça, je ne poserais pas ces ordures ici

Maria Œufs à la coque. Croyez-le ou non, il est très pratique de faire bouillir des œufs au bain-marie. Il n'est pas nécessaire d'attendre que l'eau bout, ni de chronométrer - et cela se passe toujours comme prévu ! Selon le cuiseur vapeur, le temps de cuisson varie et il est noté dans la notice qui l'accompagne. J'ai découvert par expérience que les œufs durs prennent environ 12 minutes, les œufs à la coque en 7. Cependant, il faut les retirer immédiatement du cuiseur vapeur, sinon ils seront trop cuits, je prépare donc ce plat pendant que je prépare le café.

Maxim Pas question, ils le font juste bouillir dans l'eau !

Nadezhda oh, c'est plus facile de cuisiner de la manière habituelle dans une casserole)))

Vasily au micro-ondes peut être rempli d'eau et salé

Comment bien faire bouillir les œufs

Ici conseils simples, ce qui vous permettra de cuire correctement les œufs.

La meilleure chose faire bouillir les œufs à température ambiante, car cela vous aidera à mieux contrôler le temps de cuisson et à réduire le risque de fissuration de l'œuf. Pour cela, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les environ une heure à température ambiante.

Il faut aussi faire attention à fraîcheur des œufs.

Placez les œufs dans un bol d'eau salée. Si les œufs sont au fond, ils sont frais, mais s’ils flottent, jetez-les.

Comment et combien de temps faire bouillir des œufs durs ?

Des œufs parfaitement durs pas de bordure verte autour du jaune, l’intérieur du jaune est crémeux et doux.

Placez les œufs dans une casserole avec de l'eau froide afin que l'eau les recouvre d'environ 2 à 5 cm.

Portez les œufs à ébullition et réduisez le feu, laissez cuire 7 à 9 minutes.

Le matin, quand on manque catastrophiquement de temps pour se préparer, il faut gagner chaque minute. Si vous savez comment faire bouillir des œufs dans une mijoteuse ou un appareil similaire, le processus de préparation du petit-déjeuner peut être considérablement optimisé. L'utilisation d'appareils électroménagers modernes permet de ne pas savoir combien de temps s'est écoulé depuis le début du traitement du composant et de ne pas attendre que l'eau bout. Et, par exemple, au bain-marie, même les spécimens dont la coquille est fissurée peuvent être cuits sans aucun problème. Les produits finis sont parfaitement nettoyés, il est difficile de trop les cuire et les jaunes ne perdent pas leur éclat.

Recommandations pour faire bouillir des œufs au bain-marie

Même au bain-marie le plus simple, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un plat délicat et délicieux. À la maison, l'une des approches suivantes est généralement utilisée :

Dans une coquille. Remplissez le compartiment requis dans le cuiseur vapeur avec de l'eau. Nous lavons les œufs aussi frais que possible (pas plus de 4 à 5 jours) et les plaçons dans un bol. Fermez le récipient avec un couvercle et réglez l'heure sur la minuterie. La durée de traitement des composants dépend du résultat souhaité. Pour faire bouillir des œufs dans un sac, vous devez passer 5 à 6 minutes, à la coque - jusqu'à 10 minutes, à la coque - jusqu'à 15 minutes. Dès que le minuteur du cuiseur vapeur indique que le produit est prêt, il faut retirer les produits et les placer dans l'eau froide, sinon la cuisson se poursuivra.

Astuce : les œufs de caille s'avèrent également excellents au bain-marie. Pour les préparer pleinement, vous ne devez pas y consacrer plus de 5 à 6 minutes. La durée exacte du traitement est déterminée expérimentalement.

Œuf poché dans un cuiseur vapeur. Pas si simple, mais une approche très intéressante, pour la mise en œuvre de laquelle, en plus des œufs, vous devez prendre de l'huile végétale, du film alimentaire et des petites tasses. Nous découpons le film alimentaire en carrés de 20 cm de côté et le graissons avec de l'huile végétale, afin que vous puissiez ensuite séparer facilement le produit fini. Nous tapissons les tasses de film, disposons les œufs sur les structures, récupérons les sacs et les attachons avec des fils. Placez les préparations dans un bol, fermez le couvercle et laissez cuire 3 à 5 minutes. Lors de la préparation d'un tel plat au bain-marie, des morceaux de fromage, du jambon, des épices et des herbes sont souvent disposés sur les préparations.

Selon les experts, si tout est fait correctement, c'est au bain-marie que l'on obtient les œufs à la coque les plus délicieux et les plus sains. Cette méthode de traitement est considérée comme la plus douce et ne modifie pratiquement pas la composition chimique du produit.

Versez de l'eau dans le bol de l'appareil, mettez-y les œufs. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode « Vapeur » (il peut avoir un nom légèrement différent). Le traitement ne dure pas plus de 10 minutes. Le temps de cuisson exact est déterminé expérimentalement.
C'est bien si l'appareil est livré avec un panier pour cuire à la vapeur les composants. Dans ce cas, versez 2 verres d'eau dans le bol du multicuiseur et placez les œufs préparés dans un panier. Le nombre de minutes réglées sur la minuterie dépend du résultat souhaité. La cuisson des composants à la coque prend environ 10 minutes, à la coque dure - au moins 12 à 15 minutes.

"Soupe". Remplissez les composants avec de l'eau, ajoutez-y un peu de sel pour que la coque ne se fissure pas, fermez le couvercle et réglez l'heure. Il s'agit d'une option de traitement assez longue. Pour préparer un œuf dur, il faudra y consacrer au moins une demi-heure, il est donc préférable d'utiliser cette méthode pour ceux qui aiment les œufs à la coque et en sachet. Dans ce cas, la cuisson prendra respectivement 20 et 15 minutes.
"Pilaf".
Placer les œufs dans un récipient, remplir d'eau et porter à ébullition couvercle fermé. Le produit est déjà bouilli avec le couvercle ouvert - de 7 à 12 minutes. Les mêmes manipulations peuvent être effectuées lors de l'utilisation des modes « Sarrasin » et « Riz ».

"Ébullition". L'un des modes les plus rapides, qui permet d'obtenir des œufs en sachet en 5 minutes, mollets en 8, durs en 10-12.

Les œufs frais ne sont pas faciles à peler, quelle que soit la quantité de transformation. Tout sera beaucoup plus simple si vous ajoutez un peu de sel à l'eau bouillante et, immédiatement après la manipulation, maintenez les éléments pendant 2-3 minutes sous l'eau froide courante.
Les œufs ne doivent pas être bouillis plus de 20 minutes. On pense que si cette règle n'est pas respectée, il ne restera plus de substances bénéfiques dans le produit et celui-ci deviendra même nocif pour la santé.
Pour que les éléments soient cuits uniformément et que le jaune soit strictement au centre, il est recommandé de secouer les œufs plusieurs fois avant la cuisson ou de les rouler sur une surface dure.
Quels que soient le principe et la durée du traitement, les œufs doivent être lavés à l'eau tiède et au savon.
Le temps de cuisson des aliments commence à partir du moment où l'eau bout. S'il est possible de régler une minuterie sur un appareil présentant cette condition, il est recommandé de le faire.

Chaque femme au foyer devrait prendre en compte ces conseils utiles qui peuvent faciliter le processus de travail avec les composants et obtenir des résultats optimaux : Les œufs sont largement utilisés en cuisine. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner et ajoutés aux soupes et aux salades. Les œufs peuvent être préparés de plusieurs manières, la plus courante étant de les faire bouillir. Et aujourd'hui je vais vous dire exactement comment cuisiner oeufs dans une mijoteuse

. Tout le monde connaît la méthode traditionnelle consistant à faire bouillir les œufs dans l’eau. J'utilise une autre méthode, un peu différente de la méthode habituelle : je fais cuire les œufs à la vapeur dans une mijoteuse. Pour ce faire, j'utilise un panier vapeur, qui accompagne probablement tous les modèles de multicuiseurs.

Ingrédients:

Préparation:

Ainsi, pour faire bouillir des œufs à la vapeur dans une mijoteuse, vous devez bien laver les œufs, éliminer toute contamination possible et les placer dans un récipient à vapeur. N'oubliez pas de verser deux ou trois verres d'eau dans le bol du multicuiseur.

Gardez à l’esprit que dans le programme « cuisson à la vapeur », le compte à rebours ne démarre pas immédiatement, mais à partir du moment où l’eau bout.
Lorsque vous faites bouillir des œufs à la coque, après la cuisson, ils doivent être immédiatement retirés du multicuiseur et placés dans l'eau froide afin qu'ils ne cuisent pas trop.

Les œufs durs peuvent être laissés dans la mijoteuse après le signal.

Les œufs cuits à la vapeur sont faciles à peler, leur coquille ne colle pas au blanc cuit et aucun bord gris ne se forme autour du jaune.

Si tous les membres de votre famille aiment les œufs plus ou moins cuits - certains durs, d'autres à la coque, peu importe - retirez tôt les œufs à la coque de la mijoteuse et continuez à en cuire d'autres.

Nous parlons ici des œufs de poule les plus courants.

Pour ceux qui aiment manger des œufs de caille, le temps de cuisson doit être réduit d'environ 3 fois.

Il semblerait que cela puisse être plus simple : faire bouillir des œufs ! Mais préparez-vous au fait que la première fois, vous n'obtiendrez peut-être pas un œuf de la consistance souhaitée.

Le temps de cuisson des œufs à la vapeur peut varier selon le modèle du multicuiseur, la taille des œufs, la quantité d'eau versée dans le bol, si de l'eau chaude ou froide a été versée (si vous versez eau chaude, le temps sera réduit car l'ébullition sera plus rapide). En vous adaptant à votre multicuiseur, vous trouverez certainement le bon moment et obtiendrez le résultat souhaité.

Bon appétit!!!

Faire bouillir les œufs de caille pendant 2 à 5 minutes

Faire bouillir les œufs de caille pochés pendant 2 minutes

Œufs de caille au micro-ondes pendant 3 minutes

Cuire les œufs de caille au bain-marie pendant 5 à 6 minutes

Cuire les œufs de caille dans une mijoteuse pendant 3 à 10 minutes

Combien de temps faut-il pour cuire des œufs de caille ?

Sortez au préalable les œufs de caille du réfrigérateur afin qu’ils puissent reposer un moment à température ambiante. Cela évitera que la coquille ne se fissure pendant la cuisson. Lavez ensuite le produit sous l'eau courante. Placez maintenant les œufs dans la poêle. Après cela, remplissez d'eau froide. Ajoutez une cuillère à café de sel pour garder les coquilles intactes. Le produit doit être entièrement recouvert de liquide. Placez le récipient sur le feu. Porter à ébullition. ET:

Faire bouillir les œufs de caille à la coque pendant 2-3 minutes ;
Faire bouillir les œufs de caille durs pendant 5 minutes.

Dès que le temps de cuisson est écoulé, égouttez immédiatement l'eau bouillante et remplissez le produit d'eau très froide. Cette procédure aidera non seulement à refroidir les œufs de caille plus rapidement, mais facilitera également le processus de retrait de la coquille.

Combien de temps faire cuire les œufs de caille pochés ?

Lavez les œufs de caille. Versez ensuite 2 litres d'eau dans le récipient. Porter à ébullition. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sel et 10 grammes au liquide. vinaigre. Après cela, cassez les coquilles et versez-les une à une dans l’eau. Pochez maintenant les œufs de caille pendant 2 minutes. Retirez ensuite à l'aide d'une écumoire.

Combien de temps faut-il pour cuire des œufs de caille au micro-ondes ?

Placez les œufs dans un récipient allant au micro-ondes. Remplissez d'eau froide. Le liquide doit recouvrir complètement le produit. Réglez maintenant la puissance sur moyenne. Et faites cuire les œufs de caille au micro-ondes pendant 3 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire des œufs de caille au bain-marie ?

Placez les œufs de caille lavés dans un récipient. Ferme la couverture. Faire bouillir les œufs de caille au bain-marie pendant 5 à 6 minutes. Après cela, refroidissez-les immédiatement sous l'eau glacée.

Combien de temps faut-il pour cuire des œufs de caille dans une mijoteuse ?

Lavez le nombre requis d'œufs de caille. Placez-les ensuite dans une passoire et placez-la sur un bol d'eau. Fermez ensuite le couvercle. Sélectionnez maintenant le mode « Steam ». ET:

cuire les œufs de caille à la coque dans une mijoteuse pendant 3 à 4 minutes ;
cuire les œufs de caille dans un sachet dans une mijoteuse pendant 5 à 6 minutes ;
Faites cuire les œufs de caille durs dans une mijoteuse pendant 10 minutes.

Après signal sonore Placer immédiatement le produit sous l'eau froide pour faciliter le pelage de la coque.

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