Come cucinare la gelatina di ciliegie. Protezione primaverile delle piante da giardino da parassiti e malattie
Qualsiasi gelatina di bacche non è solo gustosa, ma anche salutare.
Segreti della deliziosa gelatina di ciliegie
Anche i nutrizionisti hanno notato il valore nutrizionale delle bevande grazie all'amido che contengono.
La proprietà morbida e avvolgente rende possibile bere la bevanda dessert anche a chi ha problemi di stomaco.
Durante l'URSS mappa tecnologica Questa bevanda è stata studiata dagli studenti delle scuole di cucina e la gelatina era obbligatoria nel menu di ogni sanatorio.
Il kissel può essere preparato con qualsiasi bacca, ma l'unica cosa senza la quale non funzionerà è l'amido. Sono adatti sia il mais che la patata. Ricordatelo e basta dalla patata si ottiene una bevanda più trasparente, dal mais una bevanda più fluida e delicata.
A proposito, prima, prima della comparsa delle patate in Russia, la gelatina non era considerata una bevanda o un dessert, ma un pasto completo e veniva preparata non con l'amido, ma con brodo di segale e farina d'avena. E ora, se all'improvviso la gelatina sta già bollendo, ma non c'è amido o non ce n'è abbastanza, prendila Farina di frumento(idealmente segale o riso) a base di:
1 cucchiaino amido = 1 cucchiaio parziale. farina.
Ricetta classica
Il Kissel è il dolce fatto in casa più semplice da preparare e allo stesso tempo il più salutare. Contiene un sacco di vitamine ed è molto meglio che acquistare vari yogurt e cagliata per tuo figlio, con coloranti e conservanti. Anche agli adulti piacerà la gelatina.
La ricetta per la gelatina è semplice: frutti di bosco, zucchero e un po 'di amido, quindi sicuramente non avrai problemi a prepararla. Di conseguenza, ottieni una bevanda bella e incredibilmente salutare.
Ingredienti:
Informazioni sulla ricetta
- Cucina:russa
- Tipo di piatto: bevande, dessert
- Metodo di cottura: sul fornello
- Porzioni:2-3
- 30 minuti
- 500 ml di acqua
- zucchero a piacere
- bicchiere di ciliegie snocciolate
- 2 cucchiai. l. amido.
Cucinare passo dopo passo
Le ciliegie devono essere lavate e poi completamente snocciolate. Nel preparare la gelatina tu Puoi usare ciliegie fresche, essiccate, in scatola o congelate.
Mettiamo l'acqua sul fuoco. È importante utilizzare utensili inossidabili o smaltati, poiché sono più adatti per preparare la gelatina.
Attenzione!
Non utilizzare pentole in alluminio, poiché la gelatina contiene una certa quantità di acido, che può interagire con il metallo quando riscaldato.
Non appena l'acqua bolle, aggiungete le ciliegie e fate cuocere.
Mentre le ciliegie cuociono, in un bicchiere con acqua fredda devi mescolare l'amido.
La quantità di amido dipende dal tipo di gelatina che vuoi cucinare: liquida o densa. Per i liquidi sono sufficienti 2 cucchiai e per quelli densi la norma può essere aumentata a 3 o anche 4 cucchiai.
Lasciare bollire le ciliegie per circa 5 minuti, quindi aggiungere lo zucchero e l'amido diluito.
Mescolare bene e lasciare cuocere.
Appena la gelatina comincia ad addensarsi è pronta; potete spegnere il fuoco e farla raffreddare.
La gelatina è pronta, puoi berla!
Ricetta marmellata di ciliegie
La marmellata di ciliegie è adatta non solo per i pancake, ma la gelatina risulta non meno meravigliosa.
È meglio prendere una preparazione senza semi.
Avremo bisogno:
- 2 cucchiai. marmellata di ciliegie
- 4 litri di acqua
- 8 cucchiai. amido
- 8 cucchiai. Sahara
- acido citrico – 1/4 cucchiaino.
Processo di cottura
- Mettete sul fuoco l'acqua con la marmellata aggiunta e portate a bollore.
- A questo punto, versare 2 tazze di acqua fresca in una casseruola o ciotola separata. Devi mescolare l'amido fino a che liscio: il risultato è un liquido leggermente biancastro.
- L'amido diluito in acqua viene versato nel liquido bollente in un flusso sottile, mescolando accuratamente. Se non lo mescoli abbastanza forte, ti ritroverai con grumi poco appetitosi nella gelatina.
- Quindi aggiungere lo zucchero e succo di limone, mescolare bene e cuocere per 6-8 minuti a fuoco medio.
- Trascorso il tempo di cottura, la gelatina deve essere lasciata raffreddare e addensarsi. Successivamente il dolce può essere versato nelle coppe e servito.
C'è un malinteso secondo cui l'amido non può essere bollito a lungo, la gelatina diventerà liquida. Questo non è corretto: la consistenza si deteriora leggermente, ma lo spessore rimane, quindi non affrettarti a spegnerlo subito dopo l'ebollizione, soprattutto se stai cucinando per un uso futuro. Altrimenti, la bevanda potrebbe rovinarsi prima del tempo.
Preparare la gelatina con le ciliegie in scatola
Molte persone fanno colpi di scena per l'inverno, e se trovi un barattolo di ciliegie in scatola nella dispensa, bevi la composta e non affrettarti a buttare via le bacche: puoi ricavarne una deliziosa gelatina.
ingredienti
- 0,5 litri di ciliegie in scatola;
- 2 litri di acqua
- 6 cucchiai. fecola di patate
- arancia grande
- zucchero - a piacere.
Metodo di cottura
- Mettiamo l'acqua a fuoco vivace, aggiungiamo subito i frutti di bosco e l'arancia tagliata a fettine sottili. Stiamo aspettando che bolle.
- Cuocere per 5 minuti. A questo punto aggiungete lo zucchero a piacere.
- Versare l'amido in un bicchiere di acqua fresca, mescolare bene e versare un filo sottile nell'acqua bollente.
- Successivamente, la gelatina viene lasciata bollire per altri 5-6 minuti, quindi raffreddata e versata in tazze.
Gelatina di frutti di bosco assortita
se ami varie combinazioni frutti di bosco, quindi un'ottima idea sarebbe la gelatina di ciliegie con l'aggiunta di altri frutti di bosco.
Lamponi, fragole e ribes completeranno perfettamente le ciliegie.
Suggerisco di preparare un dessert denso con frutti di bosco congelati in estate.
Prodotti richiesti:
- 300 g di ciliegie dal congelatore
- 200 g di bacche rimanenti
- 3 litri di acqua
- 0,5-1 cucchiaio. Sahara
- 10 cucchiai. amido.
Metodo di cottura
- Il kissel delle ciliegie congelate è facile da preparare quanto quello di quelle fresche. Non è necessario scongelare prima le bacche. Mettilo subito sul fuoco, riempilo d'acqua.
- Mentre il tutto arriva a bollore, diluite l'amido in una piccola quantità di acqua fredda.
- 6-7 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero, versare la miscela di amido, mescolando. Cuocere a fuoco basso per altri 3 minuti.
- Puoi filtrare la bevanda raffreddata oppure puoi mangiarla come preferisci.
Nota per la padrona di casa
- Il modo più semplice per preparare la gelatina è dal succo di ciliegia già pronto. Devi solo diluire l'amido nel succo freddo e far bollire il tutto, mescolando.
- Per realizzare una gelatina multistrato è necessario aggiungere altri 2-3 cucchiai di amido e versare ogni strato successivo nel contenitore solo dopo che il precedente si è completamente raffreddato.
- Per evitare che durante la cottura si formi una schiuma poco appetitosa sulla superficie della gelatina, è necessario spolverarla sopra con zucchero a velo.
Video utile
Ecco un altro modo per preparare la gelatina, che è interessante perché le bacche vengono prima frullate in un frullatore:
Kissel è conosciuta non solo nei paesi dell'ex Unione Sovietica, ma anche in tutto il mondo. Ma se siamo abituati a cucinare gelatina abbastanza liquida e a berla, allora nei paesi europei la gelatina viene percepita come un dessert e la rendono molto densa, servendo panna montata o gelato con questa prelibatezza.
Ma coloro che hanno avuto la fortuna di nascere sul territorio di uno stato un tempo grande e potente sono ancora abituati alla gelatina liquida. Ti dirò ora come cucinarlo correttamente.
In primo luogo, il gusto della gelatina dipende interamente da cosa la cucini. Ad esempio, la gelatina di ciliegie, ribes nero, mirtilli rossi o lamponi avrà un gusto molto brillante e ricco, ma se prendi ciliegie, ribes bianco o albicocche, risulterà un po 'insipida.
In secondo luogo, lo spessore della gelatina dipende direttamente dalla quantità di amido. La consistenza ideale della gelatina, secondo me, si ottiene in ragione di 4 cucchiai. amido per litro d'acqua. L'amido può essere di mais o di patate. Usa quello che trovi sugli scaffali dei negozi, non è così importante.
In terzo luogo, la dolcezza della gelatina dipenderà dalla quantità di zucchero che aggiungi. Il componente principale da cui viene prodotta la gelatina gioca un ruolo importante qui e se hai un debole per i dolci per natura o meno. Naturalmente, la gelatina più deliziosa e ricca verrà dalle bacche fresche, ma poiché ora non è la stagione per loro, utilizzeremo le bacche congelate.
Quindi iniziamo.
Mettete le ciliegie e i mirtilli rossi in una ciotola e lasciateli scongelare completamente.
Puoi fare la gelatina con una sola ciliegia, ma per un gusto più brillante ho deciso di aggiungere un po' di mirtillo rosso.
Puoi omettere questo passaggio e preparare la gelatina senza scongelare i frutti di bosco. Ma mi piace questo succo leggermente acido che rimane quando ciliegie e mirtilli si scongelano. L'ho anche messo in azione.
Mettete i frutti di bosco in una casseruola e aggiungete un litro d'acqua e il succo che si è rilasciato.
Se vuoi ottenere la gelatina senza bacche, schiaccia le bacche con uno schiacciapatate o sbattile leggermente in un frullatore. Trasferire quindi le bacche in acqua e cuocere come indicato di seguito. Prima di aggiungere lo zucchero, raccogli semplicemente la polpa delle bacche con una schiumarola.
Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero. Lasciate sciogliere completamente lo zucchero e fate cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti.
Diluire l'amido con l'acqua rimanente, mescolando bene in modo che non si formino grumi.
Una bevanda succosa e viscosa può essere preparata anche con bacche congelate. Ad esempio, gelatina di ciliegie congelata. Risulterà molto più gustoso e più sano della versione acquistata in negozio, gelatina in bricchette. Anche i più piccoli che non ne hanno voglia proveranno questa bevanda e ne chiederanno sicuramente di più. Poiché le bacche perdono circa il 15-20% della loro dolcezza quando vengono congelate, dovrai aggiungere zucchero (durante la cottura) o miele (dopo che la gelatina si è raffreddata) per bilanciare l'acidità delle ciliegie. Puoi aggiungere qualsiasi amido: patate o mais.
ingredienti
Avrai bisogno di 1 litro di bevanda: 
- 300 g di ciliegie congelate
- 2 cucchiai. l. amido
- 100 g di zucchero semolato
- 750 ml di acqua
Preparazione
1. Metti i frutti di bosco congelati in una ciotola dai bordi alti e copri con acqua fredda per 1–2 minuti. Se le bacche presentano code o altri detriti, sciacquatele più accuratamente, aggiungendo e scolando più volte l'acqua.
2. Trasferire la massa di bacche in un contenitore da cucina.
3. Aggiungi lo zucchero lì (il miele invece dello zucchero, se lo desideri, viene aggiunto alla fine, nella bevanda quasi raffreddata).
4. Versare nel contenitore acqua calda, 700 ml, lasciando 50 ml di acqua fredda da unire all'amido. Posizionare il contenitore sul fuoco, accendendo la fiamma al massimo, e portare a ebollizione la composta. Cuocere per 10 minuti.
5. A questo punto, versare l'amido in una ciotola o ciotola profonda separata, versarvi dentro acqua fredda e mescolare accuratamente fino a quando l'amido non sarà completamente sciolto. Ricordatevi che dovete aggiungere solo acqua fredda, altrimenti l'amido si raggrumerà.
Pensi che la gelatina di frutti di bosco congelata sia un dessert o una bevanda? In realtà, questa prelibatezza può essere classificata in entrambe le categorie. E tutto perché la gelatina può essere preparata sia come liquido, simile a una bevanda, sia come dessert denso, da consumare con un cucchiaio.
Il segreto per regolare lo spessore sta nell'amido, o più precisamente nella sua quantità. Se vuoi ottenere una gelatina densa e gustosa dai frutti di bosco congelati, aggiungi più amido e viceversa.
Per preparare la gelatina, puoi utilizzare bacche diverse, ma la preferenza dovrebbe comunque essere data a quelle acide. Dopotutto, la vera gelatina dovrebbe avere un ricco sapore aspro, che può essere diluito con lo zucchero. Ho usato le ciliegie congelate. La bevanda che ne deriva non è solo gustosa, ma deliziosa!
Informazioni sulla ricetta
Metodo di preparazione: bollitura.
Tempo di cottura totale: 15 min.
Numero di porzioni: 4.
Ingredienti:
- acqua – 800 ml
- ciliegie congelate - 300 g
- zucchero – 2-3 cucchiai. l.
- fecola di patate – 2-4 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
Le ciliegie non hanno bisogno di essere scongelate. Mettilo in una casseruola. Sciacquare le ciliegie con acqua per eliminare il ghiaccio. Ma non devi farlo.
Riempi le ciliegie con acqua e mettile a fuoco. Portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti. Allo stesso tempo, puoi schiacciare le bacche in modo che rilascino il più possibile il loro succo.
Quindi, abbiamo preparato una composta di ciliegie piuttosto ricca. Questa è la base per preparare la gelatina. Ma per fare questo devi liberarti del boschetto. Filtrare la composta attraverso un colino o una garza. Rimettere il liquido di ciliegia risultante sul fuoco e portare a ebollizione.
Aggiungere lo zucchero alla composta bollente a piacere. Porta la bevanda ad un ricco gusto agrodolce.
Versare ora a filo l'amido diluito in acqua. Mescolare contemporaneamente con un cucchiaio con un movimento circolare in modo che non si formino grumi.
Ora cuoci la gelatina di frutti di bosco congelata a fuoco basso fino a ottenere la consistenza desiderata. Allo stesso tempo, mescola costantemente. Se non siete soddisfatti della densità ottenuta aggiungete ancora un po' di acqua con amido.
In una nota:
- Per preparare la gelatina, puoi usare l'amido di patate o di mais.
- Tieni però presente che quest'ultimo è meno viscoso, quindi devi aggiungere più patate.
- Il kissel può essere preparato anche con altri frutti di bosco freschi o congelati: lamponi, ribes, more, mirtilli e altri frutti di bosco dal gusto ricco. Puoi anche combinarli per ottenere un colore e un gusto più attraenti.
Pensi che la gelatina di frutti di bosco congelata sia un dessert o una bevanda? In realtà, questa prelibatezza può essere classificata in entrambe le categorie. E tutto perché la gelatina può essere preparata sia come liquido, simile a una bevanda, sia come dessert denso, da consumare con un cucchiaio. Il segreto per regolare lo spessore sta...
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