Semplice torta al cioccolato con panna acida. Ricetta passo dopo passo per la torta al cioccolato con panna acida

Le torte al cioccolato con panna acida, o come vengono anche chiamate "panna acida", sono abbastanza semplici da preparare, ma nonostante questo sono estremamente gustose. Anche una casalinga inesperta può preparare una torta così fatta in casa con gli ingredienti più semplici a portata di mano. Esistono diverse opzioni di cottura, la torta può essere preparata sulla base di cioccolato fondente o cacao in polvere.

Torta al cioccolato con panna acida a base di cacao in polvere

Non ci vuole molto sforzo per fare una torta al cioccolato. La torta fatta in casa è abbastanza semplice da preparare, motivo per cui ha conquistato il cuore di molte casalinghe.

Il processo di cottura è elementare, non si discosta molto dal classico biscotto. Cacao in polvere e cioccolato vengono aggiunti al tradizionale set di ingredienti.

Nessuno può resistere al gusto cremoso del cioccolato.

Avremo bisogno

La torta al cioccolato può essere preparata con il seguente set di prodotti a portata di mano:

uova di gallina - 2 pezzi;
cacao in polvere - 4 cucchiaini;
burro - 100 g;
panna acida - 220 g;
lievito per pasta - 1 cucchiaino;
bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
cioccolato fondente - 200 g;
farina - 1,5 tazze;
latte condensato - 200 g;
zucchero semolato - 2 tazze.

Ingredienti crema:

cioccolato fondente - 300 g;
panna acida - 200 g;
burro- 100 grammi;
latte - 250 ml;
zucchero a velo - 450 g.

Procedura di cottura

Per preparare una deliziosa torta al cioccolato, devi seguire le seguenti istruzioni:

Iniziamo a preparare la crema. Spezzettate 3 tavolette di cioccolato, mettetele in un pentolino. Aggiungi il burro al cioccolato. Scaldare a fuoco basso fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Lascia raffreddare la massa risultante.
Nella massa raffreddata, aggiungi la panna acida, mescolando continuamente, aggiungi zucchero a velo. Abbiamo battuto bene.
Cucinare il biscotto. Tiriamo fuori le uova dal frigorifero in anticipo, dovrebbero esserlo temperatura ambiente. Copriamo la teglia con pergamena, ungiamo con il burro e aggiungiamo sopra un po 'di cacao.
In una ciotola, mescola un po' di farina con il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e ½ cucchiaino di sale.
In una ciotola separata, sbattere lo zucchero e il burro per circa 5 minuti. Successivamente, macinare la massa risultante con le uova, aggiungere il latte condensato con la vaniglia. Sbattere bene, aggiungendo gradualmente panna acida e cioccolata calda.
Versare la farina e il latte rimanenti nella massa in parti, mescolare.
Versare la pasta biscotto al cioccolato nello stampo, stendere uniformemente.
Cuociamo la torta in forno preriscaldato a 180 ° C. Determiniamo la prontezza del biscotto al cioccolato con uno stecchino, foriamo il biscotto con esso, se rimane asciutto, allora è pronto. Secondo la stessa ricetta si può cuocere una torta al cioccolato in una pentola a cottura lenta, in una modalità pensata per la cottura al forno e per i dolci.
Raffreddare la torta al cioccolato a temperatura ambiente e rimuoverla dallo stampo. Spostiamo la torta su un piatto in cui serviremo la torta.
Tagliare la torta al cioccolato in più pezzi. Ungiamo ogni parte con la panna, la mettiamo in frigorifero per circa 15 ore, durante le quali la torta sarà completamente satura e diventerà molto succosa.

Un'ottima decorazione della torta saranno le fragole o altri frutti di bosco.

Video della preparazione di una torta al cioccolato con panna acida

https://youtu.be/YNS3rnu6v7M

Torta con panna acida a base di cioccolato fondente

La ricetta per fare e decorare la torta al cioccolato è abbastanza semplice. Gli strati di torta per questa torta sono fatti con cioccolato fondente e cacao in polvere e la crema è fatta con latte condensato.

Ingredienti richiesti

Per preparare un delizioso dessert al cioccolato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

3 cucchiai di zucchero a velo;
5 pezzi di uova di gallina;
1 cucchiaino di soda;
10 g di zucchero a velo;
100 g di zucchero semolato;
barretta di cioccolato amaro;
scorza di mezzo limone;
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
4 bicchieri di cacao.

Per la crema:

200 ml di latte condensato;
250 ml di panna acida;
1 cucchiaino Sahara.

Ricetta passo dopo passo

Una semplice ricetta per la torta al cioccolato con panna acida:

Separare i tuorli dagli albumi. Salare le proteine e sbattere con un mixer fino a quando non smette di crescere di volume. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero e continua a sbattere fino a che non sia denso.
In una ciotola separata, sbattere il burro fuso, introdurre gradualmente lo zucchero a velo.
In una ciotola separata, sbattere i tuorli con lo zucchero.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Grattugiare la scorza di limone, unirla al cioccolato fuso e unire al burro. Mescolare accuratamente.
Setacciare la farina e il resto degli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare.
Unite al burro i tuorli e ¼ degli albumi, mescolate con una spatola. Mescolare la massa risultante con farina e altri ingredienti secchi, introdurre in piccole porzioni, mescolando continuamente.
Aggiungere gradualmente gli albumi all'impasto, mescolando bene.
Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere l'impasto nello stampo e livellarlo. Lo mandiamo al forno per 1 ora.
Mentre la torta cuoce, prepara la panna acida ricetta classica. Filtriamo la panna acida attraverso una garza, non rimarrà liquido in eccesso. Mescolare la panna acida con lo zucchero e il latte condensato. Sbattere con un mixer per 3 minuti.
Raffreddiamo il biscotto finito e lo tagliamo, lo ungiamo con panna acida, lo mandiamo in frigorifero per 12-24 ore.

Un delizioso piatto è pronto, può essere servito a tavola.

Segreti per fare la crema dalla panna acida

Con la panna acida, la torta al cioccolato "brillerà di nuovi colori", il suo gusto diventerà molto più luminoso. Segreti per fare la panna acida:

Per ottenere la panna acida liquida, devi aggiungere un po 'di latte e sbattere con un mixer.
Avendo spalmato le torte al cioccolato con panna acida, le torte devono avere il tempo di infondere e immergere. Questo processo richiede almeno 4 ore.
La panna acida acquistata in negozio non è abbastanza grassa. Puoi aumentare il contenuto di grassi con l'aiuto di panna, mescolarli in proporzioni uguali con panna acida.
Durante la montatura, mettere l'apparecchio alla potenza minima, troppa potenza trasformerà la panna acida in burro.
Aggiungendo colorante alimentare alla crema, il piatto diventerà più luminoso.

Preparazione della decorazione per la nostra torta

Quando le torte al cioccolato sono pronte, tagliarle in più parti e ungere ogni parte con panna acida pre-preparata.

Lavate, asciugate le fragole e privatele del picciolo. Tagliamo le fragole in più parti, non tocchiamo un paio di bacche. Friggere leggermente le noci in olio vegetale.

Versare uniformemente la glassa al cioccolato sulla torta, creerà delle bellissime sbavature. Disporre magnificamente le bacche e le noci. Con l'aiuto di una siringa da pasticceria, puoi fare un'iscrizione o disegnare varie forme. Mandiamo la torta al cioccolato in frigorifero per diverse ore.

Per preparare una deliziosa torta alla panna acida, non hai bisogno di molto tempo e fatica. La torta al cioccolato verrà in soccorso se vengono da te ospiti non invitati.

La torta al cioccolato con panna acida può dare un vero piacere durante il bere il tè a tutti i golosi.

Non c'è mai molto cioccolato e tutti gli amanti dei dolci saranno sicuramente d'accordo con me.

Scegliamo di più la ricetta migliore come cuocere una torta al cioccolato a casa e preparare una deliziosa panna acida. E se ciò non bastasse, puoi concederti qualcos'altro di dolce!

Principi di base della cucina

Per cuocere una torta al cioccolato con panna acida, non dovresti avere abilità culinarie speciali.

Tutti i componenti dovranno essere miscelati in un certo ordine, come indicato dalla ricetta selezionata. La panna acida fatta in casa fresca e migliore completerà perfettamente l'impasto al cioccolato.

È importante escludere dal lotto grumi di farina e cacao in polvere. Per fare questo, mescolare bene l'impasto durante la cottura.

Sapore di cioccolato e ricco colore marrone darà biscotti e crema o cacao in polvere, o piastrelle di qualità, che dovrà essere completamente sciolto.

È preferibile utilizzare cacao in polvere di alta qualità, dal 72% della presenza di fave, che ha un pronunciato sapore di cioccolato.

Se acquisti cacao istantaneo granulato, la torta non avrà il gusto giusto e un aroma gradevole.

Se l'impasto per il biscotto sarà fatto su kefir, il suo contenuto di grassi è del tutto irrilevante. Anche se il kefir era un po' scaduto, può essere usato per fare una torta.

Kefir sarà in grado di estinguere bene la soda o il lievito nell'impasto per torte, e quindi la base sarà porosa, ariosa.

Considera anche il fatto che se il kefir è ricco di grassi, la torta sarà densa. Ti consiglio di ungere le torte per dessert al cioccolato con panna acida con l'aggiunta di sl ammorbidito. oli.

La parte superiore dovrebbe essere ricoperta di crema o glassa, come nella foto. Puoi aggiungere cacao o cioccolato, strofinare la piastrella sopra o tritare le noci.

A te la scelta, la ricetta ti permette di sperimentare!

Biscotto al cioccolato con crema al burro e noci

La base per una torta al cioccolato deve essere cotta su kefir.

Componenti per il test:

2 cucchiai. Sahara; 300 ml di kefir (non ad alto contenuto di grassi); 1 cucchiaino bibita; 2 pz. polli. uova; 2 cucchiai. farina; 2 cucchiai rast. oli; 2 cucchiai polvere di cacao.
Ingredienti del ripieno: 400 ml di panna acida grassa; 200gr. sl. oli.
Guarnire Ingredienti: Una manciata di noci tritate.

Algoritmo di cottura con foto:

In una ciotola mescolo kefir e rast. olio. Porto i polli. uova e sbattere.
Semino farina e vi introduco zucchero, soda, cacao in polvere. mescolo bene.
Sbatto il kefir con una frusta, introduco la farina. L'impasto risulterà liscio e spumoso. Dovrebbe essere denso come la panna acida.
Lubrificare la forma burro, versare l'impasto e infornare a 180 gr. fino a cottura in forno. Puoi anche ungere il fondo con la semola.
Dopo 45 minuti ho lasciato raffreddare la torta.
Monto la panna acida alla potenza minima del mixer. Introduco lo zucchero, aumento la velocità ed entro nel successivo. olio.
Ho tagliato la torta biscotto con un coltello in 2 parti. Metto il fondo su un piatto, copro con la crema. Metto la torta in alto, ungo il ripieno. Raddrizzo i lati e cospargo di noci.
La torta dovrebbe bagnarsi. Lascio in frigorifero per 3 ore.

L'impasto per biscotti può essere preparato secondo diversi modi, ma sappi che meglio usi il cacao in polvere, migliore sarà il risultato della torta.

Pan di Spagna al cioccolato con panna acida

Questo è uno dei biscotti più deliziosi con ripieno di panna acida. È meglio usare panna acida grassa e densa in modo che non scoli dalle torte e impregni bene la torta.

Componenti:

120gr. farina; 1° Sahara; 4 cose. polli. uova; 500 gr. panna acida; 1° zucchero polveri; 1 cucchiaino lievito in polvere; 2 cucchiai cacao; 40 gr. barretta di cioccolato grattugiata.

Algoritmo di cottura:

Separo gli albumi dai tuorli. Metto gli scoiattoli in una ciotola e li lascio riposare in frigorifero.
Mescolo i tuorli con mezza porzione di zucchero. Ho battuto per 5 minuti con un mixer.
Introduco le proteine \u200b\u200bin una ciotola pulita e sale. Ho battuto la massa e aggiungo lo zucchero.
Mescolo insieme 2 masse di uova. Lavoro alla velocità minima del dispositivo.
Mescolo il cacao in polvere e la farina, aggiungo il lievito. Semino in modo che non ci siano grumi e mescolo nella massa dell'uovo.
Verso l'impasto al cioccolato nello stampo, inforno. Lasciate raffreddare la torta e tagliatela in 2 strati.
Mescolo a secco. polvere e panna acida. Ungo il biscotto con il ripieno. Cospargere la parte superiore della torta con gocce di cioccolato grattugiato. Lascio che la composizione si impregni bene.

Torta con ricco cioccolato e panna acida

Devi usare il cacao in polvere per le torte e per la crema: una tavoletta di buon cioccolato.

Se lo desideri, puoi fare l'impregnazione per il biscotto. Ma anche senza di essa, la crema impregnerà bene la base di biscotti.

Componenti: ¾ cucchiai. farina, zucchero; ¼ m. polvere di cacao; 4 cose. polli. uova; lievito in polvere.
Ingredienti per il ripieno: 100 gr. cioccolato 130gr. Sahara; 400 ml di panna acida.

Algoritmo di cottura:

Uccido polli. uova, zucchero e sbatti in modo che la composizione diventi più grande e si addensa.
Semino farina con cacao in polvere e aggiungo al lotto. Aggiungo anche il lievito.
Metto l'impasto in uno stampo e cuocio la torta. Lasciate raffreddare e tagliate in 2 strati.
Faccio sciogliere il cioccolato tritato, lo lascio raffreddare.
Mescolo panna acida e zucchero insieme. Aggiungo il cioccolato e mescolo.
Sto facendo il pan di spagna. Ungo bene ogni torta con il ripieno.
Decoro la torta secondo il mio gusto personale, e poi la lascio macerare in un luogo freddo.

Da parte mia, noto che noci, fragole, scaglie di cocco o cioccolato grattugiato si sposano bene con questa prelibatezza. La torta diventerà grande decorazione tavolo festivo.

Puoi controllare la prontezza della torta biscotto non solo con il metodo di uno stuzzicadenti, ma semplicemente premendoci sopra il dito. Se non è rimasto alcun incavo sulla base, la torta è pronta. Puoi continuare a cucinare la torta.
Semina farina, lievito, cacao in polvere e zucchero. la polvere è necessaria prima di impastare. Molto spesso contengono impurità, e quindi si rischia di rovinare la torta.
Se hai difficoltà a rimuovere il biscotto dallo stampo, non correre. È meglio mettere la teglia su un asciugamano bagnato. Se il modulo non è staccabile, puoi metterlo in una grande ciotola piena d'acqua. Questo farà uscire meglio la torta.
Il biscotto tollererà bene il congelamento. Puoi cuocere un paio di torte, quindi imballarle strettamente e metterle nel congelatore. Il pezzo sarà perfetto per l'estate. Poiché con il caldo a molte casalinghe non piace accendere il forno.
Si può ottenere una panna acida densa se il prodotto viene trasferito su una garza e appeso per 5 ore in modo che il siero sia glassato. Oppure puoi mettere la panna acida in uno scolapasta e premere con un carico. Dopo il tempo specificato, è possibile utilizzare la panna acida per preparare il ripieno.
Per fare l'impasto per biscotti, è meglio lavorare con un mixer. Con una frusta, non puoi interrompere con successo il batch per ottenere una schiuma alta. Ciò richiederà molto impegno e tempo, quindi consiglierei di lavorare con un mixer per realizzare una torta di successo.
La forma per l'impasto dei biscotti dovrebbe essere presa con un meccanismo staccabile. È meglio rivestire il modulo con pergamena, altrimenti la base si attaccherà.
Meglio ungere la teglia. burro prima di stendere l'impasto. Puoi cospargere il fondo con farina o semolino. In questo caso sarà più facile estrarre il biscotto dallo stampo.
I biscotti sono cotti a 180 gr. nel forno. Si prega di notare che la torta sarà più alta se la temperatura viene abbassata. Il tempo di cottura varia a seconda del vostro forno. È meglio determinare la prontezza in ogni singolo caso separatamente. E come esattamente, ho espresso un po 'più alto.
La panna acida per la torta al cioccolato è ottimale. Ma, naturalmente, puoi fare anche altre opzioni. Solo una regola unisce tutte le creme: devono essere applicate solo su uno strato raffreddato.
La torta non cadrà durante la cottura e si alzerà sicuramente se c'è soda o lievito nel lotto.
Se vuoi che la base di biscotti sia bagnata, dovresti impregnarla. In questo caso, può essere qualsiasi liquido dolce. Ad esempio: sciroppo preferito, tè, caffè, marmellata diluita. Tieni presente che non è necessario utilizzare succhi freschi poiché fermenteranno.
Se preparate la crema in anticipo, potete conservarla in frigorifero. Altrimenti la crema scorrerà e anche l'intera torta si deteriorerà.
Se cuoci la base in anticipo, puoi conservarla in frigorifero, ma devi ungerla con la crema non prima di 24 ore prima di servire

La mia videoricetta

Molto spesso, l'idea di fare una torta al cioccolato con panna acida viene in mente alla padrona di casa quando questo prodotto a base di latte fermentato rimane nel frigorifero. Anche alla data di scadenza, la panna acida nell'impasto non solo non rovinerà i pasticcini, ma renderà anche il dolce più tenero e gustoso.

Da questo set di prodotti si ottengono 8-10 porzioni di torta al cioccolato con panna acida per un peso totale di 1,5 kg. È ottimale utilizzare una teglia con un diametro di 22 cm.

ingredienti

Porzioni: - + 7

Farina fine 160
Zucchero granulare 200
Uovo di pollo 3 pz.
Cacao 45
lievito in polvere 5 anni
Bibita 1 cucchiaino
panna acida (contenuto di grassi superiore al 20%), 250 g (per l'impasto) + 400 g (nella panna) 650
Zucchero vanigliato 7 anni
Zucchero a velo 100 grammi
Succo di limone ½ cucchiaino
Addensante per crema 1 pacchetto.
Cioccolato (per la decorazione) 50 gr.

per porzione

Calorie: 289kcal

Proteine: 5,8 gr

Grassi: 13,7 gr

Carboidrati: 37,5 gr

40 min. Foca

Separare gli albumi dai tuorli.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Utilizzare il mixer dapprima a bassa velocità, quindi aumentare gradualmente fino al massimo. Dovresti ritrovarti con una testa lussureggiante e ferma che esibisce "alti picchi".

Mescolare i tuorli con lo zucchero, sbattere con un mixer fino a quando la massa diventa bianca. Aggiungi la panna acida (1 tazza), la soda e mescola di nuovo con un mixer.

IN contenitore separato setacciare la farina, il cacao, il lievito - mescolare il tutto.

Aggiungere circa un terzo del volume di schiuma proteica ai tuorli con panna acida, mescolare con una spatola dal basso verso l'alto.

Mescolare la miscela di ingredienti secchi. Piega delicatamente i bianchi rimanenti.

Dovresti ottenere una massa ariosa e soffice che scivola via dal cucchiaio. Trasferire immediatamente l'impasto nella padella preparata. Cuocere un biscotto in un forno preriscaldato a 180 gradi. Quando la torta si alza e profuma di cottura, riduci il fuoco quasi al minimo. Il tempo di cottura approssimativo è di 45 minuti.

Affinché la panna acida per la torta al cioccolato non risulti liquida, aggiungi l'addensante per panna, lo zucchero a velo e il succo di limone al prodotto a base di latte fermentato - sbatti tutto con un mixer, mettilo in frigorifero.

Raffreddare il biscotto finito su una gratella e, avvolgendolo con pellicola trasparente, metterlo in frigorifero per un paio di giorni (se non si ha fretta). La qualità della cottura migliorerà.

Tagliare la torta al cioccolato in 3 pezzi.

Immergi uniformemente ogni parte con lo sciroppo usando una spazzola di silicone o un cucchiaino. Lubrificare con la crema. Metti gli strati uno sopra l'altro, ripetendo l'ammollo e la diffusione con ogni strato.

Decorate la torta con cioccolato grattugiato (o quello che più vi piace).

La magica torta di panna acida al cioccolato che si scioglie in bocca è pronta! Il morbido dessert umido stupirà i tuoi ospiti.

La panna acida per la panna e il contenitore per montare dovrebbero essere freddi. La panna acida in una ciotola dovrebbe prima essere tenuta dentro congelatore. E l'impasto ha bisogno di prodotti a temperatura ambiente, quindi prendi una porzione di panna acida dal frigorifero mezz'ora prima di iniziare a preparare la torta al cioccolato.
Per la panna utilizzare panna acida con un'alta percentuale di grassi (superiore al 20%). Se non esiste un prodotto adatto, è necessario pesare la panna acida. Per fare questo, stendi una garza piegata in 2-3 strati su un setaccio o uno scolapasta. Mettere il prodotto a base di latte fermentato sul tessuto, coprire con le estremità libere. Posizionare il setaccio su un contenitore più piccolo, lasciare in frigorifero per una notte. Durante questo periodo, l'umidità in eccesso si drenerà, il contenuto di grassi e la densità della panna acida aumenteranno.
Se, nonostante tutti gli sforzi, la panna acida si è rivelata troppo liquida, la gelatina o l'addensante per crema aiuteranno a correggere la situazione. La gelatina deve essere inzuppata acqua fredda per 15 minuti e poi sciogliere a stato liquido a bagnomaria, quindi caldo (ma non troppo caldo) aggiungere alla panna acida.
Assicurati di aggiungere un pizzico di sale all'impasto: non solo gli albumi si batteranno meglio, ma il gusto della cottura al cioccolato diventerà più pronunciato.
Per rendere le torte "più cioccolatose", oltre al cacao, aggiungete all'impasto il cioccolato fondente fuso.
Non ungere le pareti dello stampo per cuocere la torta al cioccolato con panna acida - questo farà lievitare il biscotto più in alto e mettere un cerchio di pergamena sul fondo del contenitore - sarà più facile rimuovere i pasticcini finiti.
Per distribuire uniformemente l'impasto, picchiettare leggermente più volte la forma riempita sul tavolo e ruotare il contenitore in senso orario.
Quando estrai dal forno il biscotto di panna acida finito, lascialo riposare nella forma per circa 15 minuti, quindi liberalo dalle "catene", mettilo su una gratella e lascialo raffreddare completamente.

Per inzuppare le torte utilizzare uno sciroppo composto da 150 ml di acqua, 70 g di zucchero e 1-2 cucchiaini succo di limone. Cognac o liquore possono essere aggiunti allo sciroppo a piacere (circa 20 g).

Soprattutto, un biscotto su panna acida è combinato con panna acida, ma non è necessario limitarsi solo a loro. Per una torta al cioccolato e panna acida, una miscela di burro e latte condensato bollito è perfetta.

Il biscotto alla panna acida viene utilizzato in molti dessert, tra cui la normale panna acida, una specie di torta di Praga, Black Prince, Curly.

La torta di marmo "Zebra" può anche essere definita nella categoria delle torte di panna acida e cioccolato. Prova a fare ognuno a turno e troverai la ricetta migliore per te.

Una semplice torta al cioccolato con biscotto e panna acida "Plombir", una ricetta con foto passo passo

L'estate è un ottimo momento per cucinare. deliziosi dessert con frutta fresca e bacche. Torta al cioccolato con crema pasticcera alla panna acida e ribes - incredibile combinazione gentile. Il biscotto è così succoso che non richiede alcuna impregnazione.

Le bacche mature di ribes nero ravvivano la torta, aggiungendo un fresco aroma estivo, aspre e note agrodolci. Al posto del ribes, puoi usare qualsiasi altro frutto e bacche, ma la torta risulterà più gustosa con quelli che aggiungono acidità alla torta: ciliegie, uva spina, tutte le varietà di ribes, more, lamponi.

L'intero processo di produzione è così semplice che anche chi realizzerà una torta del genere per la prima volta può gestirlo. Qui non è richiesta alcuna attrezzatura culinaria specifica. Saranno sufficienti una teglia e un mixer, il che facilita notevolmente l'intero processo e aiuta a far fronte alla torta più velocemente. Puoi fare a meno di un mixer, armato di una normale frusta o di una forchetta da cucina.

Se il biscotto impiega circa 10 minuti, la crema dovrà armeggiare ancora un po '. Ma anche la sua preparazione non causerà particolari difficoltà. L'intero processo di preparazione di pasta e crema, cottura di torte e assemblaggio richiederà circa 2-2,5 ore.

Biscotto Al Cioccolato Ingredienti:

Farina di frumento - 300 g
Latte - 270 ml
Zucchero - 300 g
Olio vegetale - 60 ml
Burro - 50 gr
Cacao in polvere - 70 g
Soda - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Uova di gallina - 2 pz.

Ingredienti per la panna acida:

Uova di gallina - 2 pz.
Panna acida 15% - 300 ml
Zucchero - 6 cucchiai
Farina di frumento - 3 cucchiai
Burro - 50 gr

Come fare la torta al cioccolato in casa

1. Iniziare a preparare la pasta biscotto con ingredienti secchi. Versare la farina di frumento in una ciotola.

Va prima setacciato bene in modo che il biscotto risulti più morbido e magnifico.

2. Quindi aggiungere la polvere di cacao.

3. Versare lo zucchero semolato.

4. Metti la soda e il sale. A questo punto, puoi mescolare tutti gli ingredienti insieme. Per fare questo, usa un mixer o una frusta.

Ma questo passaggio non è affatto necessario, e senza questo il biscotto risulterà molto tenero.

5. Metti il burro morbido in una ciotola di pasta.

6. Sbattere le uova di gallina.

7. Versare l'olio vegetale. È meglio, ovviamente, prendere l'olio d'oliva, ma se non è disponibile, andrà bene. olio di semi di girasole senza odore.

8. Versare il latte.

9. Ora devi mescolare bene tutti gli ingredienti per l'impasto in modo che risulti omogeneo. Puoi usare un mixer con allegati "Ganci".

Se ci sono dei grumi, metti gli ugelli per montare l'impasto. Puoi usare una frusta o una forchetta normale, ma il processo di preparazione dell'impasto richiederà più tempo.

10. L'impasto non è denso, ma omogeneo.

11. Ungere lo stampo con olio e cospargere uniformemente di farina. Versare metà dell'impasto.

12. Mettere la cottura in forno preriscaldato a 175 gradi per 30-40 minuti. Concentrati sulla prontezza del test. Controlla con uno spiedino. Se è asciutto, la torta può essere rimossa.

Quindi, allo stesso modo, versare nuovamente l'impasto e cuocere la seconda torta. Raffreddare le torte. Taglia le cime in modo che siano uniformi.

13. Preparare la crema pasticcera alla panna acida. Per maggiori dettagli, vedere il collegamento.

Versare la panna acida in una ciotola, sbattere le uova e mescolare. Mescolare la farina con lo zucchero e aggiungere alla massa di uova e panna acida mescolando. Metti la ciotola bagnomaria e cuocere la crema per circa 20-25 minuti fino a quando non si addensa. Sbattere il burro con un mixer e aggiungere la massa di panna acida quando si raffredda.

Sbatti tutto bene con un mixer e la crema è pronta. Versare metà della crema sulla prima torta.

14. Metti sopra il ribes.

16. Lubrificare la torta con la crema rimanente.

17. Cospargilo sopra con le briciole delle torte.

18. E decorare di nuovo con ribes nero.

Il biscotto al cioccolato e la panna acida bianca come la neve sembrano così belli nel contesto. Ma color cioccolato il più delle volte non è il vero cioccolato a dare il biscotto, ma il cacao in polvere, presente nella ricetta dell'impasto.

Ma non solo con il cacao si può cucinare un pan di spagna scuro con panna acida, a volte si aggiunge all'impasto una massa di cioccolato fuso. Ma trovare una ricetta completa con il cioccolato è estremamente difficile, in quanto raro. Inoltre, il cioccolato appesantisce notevolmente l'impasto e lo rende meno arioso. Ma proverò a raccontare di entrambi i tipi di biscotti, riccamente aromatizzati con panna acida.

Torta al cioccolato con panna acida a base di cacao in polvere

Per preparare un biscotto con il cacao in polvere non devi preoccuparti molto, poiché ai soliti ingredienti viene aggiunto solo il cacao.

Di cosa hai bisogno per fare una torta al cioccolato con panna acida:

Farina la miglior qualità- 200 - 220 gr.;
Cacao in polvere - 1/3 cucchiaio;
Uova di gallina - 3 pezzi;
Sabbia di zucchero - 1 cucchiaio;
Soda - 1 cucchiaino;
Panna acida - 400 gr.;
Cioccolato fondente - 1 barretta;
Fragole - 200 gr. Per la decorazione.

La notte prima della cottura, mettiamo la panna acida per rimuovere l'umidità in eccesso sulla costruzione di uno scolapasta e una garza o un tessuto di cotone sottile. Questa procedura nella gente comune è chiamata pesatura della panna acida. Più grasso è il prodotto a base di latte fermentato, meno liquido ne risulterà. Quindi, quando acquisti la panna acida, assicurati di prestare attenzione al suo contenuto di grassi, che dovrebbe essere almeno del 25%. Ma allo stesso tempo sconsiglio di prendere una panna acida rustica densa per la panna, poiché montando si otterrà del burro, che è abbastanza denso per qualsiasi biscotto e richiede l'aggiunta di un prodotto più liquido.

Iniziamo la preparazione di una torta al cioccolato, come un biscotto qualsiasi, dividendo le uova in tuorli e albumi.

Sbattere i bianchi con un quarto di tazza di zucchero fino a picchi stabili, i tuorli possono essere semplicemente macinati con lo zucchero fino a formare una massa ariosa bianca. Un quarto di tazza di zucchero andrà anche nei tuorli. Setacciare la farina, il cacao e la soda nei tuorli. Sbattere tutto bene e iniziare a stendere gli albumi nell'impasto. Puoi mescolare entrambe le masse solo con un cucchiaio o una spatola dal basso verso l'alto, l'uso di un mixer è severamente vietato.

Preriscalda il forno a 180 gradi e prepara una teglia staccabile. Deve essere coperto con pergamena, ma con molta attenzione in modo che sulla torta non siano visibili pieghe di carta. Stendiamo l'impasto in uno stampo e lo inviamo al forno per 25-30 minuti. Durante questo periodo, devi preparare la panna acida e la decorazione per la torta.

Prendiamo la panna acida dal frigorifero e la giriamo con una garza in una ciotola per montare.

Per prima cosa, a basse velocità del mixer, sbattiamo la panna acida fino alla densità desiderata, solo dopo iniziamo ad aggiungere mezzo bicchiere di zucchero. Nel momento in cui tutto lo zucchero, suggerito dalla ricetta, visita la panna acida, continuiamo a sbattere ad alta velocità per altri cinque minuti, dopodiché togliamo la panna in frigorifero.

Stiamo preparando una decorazione per la nostra torta.

Separiamo le bacche dai gambi, laviamo e asciughiamo. Tagliare in plastica sottile e lasciare tre o quattro bacche intere. Strofiniamo il cioccolato su una grattugia grossa e lo lasciamo anche fino a quando non viene raccolto il dolce finito.

Mentre stavamo preparando tutte le decorazioni, è arrivato puntuale un biscotto al cioccolato. Deve essere raffreddato e successivamente tagliato in due torte separate. Immergere lo strato inferiore con la panna, mettere strato superiore e ancora versare tutto il resto della crema. Dopodiché, la ricetta della decorazione è abbastanza semplice. Mettiamo al centro grandi fragole intere e decoriamo i lati con fette, o meglio con plastica, premendo ogni plastica sulla crema, come per incollare.

Cospargere la parte superiore con gocce di cioccolato e mettere la torta cotta con panna acida in frigorifero per almeno 4 ore, ma è meglio se il biscotto passa la notte al freddo. Al mattino otterrai un bellissimo dessert imbevuto di panna acida di alta qualità.

Torta con panna acida a base di cioccolato fondente

Stranamente, ma anche se usiamo il cioccolato nell'impasto, non può fare a meno del cacao. Poiché se vuoi ancora ottenere un biscotto arioso, qualsiasi ricetta mostrerà che l'abbondanza di massa di cioccolato dal cioccolato fuso renderà le torte molto più pesanti e saranno troppo dense. Inoltre, anche nella ricetta che vorrei presentare alla vostra corte, 100 gr. cioccolato fondente, e ai prezzi correnti per questo prodotto, la ricetta risulterà quasi dorata se si aumenta la quantità di massa di cioccolato.

Come mostra la ricetta, per cucinare sono necessari i seguenti ingredienti:

Cioccolato 55-72% - 100 gr.;
Burro - 100 gr.;
Zucchero a velo - 75 gr.;
Sabbia di zucchero - 100 gr.;
Uova di gallina - 5 pezzi;
Farina premio- 100gr.;
Sale - 1 pizzico;
Scorza di limone di mezzo limone;
Soda - 1 cucchiaino;
Cacao - 4 cucchiai. l.;
Panna acida - 0,5 litri;
Zucchero per crema - 0,5 cucchiai.

Poiché la crema stessa è standard, o meglio classica panna acida, il problema principale nella preparazione sorgerà al momento della preparazione dell'impasto.

Per prepararlo, iniziamo la divisione delle uova nelle parti proteiche e del tuorlo.

Come mostra ogni ricetta di biscotti, iniziamo montando le proteine, dopo averle salate un po 'con un mixer, le sbattiamo allo stato di cime morbide, o meglio, fino a quando la massa smette di aumentare di volume. Dopo aver aggiunto 50 gr. zucchero e continuare a battere fino a che non sia denso.

Sbattere il burro ammorbidito in un'altra tazza, aggiungendo gradualmente zucchero a velo, utilizzando il peso della quantità di questo prodotto prescritta dalla ricetta. Successivamente, sbattere i tuorli nella terza ciotola con 50 gr. Sahara. Dovresti avere tre diverse ciotole con tre componenti dell'impasto sulla superficie di lavoro. Dopodiché rompiamo finemente il cioccolato e lo riscaldiamo a bagnomaria fino a renderlo morbido, quando tutti i pezzi si disperdono e si ottiene una massa plastica, quasi liquida, aggiungiamo la scorza di mezzo limone, grattugiata su una grattugia finissima. Togliamo il cioccolato dal bagno e iniziamo a versare questa massa nella componente oleosa dell'impasto. Mescolare bene e poi sbattere il cioccolato con il burro.

Prepariamo il composto secco in un'altra tazza, per questo setacciamo la farina, il cacao e la soda in una tazza, mescoliamo tutti gli ingredienti secchi. I tuorli e un quarto degli albumi seguiranno nell'olio. Quando aggiungi le proteine, metti da parte il mixer e impasta l'impasto con una spatola o un cucchiaio in modo da non distruggere l'ariosità della massa proteica. Dopo queste manipolazioni, sul tavolo dovrebbero rimanere tre tipi di piatti. In uno - una miscela secca con farina, nel secondo - proteine \u200b\u200bmontate e nel terzo - il pezzo principale per il biscotto.

Ora aggiungiamo gli ingredienti secchi all'impasto, ma non tutta la massa in una volta, ma in piccole porzioni, poiché dovrai impastare la massa con una spatola, occorrono piccole porzioni che si disperderanno facilmente senza l'ausilio di elettrodomestici da cucina elettrici. Alla fine unire all'impasto in più passaggi le restanti proteine montate, mescolando delicatamente anche tutti gli ingredienti con una spatola dal basso verso l'alto.

Preriscalda il forno a 180 gradi, copri la teglia con pergamena e metti l'impasto nello stampo. La torta al cioccolato con panna acida va cotta per 50-60 minuti a forno chiuso. Visto che abbiamo usato troppe stoviglie, è ora di riordinare la cucina e preparare la superficie per fare la panna acida e lasciare spazio alla griglia su cui si raffredderà la torta.

La panna acida per l'impregnazione deve essere pre-pesata.

Metti la panna acida preparata in una ciotola per montare e, a basse velocità del mixer, portala a uno stato denso. Dopodiché, puoi aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando i chicchi non si dissolvono. Togliamo la crema in frigorifero, estraiamo la torta finita dal forno e la lasciamo raffreddare per un'ora su una gratella. Successivamente, devi tagliare il biscotto in 3 strati identici e bagnarlo con panna acida. Mettiamo la torta risultante in frigorifero per una notte, poiché il biscotto risulta essere denso e ha bisogno di tempo per immergersi completamente. Al mattino la torta sarà pronta e potrà essere servita con il tè. Cuocere questo biscotto non richiede tanto sforzo quanto un'enorme quantità di utensili utilizzati. Ma tutti gli sforzi saranno premiati con un piacevole e gustoso dessert. Puoi decorare la parte superiore con ciliegie mature, che si sposano bene con la panna acida, così come il sapore di cioccolato della torta.