Što učiniti s bobicama ribiza. Što učiniti s crvenim ribizlom: recepti

Dobar dan dragi prijatelji. Crni ribizl se smatra izvorom vitamina, koktelom korisni elementi, koje je priroda dala čovjeku za očuvanje zdravlja. Bobica je vrlo ukusna, dobro čuva svoje korisne kvalitete tijekom skladištenja, može podržati tijelo u uvjetima zimskog ili proljetnog nedostatka vitamina.

Da biste to učinili, tijekom razdoblja zrenja čuva se, zamrzava, priprema kompote, džem i. Istovremeno se grabi i suši i lišće s grma. Kako se crni ribiz bere za zimu? Danas imamo mnogo recepata za ovu priliku.

U dugom zimsko vrijeme dodatni prirodni lijek neće škoditi. Članak će biti koristan onima koji vole ovu prekrasnu bobicu i žele uživati u njenom okusu zimi.

Nije poznato zašto je ova bobica toliko cijenjena, jer jedinstvena svojstva poput droge ili otkazan kvalitete okusa. Ljekovita sposobnost crnog ribiza cijenjena je u Rusiji od 11. stoljeća, a od 15. stoljeća samostani u Pskovu i Novgorodu bilježe ovu bobicu.

Bobice su zasićene ogromnom, za prehrambeni proizvod, količinom vitamina C dragocjenog za osobu, samo 50 g džema ili svježih bobica dovoljno je da pokrije dnevne potrebe. I sam ribiz će proraditi i zaštititi čovjeka od ateroskleroze i anemije, podići imunitet, izliječiti bolesti bubrega i gornjih dišnih puteva. Njegova folna kiselina štiti od zračenja, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela.

Diuretička i protuupalna svojstva bobica ne trebaju reklamiranje. Uzmite antibiotike za liječenje - infuzija bobica ribiza deseterostruko će povećati njihovu aktivnost. Kombinacijom ribiza s medom dobivate dobar lijek od hipertenzije.

Konačno, možete proći kroz antivirusna svojstva: bori se protiv patogena difterije i dizenterije, staphylococcus aureus, liječi proljev.

Lišće ribiza (berba za zimu)

Prilikom sakupljanja ribiza nemojte zanemariti njegovo lišće. Ovo je prava vitaminska kutija.

Na primjer, zasićen je vitaminom C više od samih bobica. Tako će obični čaj od lišća nadoknaditi zalihe vitamina.

Kako bi lišće naknadno donijelo maksimalnu korist, preporučljivo je pridržavati se određenih pravila prilikom njihovog sakupljanja:

Sakupite lišće ne s bobicom, već ranije, kada su tek procvjetali.
Do vremena, lišće je najviše zasićeno vitaminima u prvoj polovici dana: prije izlaska jarkog sunca, ali nakon što se rosa osuši.
Ako se niste imali vremena orijentirati na vrijeme, a još uvijek nemate sakupljeno lišće, nema veze. Još nije kasno potrgati ih do jeseni. Naravno, više nisu mladi, ali su dobro hranjeni aromom ribiza, a čaj će biti uistinu mirisan.
Pri izboru lišća za zimnica, odbacite zgužvano, pojedeno i bolesno.
Možete sušiti lišće na nekoliko načina, pećnica, mjesto ispod drveta, veranda će učiniti.
Glavna stvar je zaštititi lišće od izravne sunčeve svjetlosti tijekom sušenja.
Ako postoji sušilica, pitanje gdje sušiti bobice nestaje samo po sebi.

Dobivene sirovine mogu se umjesto toga konzumirati zimi, kako bi se naglasilo ljekovita svojstva Preporuča se uzimanje s mlijekom, medom. Listovi ribiza koriste se kao dijaforetik, diuretik, tonik i dezinficijens.

Ukiseljeni ribiz

Oprane čiste bobice stavite u staklenke, popunjavajući razmak do vješalica. Preliti vrućom marinadom. Sterilizirajte 3 minute. Zavijte poklopce, okrenite staklenke, držite na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Marinada: na 1 litru vode, čaša 9% octa, 800 g šećera.

Recept broj 2 za dijabetičare

Pripremite bobice prema gore navedenom receptu, napunite vodom, sterilizirajte 5 minuta, zarolajte i držite na toplom, ispod krznenog kaputa.

Recept broj 3

Najlakši način. U posebnoj posudi prokuhajte crni ribizl u koji ste dodali nekoliko žlica soka ili pasiranog bobičastog voća. Ulijte šećer u pola težine ribiza. Kuhajte 5 minuta. Slagati u staklenke i zarolati.

Crni ribiz bez kuhanja

Ovaj recept za džem, koji ne treba ni kuhati, sa sigurnošću se može nazvati slatkim ljetom, jer je cijeli vitaminski kompleks ribiza ostao netaknut, a sačuvana je aroma ljeta. Sam recept:

Posebno pažljivo razvrstajte bobice, ostavljajući samo cijele, bez nedostataka. Isperite vodom i pustite da se vlaga ocijedi kako bi bobice ostale suhe.
Crni ribiz samljeti u blenderu.
Pomiješajte bobičasto voće s istom količinom šećera po težini.
Dobro promiješajte i pričekajte rasporediti u staklenke dok se šećer ne otopi.
Pekmez rasporedite u sterilizirane staklenke. Čuvati u hladnjaku pod plastičnim poklopcima.

Pekmez od pet minuta

Kuhanje je brzo i jednostavno, potrebno je samo 5 minuta. Recept je pred vama:

Dobro razvrstajte bobice, uklonite ulubljene i neispravne. Napunite ih vodom tako da zadnji sloj bobica na vrhu ne bude prekriven vlagom.
Stavite ribizle na vatru i lagano prokuhajte da se pojave samo mjehurići.
Pekmezu dodajte šećer prema težini bobica. To je to - sat je otišao. Još 5 minuta do kraja kuhanja.
Pekmez zagrijavati dok ne nestane osjećaj šećera.
Vrući džem ulijte u sterilne staklenke, zarolajte poklopce, okrenite posudu i umotajte u toplu odjeću.
Staklenke možete izvaditi tek nakon što se ohlade.

Kako zamrznuti

Zamrzavanje bobičastog voća je najlakše i proračunska opcija berba bobica za zimu. Osim toga, gotovo svi vitamini su pohranjeni u ribizu.

Bobičasto voće operemo, pustimo da se osuši, stavimo u vrećice i stavimo u zamrzivač.
Druga opcija za zamrzavanje je da se bobice crnog ribiza usitne blenderom u pire, doda malo šećera (100 g na 1 kg bobica), promiješa i stavi u posude i zamrzivač. Ja koristim male od 250 gr sa poklopcima. Ove staklenke su vrlo zgodne za čuvanje u zamrzivaču. Zimi ga dobijete, a bobice su svježe i mirisne.

Kontraindikacije

Teško je zamisliti, ali postoje slučajevi kada se korištenje crnog ribiza treba tretirati s oprezom.

Imajte na umu, ako imate sljedeće bolesti, ograničite korištenje crnog ribiza ili kontrolirajte svoje blagostanje i ne zlorabite proizvod:

s tromboflebitisom i kršenjem zgrušavanja krvi, ne smijete nekontrolirano koristiti crne bobice, mogu izazvati trombozu,
isključite ribizle iz prehrane rođaka koji su upravo imali srčani ili moždani udar,
obratite pozornost na razumnu konzumaciju bobica za hepatitis, možete jesti, ali s oprezom,
ograničiti konzumaciju bobičastog voća u slučaju gastritisa i peptičkog ulkusa.

Možda su vam mnoga svojstva crnog ribiza bila poznata, au vašoj kasici kućnih tajni postoje prekrasni recepti. Obavezno podijelite, crni ribiz zaslužuje postati najcjenjenije bobičasto voće na zimskom stolu.

Dobar tek i dobro raspoloženje! Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga s prijateljima, kliknite gumbe društvene mreže. Do ponovnog susreta na stranicama stranice.

"Rizzla

Obrezivanje ribiza - poljoprivredna tehnika koja je neophodna za pravilan razvoj voćnog grma.

Razumijevanje ciljeva, pravila i suptilnosti obrezivanja ribiza redovito će dobivati čak i vrtlari početnici dobre žetve.

Počevši rezati treba biti svjestan svrhe ovog postupka. Tehnika rezanja će varirati ovisno o zadacima.

Obrezivanje ribiza provodi se kako bi se:

oblik ispravan oblik grm;
očistite grm od oštećenih i bolesnih grana;
stvoriti najbolje uvjete za hranjenje svake grane;
pomladiti stari grm.

Glavna formacija grma pada na prve godine života ribiza. Od rezidbe u mladoj dobi ovisit će o njoj pravilan razvoj i rast.

Sanitarno obrezivanje- uklanjanje grana oštećenih infekcijama i štetnicima poboljšat će ribizle i povećati produktivnost.

Postupak rezidbe pomlađivanja omogućuje vam da spasite odraslu biljku, povećate njenu produktivnost.

Pogreške učinjene bilo kojom vrstom rezidbe mogu dovesti do bolesti različite prirode, jednostranog razvoja grma i lošeg plodonošenja.

Vrijeme

Tijekom godine dana dodijelite nekoliko razdoblja za obrezivanje ribiza. Zahvat se može izvoditi u proljeće, ljeto, jesen pa čak i zimi.

Izbor vremena podrezivanja treba temeljiti ne na pogodnosti vrtlara, već na razdoblje vegetativnog razvoja biljke.

Trebam li orezati u proljeće?

U rano proljeće, voćni grmovi su u stanju mirovanja. Vegetacija još nije započela, nema aktivnog protoka soka u tkivima. Ovaj najbolje vrijeme za obrezivanje grma u proljeće.

Vrijeme također utječe vrijeme. Proljetnu rezidbu ribiza treba započeti čim se uspostavi stabilna pozitivna temperatura. Važno je obratiti pozornost na vremenske prognoze. Ako se očekuje mraz, rezidbu treba odgoditi.

Vrtlar ima malo vremena za provođenje postupka u proljeće. Čim pupoljci počnu masovno cvjetati, pojam proljetna rezidba završeno.

Ako ne slijedite ovo pravilo:

kriške će obilno lučiti sok, što neće dopustiti da rane brzo zacijele;
povećava se rizik od infekcije gljivičnim i bakterijskim infekcijama;
grm će dugo boljeti, umjesto povećanja lisne mase i formiranja voćnih cvatova.

U proljeće možete izvršiti bilo koju vrstu rezidbe. Mogućnosti su ograničene različitim klimatskim zonama.

Sanitarno obrezivanje treba provoditi u bilo kojoj vrsti klime. Sve slomljene i napukle grane se odrežu. Djelomično uklonjeni izdanci koji su oštećeni mrazom, suncem, bolestima.

Oblikovanje i pomlađivanje rezidbe održavaju se u tom razdoblju samo u sjeverne regije. U svim ostalim slučajevima, bolje je odgoditi ove postupke za jesen.

Prednosti proljetne rezidbe:

snage biljke usmjerene su na perspektivnije grane, povećava se količina usjeva, povećava se veličina bobica;
rasvjeta je ravnomjerno raspoređena po vegetativnoj masi, sazrijevanje bobica u rukama događa se gotovo istovremeno;
spriječene su bolesti grmlja;
potiče rast izdanaka koji će uroditi plodom u slijedeće godine.

Proljetno obrezivanje omogućuje povećanje prinosa tekuće sezone i postavljanje temelja za sljedeću godinu.

Kako orezati grmlje bobičastog voća u proljeće:

Je li moguće rezati grane ljeti?

Na samom početku ljeta, pogotovo ako je proljeće bilo dugo i hladno, moguće je provesti ponovljeno sanitarno obrezivanje grmova ribiza. U ovom trenutku sve oštećene grane su jasno vidljive.

U proljeće, sa spavajućim pupoljcima, nije uvijek moguće utvrditi koji je izdanak dobro preživio zimu, a koji nije.

Ljeti morate rezati osušene izdanke, kao i prstohvat zeleni dobici. Na granama koje su ostale bez vrhova počet će se razvijati bočni izdanci.

Štipanje vam omogućuje povećanje broja cvjetnih pupova. Prijem se koristi na crnom ribizlu, na crvenom i bijelom rijetko se provodi.

Neki vrtlari ljeti provode stanjivanje i oblikovanje ribiza. Ova rezidba se provodi čim se uberu sve bobice u kolovozu.

Rezanje grma nakon berbe:

uklanjanje grana starijih od pet godina;
obrezivanje deformiranih, nerazvijenih izbojaka;
uništavanje bolesnih i slabih grana.

Ove radnje nemaju jednoznačnu ocjenu. S jedne strane, poboljšava se osvijetljenost i prozračnost grana voćaka.

Postoji mjesto za slobodni razvoj jednogodišnjih izdanaka. Mladi rast je pravovremeno zaštićen od infekcija i štetočina.

S druge strane, povećava se opterećenje grma. Rezidba potiče stvaranje mladih izdanaka, u isto vrijeme, kada ribiz troši svu svoju snagu na sazrijevanje drva i pripremu za zimu.

Kretanje soka tijekom tog razdoblja još uvijek je aktivno, rane mogu dugo ostati vlažne. Ovo su vrata za infekcije različite prirode.

Izbojci koji tek počnu rasti u ovom razdoblju teško će imati vremena sazrijeti prije početka hladnog vremena. Njihova je šteta zimi neizbježna.

Šišanje u jesen - čemu služi?

Počnite rezidbu u jesen nakon što ribiz odbaci glavninu lišća. Biljka se priprema za zimu, kretanje sokova usporava. Izbor kapljica soka na rezu ukazuje na to da je prerano za početak jesenske rezidbe.

Rezidbu treba završiti dva do tri tjedna prije hladnog vremena. Tijekom tog vremena, rane će imati vremena zacijeliti.

Prednosti jesenska rezidba:

duže razdoblje rada;
priprema biljke za zimu;
pomoć mladim izdancima u prehrani i aktivnom razvoju;
poticaj za školovanje sljedećeg proljeća veliki broj zamjenski izdanci;
grmlje se riješi bolesti i štetnika;
stvoreni su uvjeti za dobar rod sljedeće godine.

Jesensko razdoblje u središnjim regijama računa provođenje oblikovanja, pomlađivanje rezidbe. U isto vrijeme, grane oštećene od ljetni poslovi sa grmljem.

Obrezivanje grmova crnog ribiza u jesen:

zimi

Neki vrtlari jesu zimski rad orezivanjem studenog do sredine veljače. To je moguće uz cjelogodišnji pristup stranici. Presjeci se izvode na smrznutim granama.

Tijekom tog razdoblja, grm nije ugrožen infekcijom i oštećenjem štetočina. Važan uvjet- Grm ribiza treba biti jak i zdrav.

Nemoguće je nedvosmisleno reći kada je bolje rezati ribizle, u proljeće ili jesen. Za razliku od ogrozda, čiji pupoljci rano počinju cvjetati i kompliciraju proljetnu rezidbu, ribiz kasnije ulazi u vegetaciju.

Ako je nemoguće doći do mjesta dok snijeg leži, svi radovi na rezidbi ogrozda moraju se obaviti u jesen. Ribiz omogućuje da se u svakoj sezoni nađe vremena za rezidbu.

Obrezivanje ribiza treba provoditi godišnje. Prikladno je obaviti glavni posao u jesen. U proljeće ostaje izvršiti sanitarno obrezivanje, što će ispraviti posljedice zimovanja grma.

Tehnologija i shema

Ovisno o namjeni i vrsti ribiza koristi se drugačija tehnologija rezidbe ribiza.

Zašto rezati prije sadnje?

Prije rezanja ribiza prije sadnje potrebno je proučiti tehniku formiranja sadnice.

Crni ribiz

Jednogodišnji grm ribiza ima 2-4 grane. Prilikom sadnje svaku granu treba jako odrezati: na mladici se ostavljaju dva-tri pupa. Preporučljivo je rezati grane do vanjskog pupoljka, tada će se sljedeće godine formirati širok grm.

U dobi od dvije i tri godine, voćni grm formira od 5 do 7 grana. Od njih je ostalo samo 3-5 najjačih i najperspektivnijih. Za pospješivanje grananja, vrhovi preostalih izdanaka se režu na par pupova.

Do četvrte godine života voćni grm će biti potpuno formiran. U budućnosti će trebati samo obrezivanje za održavanje kako bi održao svoj oblik.

crvena i bijela

U prvoj godini života kod bijelog i crvenog ribiza ostavljaju se tri ili četiri pupa na svakom izbojku. To vam omogućuje povećanje broja prirasta u sljedećoj sezoni.

U drugoj godini Ostave se 3-4 jake grane, ostale se uklone. Obratite pozornost na ravnomjernu raspodjelu grana jedna u odnosu na drugu.

Naknadno se rezanje provodi na način da se tako da na grmu ostanu dvije-tri grane svake dobi. Obrezivanje sadnica prije sadnje treba provesti u skladu s dobi biljke.

Kada pomladiti stari grm

Potrebni su postupci pomlađivanja crni ribiz, počevši od pete godine rasta, a crvena i bijela - od osme. Radove je bolje izvesti u jesen.

Uz redovitu obnovu grma, sposoban je roditi više od 20 godina i donijeti dobre prinose. Prilikom pomlađivačke rezidbe, stare grane se izrezuju, potiče se polaganje cvjetnih pupova.

Postoje četiri načina obrezci ribiza: na prsten, na bubreg, s prevođenjem i štipanjem.

Obrezivanje na prsten primjenjuje se kada su grane potpuno uklonjene. U postupku pomlađivanja na taj se način izrezuju stare, debele grane. Izdanak se odreže pri dnu. Velike rane od takvog posjekotine treba tretirati antimikrobnim sredstvima i prekriti vrtnom smolom.

Obrezivanje na bubreg omogućuje ne samo skraćivanje izdanaka, već i kontrolu razvoja grananja. Metoda se koristi za djelomično obrezivanje grana. Orezivanjem na pupoljak okrenut prema središtu grma možete potaknuti njegovu gustoću.

Rez napravljen na vanjskom bubregu, naprotiv, formirat će izdanke iz središta. Druga opcija poboljšava pristup svjetlosti svakom bubregu i osigurava ventilaciju za ribiz.

Štipanje stimulirati rast novih izdanaka, reguliraju količinu usjeva.

Jedna od glavnih tehnika postupka protiv starenja za crvene i bijele vrste je obrezivanje ribiza s prijenosom na jako grananje. To je potrebno na starim, ali još uvijek plodnim granama. Metoda se također koristi ako je dio grane oštećen.

Imaju snažan bočni sloj, s dobrim potencijalom za plodnost. Čitava grana nakon račvanja je izbrisana. Na taj način se može izvršiti djelomično pomlađivanje grma.

Ako je grm jako zapušten, obrezivanje protiv starenja ne treba provoditi odjednom. Stari grm možda neće preživjeti gubitak velikog postotka vegetativne mase.

Velike neproduktivne grane treba rezati u fazama s razmakom od godinu dana.

Orezivanje starog i zapuštenog grma ribiza:

Neobične metode obrezivanja

Najjednostavniji - za vrtlare početnike

Ova metoda ne zahtijeva od vrtlara da odredi starost grana. Svaka grana koja ne dosegne 15 cm na kraju sezone mora se ukloniti.

Ako je grm vrlo gust, ovom se metodom uklanjaju dodatne godišnje grane.

Michurinskaya - za dobru žetvu

Neki vrtlari pridržavaju se načela rezidbe "prema Michurinu", posebno kada se uzgajaju bobice za prodaju. Ova metoda se koristi na velikim plantažama ranih sorti crnog ribiza.

Tehnologija:

svi grmovi rastu i donose plod bez obrezivanja prvih pet godina;
polovica grmlja u sadnji u dobi od 5 - 6 godina reže se u korijenu i dobro hrani;
godinu dana kasnije ostavlja se oko 20 izraslih izdanaka, a ostali se uklanjaju;
godinu dana kasnije, postupak se ponavlja s preostalih 50% grmlja;
nakon košnje, grmovi se nakon dvije do tri godine potpuno iščupaju, na njihovo mjesto dolaze mlade biljke.

Ovo je intenzivna tehnologija uzgoja koja omogućuje dobiti trećinu više prinosa.

Načelo obrezivanja ribiza "prema Michurinu" koristi se na velikim površinama za rano rastuće sorte

Standardni oblici: kako modno oblikovati ribizle?

Entuzijazam dizajn vrta zahvaćene i voćke. Ribiz nije iznimka: njegovi standardni oblici dolaze u modu.

Nisu sve sorte ribiza prikladne za stvaranje bobna. Glavni kriterij pri odabiru sorti je minimalno formiranje izdanaka s dna grma.

Tehnologija formiranja stabljike korak po korak:

odmah nakon sadnje formira se bob, bočne grane se režu na visini od 20-40 cm od tla;
dva ili tri apikalna pupoljka ostavljena su na središnjem izbojku;
tijekom razvoja krošnje, drvce oblik s ljetnim pincetama;
u prvoj godini, mladice se pinciraju, ostavljajući dva ili tri donja pupa;
u drugoj godini potrebno je odrezati onaj dio svake grane koji je duži od 10 cm;
u budućnosti se grane režu godišnje na udaljenosti od 20 cm od stabljike;
stabljika se redovito čisti.

Životni vijek ribiza u ovom obliku je 12-15 godina. Biljka izgleda vrlo impresivno, pogotovo ako se oblikuje crveni ribiz. Formira duže kistove bobica.

Kako napraviti jesensku rezidbu

Da bi rezidba bila uspješna, ispravan slijed djela.

U shemi jesenske rezidbe mogu se razlikovati dva bloka. Prvi i treći se provode za sve vrste ribiza, drugi - varira ovisno o vrsti grma.

Prva faza: sanitarna

Prije rezanja ribiza, morate očistiti grm:

riješite se svih slomljenih i suhih grana;
izrezuju se izbojci, čije drvo nije imalo vremena sazrijeti: ako se takvi izbojci ne uklone, zimi će ih oštetiti mraz;
odrezati sve deformirane izdanke;
uklonite grane koje se isprepliću ili rastu prema središtu grma;
uništite bolesne grane: izbojke zahvaćene infekcijom ili štetnicima treba spaliti;
ako je neka grana izrasla daleko od središta ili leži na tlu, također se mora ukloniti.

Druga faza: protiv starenja

crni ribiz

Kada je čišćenje završeno, prelazi se na uklanjanje starih grana crnog ribiza. Prilikom rezanja, zapamtite to najviše velika žetva donose izdanke u dobi od dvije i tri godine, najveći dio bobica formira se na središnjim pupoljcima.

Na temelju ovoga:

na crnom ribizu treba rezati grane starije od 5 godina;
ako je grm dobro formiran i ima više od 8 dvogodišnjih izdanaka, mogu se rezati grane starije od tri godine;
kod jednogodišnjih izbojaka odreže se trećina duljine.

Uklanjanje starih niskorodnih grana doprinosi boljem razvoju plodnih. Djelomično obrezivanje potiče grananje i više cvjetnih pupova u sljedećoj sezoni.

U područjima s naglim promjenama temperature, bolje je odgoditi djelomično obrezivanje grana na proljeće. Ako su vrhovi u opasnosti od smrzavanja, isplativije je ostaviti ih netaknute za zimu.

crvena i bijela

Crveni i bijeli ribiz imaju duži period plodonošenja. U dobi od pet do osam godina, prinos grana je visok. Na vrhovima ovih vrsta ribiza masovno se formiraju cvjetni pupoljci.

Na temelju ovoga:

sve grane starije od 8 godina moraju se rezati u razini tla;
na pravilno formiranom grmu ne ostavlja se više od 12 izdanaka;
vrhovi se uklanjaju samo ako postoje oštećenja.

Treća faza: podrška

Na kraju, ako je grm još uvijek gust, možete odrezati višak grana. Pokušavajući osvijetliti grm, trebali biste uklonite dodatne grane iz središta.

Ako ima dovoljno plodnih grana, mladice koje su izrasle u tekućoj godini mogu se izrezati.

Kako se brinuti nakon

Rezidba ribizla je stres za biljku. Posebno za odrasle grmove, u kojima je proces regeneracije slabiji. Nakon rezidbe, ribiz je potrebno prihraniti.

Ovisno o vremenu rezidbe, grmovi trebaju različita hranjiva.

Nakon proljetne rezidbe grm pognojite kompleks. Mineralni dodaci trebaju sadržavati elemente u tragovima fosfora, kalija, u jednakim količinama.

Udio dušika u proljetna prihrana povećana. Iskusni vrtlari sami pripremaju gnojiva, koristeći superfosfat, kalijev klorid, amofosku, ureu.

U jesen ribizlu nije potrebno puno dušika, za bolje sazrijevanje drva potrebno je više fosfora i kalija.

Osim minerali, ribiz treba organski. Crni ribiz posebno dobro reagira na biognojiva. Kod korištenja stajnjaka potrebno je da on bude istrunuo.

Organski će poslužiti produktivno voćni grmovi, ako se ne stavi samo u zonu korijena, već ugrađen u tlo. Pokrijte zemljom. Stajnjak i humus prilikom razgradnje oslobađaju mnogo dušika, pa ih treba primijeniti u proljeće.

Pravilno odabrano gnojivo pridonosi brzom zacjeljivanju rana od rezidbe.

Pravilno obrezivanje- ovo je razumijevanje prirode biljke i pomoć u njenom razvoju. Temeljit pristup rezidbi ključ je zdrave, kvalitetne i velike žetve.

Predgovor

Ne samo vrlo ukusna, već i jedna od najkorisnijih i najjednostavnijih namirnica za zimu je ribizl pasiran sa šećerom. Uostalom, ovaj hladni džem, za razliku od tradicionalnog, ne treba dugo kuhati, odnosno podvrgnuti toplinskoj obradi, tijekom koje se uništava većina vitamina. Pa, a tko ipak više voli kuhani desert, kako bi se pokazao korisnijim, preporučujemo da pripremite petominutni džem, koji se kuha minimalno vremena, zbog čega ima maksimalnu korist.

Kako sortirati bobice, treba li ih sušiti?

Kao što smo već napomenuli, glavna prednost kuhanja crvenih i crnih ribizla pasiranih sa šećerom i petominutnim džemom je odsutnost duge toplinske obrade. Međutim, to je također ozbiljan nedostatak ovih metoda berbe bobica, posebno za dugotrajno skladištenje. Bobice naribane sa šećerom ostaju svježe. Ako se ne poštuju nijanse pripreme i skladištenja, obradak će se brzo pokvariti. Stoga slijedite sva pravila i preporuke u nastavku.

Bobice ribiza potrebno je razvrstati i osušiti

Počnimo s bobicama. Tome se mora pristupiti vrlo odgovorno. Nikako nije dopušteno da u džem koji se priprema dospije barem jedna trula ili zgnječena bobica, kao i bilo kakvo smeće. Uostalom, ako "nosač" mikroba ili bakterija uđe u praznine, oni bi se uskoro mogli pokvariti. Zatim kratko namočite odabrano bobičasto voće. I onda ga prvo operem i tek nakon toga mu odrežemo sve repove (peteljke). Crvenom ribizu također uklanjamo grane.

Dalje, ribiz treba osušiti. Dizajniran za mljevenje sa šećerom je posebno dobar. U idealnom slučaju, trebalo bi biti potpuno suho. Vlaga u hladno kuhanoj hrani potpuno je beskorisna. Doprinijet će stvaranju povoljnog okruženja za život i razvoj mikroba u izratku. A to će utjecati na trajanje skladištenja.

Zatim se bobica mora slomiti, samljeti. Za petominutni pekmez obično se ostavlja cijeli. Najbolji, ali i najdugotrajniji način mljevenja ribiza je drvena žlica i sito. Dobivena masa će biti nježna, jer kožice i sjemenke bobica neće pasti u nju. Ribiz bacimo u sito i drvenom kuhačom trljamo po emajliranoj posudi. Jednostavniji i brzi načini za mljevenje bobica je korištenje mljevenja mesa ili miješalice.

Ribizle ćete najlakše samljeti blenderom

Zatim pripremamo pekmez (hladan ili petominutni) u emajliranoj posudi prema odabranom receptu. Štoviše, crni i crveni ribiz izgnječen sa šećerom radimo po istoj recepturi. Petominutni džem od ovih bobica također. Po potrebi samo treba voditi računa da je crveni ribiz kiseliji od crnog pa prema tome prilagoditi količinu šećera koja se nudi u receptu, gore ili manje. U općem slučaju, daljnja priprema hladnog džema sastoji se od dodavanja šećera u naribane bobice, koje se zatim dobro izmiješaju s njim.

Šećer u ovoj vrsti pripreme nije samo zaslađivač, već i konzervans. Stoga ne zaboravite da ne samo okus, već i trajanje skladištenja džema ovisi o njegovoj količini.

Sljedeći recepti daju okvirna vremena skladištenja i preporuke za skladištenje (ovisno o količini upotrijebljenog šećera). Zatim stavimo gotov džem (hladan ili pet minuta) u staklenke (po mogućnosti s kapacitetom od 0,5-1 l), koje je potrebno prethodno temeljito oprati, sterilizirati, a zatim osušiti. Na isti način moraju se pripremiti i poklopci za zatvaranje. Kako začepiti bobicu ribanu sa šećerom i što učiniti s njom dalje opisano je u predloženim receptima.

Desert prelijte pet minuta i odmah ga još vrućeg, tek skinutog sa štednjaka, zarolajte. A zatim, okrećući ga naopako, postavljamo ga na gustu i po mogućnosti toplu stvar raširenu u bilo kojoj prostoriji na podu, i omotamo istu na vrh. Zatim petominutno ohlađeno na sobnu temperaturu prenesemo na mjesto predviđeno za dugotrajno skladištenje: podrum, podrum ili hladnjak, ako u njemu ima mjesta. U receptima predloženim u nastavku, hladni džem i pet minuta pripremaju se samo od ribiza. Ali možete dodati i druge bobice. Također će ga trebati pažljivo pripremiti (sortirati i oprati), a ako se trlja, onda zajedno s ribizlom. Količina šećera u receptu ostaje ista, a bobice - tada će biti uobičajeno.

Video: Džem od crvenog i crnog ribiza

Omjer bobičastog voća i šećera može biti bilo koji. Odabire se na temelju toga koliko je konzervirana ribizla kisela i prema vlastitim preferencijama za stupanj slatkoće džema. Ispod su 3 glavne, moglo bi se reći osnovne, opcije za pripremu hladnog deserta od ribiza, koje praktički pokrivaju cijeli spektar slatkih okusa. Ako je potrebno, uvijek se mogu ispraviti.

Omjer bobičastog voća i šećera može biti bilo koji

Klasičan recept. Trebat će vam:

bobice - 1 kg;
šećer - 1,2-1,5 kg.

Pripremljene bobice ribiza sameljemo, a zatim zaspemo šećerom. Zatim sve temeljito promiješamo, nakon čega nečim pokrijemo masu šećera od ribiza i stavimo u hladnjak na jedan dan. Za vrijeme dok je džem u hladnjaku potrebno ga je dobro promiješati 2-3 puta. Zašto je to potrebno? Tijekom dana šećer će se potpuno otopiti i pomiješati s izlučenim sokom, a natopit će i naribane bobice. A to će kasnije izbjeći fermentaciju tijekom skladištenja.

Potom bobičasto voće naribano sa šećerom slažemo u pripremljene staklenke, a ako želimo da ovaj džem duže stoji, obavezno ga začepimo metalnim poklopcima i čuvamo samo na mjestu predviđenom za dugotrajno skladištenje, uključujući i hladnjak. U ovom slučaju, rok trajanja zdravog deserta doseže 6 mjeseci ili više.

Recept s omjerom ribiza i šećera 1:2. Korisni pekmez ispada slatko, za neke dosadno, ali se čuva mnogo duže. Ovaj recept je izvrstan za berbu svježeg ribiza sa šećerom za zimu. Trebat će vam:

bobice - 1 kg;
šećer - 2 kg.

Pripremljeni ribiz sameljite, naribane bobice pospite šećerom. Zatim sve dobro izmiješamo, nakon čega se masa šećera od ribiza odmah rasporedi u staklenke. Dovoljno ih je začepiti dobro zatvorenim plastičnim ili metalnim čepovima na navoj, jer u ovom hladnom pekmezu ima dosta šećera. Zdrava slastica pripremljena po ovom receptu neće fermentirati, a jednostavno se može čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Ali ako želimo da stoji godinu dana ili dulje, onda je bolje zatvoriti ga poklopcima i poslati na čuvanje u hladnjaku, podrumu, podrumu.

Recept za okrepljujući kiselkasti i najzdraviji hladni džem od ribiza s minimalnom količinom šećera. Trebat će vam:

bobice - 1 kg;
šećer - 0,2-0,5 kg.

Pripremljeno bobičasto voće samljeti, pa dodati skoro sav šećer (ostaviti malo). Zatim sve temeljito izmiješamo, nakon čega masu šećera od ribiza rasporedimo u plastične posude. Pekmez po vrhu pospite preostalim šećerom, zatvorite poklopce koji dolaze uz posude i stavite u zamrzivač. Tamo će se ribani ribiz čuvati jako dugo, ali bolje ga je pojesti u roku od godinu dana.

Jam "Pyatiminutka" ribizla

Pod nazivom pet minuta, neće trebati puno više vremena od pripreme prethodnih opcija od ribanih bobica. Ali dobivate prazninu koja se u isto vrijeme malo razlikuje od hladnog džema u smislu količine vitamina koje sadrži, a od tradicionalnog (dugo kuhanog) - po ukusu. Za većinu jednostavan recept trebat će vam: bobice - 1 kg; šećer - 1,5 kg; voda - 2/3 šalice.

Kuhanje petominutnog džema će oduzeti dosta vremena

Zagrijte vodu sa šećerom, miješajući, do vrenja. Zatim u dobiveni sirup ubacimo bobice. Sve zagrijavamo dok ne zakipi i onda kuhamo točno 5 minuta. Tijekom kuhanja džem povremeno promiješajte. Sve je spremno! Želimo vam puno sreće u kulinarstvu!

Ponekad sezona bobičastog voća prigradsko područje toliko zasićen da se glava vrti: što učiniti s crvenim ribizom za zimu, ogrozdom i malinama? Kako uspjeti preraditi svu tu jarko crvenu raskoš kako biste sačuvali maksimum vitamina, pa čak i obradovali voljene ukusnim nedjeljnim kolačima. Napori uloženi u danima ljetne patnje više će se nego isplatiti u zimskim večerima uz šalicu čaja s raskoši ribiza.

Smišljamo što učiniti s ribizlom

Možemo ponuditi nekoliko jednostavne ideješto učiniti s crvenim ribizom:

žele za zimu;
kompot i sok od crvenog ribiza;
kako napraviti domaće vino;
džem ili konfitura;
nadjevi za pite, palačinke;
umaci.

Recepti dani kasnije u članku, bez iscrpljujućih detalja, reći će vam što učiniti s crvenim ribizom tako da bude brz, ukusan i zdrav. A neki od njih su izvanredni po tome što omogućuju kuhanje dva jela od jednog kilograma bobica! Ovo je vrlo ekonomično i poslovno: ne dopustite da proizvodi propadnu.

Kako napraviti vino?

Od crvenog ribiza možete kuhati izvrsno alkoholno piće, koji će biti 100% prirodan, mirisan i nevjerojatno ukusan. Nije teško učiniti, ali postoji nekoliko aspekata koji su važni kada se vino proizvodi kod kuće:

Ne perite bobice - ako su ubrane s grma, onda su u izvrsnom stanju.
Kilogram i pol ribiza sameljemo s mljevenjem za meso zajedno s četkama, to će dati posebnu aromu vinu.
Dobivenu masu prebacimo u staklenu bocu sa širokim grlom, dodamo dvije litre čiste filtrirane vode i 0,5 kilograma šećera.
Protresite bocu, miješajući masu, i stavite na tamno i hladno mjesto za fermentaciju.
Prvih sedam dana svakodnevno trebate miješati sadržaj dugom drvenom žlicom, a sljedećih sedam dana - ne dirajte.
Do kraja perioda na vrhu tekućine formira se sloj plutajućih sitnih čestica bobičastog voća, potrebno ga je pažljivo ukloniti žlicom i istisnuti preostalu tekućinu pomoću cjedila. Ostatak kaše od ribiza procijediti, kolač se može baciti.

Operite bocu, osušite i u nju ulijte procijeđenu tekućinu. Zatvorite poklopac vodenim zatvaračem i vratite ga na izvorno mjesto još 14 dana.
Tijekom tog vremena vjerojatno će se na dnu stvoriti bjelkasti sediment. Cjevčicom ili tankim crijevom pretočite vino u novu steriliziranu bocu (filter) i ostavite isto toliko vremena.
Zatim ponovno filtrirajte i kušajte. Ako osjetite nedostatak šećera, možete dodati žlicu ili dvije. U ovom slučaju, bolje je umotati nekoliko komada rafiniranog šećera u vrećicu od guste tkanine i, obješeni na konac, spustiti u tekućinu. Ugradite bojler.
Nakon tjedan dana ponovno filtrirajte, nakon uklanjanja vrećice šećera.

Mlado vino će se, možda, još razigrati, pa povremeno pogledamo, a ako na dnu primijetimo bijeli talog, moramo ga filtrirati na već poznati način. Ako više nema taloga, može se flaširati i začepiti, a nakon mjesec dana koristiti za namjeravanu svrhu.

Vina od crvenog ribiza

A kako vino od crvenog ribiza učiniti jačim? Tijekom zadnje filtracije možete dodati čašu ruma od 50 grama, ali imajte na umu da će nakon toga okus biti malo drugačiji. Vina od jagodičastog voća dobra su za kućna druženja, nije im potreban visok postotak alkohola, važnije su suptilnosti mirisa i okusa.

Radi li se vino od crvenog ribiza u kombinaciji s drugim bobičastim voćem? Naravno, možete sigurno eksperimentirati s mješavinama različitih aditiva, stvarajući svoje omiljene bukete okusa. Istodobno, ne treba zaboraviti da se domaća vina ne čuvaju dugo: samo godinu i pol i gube svoju atraktivnost.

Jelly za zimu

A sada vam nudimo recept, kako napraviti žele od crvenog ribiza da ga čuva cijelu zimu. Ovo bobičasto voće ima visok sadržaj pektina, pa je idealno za marmelade, želee i marmelade.

Razvrstajte jedan kilogram svježih bobica, uklonite male grančice i lišće, prelijte čašom vode i stavite na malu vatru, povremeno miješajući.
Kad bobice počnu gubiti oblik i puštati sok, maknite ih s vatre i protrljajte kroz fino sito, aktivno žlicom.
Kolač se ne može baciti (jednostavni recept za voćni napitak bit će dan u nastavku), a dobiveni sok treba sipati u široku tavu. Poželjno je da visina tekućine u posudi bude što niža - to će omogućiti brže kuhanje želea, a time i zadržavanje više hranjivih tvari.
Sok pomiješajte sa šećerom (1 kg) i pustite da masa prokuha na laganoj vatri. Potrebno je ispariti višak tekućine bez uništavanja pektina, zbog čega vatra treba biti minimalna, a ne morate ga pokrivati poklopcem - isparavanje će biti brže.

Željeni rezultat: u kratkom vremenu (od 15 do 30 minuta) ispari trećina tekućine. Imajte na umu da će pri visokom ključanju nestati svojstva želiranja.

Gotov žele ulijte u staklenke, zarolajte poklopce i okrenite naopako. Ako se pojavi šištanje, staklenka je loše smotana, mora se ponovno napraviti, inače će se proizvod oštetiti. Sve tegle umotati toplom dekom i ostaviti da se potpuno ohlade.

Ako se sljedeći dan, kada se preselite na mjesto skladištenja praznina za zimu, pokaže da staklenka izgleda kao sok, a ne želatinasta masa, nema mjesta panici. Ponekad se pektini u takvim slučajevima manifestiraju nakon dva do tri tjedna.

Jelly za blagdanski stol

Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:

1 kg ribiza;
2 žlice. žlice želatine;
1 šalica šećera;
2 čaše vode;
0,5 litara svježeg vrhnja;
0,5 šalice šećera u prahu;
2 žlice. žlice kakao praha.

Sastoji se od dva sloja: čokoladni blancmange i crveni ribiz. A što učiniti prema receptu, razmotrimo detaljnije:

Pripremite blancmange: želatinu potopite u čašu vode, kad nabubri zagrijte u vodenoj kupelji. Lagano umutiti vrhnje sa šećerom u prahu i kakaom, pola otopljene želatine sipati u masu u tankom mlazu, neprestano miješajući da smjesa postane jednolična i glatka. Ulijte u pripremljene kalupe ili zdjelice. Pošaljite na hladno da se skrutne.
Žele od ribiza: bobice propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte s vodom i kuhajte na laganoj vatri 5-8 minuta. Dodajte šećer, ponovno prokuhajte i ugasite vatru. Vruće procijediti kroz sito, a u sok dodati ostatak želatine i dobro promiješati. Ohladite do sobna temperatura. Kad se pokažu prvi znaci želiranja, prelijte smrznutu blanmange i vratite na hladno.
Prije posluživanja ukrasite malom kovrčicom šlaga s vanilijom i listićem svježe mente.

Priprema za zimnicu: kompot

Kako napraviti kompot od crvenog ribiza - ljekovito piće koje će vas spasiti od beri-berija zimi? Vrlo je jednostavno: za 1 litru vode uzmite 800 g bobičastog voća i 200 g granuliranog šećera. Masu kuhati oko 2-3 minute uz lagano miješanje protresanjem posude (da se ne zgnječe ribizli). Po želji možete dodati prirodne arome: cimet, vaniliju, klinčiće.

Bobice pažljivo izvadite šupljikavom žlicom i složite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom tekućinom i poklopite poklopcima. Inzistiramo deset minuta, a zatim ulijemo kompot natrag u tavu, ostavljajući bobice u staklenci. Dodajte još jednu čašu vode i ponovno prokuhajte, ulijte kompot u staklenke s bobicama i čvrsto zarolajte limenim poklopcima. Prevrnuti, provjeravajući kvalitetu motanja, i ostaviti da se ohladi.

Takav kompot je vrlo koristan bliže proljeću, kada ima malo vitamina, a tijelo postaje osjetljivije na zarazne bolesti. Kada se koristi, piće iz limenke se razrijedi kipućom vodom po ukusu i poslužuje se za stolom.

Osvježavajući voćni napitak

Od pripreme želea ostala je torta od ribiza: što napraviti od nje? Naravno, voćni napitak, koji se ne mota za zimu, već se odmah poslužuje. Omjer kolača, šećera i vode uzima se na temelju preferencija okusa - netko voli bogato aromatično i slatko, drugi žele jednostavniji okus.

U prosjeku, to je 200-300 g kolača i 0,5 šalice šećera za dvije litre vode. Nema potrebe za kuhanjem! Ostatke šećera i ribiza prelijte kipućom vodom, promiješajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađeni voćni napitak procijedite i po želji dodajte malo soka od naranče ili grančicu majčine dušice za aromu.

U ljetnim vrućinama nema ništa bolje od okrepljujućeg i zdravog voćnog napitka.

Kako napraviti pekmez?

Poznavajući snagu pektina u ovim bobicama, možete smisliti i kako napraviti džem od crvenog ribiza, koji kasnije možete koristiti za pečenje kroasana, hamburgera ili namazati hrskavi tost.

Važan uvjet kod kuhanja džema: posuđe koje se koristi mora biti emajlirano ili, u ekstremnim slučajevima, izrađeno od od nehrđajućeg čelika. Inače može doći do oksidacije, a okus jela bit će nepovratno pokvaren. Započnimo:

Trebate uzeti 1,2 kilograma bobica oguljenih s grana, preliti sa 100 g vode i staviti na laganu vatru, miješajući.
Kuhajte oko tri minute i lagano zgnječite kuhačom ili gnječilicom za krumpir, kuhajte još dvije minute i ugasite vatru.
Vruću masu žlicom protrljajte kroz sito, pazeći da budući džem zadrži “čistoću”: kolač ne smije ući u sirup, ali ga treba i istisnuti.
U tekućinu dodajte 600 g šećera i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući i provjeravajući spremnost: gotovi džem ne smije se širiti po površini ploče. Za pripremu je u prosjeku potrebno četrdeset minuta do sat vremena.

Još vruće, vrijedi ga razložiti u staklenke i smotati.

Punjena pita: Recept od crvenog ribiza

Što učiniti ako nema posebnih vještina u slastičarskoj umjetnosti, ali stvarno želite zadovoljiti kućanstvo? Kako proći kao vješt kuhar, a da se pritom ne potrudite? Naravno, kupite gotovo tijesto u supermarketu i ispecite pitu.

Za pripremu nadjeva u stroju za mljevenje mesa sameljite kilogram bobičastog voća, dodajte 300 g šećera i kuhajte na jakoj vatri, obavezno miješajući masu drvenom kuhačom oko 15-20 minuta.

Masu ohladiti na sobnu temperaturu i staviti na razvučeni kvasac odn lisnato tijesto, praveći na vrhu rešetku od komadića tijesta. Premažite vrh razmućenim jajetom i pecite u pećnici.

Palačinke punjene ribizlom i jabukama

Palačinke su pečene redovni recept naći u kuharicama. Nadjev se priprema s dodatkom crvenog ribiza, što ga čini neobičnim okusom i zanimljivim izgledom:

Slatke jabuke (300 g) narezati na kriške, posuti sa 150 grama šećera, kuhati u 100 ml vode 5 minuta.
Dodajte 1 čašu svježeg ribiza, promiješajte i kuhajte na pari još 2-3 minute.
Zatim masu umutiti mikserom, dodati 200 g svježeg sira i još malo izraditi mikserom da masa poprimi jednoličnu konzistenciju.

Pečene palačinke premažite dobivenim nadjevom, umotajte u rolat i prerežite na dva dijela, stavite na posudu.

Sirup od bobičastog voća za palačinke, palačinke i torte sa sirom

Što učiniti s ribizlom ako djeca žele palačinke? Naravno, mirisni saft, u koji će se zakopati komadići pečenog tijesta. Sastojci za kuhanje su jednostavni:

dvije čaše ribiza;
sto grama vode;
jedna čaša šećera;
jedan sv. žlica škroba (bolje je uzeti kukuruz);
sto grama maslaca.

Od bobičastog voća mikserom napravite pire u koji dodajte šećer, vodu i škrob. Stavite lonac na srednju vatru i pustite da zavrije, miješajući. Masa treba da se zgusne. Ne treba ga dugo kuhati, dovoljno je samo 2-3 minute vrenja.

Ugasite štednjak i nakon dodavanja ulja u sirup miješajte dok ne postane homogen i ulje se otopi. Ohlađeni sirup možete konzumirati prelivanjem pečenih slastica.

Uzgoj ribiza 23. travnja 2016

Spremite članak:

Crni ribiz je prava smočnica korisnih tvari. Ona je prvakinja među onima dostupnima u našem podneblju bobičasto voće prema sadržaju vitamina C. Osim toga, njegovi plodovi su bogati šećerima, vitaminima B, kao i PP, E, karotenom i elementima u tragovima. Sadrže dovoljnu količinu pektinskih tvari da se prerađevine dobro stvrdnu. To ribiz čini izuzetnom sirovinom za dragocjene pripravke za zimnicu.

Ribiz ribani sa šećerom

Čak i domaćice, koje nisu posebno zabrinute za kuhinjske brige, u svom hladnjaku pronađu mjesto za staklenku ili dvije mirisnog “hladnog pekmeza” - sirovih bobica protrljanih sa šećerom. Ovo je najoštedljiviji način konzerviranja, u kojem se sve korisne tvari čuvaju što je više moguće, budući da se ribizli ne podvrgavaju toplinskoj obradi.

Za očuvanje berbe bez kuhanja, bobice se operu i ostave da se osuše, raspršene u jednom sloju na čistu krpu. Istovremeno se uklanjaju zgužvane, nezrele i oštećene bobice - od njih će se moći kuhati kompot. Zatim se sirovina usitni i pomiješa sa šećerom u omjeru 1:2. Sve manipulacije poželjno je provoditi u nemetalnim posudama. Tijekom dana se šećer otopi, nakon čega se pire pakira u sterilizirane staklenke, na njih se stavi alkoholizirani papir, a zatim zatvori poparenom. plastični poklopci. Vrijedni proizvod se čuva na hladnom tamnom mjestu.

Zamrzavanje za zimu

Zamrzivač će također pomoći u očuvanju usjeva vitamina u svom prirodnom obliku. Najlakši način je tamo pohraniti bobice u rasutom stanju, pakirajući ih u vrećice. Zimi se smrznuti ribiz može dodati u peciva, kuhati omiljene kompote i žele - sve ovisi o mašti domaćice i preferencijama članova obitelji.

Što se bobičasto voće brže smrzne, to će bolje zadržati svoj oblik i teksturu. Stoga je temperatura u zamrzivač treba biti što manji, a ribiz ne smije biti pakiran u prevelikim porcijama.

Džem i džem apsolutno nikakav problem

Još jedan način da se opskrbite mirisnim poslasticama je priprema pekmeza. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, koji se razlikuju u omjeru bobica i šećera, vremenu kuhanja i prisutnosti drugih komponenti. Primjerice, neki stavljaju zgušnjivač pektin kako bi se proizvod bolje želirao. Džem se tradicionalno priprema u širokoj niskoj posudi tako da tekućina intenzivno isparava, a slatki proizvod ima vremena da se zgusne.

Popularni su i lijepi i mirisni džemovi. Za pripremu ovog jela sakupljene bobice potrebno je oprati i osušiti, a zatim nasjeckati. Dobivena masa se prokuha, a zatim se doda šećer, promiješa i ponovo prokuha. Staklenke s pekmezom najbolje je čuvati u hladnjaku.

Video recept za džem od ribizla je jednostavan kao jedan, dva, tri:

Žele, ali ne od flageola

Jelly se može nazvati pravim ukrasom slatkog stola. Napravljen od crnog ribiza, izuzetno je plemenite bogate boje i bogatog okusa. Žele se razlikuje od pekmeza po tome što mu se odstranjuje kožica i sjemenke, zapravo, to je sok od bobica prokuhan sa šećerom. Da biste ga odvojili od kolača, možete učiniti različite stvari. Neke domaćice prokuhaju bobice, a zatim ostave da iscuri sok. Druga tehnologija kuhanja uključuje prvo propuštanje sirovina kroz sokovnik, a zatim kuhanje. Preostali kolač također se može koristiti - na primjer, za izradu marmelade, pića.

Kompot bez muke

Velike obitelji vole kompote od crnog ribiza. Možete dodati voće da napravite miješani napitak. Bobice možete čvrsto zapakirati u staklenke od pola litre, sterilizirati i smotati, a prije upotrebe dodati šećer ili druge dodatke po ukusu.

Zimi će takav kompot zajamčeno postati izvor dobrog raspoloženja.

Osušeni ribiz - rezervat za dobrobit domovine

Sušenje je još jedan način očuvanja usjeva za zimu. Netko suši cijele bobice, a netko priprema marshmallow, koji se zatim reže, uvalja šećer u prahu i pohranite u hermetički zatvorenu posudu. Djeca posebno vole ovu poslasticu.

Pogodno za sušenje Uređaji, ali možete organizirati proces negdje na prozorskoj dasci. U potonjem slučaju, za sigurnost proizvoda, ne boli ograničiti pristup bobicama insektima i članovima obitelji. Inače će mali dio preživjeti do zime.

Umak za meso crnog ribiza

Gurmani koji su ravnodušni prema slatkišima sigurno će cijeniti tako neobičan začin za meso kao umak od ribiza. Priprema se gotovo na isti način kao i džem, samo se dodaju sol, češnjak, začini i začinsko bilje kao konzervansi i aditivi za okus.

U pravilu se priprema umak od crvenog ribiza, ali za promjenu će poslužiti i crni ribiz. Ovdje se otvara posebno široko polje za eksperimente: sok od bobičastog voća savršeno se slaže s vrlo širokim spektrom začina i njihovim mješavinama. Gotov umak u vrućem stanju možete sipati u staklenke ili boce, a također i pohraniti za zimu.

Prema glasinama, nakon što je jednom iskusio roštilj s umakom od ribiza, osoba gubi sposobnost korištenja kečapa iz trgovine u istom kapacitetu šest mjeseci. Koristite s oprezom.

Ukratko, napominjemo samo da je ribiz vrlo zahvalna vitaminska sirovina za kuhanje, koja domaćicama omogućuje da u potpunosti otkriju svoje vještine, umijeće i maštu.

Možda će vas zanimati sljedeći materijali