Prokulice za djecu. Dijete hranimo kupusom koji je tako zdrav za njega
Brokula, prokulica i cvjetača uključeni su u dječje jelovnike u prvoj godini života, no većina majki strahuje od bijelog kupusa. Je li moguće uvesti ovo povrće u komplementarnu prehranu za dojenčad, koliko je korisno i kako ga pravilno pripremiti za dijete?
Korist
Još više o dobrobitima možete saznati iz programa “Živjeti zdravo”.
minusi
- Zbog sadržaja grubih vlakana može iritirati sluznicu probavnog sustava.
- Konzumacija u velikim količinama dovodi do bolova u trbuhu, nadutosti i problema sa stolicom.
- Iako rijetko, mogu se javiti alergije.
- Kiseli kupus sadrži ocat koji može štetiti dječjem probavnom traktu.
- Zbog povećanog udjela histamina u kiselom kupusu njegova uporaba može dovesti do pseudoalergijske reakcije (pojavljuju se znakovi alergije).
U kojoj dobi se može dati?
- Bijeli kupus može se davati djetetu mlađem od godinu dana, ali tek nakon što ga upoznate s drugim povrćem - tikvicama, cvjetačom, mrkvom, bundevom, krumpirom, brokulom i drugim. Preporuča se dodavanje bijelog kupusa jelima od povrća za dijete ne prije 7-8 mjeseci starosti.
- U svježe može se uključiti u dječji jelovnik od 3 godine, pod uvjetom da dijete nema bolesti probavnog trakta, na primjer, gastritis ili pankreatitis. Osim toga, dijete mora dovoljno dobro žvakati hranu da bi je konzumiralo.
- Stabljika se smatra štetnom namirnicom jer se u njoj tijekom zrenja povrća nakupljaju razni štetni spojevi. Iz tog razloga djeci se ne smije davati stabljika.
- U fermentiranom obliku prihvatljiv je u prehrani djece starije od 3 godine, ali u malim količinama.
Izračunajte svoju tablicu komplementarne prehrane
Uvod u dijetu
Da biste svoje dijete upoznali s bijelim kupusom, a da mu ne naškodite zdravlje, dodajte malo ovog povrća u višekomponentni pire i promatrajte reakciju vašeg mališana na ovu hranu. Ako je dijete dobro podnijelo ovaj proizvod, sljedeći put se količina pirea može malo povećati. Ako se pojave simptomi intolerancije, uvođenje komplementarne hrane treba odgoditi.
Metode kuhanja
Za djecu mlađu od godinu dana ne pripremaju se samostalna jela od kupusa. Povrće se dodaje u pire uz ostale vrste kupusa, mrkve i drugog povrća, a priprema se i pire juha. Djeca starija od godinu dana mogu kuhati pirjani kupus, kao i okruglice od kupusa na pari, variva od povrća, peciva i druga jela. Za djecu stariju od 3 godine s njim se pripremaju svježe salate, juhe, složenci i još mnogo toga.
Divni kelj pupčar nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav. Prikladan je na strogom dijetnom stolu iu hranjivoj prehrani trudnice, a svestran je korisna svojstva sačuvati bez obzira na način pripreme povrća.
Što možete reći o blagodatima prokulica i općenito o njima?
Prokulice pripadaju istoj obitelji križanica kao i cvjetača, brokula, pa čak i gorušica, a svoje točno podrijetlo potječe od lisnatog kupusa, iz kojeg su prokulice razvili belgijski vrtlari u 16. stoljeću.
Smaragdno zelene glavice veličine otprilike Orah raste nekoliko desetaka na jednoj stabljici, tvoreći izduženi grozd okružen golemim, raširenim lišćem.
Okus sa slatkasto-orašastim nijansama upotpunjen je oštrim mirisom, a ponekad i notama gorčine, a sve to zajedno stvara izvanredan kupus kvalitete okusa, zbog čega su prokulice toliko cijenjene među gurmanima diljem svijeta.
Kod nas se ovo povrće, nažalost, rijetko nalazi u prodaji svježe.
Ali dobro je i smrznuto, naravno pod uvjetom da nije bilo odmrzavanja.
Prokulice se pripremaju na vrlo raznolik način - dodaju se juhama, mesnim i povrtnim varivima, prže u krušnim mrvicama, peku i pirjaju, dodaju se u složence i salate.
Teoretski, možete ga jesti sirovog, ali jednostavno nema dobar okus, pa ga je bolje skuhati.
Glavna tajna je ne pretjerivati s trajanjem termičke obrade u bilo kojem receptu - zbog toga kupus gubi svoju draž u okusu, loše miriše i nije toliko zdrav.
Energetska vrijednost svježeg prokulice iznosi otprilike 40 kcal na 100 g, ali, naravno, ova brojka može uvelike varirati ovisno o načinu pripreme povrća. U svakom slučaju, može se preporučiti za dijetalnu prehranu.
Ova sorta kupusa odlikuje se visokim sadržajem bjelančevina, a po vrijednosti i probavljivosti praktički nije niža od bjelančevina životinjskog podrijetla. Posebnu korist u tom pogledu prokulice mogu imati ako se konzumiraju u kombinaciji s pilećim ili purećim mesom, a povrće i meso je bolje kuhati zajedno kako bi se njihov sastav na molekularnoj razini maksimalno sjedinio.
Sastav prokulice često se opisuje u usporedbi sa sastavom bijelog kupusa, i doista, ovdje se ima što suprotstaviti.
Prokulica sadrži višestruko više vitamina E, A i B9, a elementi poput fosfora, magnezija i natrija iz nje se puno bolje apsorbiraju.
Prokulice su superiorne u sadržaju vitamina C citrusno voće a konkurira crnom ribizu. A dobro je poznato koliko askorbinska kiselina znači za imunitet.
A kombinacija ovog vitamina s delikatnim vlaknima kupusa (u djelotvornosti, međutim, nije inferiorna vlaknima kruha od cjelovitog zrna) ima izuzetno pozitivan učinak na probavni sustav - od smanjenja kiselosti želučanog soka i liječenja žgaravice, do poticanja rada crijeva. funkcija.
Prokulice također sadrže pepeo, mono- i disaharide (vrijedne izvore energije za cijelo tijelo), kao i glukozinolate - posebnu klasu organski spojevi, zahvaljujući kojima ovo povrće nije ništa gore od mnogih specijaliziranih lijekovi jača stijenke krvnih žila, čini ih elastičnijim i sprječava stvaranje kolesterolskih plakova.
Zasebno je vrijedno spomenuti prednosti soka iscijeđenog iz svježeg prokulica.
Rijetki ga vole zbog specifičnog okusa, ali, prvo, prihvatljivo ga je miješati s drugim sokovima od svježeg povrća, a drugo, ponekad može biti korisno iskoristiti niz njegovih svojstava:
opće jačanje;
· zarastanje rana;
· smirenje tijekom stresnih razdoblja.
Također, može poboljšati prijevoz hranjivim tvarima do stanica.
Kada su prokulice korisne?
Pozitivan učinak prokulice na vid uglavnom se objašnjava prisutnošću tri tvari - luteina, zeaksantina i vitamina A, koji sprječavaju uništavanje mrežnice, omogućuju vam da zadržite oštar vid i očuvate ga tijekom svakodnevnog stresa, uobičajenog za moderne ljude (kao što je dugotrajno stajanje ispred monitora računala).
Prokulice pokreću i podupiru metaboličke procese u tijelu, proizvodnju enzima te služe za sprječavanje kvarova endokrilni sustav.
Također, redovita konzumacija prokulice bit će korisna za:
· jačanje koštano tkivo, a to može imati pozitivan učinak, posebice, u prevenciji osteoporoze u starijoj dobi;
· snižavanje razine kolesterola u krvi;
· optimalna hematopoeza, uključujući aktivnu sintezu crvenih krvnih stanica;
normalizacija tlaka;
čišćenje jetre;
· poboljšanje stanja dišnog sustava, kako za postojeće bolesti, tako i za sprječavanje razvoja astme i komplikacija prehlade i akutnih respiratornih virusnih infekcija;
· prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava.
Prednosti prokulice tijekom trudnoće i za dječju hranu
Nekad je poznato svojstvo prokulice da pozitivno utječe na reproduktivne funkcije žena narodna medicina, no danas je to znanstveno potvrđeno, kao i činjenica da ovo povrće potiče proizvodnju ženskog hormona estrogena.
Tijekom sretnog razdoblja trudnoće, ova sorta kupusa je korisna za povećanje snage, toniranje cijelog tijela i njegovo jačanje prije tjelesna aktivnost, na koje je poznato da su buduće majke vrlo osjetljive.
Također, prokulica može smanjiti oticanje i normalizirati ravnotežu vode i soli, smanjiti manifestacije toksikoze i ukloniti toksine iz tijela.
Folna kiselina je jedan od glavnih elemenata njegovog sastava. Neprocjenjiv je za prevenciju malformacija ploda, au razdoblju dojenja bebe pouzdano podupire njegov imunitet i središnji živčani sustav koji se tek razvija.
Dobrobiti prokulica su također neprocjenjive za dječju hranu, štoviše, kao dio raznih kašica, mogu se pojaviti na bebinom jelovniku već u dobi od 6 mjeseci.
Kakva šteta može biti od prokulice?
Teoretski, prekomjerna konzumacija bilo kojeg kupusa, uključujući i prokulice, može dovesti do poremećaja u gastrointestinalnom traktu, koji se manifestiraju, u najmanju ruku, kruljenjem, nadutošću, grčevima i proljevom, te pogoršanjem probavljivosti druge hrane. S takvim simptomima, prokulice, naravno, treba odmah isključiti iz prehrane i vratiti se u jelovnik tek nakon oporavka zdravlja.
Ako imate giht, prokulice mogu biti štetne jer sadrže priličnu količinu purina.
Također, postoji verzija da prokulice mogu biti štetne za endokrini sustav zbog goitrogena koje sadrži - spojeva koji sprječavaju štitnjaču da apsorbira jod, sprječavajući je u proizvodnji hormona.
Međutim, nedavne studije su objasnile da je ta šteta za prokulice vjerojatna samo ako se konzumira svježa, sirova i da se smanjuje na nulu nakon toplinske obrade povrća.
Prokulice recept za djecu - prokulice u umak od vrhnja. Ovo delikatno dijetalno jelo ima vrlo ugodan okus i voli ga mnoga djeca. Za djecu mlađu od godinu dana, gotovo jelo se može pasirati u blenderu.
Sastojci:
Prokulica - 800 gr.
kopar - hrpa
mlijeko - 200 ml.
brašno - 2 žlice. l.
začini i sol - po ukusu
maslac - 10-20 gr.
Recept:
Operite kupus (prikladno je to učiniti pomoću cjedila), odrežite požutjele dijelove, ako ih ima.
Kopar operite i sitno nasjeckajte.
U kipuću vodu stavite cvatove kupusa, posolite vodu i kuhajte kupus 8-10 minuta.
Zatim ocijedite kupus u cjedilu.
Ostavite malo juhe od kupusa, oko 1/3 šalice, za pripremu mliječnog umaka.
U tavi rastopite maslac.
U otopljeni maslac dodajte brašno i začinsko bilje.
U brašno postupno ulijevati mlijeko uz stalno miješanje umaka da nema grudica.
Ako umak ispadne pregust, može se razrijediti juhom u kojoj se kuhao kupus.
Kuhajte umak još 2 minute i maknite s vatre. Brašno treba dobiti zlatnu boju.
Kupus je neizostavan u prehrani djece, posebno one sklone alergijama. Bogata je raznim vitaminima i minerali, koje djetetov organizam treba.
Brokula
Malo je majki koje znaju da je brokula, pokazalo se, na drugom mjestu među najvećima zdravi proizvodi koji treba koristiti za prehranu djece. Prvo mjesto zauzimaju jabuke. Brokula je bitan prehrambeni hipoalergeni proizvod. Bjelančevine ovog povrća su visoke kvalitete i nisu niže od životinjskih bjelančevina. Sadrži veliki broj vitamini (B1, B2, PP, E itd.) i drugi mikroelementi potrebni za bebe (magnezij, kalij, željezo, vlakna itd.). Zanimljiva je činjenica da je količina vitamina C u brokuli jednaka količini u limunu. Odnosno, kupnjom brokule praktički ćete kupiti “vitaminsko-mineralnu bombu”!
Kupus je dobar za imunološki sustav, za prevenciju raznih vrsta infekcija, tumora i anemije.
Bijeli kupus
Ova vrsta kupusa kod nas je najpopularnija. Savršeno se čuva dugo vremena i ne gubi svoja korisna svojstva. U bijeli kupus sadrži soli kalija i fosfora. Osim toga, bogat je vitaminima, koji su također potrebni djetetovom organizmu (B1, B2, B5, B6, C, itd.).
Ako dijete (a u principu i odrasla osoba) redovito konzumira kupus u bilo kojem obliku (svježi ili ukiseljeni), to će pomoći tijelu da se oporavi od bronhitisa, reume i crijevnih bolesti. Još u antičko doba listovi kupusa smatrani su lijekom.
Samo ovaj tip Kupus se ne smije koristiti u prehrani beba mlađih od godinu dana, jer uzrokuje nadutost i pojačano stvaranje plinova.
Karfiol
Ova vrsta kupusa smatra se izvrsnim dijetetskim proizvodom za djecu. Cvjetača ima veći sadržaj proteina i askorbinske kiseline od kupusa.
Cvjetača se može uvoditi u prehranu beba od petog mjeseca (kao i brokula).
Ovo povrće savršeno uklanja toksine iz tijela i preporučuje se za dijabetes. Odličan je izvor vitamina C.
prokulice
Za razliku od svih gore navedenih sorti klica, prokulice se loše čuvaju svježe. Bolje je koristiti ovaj kupus u roku od tri dana.
Kupus sadrži gotovo iste vitamine i minerale kao i druge vrste. Sadrži mnogo vitamina C, zbog čega je dragocjen.
Kako kuhati kupus za dijete, osnovna pravila
Brokula i karfiol Nemojte prekuhati jer će inače izgubiti okus. Izvrsna opcija kuhanja je kuhanje na pari. Bolje je blanširati cvjetove brokule nego ih kuhati u kipućoj vodi. Što se cvjetače tiče, ona se može konzumirati sirova čak i za bebe od godinu dana.
Ako beba nema godinu dana, onda samljeti pire od različiti tipovi kupus s krumpirom. Možete dodati mrkvu, bundevu, tikvice. Prodaju se gotove staklenke pirea koje se mogu davati bebama.
Djeca mogu koristiti kupus za pripremu složenaca, juha i salata. Glavna stvar je ne presoliti ili prekuhati. Nakon što dijete napuni deset mjeseci kupusu dodajte meso.
Prokulice su nevjerojatne zdravo povrće. Međutim, malo ljudi ga uspijeva skuhati ukusno. A o jakom mirisu nema se što reći. Ali stvarno se tu ništa ne može učiniti? Limenka! Koristite dolje navedene savjete za kuhanje i čak će i vaša djeca voljeti prokulice.
Kako odabrati kupus
Ako želite ukusno kuhati kupus, bolje je okrenuti se svježoj verziji nego smrznutoj. Potražite kupus koji je sav zelen ili s malo ljubičasta nijansa. Svježi kupus ima gusto lišće i bijelu bazu. Smeđa ili žuta boja treba nedostajati. Prokulice se dobro čuvaju u hladnjaku, ali kao i svaka svježe povrće, bolje ga je koristiti odmah nakon kupnje.
Da biste pripremili kupus za kuhanje, isperite ga u hladnoj vodi. Zatim odrežite mali dio baze i pažljivo uklonite gornje lišće, posebno žute ili oštećene.
Tajne kuhanja
Prokulice se mogu kuhati različiti putevi. Ovo ukusno povrće pogodno je za pečenje, prženje, kuhanje i kuhanje na pari. Možete ga jesti čak i sirovog. Narežite ga vrlo tanko i dobit ćete odličan sastojak za kupus salatu. Kod kuhanja prokulica vrijedi samo jedno osnovno pravilo: nemojte ih prekuhati. Neugodan miris dolazi od kupusa koji je prekuhan ili prekuhan. Kupus treba kuhati dok ne posvijetli. Treba ostati svijetlo zelena i lako se probuši vilicom.
Članak je pripremljen na temelju materijala s www.mashed.com.
