Kako čuvati matičnjak u hladnjaku. Metvicu skladištimo na pravilan način

Metvica sadrži veliki broj hranjive tvari i esencijalna ulja. Zbog svojih vrijednih svojstava, ova biljka se široko koristi u medicini, kozmetologiji i kuhanju. Metvica sadrži mentol koji joj daje specifičan okus.

Ova biljka sadrži brojne vitamine (A, C, PP, vitamine B) i elemente u tragovima (kalij, kalcij, magnezij, fosfor). Da spasi sve korisni elementi Vrlo je važno pravilno čuvati metvicu.

Brza navigacija članaka

skladištenje kovnice

Kako bi metvica zadržala maksimalnu količinu korisnih komponenti, mora se skladištiti na sljedeće načine:

U hladnjaku u običnoj plastičnoj vrećici. Ovo je najkraći način skladištenja (do pet dana);
Svježe bilje možete zamotati u vlažnu krpu i staviti u hladnjak. Ova metoda je prikladna za kratkotrajno skladištenje;
narezan na kriške svježe lišće a stabljike se mogu zamrznuti. Ova metoda je prikladna za dugotrajno skladištenje (do nekoliko godina);
Lišće i stabljike biljke mogu se sušiti: stavite travu u rasutom stanju ili u grozdovima na suho i tamno mjesto. Nakon što se metvica osuši, mora se prenijeti u staklenu posudu s hermetičkim poklopcem. Tako se metvica može čuvati godinu dana.

Korištenje metvice

Najšire područje primjene metvice je medicina. Na ovim prostorima metvica se koristi kao:

Protuupalno sredstvo (dekocija se koristi oralno za upalne bolesti dišnog trakta);
Antispazmodik (za bolove u želucu i crijevima, infuzija bilja se koristi unutra);
Lijek protiv bolova neurološke prirode (koristi se dekocija);
Antiemetik i protiv mučnine (sok ili ulje oralno);
Cholagogue (koristi se infuzija ili dekocija).

U kuhanju se metvica koristi:

Za pripremu laganih salata. U takvim se jelima koriste svježi listovi biljke.
Kao začin jelima od mesa i ribe. Koriste se osušeni i svježi listovi metvice;
U pečenju. U tijesto se doda nasjeckano lišće;
Za pripremu pića: svježi listovi dodaju se koktelima ili kvasu, a od osušenih se pravi izvarak;
U konzerviranju: komponente metvice daju pikantnu aromu i promiču bolje skladištenje konzervirana hrana.

Korištenje kozmetike, koja uključuje mentu, doprinosi:

Smanjenje upale na koži;
Stabilizacija proizvodnje sebuma;
Hlađenje i omekšavanje kože;
Pružanje baktericidnog djelovanja.

Znajući koliko je menta korisna, mnogi je pokušavaju stalno imati na zalihama. Tijekom sezone branja, koja je obično početkom kolovoza, kreću u potragu za mirisnim lišćem. Pretpostavimo pravi iznos najkorisniji korov koji ste već skupili i donijeli kući. Ali znate li kako čuvati metvicu? Uostalom, o načinu skladištenja ovisi hoće li biljka sačuvati svoje korisna svojstva i izvornu aromu. Razmotrite glavne metode skladištenja.

Čuvanje mente u hladnjaku

Dobro isperite grane hladnom vodom.
Zamotajte ih u vlažan ručnik.
Izvadite u hladnjak.

Na taj način možete sačuvati biljku u izvornom obliku 2-4 dana. Ako vam trebaju samo listovi bez peteljki, možete učiniti sljedeće:

Isperite grane hladnom vodom.
Pažljivo otkinuti sve listove i lagano osušiti.
Stavite u plastičnu zdjelu i dobro zatvorite poklopcem.

Naravno, nemoguće je pohraniti mentu na ovaj način za zimu. Ova metoda će osigurati svježinu lišća samo 4-5 dana.

Kako osušiti biljku

Kako biste si osigurali metvicu za cijelu zimu, najbolje ju je osušiti. Isperite grančice, zavežite ih užetom i objesite na suho mjesto gdje ne prodiru sunčeve zrake. Nakon što se biljka potpuno osuši, usitnite je, stavite u staklenku ili platnenu vrećicu za kasnije dugotrajno skladištenje. Suhu metvicu najbolje je dodati čaju, dobro ide i uz mesna jela, a dobra je i u pecivima i slasticama.

Čuvanje metvice u zamrzivaču

Ako još niste odlučili kako čuvati metvicu, pokušajte koristiti odjeljak za zamrzavanje u hladnjaku. Postoje dva jednostavna ali učinkovite načine pripreme mirisne trave za zimu:

Isperite i lagano osušite biljku, zatim je stavite u polietilen i pošaljite u zamrzivač.
Zamrznite latice mente u posudama za led. Da biste to učinili, otkinite latice s biljke. čista voda napunite posude za led. Stavite jednu ili više latica metvice u svaku jažicu i pošaljite u zamrzivač.

Ovako ubrana metvica koristi se za izradu mojita i drugih rashlađujućih napitaka, a može se dodati i prvim jelima i mesu.

Uzgoj mente kod kuće

Kako bi kuća uvijek bila svježa i mirisna trava, a također kako biste se spasili od potrebe da je berete za zimu, pokušajte uzgojiti metvicu u običnoj posuda za cvijeće. Pronađite živu zdravu biljku, odlomite malu granu i stavite je u čašu vode.

Nakon kratkog vremena biljka će pustiti nekoliko korijena. Odmah nakon toga presadite ga u zemlju. Metvica je prilično nepretenciozna i ne zahtijeva posebnu njegu. I što je zanimljivo: što češće, po potrebi, odrežete lišće, to će metvica jače rasti.

Metvica je vrijedna ljekovita biljka nenadmašne arome. Koristi se kao stimulans, kao pomoć u liječenju želučanih tegoba, kao aromatični začin u piću i hrani. Da bi vam metvica ugodila zimi, travu treba pravilno ubrati. Kako biste sačuvali hranjive tvari i vitamine, biljku je bolje zamrznuti, ali ovu mirisnu kulturu možete i osušiti.

Pravila za sakupljanje metvice za zimsku žetvu

Za žetvu metvice morate se pridržavati osnovnih pravila za sakupljanje:

Savjet. Naravno, metvicu ne smijete brati u blizini prometnica ili stočnih farmi. Također, morate biti sigurni da područje nije tretirano kemikalijama ili gnojivima. Inače, umjesto korisnog lijeka, možete dobiti štetan.

Za sakupljenu mentu možete organizirati mjesto za kratkotrajno skladištenje u hladnjaku. Zamotajte lišće ili izdanke u suhe papirnate ručnike i stavite u posudu koja se može zatvoriti ili plastična vrećica. Ova metoda će sačuvati aromu i kvalitete okusa metvica oko 1 mjesec. Tada će dijelovi biljke potamniti, postati mlitavi i izgubiti svoje ljekovita svojstva. Za duže skladištenje postoje i druge mogućnosti.

Kako zamrznuti mentu za zimu

Da bi dugotrajno zamrzavanje bilo uspješno, metvicu prije svega nakon rezanja ili kupnje stavite nekoliko minuta u vodu. U ove svrhe možete koristiti veliku plitku posudu. Nakon toga zelje isperite pod tekućom vodom, otresite i stavite u jednom sloju na suhi ručnik. Ne pokrivajte vrh ničim. Povremeno trljajte travu. Bit će potrebno oko pola sata da se biljke osuše.

Savjet. Nemoguće je ostaviti opranu metvicu dulje vrijeme - izblijedit će i postati neprikladna za zamrzavanje.

Savjet. Odgođene mlade dijelove biljke treba zasebno zamrznuti. Odlikuju se suptilnijim i delikatnijim mirisom i okusom, stoga imaju malo drugačiju namjenu u kuhanju.

Ostale metode dugotrajnog zamrzavanja malo se razlikuju od onih opisanih prema algoritmu radnji:

cijele biljke također se mogu zamrznuti u vrećicama: stabljika će izdržati opterećenje, ako se ne zgnječi i slomi prije slanja u zamrzivač;
biljku možete sitno nasjeckati prije zamrzavanja;
druga opcija je kaša od metvice samljevene u blenderu, odličan sastojak za pečenje;
za koktele možete napraviti smrznute nježne listove mente u kockicama leda. Da biste to učinili, koristite standardno zamrzavanje vode u silikonskim posudama.

Savjet. Obavezno potpišite sadržaj zamrzivača kako se zimi ne biste zabunili u bjelkastim pakiranjima.

Kako sušiti metvicu za zimu

Metvica se kvalitativno suši samo u suspendiranom stanju. Obično se za te svrhe koristi balkon, potkrovlje ili veranda. Tijekom postupka važno je pridržavati se sljedećih uvjeta:

nakon sakupljanja, biljku potopiti u vodu sobne temperature 10-15 minuta, a zatim temeljito oprati pod tekućom vodom;
sortirati i ukloniti oštećene kopije;
odaberite suho i dobro prozračeno mjesto. Mjesto za sušenje ne smije pasti pod izravnu sunčevu svjetlost;
podijelite stabljike u grozdove jednake veličine i zavežite svaku od njih;
objesite listiće metvice.

Savjet. Čak i kada slijedite tehnologiju sušenja, šarm se može pojaviti u gredama. Povremeno pregledajte kovnicu, ako pronađete karakteristične znakove, uklonite grane.

Da biste osušili lišće odvojeno od stabljike, upotrijebite drugu metodu:

sušena metvica

ravnomjerno stavite lišće na čistu tkaninu ili papir;
poslati na tamno mjesto;
S vremena na vrijeme promiješajte listove mente kako biste spriječili svađu.

Mentu možete sušiti i ekspresnom metodom, u pećnici. Dijelove biljke također treba ravnomjerno rasporediti na lim prekriven papirom. Ova metoda ima značajan nedostatak - karakteristična aroma će nestati. Samo prirodno sušenje sačuvat će sva korisna i ukusna svojstva buketa mente.

Kako spasiti metvicu: video

Kako mentu sačuvati svježom za zimu? Ovo pitanje brine sve koji se bave berbom i žele jesti ukusno i hranjivo tijekom cijele godine. Uostalom, menta je mirisni začin koji sadrži veliku količinu mentola.

Gdje se koristi metvica?

Vrlo je široko korištena biljka u razna polja. Kako zadržati svježinu mente za zimu možete naučiti iz našeg članka.

Na primjer, biljka je popularna kao prehrambeni proizvod. Japanska i paprena metvica koriste se u kozmetici. I u biljnoj medicini - voda i paprena metvica. Paprena metvica se također koristi u farmakologiji.

Ljubitelji mente

Ljeti mnogi ljubitelji ljekovitog bilja rade pripravke. Ove mirisne grančice lako se pripremaju koristan izvarak ili čaj. Svježi listovi također se koriste za dodavanje bezalkoholnim pićima ili svježim pekarskim proizvodima. Do zime je sva metvica prekrivena snijegom.

Nedavno je većina domaćica imala samo jedan način - sušenje. U posljednje vrijeme, zbog novih kulinarskih tradicija i razvoja tehnologije, metode su se značajno povećale.

Žetva metvice za zimu trebala bi započeti njezinom kolekcijom, a zatim nastaviti s preradom.

Najbolje sirovine za dugotrajno skladištenje mogu se dobiti od dvo-, trogodišnjih biljaka. Sakupljanje je najbolje obaviti navečer ili ujutro, kada na biljkama nema rose. Također, vrijeme bi trebalo biti hladno i suho. Metvica se najbolje bere tako da se odreže otprilike trećina stabljike. Činjenica je da njegov tvrdi dio nije prikladan za skladištenje za zimu. U isto vrijeme, ako se ostavi do kraja sezone, može dati svježe izbojke.

Kada sakupljati mentu za zimu? Najbolje je započeti s berbom sredinom ljeta - srpnja ili kolovoza. U većini ruskih regija metvica počinje cvjetati u to vrijeme. Lako je to odrediti lila-blijedim ili ružičastim cvatovima. Do tog razdoblja nakuplja se velika količina eteričnog ulja, koje je koncentrirano u vrhovima izdanaka, cvjetovima i lišću. Ima i mnogo drugih djelatne tvari. Za njih je ova kultura toliko cijenjena.

Priprema za zimnicu

Prije nego što se zelje pošalje u hladnjak, mora se osušiti. Metvica je pažljivo razvrstana. Oštećene ili suhe dijelove biljke potrebno je zbrinuti. Zatim isperite i osušite.

Postoji tajna čuvanja listova metvice svježima za zimu. Da biste to učinili, sakupite prerađeno zelje u hrpe. Stavite u posude s minimalnom količinom vode i prekrijte filmom na vrhu. Također možete koristiti prozirnu plastičnu vrećicu. Zatim pošaljite posude u hladnjak.

Izbojci metvice, kao i listovi odvojeni od peteljki, umotaju se u papirnate salvete. Stavljaju se u posude ili dobro zatvorene vrećice. Samo u ovom obliku metvica će zadržati svoju svježinu, blagotvorna svojstva i izvorni izgled oko mjesec dana. Ali tada će priroda uzeti svoj danak. Boja i elastičnost će se izgubiti, a korisne tvari će početi nestajati svakim danom.

Berba metvice za zimu

Metvicu možete uspješno sušiti kod kuće. Ne zahtijeva puno truda i duge pripreme.

Metvica mora biti podijeljena u male grozdove. Istodobno vrhove izdanaka stavite u velike papirnate vrećice. Nakon toga se snopovi vežu i objese na suhom mjestu s dobrom ventilacijom. Glavna stvar je da nema pristupa sunčevoj svjetlosti.

U takvim uvjetima skladištenja trava neće biti izložena ultraljubičastom zračenju, kao ni toplinskom zračenju, prašini, vjetru, te će postati nedostupna za insekte. Po ukusu u svoje grozdove možete uključiti i drugo začinsko bilje koje će im dodati začin. Najčešće se koriste origano, kadulja, majčina dušica i gospina trava. Takvi mirisni buketi ne samo da će ukrasiti zimsku čajanku, već će pomoći i od mnogih bolesti.

Često se savjetuje sušenje metvice na paletama. U tom slučaju mora biti raširen u tankom sloju, a ne zaboravite ga zaštititi od sunca, vjetra, insekata i mogućeg zagađenja. Kako bi proces išao brže, travu je potrebno povremeno kositi.

Kako čuvati metvicu zimi?

Metvica se, kao i mnoge druge, često suši u modernim električnim sušilicama. Samo u tim slučajevima morate se sjetiti značajki začinskog bilja.

Kako bi se sačuvala maksimalna količina eteričnih ulja u metvici, u sirovom obliku ne smije se izlagati visoke temperature. Za sušenje začinskog bilja temperaturni režim treba biti 25-30 stupnjeva. Ne više. Stoga postavite najnježniji način rada u električnoj sušilici. A u pećnici se uopće ne preporučuje sušenje mente za zimu.

Ako se osuši, brzo gubi vlagu, jer je taj proces vrlo intenzivan. Dakle, čak iu električnoj sušilici na samoj metvici možete preeksponirati. Ne dopustite da se to dogodi - pazite na vrijeme. Zbog toga može postati previše lomljiv, a lišće će izgubiti većinu svojih korisnih svojstava.

Kada objesite grozdove metvice po stanu i osjetite da u kući raste vlaga, morate ih što prije odnijeti na drugo mjesto. Inače će se na lišću pojaviti plijesan. To će učiniti metvicu neprikladnom za konzumaciju.

Kad je metvica presušena, lako je prepoznati po karakterističnoj boji. Postaje smeđa. U ovom obliku, biljka nema miris i beskorisna je za zdravlje.

Pravila za čuvanje sušene metvice

Mentu sa šećerom za zimu često beru revne domaćice. Ova metoda je najprikladnija za dodavanje u čaj.

Ako ga samo osušite, onda sa sobna temperatura to se mora učiniti nekoliko dana. Da biste utvrdili spremnost biljke, jednostavno pritisnite njen list. Kada se lako odvoji od stabljike i mrvi u rukama, sušenje se može sigurno završiti. Nakon toga samljeti sirovine i pakirati za dugotrajno skladištenje.

Nakon sušenja metvicu je važno pravilno skladištiti. Naravno, nasjeckano zelje zauzima malo prostora, ali pritom intenzivnije gubi boju i aromu. Stoga je najbolje ne samljeti ga u prah prije vremena. A ako ipak dođe do mljevenja, nemojte koristiti mlin za kavu. Umjesto toga, koristite nježne ručne metode.

Najbolje za skladištenje staklene posude. Trebaju biti suhi, s poklopcem koji čvrsto prianja. Dakle, ni vlaga ni štetočine neće prodrijeti unutra. Na suhom mjestu začinsko bilje će zadržati aromu do šest mjeseci.

Može li se menta zamrznuti?

Na ovo pitanje se odmah može odgovoriti potvrdno. To je postalo moguće dolaskom moćnih zamrzivači. Na niske temperaturečini se da je sačuvana kovnica. Svi procesi u njemu prestaju. Kao rezultat toga, dobivate začinsko bilje koje je zadržalo svoju boju i većinu svojstava okusa i mirisa.

Kad već znate je li moguće zamrznuti metvicu, bit će korisno razumjeti metode. Najbolje je to raditi u grozdovima. Ali također možete odvojiti listove. Pakirani su, prethodno oprani i osušeni. Takvu metvicu morate čuvati u foliji ili plastičnim posudama.

Pravo otkriće za ljubitelje mirisnih toplih napitaka u dugim zimskim večerima. Listovi metvice često se koriste u porcijama, zamrznuti u kockice leda.

Skladištenje metvice ima svoje nijanse koje je najbolje uzeti u obzir. Metvica se može zamrznuti, osušiti ili jednostavno čuvati u hladnjaku. Svaka od ovih metoda ima svoj rok trajanja i značajke.

Rok trajanja: 1-2 dana

Svježe pokošena metvica će vrlo brzo uvenuti, pa ako biljku nećete koristiti odmah, prekrijte je vlažnim ručnikom.

Hladnjača

Rok trajanja: tjedan dana

Metvica se može čuvati u hladnjaku iu plastičnoj vrećici, dok u njoj ne bi trebalo biti zraka, tada će se metvica čuvati duže.

Skladištenje zamrzivača

Rok trajanja: 6 mjeseci

Za dugoročno skladištenje, metvica se može zamrznuti. Da biste to učinili, trava, zajedno sa stabljikama, stavlja se u plastičnu vrećicu. Takva se metvica može dodati čaju, koktelima, gotovim jelima. Da bi trava nakon smrzavanja bila svježa, može se staviti u plastičnu posudu, ali ne jako nabijenu, tako da zrak slobodno cirkulira između stabljika. Kad su biljke već smrznute, mogu se čvrsto složiti, ali tako da se ne odmrznu.

Ako ste odmrznuli metvicu, ne možete je ponovno zamrznuti. Jer menta će brzo izgubiti okus, miris i boju.

Za ljubitelje koktela bolje je narezati grančice i lišće na male trake, staviti ih u posudu bez nabijanja, olabaviti ih tako da zrak slobodno cirkulira i poslati ih u zamrzivač s poklopcem. U ovom obliku, metvica je pogodna za stavljanje u posude za izradu leda, koktela i pića.

sušena metvica

Rok trajanja: 12 mjeseci

Obično se metvica suši za dugotrajno čuvanje. Trava unutra ovaj slučaj bira se od početka srpnja do kraja kolovoza. Upravo je u tom razdoblju najbogatija korisnim eteričnim uljima.

Metvica se opere, malo osuši, skupi u grozdove i objesi ili položi na tamno mjesto gdje ne pada izravna sunčeva svjetlost. Nakon što se biljka osuši, potrebno je odrezati stabljike i cvatove, samljeti i pohraniti u staklenke s čvrstim poklopcem ili platnene vrećice. Obično se metvica u ovom obliku dodaje juhama, pečenjima i drugim gotovim jelima. Osušena trava se čuva do 1 godine. Ako mu je istekao rok trajanja, ne brinite: možete napraviti mirisnu, umirujuću kupku od mente.
Ni u kojem slučaju ne smijete sušiti metvicu u pećnici, inače će izgubiti okus i boju.

Uzgoj kod kuće

Uvijek svježe

Za one koji vole jesti svježu metvicu iz vrta, možete je uzgojiti sami kod kuće. Biljka nije baš ćudljiva. Granu potopite u vodu nekoliko dana, kada metvica pusti korijenje presadite je u običnu posudu s vodom i zalijevajte po potrebi. Što češće trgate listiće mente, to će više rasti.