Svinjsko meso u rukavu. Svinjski entrecote pečen sa senfom u pećnici u rukavu
Postoji mnogo različitih recepata za pripremu aromatičnih i nježno meso. Od nje se pripremaju razna jela. U većini možete kuhati meso na različite načine. Ali u moderni svijet Vodeće mjesto zauzima meso u rukavu u pećnici. Pečeno meso rješava problem pripreme obilne večere za cijelu obitelj. Budući da se peče u rukavu, dobiveno jelo je nježno, aromatično, sočno. Može se poslužiti za blagdan, kao predjelo ili glavno jelo ili za jednostavnu obiteljsku večeru. Lako se i brzo priprema.
Proizvodi
- svinjetina bez kostiju - 1 kg
- aromatični začini i bilje - po ukusu
Priprema
Komad svinjskog mesa temeljito isperite pod vodom. Posušite papirnatim ubrusom Pripremite mješavinu začina i sušenog bilja. Dobivenu smjesu utrljati na našu svinjetinu. Ostavite da se marinira nekoliko sati.
Stavite u vrećicu za pečenje, zavežite krajeve vrećice s obje strane i stavite u tepsiju.
Navlaku za pečenje probodemo iglom na nekim mjestima kako ne bi neočekivano pukla tijekom pečenja.
Kalup staviti u pećnicu na 220 stupnjeva sat vremena. Važno je ne prekuhati vrijeme navedeno u receptu, jer svinjetina može ispasti suha. Deset minuta prije kraja kuhanja izrežite film tako da se dobije zlatna korica.
Gotovo meso ukrasite svježe povrće i zelenila. Tako pripremljena jela su niskokalorična, zdrava i nevjerojatno ukusna.
Pečeno meso sa senfom
Sastojci
- svinjetina - 800 gr.
- luk - 1 glava.
- češnjak - 1 zub.
- zelena
- senf
- začinima
Priprema
Utrljajte komad. Po želji ga možete puniti klinčićima. Stavite meso, luk, češnjak i začinsko bilje u vrećicu za pečenje. U njemu napravimo male ubode i stavimo u pećnicu zagrijanu na 200°C sat vremena.
Na kraju kuhanja odrežite foliju i dobivenim sokom prelijte svinjetinu. Pecite dok ne postane hrskavo. Gotovu svinjetinu stavite na tanjur, narežite na porcije i jedite uz prilog.
Oduševit će vas svojom sočnošću i predivnom aromom. Sočnost daje sok koji se pusti tijekom kuhanja.
Pečena govedina
Trebamo
- govedina - 1 kg.
- luk – 1 kom.
- maslinovo ulje – 1 žlica. l.
- soja umak - 2 žlice. l.
- začinima
Priprema
Pripremite marinadu. Prvo izrežite luk na pola prstena. Pomiješajte soja sos, ulje, luk, začine. Sve dobro promiješajte.
Juneće meso narežite na kocke proizvoljnog oblika. Ulijte pripremljenu marinadu.
Meso se reže poprečno, jer se takvim rezanjem komadi zadržavaju u izvornom obliku.
Stavite u vrećicu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C jedan sat. Za pečenje u rukavu možete koristiti bilo koju vrstu mesa. Vrijeme kuhanja izravno ovisi o težini i vrsti mesa.
Po želji možete ispeći meso zajedno s povrćem koje će tada postati. Ujedno ćete uštedjeti vrijeme i poboljšati okus jela jer će prilog i meso razmijeniti sok i aromu.
Posebno je sočno meso pečeno u rukavu. Ovakav postaje zahvaljujući činjenici da se kuha u vlastitom soku. To je jedan od razloga zašto ovu metodu kuhanje je postalo vrlo popularno.
Osim toga, pečenje u tuljcu pojednostavljuje rad u kuhinji - ne morate ispirati masnoću s lima za pečenje, posuda za pečenje, a sama pećnica, zahvaljujući tuljcima, ostaje čista.
Kuhanje mesa u rukavu ne samo da poboljšava njegov okus, već i značajno, za najmanje 120 kalorija, smanjuje sadržaj kalorija u jelu. To je zbog činjenice da se ne koristi ulje.
Meso u rukavu. Priprema hrane
Prije kuhanja meso je potrebno oprati, natrljati solju i paprom te marinirati. Izbor marinada je ogroman, svatko od vas će za sebe odabrati najbolju. Osim toga, možete sigurno eksperimentirati s receptom za marinade, birajući sastojke i njihove količine ovisno o vašim preferencijama ukusa.
Duljina rukavca mjeri se uzimajući u obzir dimenzije oblika u koji će biti položen. Potrebno je voditi računa o udaljenosti za vezice.
Recept 1: Meso patke pečeno u rukavu s jabukama
Meso patke daleko je od dijetetskog proizvoda, ali možete ga poslužiti na odmoru kako biste zadovoljili svoju obitelj i goste ukusno jelo. Kao prilog za patku može poslužiti povrće (svježe ili ukiseljeno) i krumpir. Ako očekujete goste, imajte na umu da jedna takva patka može nahraniti najviše pet ljudi. Možda se isplati ispeći dva odjednom pa da svatko u njemu uživa do mile volje?
Potrebni sastojci:
- jabuke (2-3 kom.);
- patka teška oko jedan i pol kilograma.
Za marinadu će vam trebati:
- žlica maslinovog ulja i meda;
- jedan limun;
- naribani đumbir (2 žlice);
- 3 žlice. l. umak od soje.
Način kuhanja:
Prvi korak je priprema marinade. Njegov sastav je takav da ne samo da će vašu patku nahraniti aromom, već ugodnog okusa, ali će također učiniti meso vrlo mekanim.
U sok iscijeđen od limuna dodajte med, ulje, soja sos, đumbir. Sve pomiješajte - marinada je spremna.
Patku operite, osušite papirnatim ručnikom, popaprite i posolite.
Obilno ga prelijte marinadom, ne zaboravljajući unutarnje površine trupa. Ostavite preko noći da prožme okus i miris. Poželjno ju je nekoliko puta okrenuti kako bi se patka ravnomjerno marinirala.
Drugi dan zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Dok se grije, krenite s jabukama - izrežite ih, izvadite im jezgru, narežite na kriške. Ovim komadićima jabuke napunite pačji trbuh. Nije potrebno šivati - trup će čvrsto ležati u rukavu, a jabuke neće ispasti.
Sat i pol - i na vašem stolu je ukusna, rumena patka koja je upila cijeli buket aroma.
Recept 2: Meso u rukavu (junetina)
Za ovo jelo preporučljivo je koristiti meso mlade životinje. Ostavljanjem u marinadi preko noći dobit ćete sočno, mekano meso bogatog okusa pečeno u rukavu.
Prilikom posluživanja dopunite ga začinskim biljem i svježim povrćem.
Potrebni sastojci:
— govedina (1 kg);
- luk (1 kom.);
— maslinovo ulje (1 žlica);
— soja umak (2 žlice);
- začini, sol.
Način kuhanja:
Pripremite marinadu.
Luk narežite na tanke pola kolutiće.
Pomiješajte soja umak, maslinovo ulje, luk, sol, mljeveni crni papar i začine za junetinu.
Meso narežite na komade, obavezno poprijeko. Iskusne domaćice znaju da će ova vrsta rezanja omogućiti da komadi mesa zadrže svoj oblik.
Nasjeckano meso uronite u marinadu.
Zagrijte pećnicu, temperatura u njoj bi trebala doseći dvjesto stupnjeva.
Stavite meso u vrećicu i pecite sat vremena.
Recept 3: Meso u rukavu (potrbušina)
Sočna i ukusna prsa natopljena marinadom dobro će doći u svako doba - radnim danom i praznikom, za ručak i večeru. Odličan je prilog heljdina kaša, pirjano ili svježe povrće, krumpir.
Potrebni sastojci:
— prsa (1 kg);
— soja umak (50 g);
— adjika (100 g);
- začin za svinjetinu.
Način kuhanja:
Meso je prethodno potrebno marinirati. Kod svinjskog mesa možete se izvući i višesatnim mariniranjem, no meso će biti još boljeg okusa ako ga ostavite preko noći.
Pomiješajte adjiku i soja umak sa začinima.
Ovom smjesom temeljito natrljajte meso.
Temperatura u pećnici trebala bi doseći 200 stupnjeva.
Za pečenje prsa stavljenog u rukav bit će potrebno sat i pol.
Recept 4: Pileći rukavac s gljivama
Odličan recept koji vam omogućuje kuhanje piletine s izvrsnim prilogom - krumpirom s gljivama - za sat i pol. Broj šampinjona može se povećati po vašem ukusu. Jedite sami i počastite svoje goste. Dobar tek!
Potrebni sastojci:
- krumpir (1 kg);
- piletina (1 komad);
- maslinovo ulje;
- luk (1 kom.);
— šampinjoni (0,5 kg);
- češnjak (3 režnja);
- sol, papar.
Način kuhanja:
Ogulite luk.
Gljive i luk nasjeckajte i sve zajedno popržite. Šampinjoni će biti spremni za četvrt sata.
Vrijeme je da uzmemo malo piletine. Potrebno ga je oprati, osušiti papirnatim ubrusom i natrljati solju, paprom i češnjakom. Posljednji sastojak preporučljivo je temeljito samljeti.
Ogulite i nasjeckajte krumpir na male komadiće.
Stavite piletinu u rukav, prekrijte je krumpirom i gljivama.
U roku od sat vremena, piletina, stavljena u pećnicu na 180 stupnjeva, postat će rumena i ukusna.
Recept 5: Meso u rukavu (pečena svinjetina)
Zasitno i hranjivo jelo koje se prilično brzo kuha. Mirisna i sočna svinjetina, pečena u isto vrijeme s povrćem, može zadovoljiti čak i veliku obitelj.
Potrebni sastojci:
— svinjski file (0,5 kg);
- krumpir (6 kom.);
- luk (1 kom.);
— mrkva (1 kom.);
- hmelj-suneli (1 žličica).
Proizvodi za marinadu:
— soja umak (2 žlice);
- jedna žlica majoneze i 9% octa;
- luk (1 kom.);
- sol, papar.
Način kuhanja:
Meso oprati, iseći na kockice.
Luk narežite na tanke kolutiće, dodajte sol, papar, majonezu, soja umak, ocat.
U ovu marinadu staviti komade svinjetine i ostaviti preko noći.
Ogulite i narežite krumpir, mrkvu, luk, posolite i popaprite. Da biste poboljšali okus, pospite povrće khmeli-suneli.
Pomiješajte ih s mesom i stavite u tuljac.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
Morat ćete pričekati sat vremena dok ne bude potpuno spreman. Samo ne zaboravite - za to vrijeme morat ćete jednom okrenuti tuljac, a petnaest minuta prije nego što bude spreman, morate napraviti rupe u tuljcu.
U rukavu možete peći bilo koju vrstu mesa i peradi. Potrebno je samo mijenjati vrijeme kuhanja, ovisno o težini komada mesa ili trupa peradi.
Navlaka za pečenje je izuzetno zgodna stvar, ali ne zaboravite na sigurnost. Kako tuljac koji se izboči u pećnici ne bi rasprsnuo, pazite da njegova površina ne dođe u dodir ni s čim drugim osim s posudom u koju ste ga stavili.
Čahura neće puknuti ako u njoj iglom napravite male rupice.
Prilog stavite u tuljac zajedno s mesom - to će ubrzati i pojednostaviti pripremu jela. Istovremeno, ne samo da ćete uštedjeti vrijeme, već i poboljšati okus jela - meso i prilog će razmijeniti sokove i aromu.
Na kraju pečenja možete izrezati vrećicu za pečenje - tako će meso dobiti zlatno smeđu koricu.
U rukavu možete peći meso ne samo u pećnici, već iu mikrovalna pećnica, multicooker.
Prilikom rezanja potrebne duljine rukava ne zaboravite na udaljenost potrebnu za vezice.
Svatko je ikada ispekao meso ili piletinu u pećnici - uvijek je jako ukusno, i sve se brzo pojede, ali kad se sjetite da tada treba oprati lim i očistiti pećnicu od poprskane masnoće - ne želite kuhati to opet.
Dakle, riješite se svih ovih briga iz rukava. Ako ga netko još nije probao, toplo preporučujem kupnju ovog kulinarskog omotača napravljenog od posebne plastične folije - lako ga možete pronaći u odjelu za kućanstvo u bilo kojem supermarketu. Ne samo da se sve kuha u vlastitom soku, brzo i ukusno, nego nema muke s naknadnim pranjem, na čemu posebna zahvala ide izumitelju ovog najjednostavnijeg i prikladan uređaj(Napominjem da jednostavan paket neće raditi za ove svrhe, nemojte ni pokušavati - neće izdržati visoke temperature).
Možete uzeti bilo koje meso za pečenje u rukavu - svinjetina, govedina, rebra, piletina. Meso možete peći samo ili s krumpirom ili drugim povrćem. Ovdje je glavno pripremiti meso, marinirati ga, a okus jela ovisit će o tome u čemu se marinira. Osim toga, povrće će, ako ga dodate u omotač za pečenje, također pustiti sok.
Piletinu je dobro marinirati u majonezi (možete dodati limun), a mladu janjetinu i svinjetinu u sojinom umaku. Neki ga rado koriste za ovu svrhu, sada u prodaji ima mnogo različitih gotovih mješavina za brzo kuhanje mesa - s češnjakom, paprikom i aromatičnim biljem. Ali možete i sami - uzmite svježi češnjak, luk, papriku, đumbir, što god volite - sve ide u marinadu.
Meso pečeno u rukavu može se peći u cijelom komadu (naravno, za ove svrhe bolje je ne uzimati duboko smrznuto meso, preporučljivo je koristiti ohlađeno meso, ili još bolje svježe - brže će se kuhati).
Dakle, kuhamo meso pečeno u rukavu kao cijeli komad
Nakon što ste meso oprali i osušili na ubrusu, oštrim nožem na više mjesta zarežite cijeli komad i dobro ga nadjenite češnjakom, natrljajte paprom ili drugim začinima i prelijte umak od soje, pomiješan s malom količinom biljno ulje(ako je meso skroz nemasno) i pustite da odstoji oko 30 minuta da meso dobije jako ugodan okus, obavezno naribajte žlicu ili dvije i dodajte ga u marinadu.
Nakon što se meso natopilo, prebacimo ga u rukav, pričvrstimo krajeve i, napravivši nekoliko malih uboda u gornjem dijelu rukava, stavimo ga u pećnicu 1,5-2 sata da se peče na temperaturi od 180 stupnjeva. Ako je meso mlado, može se skuhati i ranije.
Prilikom vađenja iz pećnice pažljivo zarežite tuljac da se ne opeče od vruće pare, prebacite meso u posudu, prelijte umakom koji je pustio tijekom pečenja, narežite na porcije i ukrasite omiljenim začinskim biljem. Senf možete poslužiti posebno. I svakako napravite salatu od svježeg povrća. Ukusan!
Sada ga skuhajmo u rukavu
Možete ga napraviti s krumpirom, paprikom i rajčicom ili samo s krumpirom i lukom - sve ispadne jako ukusno!
Dakle, uzmemo meso, izrežemo ga na prilično velike komade, mariniramo u onome što želimo i ostavimo 20-30 minuta. Za to vrijeme krupno nasjeckajte povrće i luka poluprstenovi. Zatim sve stavimo u tuljac: meso na dno, zatim luk, krumpir i povrće i stavimo peći sat i pol, ovisno o tome kakvo meso imate. Ako pustite da odstoji duže, nema veze, sve ispadne nevjerojatno ukusno u vlastitom soku! Morate uzeti u obzir da ako kuhate s janjetinom, ona se brzo stvrdne ako nešto ostane na tanjuru.
Pripremite pečeno meso u rukavu u različitim varijantama za svoju obitelj i iznenadite svoje goste. Dobar tek!
Ako ne planirate švedski stol, već puni svečani stol uz hladna predjela, salate i desert, u ovakvom scenariju teško je zamisliti obrok bez pravog toplog jela. Svinjetina pečena u pećnici, ukrašena začinskim biljem i povrćem, koja odiše toplinom i nenadmašnom aromom začina i mesa, postat će doista središnje jelo na stolu. Sva će pažnja biti usmjerena na njega sve dok svi gosti i ukućani ne probaju dovoljno sočnog, ukusnog mesa.
Umijeće pripreme nježne i aromatične svinjetine zapečene u pećnici pokazatelj je umijeća pravog kuhara.
Unatoč činjenici da postoji mnogo opcija za kuhanje svinjetine u pećnici, koristi se još više vrsta mesa i začina, sve ih ujedinjuje istinska ljubav samog kulinarskog kreatora prema tako veličanstvenom toplom jelu.
Ako se još uvijek pitate koje će toplo jelo biti dovoljno svečano za Novu godinu ili rođendan, onda odbacite sve sumnje. Svinjetina pečena u pećnici lako zauzima prvo mjesto po popularnosti među našim domaćim kuharima. To posebno vrijedi za Novu godinu. Buženina odn mesna štruca, sočna šunka ili punjena vratina, za nas u Nova godina to je simbolično i blagdansko jelo, slično salati Olivier.
Svinjetinu pečenu u pećnici možete nadopuniti povrćem koje ćete peći s njom, gljivama, začinima i biljem, čak i drugim vrstama mesa. Oko recepata za pripremu ovog mesa krije se toliko različitih kulinarskih tajni da ponekad ne znate na koji način je najbolje pristupiti. Svinjetinu možete peći u foliji ili papiru, otvorena metoda ili u tuljcu, u tijestu ili omotaču od povrća. Može biti cijeli komad ili originalna narezana harmonika s rajčicama i sirom, može čak biti i ukusan nadjev umotan u meso. Granice postavlja vaša mašta i vještine.
Za takvo jelo kao što je svinjetina pečena u pećnici tradicionalno se koristi nekoliko glavnih vrsta svinjskog mesa: vrat, šunka, lopatica i karbonat. Ponekad se komadi prodaju pod nazivom "svinjetina", ali najčešće su to isti dijelovi tijela. Okus pečenog mesa ovisi o tome koji dio koristite. Posnija karbonada može ispasti suha, pa ju je poželjno marinirati i puniti, od nje se mogu napraviti odlični roladi, na primjer, s gljivama. Nježniji i masniji vrat savršeno se ispeče kao cijeli komad, nema opasnosti od isušivanja zbog masnih pruga, ali se i ozbiljno smanjuje, iako ostaje vrlo sočan. Šunka je također prilično nemasno meso i zahtijeva dodatno mariniranje ili kuhanje u uvjetima u kojima se ne dopušta slobodno isparavanje vlastitih sokova mesa. Govorim o zatvorenim spremnicima i svim vrstama "omotaja" za meso.
U svakom slučaju, za pripremu pečene svinjetine morate se naoružati prikladno posuđe, budući da je svečani komad mesa obično velik, s folijom ili rukavom, začinima i umacima, a na istom mjestu i vrijeme za prethodna priprema meso, odnosno za mariniranje.
Teško je raspravljati s činjenicom da meso koje se mariniralo preko noći prije ulaska u pećnicu neće biti ukusnije od komada koji se odmah peče. Iako postoje brzi recepti. Uostalom, nije uvijek moguće kontrolirati vrijeme, a gosti znaju biti i više nego neočekivani. Jedno je jasno: za pripremu i sam proces pečenja svinjetine treba imati par sati.
Pogledajmo najviše različite recepte izabrati “onog” i skuhati ga.
Svinjetina pečena u pećnici u velikom komadu s medom, roštilj umakom i dijon senfom
Svinjetina pečena u pećnici u aromatičnim začinima naziva se i kuhana svinjetina. Ovo je vrlo ukusno i sočno meso koje se može jesti toplo, poslužiti kao glavno jelo ili hladno koristiti za sendviče. Mnogi su ljudi vjerojatno vidjeli da trgovine prodaju kuhanu svinjetinu u odjelima s kobasicama. Dakle, priprema se i pečenjem, jedino što je još uvijek teško vjerovati kupovnim opcijama, jer se ne zna točno koliko je meso svježe, kako je pripremljeno i ima li uopće štetnih dodataka. Svinjetina koju sami skuhate bit će, naravno, zdravija i ukusnija jer ćete točno znati što ste stavili i kada ste je skuhali. Ovo meso vam u potpunosti može zamijeniti šunku i kobasicu.
Što se tiče vruće opcije posluživanja, ova svinjetina pečena u pećnici više je svečano jelo za goste ili članove obitelji kada se puno ljudi okupi za stolom. Obično se peče jako veliki komad mesa, od kilograma do dva, tako da ima dovoljno za sve. Uostalom, mnogi ljudi možda žele dodatke prehrani. Pogotovo ako se radi o svinjetini po ovom receptu.
Za pripremu će vam trebati:
- svinjetina (ugljikohidrati, šunka, vrat) - 1,5 kg,
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
- češnjak - 3-4 režnja,
- paprika - 1 ravna kašičica,
- BBQ umak - 3 žličice,
- med - 2 žličice,
- Dijon senf - 1 žlica,
- sol - 2 žlice.
priprema:
1. Tajna kuhanja svinjetine u pećnici prema ovom receptu je da je meso unaprijed marinirano u tekućoj salamuri. Na taj način je bolje slano i zasićeno vlagom, što mu omogućuje da bude nježno i sočno, čak i ako koristite prilično suhi karbonat ili šunku.
Prije svega, komad svježe svinjetine dobro operite i osušite papirnatim ručnikom. E sad, da bi se meso posolilo ne samo izvana, nego i iznutra, mora se probušiti. Za to je prikladan poseban alat za omekšavanje ili tanak i dugačak nož.
Pravite česte okomite rezove od vrha prema dolje, ali ne do kraja.
2. Sada je potrebno staviti meso u veliku zdjelu u kojoj ga možete preliti marinadom. Recept za marinadu: 1 žlica soli na litru vode. Stavite meso u posudu i zalijte ga slanom vodom dok ga potpuno ne prekrije. Sada poklopite i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
3. Kada izvadite meso iz salamure, prvo ga dobro obrišite papirnatim salvetama da ne ostane vode. Sada ga možete natrljati začinima.
4. U posebnoj šalici ili tanjuru izmiješajte med, umak i suhe začine. Tamo protisnite češnjak, možete ga naribati na sitno ribež. Sada sve dobro izmiješajte. Imajte na umu da senf nije uključen u ovaj umak.
Dobivenom smjesom premažite meso sa svih strana i dobro utrljajte.
5. Sada stavite meso s masnijim slojem prema dolje, a gornju stranu premažite Dijon senfom. Ovo će biti ljepša strana našeg svinjskog pečenja.
6. Sada stavite svinjetinu u namašćenu posudu za pečenje. Da bi se prasetina pečena u pećnici iznutra ispekla, a izvana ne osušila, mora se peći poklopljena. Stoga pokrijte posudu za pečenje poklopcem, ako ga imate. Ako nema poklopca, napravite ga od folije, čvrsto savijajući rubove.
7. Pecite meso u pećnici na 180 stupnjeva oko sat vremena. Nakon sat vremena izvadite svinjetinu, otvorite je i probodite nožem ili ražnjićem, ako je sok bistar, meso je gotovo, ako je ružičasto, stavite ga u pećnicu još 20 minuta.
Sada trebate zapeći koru tako da meso izgleda ukusno. Da biste to učinili, jednostavno uklonite poklopac ili foliju i stavite meso natrag u pećnicu. Ako vaš štednjak to ne omogućuje, jednostavno pojačajte temperaturu na nekoliko minuta, ali pažljivo pazite na meso da ne zagori.
Nakon što je kora porumenila, izvadite svinjetinu. Gotova svinjetina pečena u pećnici treba neko vrijeme ležati ispod poklopca, ako ćete je poslužiti vruću, meso će se malo ohladiti i bit će spremno za jelo, a ujedno će se bolje rezati kriške.
Poslužite svinjetinu tako da je narežete na kriške i ukrasite začinskim biljem. Gosti će biti oduševljeni.
Ako ovu kuhanu svinjetinu želite koristiti kao hladno meso, ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja. Postat će gušći i možete ga rezati puno tanje, samo za sendviče.
Dobar tek!
Sočan svinjski vrat pečen u pećnici u tuljcu
Još jedan jednostavan način da svinjetinu pečenu u pećnici učinite sočnom i mekom je kuhanje u vrećici za pečenje. Tuljac savršeno zadržava sve mesne sokove unutar komada i sprječava da se meso isuši; sve arome također ostaju unutra i prožimaju meso skroz.
Za kuhanje svinjetine u rukavu trebat će vam:
- svinjski vrat - 1,5 kg,
- češnjak - 4 režnja,
- lovorov list - 2 kom,
- mljeveni korijander - 3 žličice,
- Provansalsko bilje - 3 žličice,
- sol - 3 žličice.
priprema:
1. Kako bi meso ostalo mekano i sočno, ponovno koristimo metodu mokrog soljenja. Ima savršenog smisla u receptima za pečenu svinjetinu gdje se kuha jedan komad velike veličine. Osim toga, oslobađa meso od prekomjerne suhoće, koja je ponekad svojstvena svinjetini.
Čisto i ručnikom osušeno meso potrebno je uroniti u marinadu tako da ga potpuno prekrije. Recept za ovu marinadu je jednostavan: za 1 litru tople vode dodajte 3 žličice soli, dvije žličice korijandera i 2 žličice provansalskog bilja. U vodu dodajte 2 lista lovora i sve dobro promiješajte. Glavna stvar je da je voda vruća, kipuća voda. Tako ćete otkriti okus i aromu začina.
Meso uronimo u rasol tek nakon što se ohladi; nije nam cilj prokuhati meso. Ostavite msa soli nekoliko sati. Minimalno - 3 sata, maksimalno - preko noći.
2. Nakon što meso odstoji predviđeno vrijeme, izvadite ga i temeljito obrišite ručnicima. Zatim utrljajte nekoliko prstohvata soli, žličicu korijandera i žličicu provansalskog bilja. To će dati dodatni okus prilikom pečenja.
3. Sada je vrijeme za češnjak. Oguljene klinčiće prerezati uzdužno na 4 dijela i tim oštrim komadima puniti svinjetinu. Da biste to učinili, uzmite tanak, dugačak nož i napravite rupe u mesu od vrha do dna. U svaku rupu stavite komad ili dva češnjaka.
4. Sada morate debelim koncem vezati komad mesa. Svinjetina pečena u pećnici ima tendenciju smanjivanja veličine i pomalo izobličenja zbog tragova masnoće. Tome je posebno osjetljiv vrat. Osim toga, u nevezanom obliku, ona nastoji steći ravni pogled, jer je meso mekano i nije jako gusto kao npr. karbonada.
Uzmite debeli, neobojeni konac, po mogućnosti pamuk, i zavežite komad u obliku mrežice. To se može učiniti bacanjem petlji preko njega, križanjem niti u sredini.
5. Zatim uzmite tuljac za pečenje dovoljne veličine da ostane nekoliko centimetara od mesa do filma sa svih strana. Stavite meso unutra, možete dodati listovi lovora iz rasola. Zatim zavežite krajeve rukava.
Kako bi tijekom pečenja para izlazila u malim količinama, izrežite ili probušite 3-4 male rupice u gornjem dijelu tuljca.
6. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 180 stupnjeva. Ovo je važno pravilo. što vam omogućuje brzo pečenje površine mesa i zaključavanje svih sokova unutra.
Meso u tulcu stavite na lim za pečenje ili u kalup i pecite oko 1 sat, može i malo duže. Spremnost možete provjeriti tako da zarežete rukav i probušite meso čačkalicom ili nožem. Sok koji teče mora biti bistar.
Da bi meso izgledalo ukusnije, ostavite ga još 10 minuta u pećnici s već otvorenim rukavom, dok gornja strana ne porumeni. Nakon vađenja mesa ostavite ga zamotano u navlaku i malo ohladite. Nakon 15-ak minuta možete ga staviti na posudu i početi rezati za stol.
Svinjetinu pečenu u pećnici u tuljcu poslužite npr. sa svježim povrćem, salatama i drugim prilozima.
Uživajte u odličnom toplom obroku sa svojom obitelji!
Nježna pečena svinjetina - mesna štruca s umakom od slatke paprike, češnjaka i nara
Svinjetina pečena u pećnici ne mora biti iznimno veliki cijeli komad. Kako zanemariti drugu mogućnost pripreme u obliku rolade? Uzme se isti komad od 1,5-2 kg vrata od 1,5-2 kg i izreže se spiralno, doda nadjev i meso zarola u rolat. U ovom slučaju mesu ne daju aromu samo začini u kojima ste ga marinirali, već i nadjev. A nadjev se može napraviti od povrća, gljiva, slanine, sira, začina i začinskog bilja. I ima toliko drugih stvari koje možete staviti u mesnu štrucu.
Takvo lijepo jelo ukrasit će svaki praznik. A priprema nije preteška, kao što se na prvi pogled čini.
Za pripremu će vam trebati:
- svinjski vrat - 2 kg,
- babura paprika- 1 komad,
- češnjak - 6 češnja,
- majoneza - 100 grama,
- senf - 2 žličice,
- sjeme gorušice - 1 žličica,
- lovorov list - 2 kom,
- umak od nara - 2 žlice,
- papar po ukusu,
- soli po ukusu.
priprema:
1. Prije nego počnemo motati štrucu, pobrinimo se za nadjev. Za nadjev ćemo koristiti slatku papriku i češnjak.
Češnjak sitno narežite nožem. Papriku očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice.
2. Koje god meso kuhali, prije ga obavezno operite. Oprano meso osušite papirnati ručnici ili salvete. Sada veliki komad treba izrezati u spiralu tako da se razvije i postane ravan.
3. Obje strane plosnatog komada mesa premažite umakom od nara. Na primjer, Narsharab.
4. Meso posolite i popaprite s obje strane. Ponovno zarolajte u roladu i zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u zdjelu. Stavite u hladnjak na oko 1 sat da se meso marinira.
5. U posebnoj šalici izmiksajte umak. Da biste to učinili, dodajte 2 žličice senfa, 100 grama majoneze, žličicu sjemenki gorušice i rukama izmrvite 2 lista lovora. Zatim sve to dobro promiješajte.
6. Izvadite meso iz hladnjaka nakon sat vremena, odmotajte roladu i premažite pripremljenim umakom iznutra.
7. Sada ravnomjerno rasporedite češnjak i papriku po sloju umaka. Zatim zarolati roladu sa nadjevom prema unutra, pokušavajući da bude čvršće.
8. Nakon zarolanja rolade premažite umakom izvana sa svih strana.
9. Sada zamotajte svinjetinu u dva sloja folije. Svežanj stavite na pleh ili posudu za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. I pecite meso 1,5-2 sata.
10. Nakon tog vremena provjerite je li meso pečeno tako da ga probodete ražnjićem ili nožem. Ako je sok bistar, onda je svinjetina pečena u pećnici spremna. Sada možete rezati gornji sloj foliju i stavite meso u pećnicu još 10 minuta da se gornji sloj zapeče.
Sada je meso gotovo i može se poslužiti. Narežite ga na komade debljine 1,5-2 centimetra i poslužite gostima.
Dobar tek!
Svinjetina pečena u pećnici u lisnatom tijestu
Kada vam je cilj pripremiti jelo kao što je cijeli komad svinjetine zapečen u pećnici, ali tako da na goste ostavi upečatljiv dojam i odmor učini nezaboravnim, a vaše kulinarsko umijeće legendom, onda obratite pažnju na ovo originalni recept. Ravno iz Francuske, tradicionalni način pečenja svinjetine lisnato tijesto. Ne samo tako, već s mozzareldom i jamonom te aromatičnim biljem. Od samog pogleda na njega pođe vam voda na usta.
Pečena svinjetina s kruškom - originalni blagdanski recept
Možda ste probali kuhati klasičnu lešo svinjetinu u začinima, možda ste čak skuhali aromatičnu mesnu štrucu s povrćem. Jeste li probali kuhati svinjetinu pečenu u pećnici sa svježim slatkim kruškama? Ne? Svakako biste trebali pokušati kuhati ovo jelo.
Danas više nije problem pronaći svježe, sočne kruške u trgovinama i na tržnici čak ni usred zime, primjerice, svima omiljene kruške konferencije. Što ako kuhate svinjetinu pečenu s kruškama za Novu godinu. Bit će vrlo jednostavno i neće zahtijevati puno vremena. Ali isplati se malo pripremiti.
Za svinjetinu s kruškama trebat će vam:
- svinjski vrat ili karbonat - 1,5 kg,
- slatko crno vino - 100 ml,
- kruška - 2 kom.
- slatki čili umak - 2 žlice,
- balsamico ocat - 1 žličica,
- curry - 1 žličica,
- suhi origano - 1 žličica,
- sol i papar po ukusu.
priprema:
1. Svježu, opranu i dobro osušenu svinjetinu izrežite na harmoniku. Zarežite odozgo prema dolje da se meso otvori kao knjiga.
2. Meso sa svih strana natrljajte solju, mljevenim crnim paprom i sušenim origanom te stavite u duboku posudu.
3. Meso prelijte sa 100 ml crnog vina i ostavite da se malo marinira. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite da se marinira barem sat vremena ako vam je danas praznik ili preko noći ako se spremate unaprijed.
5. Kruške narežite na ploške.
6. Pripremite posudu za pečenje. Poslužit će i kalup ili lim za pečenje. Na dno stavite dva sloja folije i na nju položite meso. U proreze napravljene u mesu stavite nekoliko kriški kruške da sve ravnomjerno ispunite. Zatim meso zamotajte u foliju i pecite na 200 stupnjeva najmanje sat vremena.
7. Sada je vrijeme za pripremu umaka. Da biste to učinili, u šalici pomiješajte slatki umak od čilija, balzamični ocat i dodajte curry. Sve dobro promiješajte.
8. Nakon sat vremena izvadite meso i provjerite pečenost ražnjićem ili nožem. Ako je gotovo, onda je vrijeme da meso premažete umakom i ponovo stavite u pećnicu dok se korica ne zapeče. Ovo može potrajati oko 20 minuta.
9. Gotovo meso će imati slatkast i istovremeno pikantan okus. Curry će mu dati jedinstvenu aromu, a kruške će nevjerojatno istaknuti nježnu, dobro pečenu svinjetinu.
Najvjerojatnije je pečenje najstariji način kuhanja hrane, posebice mesa. Naši stari su upravo tako pripremali hranu: komadiće mesa umatali su u listove čička, premazivali glinom, a potom stavljali u vrući pepeo ili pekli na ražnju. Danas je ovaj proces pojednostavljen na minimum, a popis uređaja za pečenje je mnogo širi: pećnice, raznih materijala za umatanje hrane, termometri za praćenje temperature unutar mesa itd. Kao rezultat toga, naše domaćice pripremaju prekrasno jelo - meso u rukavu, koje je odavno postalo popularno i voljeno od više ljudi na svijetu. Meso pečeno u rukavu u pećnici puno je zdravije od mesa prženog u tavi ili na ugljenu. Postoji mnogo opcija za kuhanje mesa u rukavu u pećnici, sljedeće su uobičajene: krumpir s mesom u rukavu, meso s povrćem u rukavu. Možete mijenjati začine i marinadu, ali u isto vrijeme važno je znati neke nijanse koje će vam pomoći da pravilno skuhate meso u rukavu za pečenje tako da bude ukusno. O ovim trikovima ćemo govoriti na kraju članka, u dijelu naših savjeta za domaćice.
Meso pečeno u rukavu ispada sočno i nježno. To postaje moguće zahvaljujući toplinskoj obradi u vlastitom soku. Osim toga, ova priprema pojednostavljuje rad u kuhinji: nema potrebe prati lim za pečenje i posude za pečenje od masnoće, a sama pećnica ostaje čista. Svako mesno ili kombinirano jelo, na primjer, krumpir s mesom u rukavu u pećnici, pripremljeno na ovaj način, značajno poboljšava okus hrane, a također ozbiljno smanjuje sadržaj kalorija. To je zbog činjenice da se u rukavu ne koristi masnoća, već samo vlastiti sok mesa. Recepti za ovo jelo su različiti, ovisno o vrsti mesa, začinima koji se koriste, vrsti marinade, načinu rezanja komada mesa i posluživanja gotovog jela.
Ne odgađajte takav užitak kao što je večera s mesom u rukavu, recepti s fotografijama dostupni su u velike količine, treba ih svladati. Dobro je pogledati fotografije jela "meso u rukavu". Njegova je fotografija vrlo primamljiva i dobro prenosi čitatelju ne samo njegovu šarenost izgled, ali, uz određenu dozu mašte, i aromu jela.
Možete čak i eksperimentirati s ovim jelom, isprobati različite marinade, načine toplinske obrade itd. Vaš uspješan recept za pečeno meso spremni smo podijeliti među domaćicama koje su također zaljubljenice u ovo jelo.
Na kraju, obećani savjeti iskusnih kuhara o tome kako kuhati meso u rukavu:
Meso za pečenje potrebno je oprati, natrljati solju i paprom te marinirati. Odaberite sami marinadu, ovisno o vašim preferencijama ukusa;
Pri mjerenju duljine rukava uzmite u obzir dimenzije oblika gdje će biti položen, kao i udaljenost za vezice;
U rukavu se peče bilo koja vrsta mesa i peradi. Vrijeme kuhanja ovisi o težini komada mesa, obično je navedeno u posebnim receptima;
Površina rukavca ne smije doći u dodir s bilo čim drugim osim s oblikom u kojem se peče;
Morate napraviti male rupe u rukavu s iglom kako biste omogućili izlazak pare;
Prilog treba staviti u tuljac zajedno s mesom. Priprema jela se ubrzava i pojednostavljuje, a poboljšava i okus;
Za dovršetak procesa, vrećica za pečenje se može zarezati na vrhu kako bi se osigurala zlatno smeđa korica;
Govedina i janjetina se duže kuhaju u rukavu, svinjetina, teletina i perad brže;
Bilo koja vrsta mesa dodatno je punjena mašću i češnjakom za sočnost i okus;
Ako meso pečete bez marinade, nemojte ga unaprijed soliti jer će inače sol izvući sok.
