Kako zapaliti ugljen? Kako zapaliti ugljen Kako pripremiti ugljen za roštilj.

Ljetna sezona znači piknike i kuhanje na vatri. Često se postavlja pitanje kako zapaliti roštilj s gotovim ugljenom. Za razliku od uobičajenih drvenih sječaka i trupaca, briketi ili labavi ugljen gore vruće i dugo, ali ih je teško dovesti u radno stanje, jer se ovaj materijal ne zapali dobro.

Nakon što ste kupili novi roštilj, morate ga oprati sapunom i vodom i obrisati. Da biste potpuno uklonili masnoću, morate je spaliti pomoću 6-8 listova novina ili drva za ogrjev. Nakon hlađenja pažljivo uklonite čađu sa zidova.

Ako je roštilj ili roštilj postavljen u zatvorenom prostoru, potrebno je koristiti kanalski ventilator otporan na toplinu za uklanjanje dima prilikom pečenja ribe ili mesa. Ali u većini slučajeva, roštilji i roštilji postavljaju se na otvorenim prostorima. U tim uvjetima nije potreban zračni ventilator otporan na toplinu za roštilj, jer će dim izaći prirodnim putem.

Pravila sigurnost od požara zabranjeno:

postaviti otvorene kamine u blizini drveni zidovi ili ograde, ispod krošnji drveća;
suhu odjeću ili krpe u njihovoj blizini;
čuvajte tekućinu za upaljače i druge zapaljive materijale u blizini roštilja;
ostavite upaljenu fritezu bez nadzora.

Slijedeći jednostavna sigurnosna pravila, možete biti sigurni da će opuštanje uz kamin gdje se nešto kuha biti korisna i ugodna zabava.

Alati za paljenje friteze

Najjednostavnija stvar su razne zapaljive tekućine. Kada kuhate šišmiški kebab na ugljenu, koji se pali uz njihovu pomoć, meso često ostavlja neugodan okus. Ali možete ga zapaliti bez tekućine.

Starinski način za paljenje ugljena je stavljanje zgužvanog papira u ognjište. Potrebno je uzeti u obzir da vam je potrebno dosta novina i da ih možete i zgužvati različiti putevi, neki su manje učinkoviti, a neki više. Jedan način možete vidjeti u videu ispod. Na to se stavljaju tanke grančice ili iver, a zatim se zapale običnim šibicama. Mala vatra se vrlo brzo rasplamsa, a preostaje samo ubaciti krupnije iverje i same brikete staviti na roštilj. Ali ova metoda možda neće biti učinkovita po kiši ili jakom vjetru.

Za one koji ne znaju kako zapaliti ugljen za roštilj po lošem vremenu, poslužit će jednostavan uređaj. Minijaturni će vam pomoći da zapalite vatru za roštilj. plinski upaljači za roštilje “Turbo”, “Pathfinder” ili slične modele. Omogućuju vam da dobijete snažan mlaz plamena koji zagrijava ugljen ili brikete za roštilj na temperaturu izgaranja.

Drugo nije zeznuto, ali učinkovitu prilagodbu, koji su izmislili narodni obrtnici, je kanal za paljenje vatre "Lazy Kebab". To je šalica bez dna, ali s konusnom rešetkom na dnu i nizom kanala za dovod zraka. Puhač je izrađen od materijala otpornog na toplinu ( ne hrđajući Čelik) i ima izoliranu ručku pomoću koje se može podizati i nositi.

Palimo vatru ovako:

ulijte male komade ugljena u šalicu i stavite veće na njih;
stavite malu kuglicu papira u roštilj i zapalite je;
stavite "šalicu" upaljača na vrh.

U mini-cijevi se stvara jak propuh koji dobro zagrijava ugljen za 10-15 minuta u bilo kojem vremenu. Nakon toga preostaje samo u žeravnicu usuti zapaljenu tvar, dodati brezov ili kokosov ugljen i pričekati da se sve zagrije. Kako sve to učiniti možete vidjeti u tematskom videu.

Kako pravilno zapaliti roštilj?

Iskusni proizvođači roštilja znaju kakvo je drvo za ogrjev najbolje koristiti za kuhanje mesa ili ribe: mora biti tvrdo drvo. Crnogorično drvo za ogrjev nije prikladno za roštilj: daje jelu primjetnu gorčinu. Osobito sofisticirani gurmani radije zapale roštilj granama jabuke debljine najmanje 5 cm. One zasiću kebab aromatičnim dimom i ne izgore vrlo brzo.

Za pečenje jela možete koristiti gotova drveni ugljen ili briketi dobiveni prešanjem ugljene prašine i mrvica. Njihova uporaba štedi vrijeme potrošeno na spaljivanje drva. Budući da je paljenje drvenog ugljena u roštilju puno teže od drva za ogrjev, morate koristiti gore navedene metode da biste ga zapalili. Još jedna zanimljiva i bezopasna metoda može se pronaći u sljedećem videu. Sve što vam treba je salveta i par žlica suncokretovog ulja.

Nakon što se ugljen zapali, oni se zagrijavaju, dovodeći ih na temperaturu na kojoj će biti moguće napraviti roštilj ili šišmiške. Mnogi su ljudi vjerojatno vidjeli kako to rade profesionalci: pomoću malog komada šperploče ili tvrdog kartona morate upumpavati zrak u žeravnicu, zapalivši hrpu ugljena. Ali pojava plamena još ne ukazuje na spremnost roštilja ili ognjišta za rad.

Vjeruje se da je znak da možete početi kuhati stvaranje bijelog pepela na ugljenu. Tada biste trebali prestati raspirivati vatru. Ali veliki komadi ostaju crni, što znači hladno. Da biste znali kako pravilno zapaliti roštilj, morate poslušati ovaj savjet: morat ćete nekoliko puta mahnuti improviziranim ventilatorom, potičući brikete da se zagriju. Tek kada se plamen prestane pojavljivati kada se raspiruje, možemo smatrati da je ugljen pravilno upaljen.

Upravo u tom trenutku pepeo će biti jasno vidljiv, prekrivajući površinu svakog komada u ravnomjernom sloju. Pravilno zapaljen ugljen tijekom dana izgleda ugašen, ali čim puhnete u njega, primijetite da svijetli jarko crveno. Prelaskom ruke preko kamina osjeća se jaka i ujednačena toplina.

Ovisno o tome kakvu vrstu mesa planirate kuhati, trebat će vam različite temperature ugljena. Postoji način da se okvirno odredi odgovarajuća toplina. Morate podići ruku iznad topline na visinu od oko 20 cm. Ako vam dlanovi postanu vrući za 1-2 sekunde, tada ćete dobiti na takvom roštilju dobri ćevapi od govedine. Ako osjetite toplinu nakon 3-4 sekunde, možete kuhati svinjetinu i piletinu ili ribu.

Samo kroz praksu možete shvatiti kako zapaliti vatru na roštilju. Stjecanje iskustva u u ovom slučaju povezana s ugodnim provodom u dobrom društvu u prirodi. Možete se čak i malo pohvaliti svojim prijateljima novim vještinama koje ste naučili iz ovog materijala.

Ćevapi i druga jela s roštilja odavno su postala sastavni atribut mnogih blagdanskih gozbi. Međutim, ljubitelji rekreacije na otvorenom i vikendica iz prve ruke znaju koliko je teško zapaliti roštilj i kako se načini paljenja razlikuju ovisno o vrsti goriva, vremenskim uvjetima i drugim čimbenicima. Reći ćemo vam kako pravilno i sigurno zapaliti vatru na roštilju, koja sredstva za to možete koristiti, a koja je bolje izbjegavati.

U kontaktu s

Najčešći ugljen je drveni ugljen. Uz relativno nizak intenzitet izgaranja, emitira puno topline, praktički ne dimi i ne emitira neugodni mirisi. Drveni ugljen za roštilj pakiran u porcijskim paketima možete kupiti u bilo kojem supermarketu ili se možete opskrbiti unaprijed veliki iznos rastresita roba.

U svakom slučaju, visokokvalitetni ugljen ima sljedeće karakteristike:

od srednjeg ili tvrdog drva, poput breze ili hrasta;
tvrd, relativno težak, ne mrvi se u rukama;
ima tamno sivu ili gotovo crnu boju, ali ne pepeljastu;
suho, bez znakova vlage;
s frakcijom oko 3-5 cm (veće se mogu naknadno usitniti na željenu veličinu).

Ako ugljen koji kupite ispunjava ove zahtjeve, ne biste trebali imati problema s paljenjem.

Kako zapaliti roštilj?

Nažalost, poteškoće s paljenjem roštilja mogu pokvariti cijeli piknik. Postoji nekoliko načina za paljenje drvenog ugljena. Izbor jednog ili drugog ovisi samo o osobnim preferencijama i mogućnostima. Pozivamo vas da pobliže pogledate neke od opcija i upoznate se s njihovim prednostima i nedostacima.

Metoda 1. Novine bez tekućine za upaljač

Ugljen se može razrijediti novinama bez upotrebe neugodnih kemikalija. Da biste to učinili, trebat će vam nekoliko velikih novina, potrebno ih je smotati u cijev. Zatim se omotaju oko okruglog predmeta, poput boce. Dobivena struktura se stavlja u roštilj, prekriven ugljenom, boca se izvlači i zapali. Detalji u videu:

Metoda 2. Suho drvo za ogrjev

Praksa je pokazala da lako možete bez tekućine ako znate nekoliko jednostavnih tajni. Roštilj ćete najlakše zapaliti pomoću pomoćne vatre. Ova metoda će zahtijevati prethodno pripremljenu suhu sjeckanu drvenu sječku male veličine. Stavljaju se na dno roštilja (ili izravno na ugljen) i pale. Nakon što dobro izgore, na njih se stavlja sloj ugljena.

Da biste ubrzali proces paljenja, možete povećati protok svježeg zraka u vatru. Najjednostavniji način je korištenje improviziranog "ventilatora", ali često se koriste i složenije strukture poput pumpe ili sušila za kosu. Iz školskog tečaja fizike poznato je da što više kisika dolazi na mjesto izgaranja, to je plamen intenzivniji, ali nemojte pretjerivati kako ne biste spalili ugljen prije vremena.

Metoda 3. Pokretač

Starter je šuplji metalni cilindar, unutar kojeg se nalazi stožasta rešetka. Tijelo cilindra ima otvore za ventilaciju, a na dnu je prozor za paljenje njegovog sadržaja. Načelo rada uređaja temelji se na fizičkom zakonu kretanja zračnih masa - hladni zrak tone prema dolje, a vrući se diže više, istiskujući ga. Zahvaljujući jednostavnosti i pouzdanosti dizajna, korištenje startera je jednostavno i praktično:

Vrh cilindra napunjen je sitnim ugljenom i postavljen u središte roštilja.
Nekoliko tableta suhog goriva stavi se u donji prozor, koji se zatim zapali šibicom. Ako suho gorivo nije pri ruci, možete koristiti papir, karton i drvnu sječku, ali to ne daje uvijek željeni rezultat.
Kada se suho gorivo ili drugi izvor vatre zapali, niži će ugljen početi tinjati. Toplina će se pojačati i rasti, poštujući zakon kretanja mase, sve dok se sav ugljen ne zapali.
Starter se uzima za bočnu ručku, prethodno se navuku posebne rukavice, i ubacuje u roštilj. Prosuti ugljen ravnomjerno se raspoređuje po površini lopaticom ili metalnom šipkom.

Mnogi obrtnici samostalno izrađuju startere za roštilj od lima, čelične cijevi ili drugim dostupnim materijalima. To vam omogućuje da uštedite na kupnji uređaja, ali tvornički dizajni su u većini slučajeva učinkovitiji i sigurniji.

Metoda 4. Tekućina za upaljač

Najvažniji zadatak u ovom slučaju je odabir prave tekućine. Strogo je zabranjeno korištenje zapaljivih sredstava za kućanstvo kao što su benzin, kerozin i alkohol. Kada izgore, svi oni ispuštaju izuzetno otrovne plinove, koji ne samo da će pokvariti okus budućeg jela, već mogu i otrovati vaše tijelo. Bolje je potrošiti malo više novca i kupiti pouzdan, siguran proizvod na bazi parafina.

Pažnja! Nedostatak ove metode je jak miris parafina. Meso može imati neugodan okus. Profesionalni roštiljari nikada ne koriste takve tekućine.

Ispravno korištenje tekućine također može biti teško. Najčešća pogreška je sipati ugljen na vrh i odmah baciti šibicu. U tom će slučaju jedini rezultat biti blještavi bljesak i nekoliko usamljenih plamenova koji se brzo gase. Da biste osigurali ravnomjerno paljenje ugljena, morate učiniti sljedeće:

Tekućina se izlijeva u tankom mlazu na površinu ugljena, pokušavajući pokriti što je moguće više površine. Ugljen ne smije "plutati" u tekućini - optimalna količina je 50-100 ml na 1 kg goriva.
Gorivo bi trebalo upiti tekućinu toliko da je gotovo nevidljivo. Ovo će potrajati neko vrijeme, stoga budite strpljivi.
Sada bi se sav ugljen trebao zapaliti čak i jednom šibicom, ali bolje ga je zapaliti na nekoliko mjesta. Ako izgaranje ne započne, a na mjestima paljenja se uoče pucketanje i bljeskanje, tekućina nije dovoljno dobro apsorbirana.

VAŽNO! Posebno treba biti oprezan pri radu s tekućinama. Ni u kojem slučaju se ne naginjite nad roštilj, ne držite ruke na njemu i, ako je moguće, koristite duge šibice za paljenje goriva. Usput, zaštitne rukavice su dobra ideja, one će vam pomoći da držite ražnjiće za roštilj i druge vruće predmete.

Nadamo se da su vam informacije predstavljene u ovom članku bile korisne i pomogle vam da shvatite kako i čime zapaliti roštilj u svakoj konkretnoj situaciji. Želimo vam dobar tek i ukusne ćevape!

Vrijeme je za roštiljanje, a mnogi odlaze u prirodu ili na selo kako bi se opustili. Na njemu se može kuhati meso, ali bitan faktor je pravilno paljenje. Čini se da samo trebate zapaliti šibicu i prinijeti je drvu za ogrjev. Ali ovaj zadatak zbunjuje neke ljude.

Postoji nekoliko načina paljenja. Važno je uzeti u obzir vrijeme i korišteno gorivo. U moderni svijet Osim običnih drvenih drva za ogrjev, možete koristiti i specijalizirane proizvode i materijale koji se mogu kupiti u odgovarajućim trgovinama.

U današnjem članku pobliže ćemo pogledati nekoliko opcija za pripremu strukture za kuhanje mesa. Pokušajte se pridržavati određenih pravila ako želite dobiti gotov i sočan ćevap.

U specijaliziranim prodavaonicama možete kupiti otopinu namijenjenu paljenju. Zabranjena je uporaba zapaljivih materijala iz sigurnosnih razloga. Osim toga, mogu sadržavati otrovne tvari koje ne samo da će pokvariti okus kebaba, već će biti i štetne za zdravlje.

Cijeli proces odvija se u nekoliko faza:

Izlijte ugljen.
Gorivo prelijte tankim mlazom tekućine. Trudimo se pokriti cijelo područje.
Čekamo nekoliko minuta da se tekućina potpuno upije u gorivo.
Pažljivo zapalite šibicom na 2-3 mjesta.

Iz sigurnosnih razloga nemojte se naginjati nad roštilj prilikom paljenja i koristiti duge šibice.

Za potpunu jasnoću možete pogledati video:

Nemojte odmah zapaliti tekućinu, inače će rezultat biti svijetli bljesak koji će se ugasiti gotovo trenutno, a gorivo se neće zapaliti. Zahvaljujući ovoj metodi, možete pripremiti roštilj čak i po kiši.

Kako zapaliti ugljen bez tekućine

Za pripremu roštilja za kuhanje ćevapa, najbolje je koristiti plinski plamenik. S njim možete brzo zapaliti drvno gorivo. Takav uređaj neće vas koštati više od 1000 rubalja.

Kada kupujete plamenik, morate ga postaviti prema uputama. Trebat će nam i stare novine, koje se mogu naći u bilo kojoj dači ili seoskoj kući. Papir smotamo u cjevčicu i omotamo oko okrugle posude. Prikladno za ovo plastična boca ili kantu za majonezu.

Stavite snop u roštilj i prekrijte ga ugljenom. U bunar za papir bacimo komad papira i zapalimo ga plinskim plamenikom.

Ugljen oko papira trebao bi se brzo zapaliti. I za nekoliko minuta sve će gorivo izgorjeti. Kada je novina potpuno izgorjela, nakon par minuta potrebno je promućkati sve ugljene i pričekati da se dovoljno zagriju da možete početi kuhati ćevape.

Koristimo suho drvo za ogrjev

Da bi se ugljen brzo razbuktao, prvo možete zapaliti vatru suhim drvima. Morate položiti malu hrpu drvne sječke i zapaliti je šibicom. Kad dobro zagore, dodajte ugljen.

Ako želite ubrzati proces, upotrijebite neku vrstu ventilatora ili specijaliziranog sušila za kosu. Uostalom, iz škole znamo da kisik pomaže u povećanju plamena. Samo nemojte pretjerivati, inače će gorivo brzo izgorjeti.

U tom slučaju preporuča se koristiti sitne drvene sječke ili tanke suhe grane. Za najbolji učinak, složimo ih u kućicu i unutra dodamo komad papira kako bi se vatra brže razbuktala. Ova metoda se često koristi u prirodi kada nema odgovarajuće zapaljive smjese.

Kako pripremiti roštilj bez paljenja

U većini slučajeva ljudi koriste posebnu tekućinu za paljenje ugljena. Ali postoji jedan vrlo jednostavan način bez upotrebe specijaliziranih alata. Proces pripreme strukture za kuhanje kebaba detaljno je prikazan u videu ispod:

Stoga možete koristiti jednu od navedenih metoda. Ali ne zaboravite slijediti sigurnosne mjere. Ako je vrijeme vedro, možete se nositi s ovim zadatkom bez ikakvih problema, ali tijekom kiše bolje je koristiti posebnu tekućinu za upaljač.

Opojan miris roštilja koji se krčka na užarenom ugljenu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Početak ovog čarobnog procesa je priprema roštilja i pravilno paljenje drva.

Povijesno se tako dogodilo da je kuhanje roštilja isključivo muška aktivnost. Pravi vitez od ražnja i roštilja nikada ne uvodi lijepe dame u ovaj sakrament. Kako ne biste izgubili obraz i pripremili najnježnije meso koje se topi u ustima, nije dovoljno znati recepte za izvrsne marinade. Nije tajna da je jedna od najvažnijih komponenti uspješnog roštilja ravnomjerna toplina ugljena koji tinja u dubini roštilja.

Najbolji način za dobivanje visokokvalitetne i dugotrajne topline je korištenje kupljenog drvenog ugljena. Cijela suptilnost je u tome što je gotovo nemoguće zapaliti ovu vrstu goriva jednom šibicom. Također je primijećeno da što je viši stupanj drvenog ugljena, to ga je teže zapaliti. Tako, kako zapaliti ugljen?

Načini paljenja drvenog ugljena za roštilj, popularne metode paljenja drvenog ugljena

Postoji nekoliko načina za paljenje drvenog ugljena, koji koriste:

tablete suhog alkohola;
posebne zapaljive tekućine;
suhi zapaljivi briketi;
domaća predjela.

Bilo koja od ovih metoda omogućuje vam brze rezultate. Koju odabrati za paljenje ugljena u svakoj konkretan slučaj ovisi o preferencijama proizvođača kebaba io dostupnosti materijala pri ruci.

Domaća predjela

Redoslijed:

Svaki list novina smotamo u dugo uže, počevši od kuta lista, a zatim dijagonalno.
Labavo omotamo bocu odozdo prema gore papirnatim cijevima, po mogućnosti bez razmaka. Utaknemo krajeve snopova unutar dobivenih zavoja kako se struktura ne bi raspala. Sama se boca može napuniti vodom kako bi se izbjeglo drobljenje.
Bocu umotanu u papir stavite u roštilj okomito, pospite ugljenom 1 - 2 cm ispod razine papira.
Nakon što smo stvorili brdo ugljena, bocu treba pažljivo ukloniti iz središta, pokušavajući ne uništiti papirnate prstenove. U nastali krater stavimo komadiće papira i zapalimo ga.
Namotaj papira počinje gorjeti iznutra, a zbog svoje visine stvara se dodatni propuh. Ostaje samo premjestiti nove dijelove drvnog goriva na već zauzete ugljene, postižući njegovo ravnomjerno izgaranje.

Starter iz limenke još je lakši za korištenje. Prazna limenka mora se pretvoriti u lulu tako da se skine poklopac i izreže dno. Oštrim predmetom morate napraviti nekoliko rupa na dnu staklenke. Lim postavljen u roštilj do ¾ visine pospite ugljenom, u cijev stavite papir i zapalite. Toplina koja prodire kroz rupe omogućit će da se ugljen rasplamsa; nakon što se pojavi stabilan plamen, limenku je potrebno ukloniti s roštilja, pokupiti je kliještima ili štapom.

Upotreba suhog alkohola

U ugljen usipan u roštilj napravimo jedan ili više lijevaka u koje stavimo tablete suhog alkohola. Nakon što se ugljen u lijevcima rasplamsa, dodajte nove porcije goriva.

Korištenje posebnih tekućina

Ova metoda je najpopularnija. Na početku procesa potrebno je sakupiti ugljen u humak, izliti tekućinu na njegov vrh i, nakon što pričekate 2-3 minute da upije zapaljivu smjesu, zapaliti ugljen. Iz sigurnosnih razloga, bolje je koristiti dugačke šibice za kamin, posebne upaljače ili drvene iverje.

Neprihvatljivo je koristiti aceton, benzin, kerozin i druge zapaljive smjese s neugodnim kemijskim mirisom za paljenje ugljena za roštilj. Specijalne tekućine za paljenje drvenog ugljena rade se na bazi alkohola, parafina i glicerina. Trebali biste ih kupovati u provjerenim, po mogućnosti velikim, maloprodajnim mjestima. Neoprezno rukovanje čak i visokokvalitetnim zapaljivim tekućinama može dovesti do opasne situacije. Stoga je potrebno strogo slijediti upute priložene uz takve proizvode.

Zapaljivi briketi za paljenje drvenog ugljena

Suhi briketi namijenjeni paljenju drvenog ugljena izgledaju poput čokoladice. Briket, izlomljen na komade, stavlja se u rupu od drvenog ugljena koji se ulije u žar i zapali. Nakon što se ugljen oko briketa rasplamsa (obično u roku od 15 minuta), morate zagrijati novu porciju goriva.

Čini se da je sve tako jednostavno ... Pa, tko ovih dana ne zna peći kebab? Osim ako to nije netko tko ga uopće ne voli. Iako i takvi ljudi otprilike predstavljaju proces.

Nešto manji broj ljudi zna pravilno založiti vatru, jer se danas sve prodaje gotovo spremno za upotrebu: ugljen, tekućina za upaljače, nisu potrebna posebna znanja i vještine. Iako se šišmiški kebab u principu prodaje i gotov.

Pa, nemojmo ići u krajnosti. Uostalom, većina ljudi (barem želim vjerovati) uživa u onome što rade vlastitim rukama. Uostalom, priznajte, lijepo je kad se ima čime pohvaliti, makar i malim stvarima, kad se rezultat obavljenog posla pozitivno ocijeni, kad se pohvali.

Mogućnost planinarenja i terena.

Iako mi je teško zamisliti tko je i kako spalio i “sačuvao” toliki probrani brezov ugljen, opcija s gotov ugljen a tekućina za upaljače i dalje ima pravo postojati (inače ovi proizvodi ne bi bili toliko popularni). Ja to zovem izletom. Tada se sasvim spontano donese odluka da se opustite u prirodi i “nešto popržite”. U ovom slučaju, mjesto je odabrano prema principu "bolje je ići bliže, ali je bolje hodati." Najčešće je to najbliža prigradska šuma ili gradski park (ako je dopušteno). Kad ložite vatru u šumi ili parku, svakako pazite da iznad vatre ne visi grana koja bi mogla izazvati požar. Ako ložite vatru na zemlji, a ne na roštilju, okružite vatru kamenjem u krug. Paljenje ugljena je jednostavno: ispod njega stavite zgužvani papir, polijte ga upaljačem i zapalite. Proizvod koji se najčešće bira za prženje na terenu je polugotovi šišmiški kebab, kobasice, au najgorem slučaju, kobasice će poslužiti (svakako isprobajte "recept").

Sve radimo sami.

Još jedna stvar je dacha... Ovdje nema žurbe, nema potrebe ići ili voziti bilo gdje, okolo je svjež zrak, ptice pjevaju, a duša pjeva s njima. I ja želim tako nešto! Sami marinirajte kebab, na primjer, prema jednom od recepata u.

Odabir drva za ogrjev.

Ako ste iskusni ljetni stanovnik koji redovito siječe stara stabla u vrtu, tada ćete vjerojatno imati najbolje drvo za ogrjev za vatru na kojoj ćete kuhati roštilj - šljive, jabuke ili bilo koji drugi voćke. Ako ste mladi ljetni stanovnik (ili imate mladi vrt), nije važno, koristite drva za ogrjev od breze, također su dobra.

Nikada ne koristite crnogorično drvo, kao ni rowan, bagrem, jasen, johu, topolu, brijest i aspen. Kada izgore, oslobađaju kancerogene tvari koje će se taložiti na vašem ćevapu. Osim toga, četinari daju mesu vrlo neugodan gorak okus.

Drvo za ogrjev mora biti suho, ali ne i trulo. Nemojte koristiti vlažno ili trulo drvo za ogrjev.

Palimo vatru.

Da biste zapalili vatru, rascijepite jednu cjepanicu na male komadiće i nekoliko vrlo tankih iverja. Upotrijebite papir ili suhu travu i koru breze, stavite ih u sredinu i prekrijte sa različitih strana iverjem da ima mjesta za ulazak zraka (umjesto iverja možete koristiti i tanke grančice). Kad se vatra razbukta dodajte deblje komade rascijepanih cjepanica, a zatim cijele cjepanice.

Nemojte koristiti tekućinu za upaljače ako imate vremena i mogućnosti koristiti klasičnu metodu. Iako proizvođači tvrde da se pare tekućine brzo rasipaju, mnogi ljudi kažu da osjete neugodan okus u kuhanom mesu. Da bi se plamen bolje razbuktao, možete koristiti običnu hranu stolna sol, bacajući šaku u umiruću vatru.

Dodajmo malo začina.

Kako bi šišmiš dobio posebnu pikantnost, neposredno prije vrućine ubacite sušenog aromatičnog bilja (metvica, estragon,
kadulja, limunska trava itd.). Nikada ne bacajte polietilen ili bilo kakvu plastiku u roštilj u kojem ćete roštiljati. Ovo ne samo da će ubiti okus ćevapa, već može biti i vrlo štetno za vaše zdravlje.

Kad su drva za ogrjev potpuno izgorjela i u roštilju je ostao samo užaren ugljen, lagano dodirnut bijelom maglicom (kao na slici), vrijeme je za stavljanje roštilja.

Odlučivanje na čemu pržiti.

Ostaje samo odlučiti na čemu će se pržiti. Okus i sočnost ćevapa pečenog na ražnjićima i na roštilju zaista se razlikuju. Praktičnije je i brže pržiti na roštilju, ali ćevap je ipak sočniji na ražnjićima. Ako pečete na roštilju, prvo ga zagrijte, a zatim namastite biljno ulje, pa tek onda poslagati meso. To će spriječiti da se meso zalijepi za roštilj i da se komadi odvajaju.

U našoj obitelji, primjerice, uvijek se na ražnjićima peku sočni komadi mesa i povrća bez kostiju, a na roštilju meso s kosti ili mesne i riblje odreske.

Također jako volimo krumpir i ribu pečenu izravno u ugljenu. Ribu prvo morate zamotati u foliju, a možete je probati i "zamotati" u glinu (u ovom slučaju je ne trebate ni čistiti!).