Insekti za hranu. Kukci su hrana budućnosti: zdrava, hranjiva i nimalo zastrašujuća. Koje insekte možete jesti?

Jednom u Kini bili smo pozvani na večeru. Stol je bio pun raznih jela, ja sam ih izbrojao oko 20-ak, bilo je jelo od pečene zmije sa raznim začinima, malih prženih škampi (veličine 1,5-2 cm) i skakavaca.

Po bontonu, kako mi je šapnuo suprug, morala sam probati svako jelo. Čak sam se naježila od ove poruke, užasnuto sam gledala kako se vrti Okrugli stol a meni “dopliva” jelo s neoguljenim škampima. Zgrabio sam jednog od njih štapićima.

Rak se nije nimalo promijenio i izgledao je sasvim prirodno, sve je bilo na svom mjestu: noge, rep (lepeza), brkovi - antene i izbuljene oči. Pažljivo sam počeo štipati brkove, ali kad sam podignuo pogled vidio sam da me vlasnici gledaju s iščekivanjem. Savladavajući neugodan osjećaj prema ovom raku, morao sam ga staviti u usta, zajedno s njegovim nogama i brkovima... a nakon što sam ga progutao, i ja sam se nasmiješio.

Kinezi su sjedili i lomili ljuskare kao sjemenke, ali čulo se samo krckanje. U sljedećem krugu rotacije stola ispred mene se zaustavilo jelo sa skakavcima. Ne želim ni opisivati osjećaje koje sam doživio, ali ipak sam morao pojesti jednog predstavnika insekata... Danas govorimo o jestivim kukcima:

Entomogafia - hrana napravljena od insekata.
Kakve koristi ljudi imaju od jedenja jestivih insekata?
Jestivi kukci.
Jela od jestivih insekata.
Desert od insekata.

Entomografija - hrana za insekte

Praksa uključivanja jestivih insekata u prehranu i jedenje insekata uobičajena je u mnogim dijelovima svijeta, a razlog je njihova vrijedna nutritivna vrijednost. Znanstvenici vjeruju da se na našem planetu već 2 milijarde ljudi hrani kukcima.

Na prvom mjestu po hranjivoj vrijednosti su kornjaši, zatim gusjenice, mravi, ose, pčele, skakavci i skakavci, cvrčci i tarantule. 1900 vrsta kukaca smatra se jestivim.

Uključivanje insekata u prehranu i jedenje insekata naziva se entomofagija. Posebno se prakticira u Africi, Kini, Novom Zelandu i Australiji, u nerazvijenim zemljama Amerike. Insekti se jedu u 29 azijskih zemalja, 36 afričkih i 23 američke. Negdje se smatraju delikatesom, a negdje su jestivi insekti glavna prehrana.

U većini razvijenih zemalja ljudi na jedenje insekata gledaju s gađenjem i smatraju ga primitivnom kulturom. U međuvremenu, prema znanstvenicima, insekti sadrže veliki broj proteina, kalcija, željeza, niske masnoće i jednako su hranjivi i zdravi kao obično meso, ali mogu biti učinkovita metoda suzbijanje pretilosti i bolesti povezanih s njom.

Sve se češće postavlja pitanje umjesto na genetski modificiranu hranu, koja više šteti nego koristi, možda prijeći na entomogafiju???

Afrikanci ne jedu insekte zbog dobrog života; ljudi u njihovim zemljama već dugo pate od pothranjenosti; stručnjaci primjećuju da se 50% smrtnosti djece mlađe od 5 godina u tim zemljama događa samo iz tog razloga.

A kukci su jeftin izvor hrane, bogate zdravim proteinima i mastima. Prema ekolozima, uzgoj insekata uzrokuje mnogo manje štete prirodi u usporedbi s uzgojem stoke. Nutritivni sastav, dostupnost, jednostavne metode Uzgoj insekata može biti alternativa prehrambeni proizvod i pomoći u rješavanju budućih nestašica hrane.

Uostalom, do 2050. stanovništvo će se povećati na 9 milijardi ljudi. To znači da će biti potrebno 50% više hrane, a prema prognozama, zbog klimatskih promjena očekuje se smanjenje uroda usjeva za 25%.

Gdje tražiti alternativne metode zadovoljenja čovjekove potrebe za hranom?

Zašto ne volimo hranu za insekte?

Sve ovisi o kulturi odgoja. Tako su nas odgojili roditelji i mediji. Od ranog djetinjstva slušamo što je jestivo, a što se ne jede. Da smo od djetinjstva znali da postoje jestivi kukci i da smo se počastili delicijama od prženih skakavaca, vjerovali bismo da nema ništa bolje od ove hrane na svijetu, a jedenje insekata smatralo bi se uobičajenim.

Insekti u hrani. Ali unatoč tome, insekti i dalje pronalaze put do našeg želuca. Vjeruje se da osoba tijekom života pojede do 0,5 kg insekata.

Prema kandidatu bioloških znanosti Igoru Bernikovu, crve brašnare jedemo zajedno s kruhom, s džemovima i konzervama, pastom od rajčice, a crvi i njihove ličinke također ulaze u naš želudac.

Kuhari su upoznati s bojom "konishel" (E-120), ali u međuvremenu se priprema od ženki istoimenog insekta - brašnaste stjenice.

Čuo sam da se neki pčelari hrane pčelinjim ličinkama, koje imaju nježan kremasti okus.

Koje koristi ljudi imaju od jedenja insekata?

Želim vam dati brojeve koji pokazuju sadržaj proteina i masti kod raznih jestivih insekata.

Tako 100 grama balegara sadrži 17,2 g bjelančevina i 3,8 g masti, gusjenica - 14,2 g i 1,2 g, skakavaca - 20,6 g i 6,1 g, pčela - 13, 4 g i 1,4 g, termita - 14,2 g i 2,2 g. g, odnosno. Za usporedbu, navest ću primjer sadržaja ovih tvari u 100 g govedine: 23,5 g proteina i 21,2 g masti.”

Osim toga, insekti sadrže hitin, koji donosi nezamjenjive prednosti u čišćenju tijela. Od hitina, kao što je poznato, proizvodi se tvar hitozan, koja se nalazi u svim pripravcima za mršavljenje.

Japanski su znanstvenici 2010. godine na Svemirskom kongresu predstavili ažuriranu prehranu za astronaute koja je uključivala insekte.

U nekim zemljama, poput Tajlanda, jestivi insekti uzgajaju se u industrijskim razmjerima. Smatra se da je to manje radno intenzivna i skupa proizvodnja. Insekti jedu vrlo malo; u usporedbi sa svinjama, za njihovo držanje nisu potrebne velike prostorije. Znanstvenici sugeriraju da će u budućnosti glavni proizvođači hrane u ovoj zemlji biti farme koje proizvode jestive kukce.

Predstavljam vam upoznavanje s najpopularnijim jestivim kukcima i jelima od njih, koja se smatraju delicijama.

Jestivi kukci

Bube. Iz ovog reda kukaca jestivima se smatraju: balegari, jelenjaci i kornjaši nosorogi. Ovi kukci služe kao poslastica domorodcima Afrike i nekih područja u Amazoniji i drugim tropskim regijama. Rogovi i nosorozi žive na drveću, potkopavajući im koru. Lako prerađuju celulozna vlakna, pretvarajući ih u masti. Starosjedioci ih peku i konzumiraju kao kokice.

Ličinke dugorogih kornjaša jedu se sirove, a okus im je sličan maslacu od kikirikija.

Moljci i leptiri. Sami insekti su vrlo lijepi, ali kao hrana se ne koriste sami leptiri, već njihove ličinke - kukuljice, bogate proteinima i željezom.

Kukuljice leptira smatraju se delikatesom; preporučuju se oslabljenoj djeci i trudnicama koje pate od anemije. U Americi i njezinim središnjim južnim regijama također su cijenjene gusjenice leptira, posebno debele i mesnate gusjenice leptira koji žive na stablima agave. Ove se gusjenice dodaju u alkoholno piće od agave koje vole Meksikanci.

Pčele i ose. Ličinke ovih insekata himenoptera i njihova jaja vole domorodački narodi Australije, Afrike i Azije. Americi i konzumiraju ih kao orahe.

Mravi. Jedu uglavnom crvene mrave, koji su veliki, ali često jedu i druge predstavnike ovog reda. U 100 g crvenih mrava nalazi se oko 1 tisuću jedinki, koje sadrže 14 g proteina (to je puno više u usporedbi s kokošja jaja), 48 mg kalcija, željeza i drugih minerala.

Skakavci, skakavci, cvrčci. Orthoptera imaju neutralan okus i sadržaj proteina, stoga su vrlo popularni u kuhinji mnogih zemalja. Mogu se kombinirati s drugim namirnicama. Korištenje skakavaca za hranu omogućuje vam kontrolu njihovog broja; svi znaju štetu koju ti insekti uzrokuju poljoprivredi.

Muhe i komarci imaju manju kulinarsku popularnost. Od njihovog velikog reda dvokrilaca samo se nekoliko predstavnika koristi za ishranu. Na primjer, muhe koje se hrane sirevima dobivaju njihov okus, a vrste komaraca i muha koje žive uz vodu imaju okus po ribi.

Veslači. Ovi insekti su neraskidivo povezani s vodom, jer polažu jaja na biljke koje rastu u vodi. Domoroci skupljaju jaja kukaca za izradu meksičkog kavijara, a jedu se i sirova. Okus jaja sličan je škampima.

Štitasti kukci - Ovo su predstavnici obitelji stjenica. Izvrstan su izvor joda i ako ne obraćate pažnju na njihov neugodan miris koji luče posebne žlijezde, možete dobiti Jabučni ocat. Također imaju svojstva ublažavanja bolova. Zelene stjenice koje se hrane sokom lišća koriste se kao hrana.

Jela od insekata

Sir s crvima. Zove se kazu-marzu, priprema se od kozje mlijeko i ličinke sirne muhe. Ovaj proizvod se može naći samo na Sardiniji; u Italiji je bio zabranjen jer se vjeruje da može izazvati trovanje. Crvi iz pokvarenog sira jedu se živi.

Kuhane pčelinje ličinke. Jelo se u Japanu zove hatinoko. Larve se kuhaju u slatkom sojinom umaku, koji se kombiniraju s rižom. Jelo je bilo posebno popularno u teškim poslijeratnim vremenima, a sada je i dalje traženo.

U japanskim trgovinama možete pronaći još jednu poslasticu od pčela – pčelinje konzerve.

Vretence na žaru. Ovo jelo je popularno u Indoneziji. Vilin konjic se lovi štapićima namazanim ljepljivim sokom, odstrane mu se krilca i prži ili kuha u začinjenom kokosovom mlijeku.

Salata s prženim crvenim mravima. Prženi crveni mravi dodaju se salatama umjesto sok od limuna a limun jer su kiseli (mravlja kiselina). U Tajlandu se sa zadovoljstvom jedu.

Pržene tarantule poželjan u Kambodži. Peku se u tavama i s užitkom jedu; meso im podsjeća na okus ribe i piletine. Jedu i pržene pauke, koji imaju sličan okus kikirikiju.

Vole pržene štitaste stjenice u Meksiku. Imaju okus po cimetu. Samljeve se i pomiješaju s čili umakom ili koriste kao nadjev.

Jestivi kukci, bogati proteinima, hitinom, kalcijem i mineralima, sastavni su dio prehrane mnogih kultura.

Danas se u europskim zemljama otvaraju restorani koji poslužuju ukusna jela iz:

pravokrilci,
Hymenoptera,
pravokrilci,
Lepidoptera,
stjenice,
žohari,
termiti.

Za sada je to samo moderan, moderan hobi, ali već je tražen.

Primjer jelovnika sličnih ustanova:

Desert od insekata

Nećete vjerovati, ali to je stvarno istina. Čovjek je toliko poduzetan da je naučio napraviti desert od insekata. Kad smo već kod slastica... Biblija kaže da je Ivan Krstitelj volio jesti “skakavce s divljim medom”. Naši su suvremenici otišli dalje, nude desert od insekata:

U mnogim zemljama takvi su deserti u velikoj potražnji. Stručnjaci kažu da nisu samo ukusne, već i dobre za zdravlje jer daju energiju i jačaju imunološki sustav. I deserti izgledaju egzotično.

Posjetitelji restorana, kada prvi put probaju insekte, češće biraju jela u kojima se oni koriste kao nadjev, na primjer, cvrčak u čokoladnoj glazuri lakše je pojesti nego prženi žohar.

Prije nekoliko godina u središtu Londona, na samoj ulici, nalazio se restoran koji je posjetiteljima nudio besplatan pristup neobičnim delicijama od kukaca. Na tako nesvakidašnji način jedna od tvrtki proslavila je 85. obljetnicu postojanja. Protok ljudi koji su željeli kušati egzotična jela bio je beskrajan.

Na ovom događaju raspravljalo se o problemima moguće globalne gladi i korisnosti insekata kao prehrambene alternative za ljude.

Očekujući reakciju čitatelja, želio bih napomenuti da članak nije ponuđen u svrhu promicanja jedenja insekata, već kao edukativni materijal.

Ali pročitajte ono što je stvarno korisno za nas.

Zdravlje vama, dragi čitatelji!

☀ ☀ ☀

Blog članci koriste slike iz otvorenih internetskih izvora. Ako iznenada ugledate fotografiju svog autora, molimo da o tome obavijestite urednika bloga putem obrasca. Fotografija će biti izbrisana ili će biti navedena poveznica na vaš resurs. Hvala na razumijevanju!

Stručnjaci UN-ove Organizacije za hranu i poljoprivredu složili su se sa znanstvenicima da ljude treba nagovoriti da jedu kukce umjesto mesa. Prvo, cvrčci i skakavci imaju isto toliko proteina koliko i komad mesa odreska. Drugo, njihov uzgoj je puno jeftiniji i zahtijeva manje prostora.

Stručnjaci napominju da je oko 1400 vrsta insekata jestivo za ljude. Jedu se u 36 afričkih, 29 azijskih i 23 zemlje u Americi. Štoviše, u nekim se zemljama kukci smatraju delikatesom, u drugima su kukci dio svakodnevne prehrane.

Pogledajmo što nam nude:

Jede se: Azija i dijelovi SAD-a
Okus: Kao šparoge
Način kuhanja: kuhati ili pržiti kao škampi

Ličinke osa

Jede se: u Japanu
Okus: slatko i hrskavo
Način kuhanja: sa umak od soje i šećera

Škorpioni

Jede se: u Vijetnamu, Tajlandu, Kini
Okus: poput rakova ili škampa
Način pripreme: na ražnjiće, pržene u ulju

Crveni mravi

Jede se: u Tajlandu
Okus: poput limuna
Način pripreme: dodavanje u salate

Gusjenice

Jede se: u Bocvani, Južnoj Africi, Zimbabveu
Okus: masno
Način kuhanja: sušeno ili dimljeno, poslužuje se s umakom

Larve dugorogog kornjaša vrste Prionoplus reticularis

Jede se: na Novom Zelandu
Okus: Poput maslaca od kikirikija
Način pripreme: jede se sirovo

Jede se: u Vijetnamu, Kini, Koreji
Okus: Kao sušeni škampi

Tarantule

Jede se: u Kambodži i Venezueli
Okus: kao rak
Način pripreme: pržene u ulju sa solju i šećerom

vretenca

Jede se: u Indoneziji
Okus: kao rak
Način kuhanja: kuhano ili prženo

Jede se: u Meksiku
Okus: Po cimetu
Način pripreme: mljeveno s čilijem ili kao nadjev za ovo

Palmin žižak:

Jede se: u Nigeriji, Papui Novoj Gvineji, Maleziji
Ima okus kokosa kad je sirov, poput slanine kad je kuhan.
Način kuhanja: sirovo ili prženo na ražnjićima

Jesti: u zapadna Afrika, Australija, dijelovi Južne Amerike
Okus: poput mrkve
Način kuhanja: pržena

Skakavci

Jede se: u Meksiku
Okus: slan i ljut
Metoda kuhanja: pržena s čilijem i limetom

Mravlja jaja

Jede se: u Meksiku
Okus: uljast i nalik na orahe
Način pripreme: kuhano ili prženo maslac, obično se jede u tacosima

Vodene bube

Jede se: Tajland

Način pripreme: Na Tajlandu, primjerice, najviše vole pržene vodene bube.

Vjeruje se da okus škorpiona vrlo podsjeća na rakove, kuhane vodene bube ne razlikuju se od fileta jakobovih kapica, madagaskarski žohari nalikuju šunki, mravi imaju ugodan suptilan kiseli okus, a slani sušeni skakavci i skakavci izvrstan su zalogaj za pivo.

I ne samo pristaše egzotične azijske kuhinje, gdje često zbog siromaštva stanovništva ili ustaljenih tradicija, jedenje insekata čini svakodnevnu prehranu većine lokalnih stanovnika, misle tako, uopće ne. U Europi i Americi ove se delicije također smatraju prilično modernim, modernim i traženim. Uostalom, problem zamjene skupog mesa na našim stolovima za nešto pristupačnije se sve više provlači i to je vrlo uočljiv.

Tako u Njemačkoj postoje posebni restorani koji u svoj jelovnik uključuju jela od insekata. U Sjedinjenim Državama povremeno se organiziraju večere s kukcima za posjetitelje modernih objekata (na primjer, poznati Travelers Club).

Jeste li čuli za casu marzu? Pa, naravno, ovo je najpoznatiji talijanski sir s ličinkama (usput, i afrodizijak)! A u Nizozemskoj danas postoje čak i visokotehnološke farme za uzgoj insekata za hranu, gdje se održavaju zabave s hranom. Nedavno su objavili i cijelu kuharicu o "jedenju insekata" u koju su sudjelovali kulinarski autoriteti i eminentni znanstvenici koji zagovaraju zdrav način života.

Pa, jeste li me uvjerili da probam? U svakom slučaju, mislimo da će mnoge barem zanimati tradicija i recepti jela od kukaca. Uostalom, ovi člankonošci čine osnovu prehrane za stotine tisuća ljudi u stotinama zemalja širom svijeta. Dakle, što kuhaju u svijetu od buba i pauka?

Tako se dogodilo da su se tradicije entomofagije ukorijenile upravo u azijska kuhinja. Najvjerojatnije zbog oskudice tamošnjeg životinjskog svijeta. Čak iu davna vremena, malo je vjerojatno da bi čak i nepretenciozni Europljanin zamijenio dobro uhranjenog zeca ili debelog kopuna (pa čak i pečenog goluba ili štakora) za jelo od najljepših skakavaca ili skakavaca. Ali u Aziji nema ništa - jedu ga i čak ga hvale. I ne samo skakavci, srećom, danas se jestivim smatra oko tisuću i pol vrsta člankonožaca: vretenca, kukaca plivača, škorpiona, bambusovih crva, mrava, tarantula, raznih ličinki...

Dakle, od glavnih jela nudimo vam:

quiche pite i palačinke punjene kukcima, kao i pizze s crvima;
somuni i lepinje u kojima se peče skakavac;
pauci i skakavci prženi u tijestu ili jednostavno bez ičega;
juha od mravljih jaja;
škorpioni kuhani na pari ili na žaru;
kotleti od glista;
ličinke pčela i osa kuhane sa šećerom i soja umakom;
dimljene gusjenice;
paštete od bilo kojih insekata sa začinima i bijelim vinom;
gulaš od brašna i povrća;
sir s ličinkama sirne muhe;
ćevap od ličinki dugoroga.

I ovo nije desetina ili čak stoti dio recepata za jela od insekata, jednostavno nema smisla nabrajati sve. U mnogim azijskim zemljama takve užitke možete probati ne samo u restoranima i kafićima, već doslovno posvuda - na plaži, kod uličnih prodavača, na tržnici. No, ne samo u azijskim: isti sir s ličinkama izum je sardinijskih kulinara, čak je i službeno njihova kulturna baština.

Desert

Mnogi ljudi neće vjerovati, ali domaći su majstori čak naučili napraviti slastice od insekata! Međutim, sjetimo se Biblije – i sam Ivan Krstitelj jeo je skakavce s divljim medom. Ne zaostaju ni naši suvremenici. Kako vam se sviđaju, primjerice, mravi u čokoladnoj glazuri, sladoled od crva brašnara i ruma, vretenca u kokosovom ulju sa šećerom, čokoladne praline s ličinkama zlatice, rižini krekeri s mljevenim osicama, lizalice od škorpiona i čokoladni kolačići sa cvrčcima?

Svi ovi deserti prilično su uobičajeni u mnogim zemljama i vrlo su traženi. Kažu da je jako ukusna i zdrava - takve slastice jačaju imunološki sustav i pune energijom. Osim toga, izgledaju neobično i sigurno će postati vrhunac svečani stol. Štoviše, možete ih probati ne samo na egzotičnim mjestima, na dalekom Baliju i negdje drugdje, već iu Japanu, koji je po mišljenju Europljana prilično tradicionalan.

Nadamo se da ste se nakon čitanja članka uvjerili da buba nije tako zastrašujuća kako je ponekad slikaju... u kuharicama.

U mnogim kulturama diljem svijeta, insekti, hrana bogata proteinima, važan su dio svakodnevne prehrane. A sada u Europi postoje restorani koji poslužuju jela od insekata.

Ali u Kini posvuda možete vidjeti pržene skakavce koji se prodaju na drvenim štapićima.

Ali Kinezi su manje gadljivi. Spremni su jesti čak i pržene škorpione na ražnjićima. Uostalom, ukus je glavni...

Kinezi s humorom govore o svojim gastronomskim ukusima: "Jedemo sve što leti, osim aviona, sve što ima četiri noge, osim stolova i stolica." Naravno, Kina je ispred ostalih kada je u pitanju konzumacija insekata. Mnogi restorani specijalizirani su isključivo za jela od insekata.

Kod mnogih ljudi sama pomisao da jedu ovo brdo ličinki može izazvati krajnje gađenje.

Tražite međuobrok između obroka? Kako vam se sviđa ovaj prženi pauk? Stanovnici Kambodže to jako vole.

A ako u Meksiku možete kupiti pržene insekte jednostavno s pladnja uličnog prodavača, onda su u drugim zapadnim zemljama takva jela više poslastica, poslužuju se u skupim restoranima. Na primjer, restoran New York Explorers Club svake godine organizira prijem tijekom kojeg se poslužuju jela od insekata.

Mnogi ljudi u različitim dijelovima svijeta smatraju skakavce pravom katastrofom. Ali ne i Meksikanci. U Meksiku, posebno u njegovim južnim krajevima, osim svih vrsta tortilja, naći ćete i pržene skakavce umotane u beskvasne tortilje.

Ali ne smatraju svi znanstvenici prijeteću prijetnju tako neizbježnom. Primjerice, Arnold van Heys već pokušava pronaći rješenje problema proučavajući mogućnosti korištenja insekata kao hrane za budućeg čovjeka. I on, mora se reći, ima visoko mišljenje o izgledima nadopunjavanja našeg redovnog jelovnika jelima od predstavnika najraširenije klase živih bića na planetu. Nizozemskom profesoru pomaže u prenošenju ideje u mase kuhar Henk van Gurp, koji razvija recepte za jela s kukcima. Također vodi posebne majstorske tečajeve na kojima podučava one koji žele kuhati ova čudna, neobična jela, ali možda najzanimljivija stvar nije priprema, već naknadno kušanje delicija.

Ideja nizozemskog znanstvenika da razne bube i paukove iz kategorije delicija za ljubitelje uzbuđenja prebaci u kategoriju popularne i pristupačne hrane nije utemeljena ni na čemu. Engleski putnik Vincent Holt govorio je o tome da kukci mogu biti kompletan izvor proteina i mikroelemenata toliko potrebnih ljudskom tijelu. U svojoj knjizi "Zašto ne jedemo insekte?" (1885.) preporučio je čitateljima da diverzificiraju svoju uobičajenu prehranu kornjašima, gusjenicama i leptirima. I stvarno, zašto ne? Ovdje je približan sadržaj proteina i masti u različite vrste jestivi insekti (na 100 grama): balegari - 17,2 g i 3,8 g; u živim gusjenicama - 14,2 g i 1,2 g; skakavci – 20,6 g i 6,1 g; termiti – 14,2 g i 2,2 g; pčele 13,4 g, odnosno 1,4 g.

Za usporedbu, komad junetine iste težine sadrži 23,5 g proteina i 21,2 g masti. U prilog pojavljivanju jela od insekata na popisu namirnica koje jedemo govori i činjenica da uz tako povoljan omjer bjelančevina i masti hrana za kukce sadrži hitin. Jedan od njegovih mnogih korisna svojstva– pomoć u čišćenju organizma. Hitin služi kao osnova za proizvodnju kitozana, sastavnog dijela mnogih proizvoda za mršavljenje. Hitozan ima još mnogo drugih korisnih svojstava, ali vratimo se našim kukcima. Toliko su korisni da su japanski znanstvenici u srpnju 2010. na Svemirskom kongresu održanom u Bremenu predstavili novu dijetu za astronaute. Njegov sastav, kao što ste vjerojatno pogodili, uključuje i insekte. Usput, gađenje karakteristično za prosječne stanovnike Europe ili, recimo, Engleske pri pogledu na pečene ličinke ili sladoled s mravima, uopće ne dijele domoroci mnogih zemalja Azije, Afrike i Australije.

Za njih su ova jela samo još jedan način grickanja. U stotinjak zemalja jedenje insekata danas se ne čini neobičnim. Na primjer, u Tajlandu se uzgoj insekata već provodi u industrijskim razmjerima. Uostalom, radi se o znatno jeftinijoj i radno intenzivnijoj djelatnosti od, primjerice, uzgoja svinja i kokoši. Ne trebaju vam velike površine, a kukci jedu nemjerljivo manje. Prema nekim predviđanjima, farme insekata uskoro će postati glavni proizvođači hrane u ovoj zemlji. Pa, što je s nama? Poznat nauci vrsta insekata - oko milijun. Ima još više nepoznanica, smatraju neki znanstvenici.

Od tog milijuna ima otprilike 1400 jestivih vrsta, ali i to je puno. Je li doista zbog neuobičajenosti takve hrane i poprilične doze gađenja ovaj, trenutno, nepresušni izvor hranjivim tvarima– ne za nas? Mislim, ipak, ne. Uostalom, ako su dobrobiti očite... Primjer za to je španjolska mušica, koja je u prošlosti bila popularna u Francuskoj i to ne samo kao afrodizijak, poznata i kao pepelnica. Tijekom ere velike Francuske revolucije, niti jedno piće dizajnirano za rasplamsavanje strasti nije moglo bez ove komponente. A popularizaciji jedenja insekata pridonosi i moda. Na primjer, u europskim zemljama možete pronaći restorane specijalizirane samo za ovu vrstu delicija. A posjećivanje takvih ustanova postaje moderno. Za prvi test najčešće se odabiru posude u kojima se kao nadjev koriste insekti koji početniku nisu vidljivi. Na primjer, malo je lakše staviti u usta cvrčka u čokoladnoj glazuri nego pečenog žohara.

Jedna strana tvrtka odlučila je prodavati pržene mrave.
Ali ne obični, već divovski kolumbijski mravi, čija duljina doseže 2 centimetra.
Cijena ove delicije je 20 američkih dolara.

A evo još nekoliko opcija...

U situacijama kada prijeti glad, ne smijemo zaboraviti na tzv. netradicionalne prehrambene proizvode. Glupo je osuditi se na gladovanje samo zato što hrana oko vas ima neobičan izgled, okus i miris. Možete si dopustiti da se zgroženo trgnete kad vidite crva koji gmiže iz jabuke, ali samo kod kuće, a ne u uvjetima hitna situacija. Ovdje, ako želite preživjeti, bolje je riješiti se starih navika poput gađenja. I što prije, to bolje za zdravlje, ako je u tako teškoj situaciji, blago rečeno, potpuno crvljiva jabuka pala u ruke žrtve, ne biste je trebali baciti, već naprotiv. pojedite je u potpunosti, do zadnje sjemenke, pa čak i crva, oprostite, svakako ga uhvatite i pojedite, jer sadrži više kalorija nego sama jabuka. I ovo će biti više nego ispravno. Naši preci, koji su živjeli u surovim uvjetima borbe za vlastitu egzistenciju, čvrsto su se držali ovog nepisanog zakona. Njihov je jelovnik po asortimanu bio puno bogatiji od našeg. Sve su pojeli. Pa, recimo, gotovo sve.

Ne najgora prehrana može biti sastavljena od: vrtnih i grožđanih puževa, puževa puževa, zemljanih i drvenih crva, glatke kože, odnosno bez dlake i hitina, gusjenica, cvrčaka, kornjaša i njihovih ličinki koje žive u zemlji i drvetu, kao i ličinke vretenaca, kao i sami vretenci, gmižući i leteći mravi i drugi insekti. U vodi možete skupljati jestive ribnjačke školjke, školjke bisernice, vodene kornjaše i druge vodene kukce.

U nedavnoj prošlosti osušene i samljevene u brašno skakavce koristili su pustinjaci bježeći od svjetovnih briga za pečenje kruha i pripremu kaša. Dakle, ako u bilo kojoj knjizi naiđete na izraz "pustinjaci su jeli bobice, gljive i skakavce", znajte da su sveti oci s velikim apetitom jeli skakavce. I, usput, postupili su mudro, jer 100 g prehrambene mase pripremljene od skakavaca sadrži 225 kalorija - tek nešto manje od pšeničnog kruha. A 100 g prženih termita ima 560 kalorija!

Mnogi narodi koji nastanjuju pustinje poštovali su skakavce kao poslasticu. Kinezi rado jedu sušene pauke. Japanci, koji ne osjećaju mnogo gladi, su vretenca. Narodi južnoazijskog područja općenito se odlikuju nevjerojatnom svejednošću i koriste gotovo sve insekte koje susreću kao hranu, od najegzotičnijih, poput prženih škorpiona, cijenjenih kao poslastica, do čisto domaćih. I komarci! One koje vam se lijepe za lice i ruke? Također su jestive. I lako dostupan. Samo imajte vremena da se udarite po obrazima i poližete ono što vam je ostalo od prstiju. Ili skupite materijale i skuhajte gulaš...

Najvrjednijim namirnicama smatraju se mravi i njihovi južni dvojnici - termiti, skakavci, skakavci, cvrčci, neke vrste kornjaša, medonosne pčele i vodeni kukci. Čovjeku koji se nađe u hitnim uvjetima najdostupniji su sjedilački puževi, puževi, crvi i ličinke, tim više što se obično skupljaju na jednom mjestu. Nakon što su im pronašli stanište, nije ih teško pronaći u potrebnim količinama. Kukce koji skaču i lete puno je teže uhvatiti.

Kukce ćete najlakše pronaći na deblima starih i mrtvih stabala i panjevima. Usput, ove sorte ličinki su najjestivije i, prema poznavateljima orijentalne kuhinje, ukusne. Da biste ih sakupili, potrebno je pažljivo pregledati pukotine, šupljine i druga udubljenja, otkinuti staru koru i skupljati kukce i njihove ličinke s njezine stražnje strane i s golog drva. Na proplancima i livadama možete skupljati kukce promatrajući visoke biljke na čijim stabljikama i cvjetovima lako možete uočiti paučinaste čahure, zadebljanja i slične nedostatke u kojima žive ličinke i gusjenice. Osim toga, mogu se naći u sjemenkama biljaka. Na primjer, u stabljikama i bodljikavim "glavama" dobro poznatog čička, čak i zimi može se skupiti određeni broj insekata.

Pogodnije je uhvatiti skakavce ujutro, kada je hladno, kada su neaktivni. Kukce u tlu bolje je tražiti na vlažnim, zasjenjenim mjestima, među trulim lišćem, ispod kamenja, hrpa mrtvog drva i srušenih debala, na dnu suhih lokvi. Vodeni - prirodno u vodi, na dnu jezera, rijeka, potoka, močvara, pojedinačnih velikih lokvi, među vegetacijom koja ih okružuje. Mrave ćete najlakše pronaći u velikim hrpama mravinjaka, koji ponekad dosežu visinu od 1,5-2 m. No, možete ih uhvatiti "po mirisu" u staklenkama i drugim posudama postavljenim u blizini staza za mrave, u koje bacite malu količinu ostataka hrane.

Mravi su jako dobri prženi i pečeni. Osim toga, u mravinjacima možete pronaći gusjenice i njihove ličinke pohranjene za buduću upotrebu. Posebno su vrijedni takozvani medni, odnosno šećerni mravi, koji služe kao spremnici za skladištenje nektara u mravinjacima. Razlikuju se od mrava radnika po nesrazmjerno velikom trbuhu u obliku bačve ispunjenom slatkom tekućinom. Najhranjivija stvar nisu sami mravi, već njihove ličinke i kukuljice (ili, kako ih ponekad nazivaju, mravlja jaja), koja nalikuju izgled zrna bijele ili žute riže. Larve se mogu sakupiti kidanjem stijenke velikog mravinjaka. U malim mravinjacima često je dovoljno podignuti kamen ili deblo drveta koje ga pokriva odozgo da se pronađe čitava naslaga mravljih jaja.

Mnogo više kukuljica može se uhvatiti pomoću zamke od tkanine. Da biste to učinili, u blizini mravinjaka, na vodoravnoj platformi obasjanoj suncem, potrebno je raširiti veliki komad tkanine od 1 - 1,5 m2, okrenuti sva četiri kuta i ispod njih staviti grančice kako biste napravili šupljine poput proreza. . Potom se gornji dio mravinjaka otkine i u tankom sloju posipa po tkanini, pod sunčevim zrakama. Spašavajući kukuljice od isušivanja, mravi ih brzo povuku ispod presavijenih rubova tkanine. Noću se insekti mogu uhvatiti pomoću svjetla fenjera, svijeće ili komada bijele, po mogućnosti osvijetljene, krpe raširene na tlu. Tijekom dana - pomoću mreže izrađene od bilo kojeg dostupnog materijala. Srušiti na tlo skinutom odjećom. Ili jednostavno pažljivo odrežite i otresite travu i grmlje preko materijala.

Vodeni kukci - razni vodeni kornjaši i njihove ličinke, ličinke jednodnevnih leptira, vretenaca, majskih mušica itd. - mogu obećati dobru dopunsku hranu za žrtve katastrofe itd. Treba ih skupljati u plitkoj vodi, uvijek u tekućoj, neustajaloj voda. Hvatanje vrckavih vodenih životinja rukama je nezahvalan i uzaludan posao, stoga je bolje koristiti improviziranu mrežu. Da biste to učinili, rastežući komad tila, gaze ili bilo koje druge tkanine pri ruci (u ekstremnim slučajevima, skinutu košulju ili hlače), morate što brže hodati kroz plitku vodu, grabuljajući vodu i sve što je u njoj obala. Ili, naprotiv, voditi mrežu iznad samog dna, poput dubokomorske koće.

Nepomična mreža postavljena nizvodno od rijeke ili potoka još je privlačnija. U dno se zabija nekoliko kočića između kojih se eventualno pronađena tkanina razvlači pod kutom otvorenim prema smjeru strujanja. Zatim je uzvodno dovoljno nogama promješati dno i otresti vodeno raslinje kako bi se sva uzgojena živa bića odnijela u mrežu. U nedostatku materijala prikladnog za izradu mreža, možete koristiti duge motke da na obalu izvučete velike naramke algi unutar kojih možete skupljati vodene kukce koji se tamo skrivaju. Sve vodene insekte prije konzumacije bolje je prokuhati jer nema jamstva da je voda u kojoj žive sterilna.

Hrana za insekte prakticira u mnogim azijskim zemljama. Čitave kuhinje raznih restorana u mnogim zemljama danas pripremaju hranu od insekata. Preko sto zemalja diljem svijeta kuha i jede hranu od insekata. Mnogi narodi vjeruju da su kukci ili cvrčci vrlo ukusni. Insekti, koji se jedu diljem svijeta i smatraju se vrlo ukusnom hranom. Sadrži dosta proteina,

jelo za insekte

Željezo i drugi elementi periodnog sustava, važni i potrebni našem organizmu. Insekti Oni praktički ne sadrže masti, ali imaju veliku količinu proteina. Hrana za insekte vrlo hranjivo.

Mnogi nutricionisti diljem svijeta vjeruju da je hrana za kukce zdrava i preporučuju njezinu konzumaciju. Energetska komponenta prehrane insekata nije niža od redovne prehrane. Danas se jede više od 1400 vrsta insekata. Najčešće zemlje u kojima se konzumira su Tajland, Uganda i Nova Gvineja. U tim zemljama nije teško kupiti posudu za insekte. Gotovi se prodaju u restoranima, malim kafićima, pa čak i na tržnici, gdje vam mogu prodati pržene skakavce, ličinke svilene bube, cvrčke i mnoga druga jela od prženih ili kuhanih insekata koji su doslovce prije sat vremena gmizali po drveću ili skačući u travi. Ako želite kušati druge varijante, možete otići u posebne restorane gdje će vas počastiti prženim bambusovim crvima ili ličinkama dugoroge zlatice u obliku kebaba. Možete kušati i druga jela, na primjer: kotlete od glista, ličinke sirne muhe u siru, sušene gusjenice s lukom, kuhane ose, pržene mrave, pržene vodene bube i mnoga, mnoga druga jela koja se temelje na. Insektižive po cijelom svijetu, nisu nimalo odvratne ako ne znaš što si zapravo jeo. Hrana za insekte, u budućnosti može postati dodatna ili alternativna hrana našoj trenutnoj prehrani. Ključne fraze:

poslastica

vrste insekata

crvi i ličinke

lokalna trgovina

lutka kukca

hrana za ručak

raznih insekata

neobična hrana

hrana za bube

ličinke sa zelenilom

sendvič s bubama

osušeni insekti

bube na ražnjiće

žohari za ručak

bube za pivo

sušene grickalice

ličinke za ručak

suho za pivo

visokokaloričnu hranu

Prženi bambusovi crvi

Gdje: Tajland, Kina, Latinska Amerika

Za Tajlanđane je tanjur prženih bambusovih crva jednako tradicionalan način početka obroka kao što je za Europljane salata ili juha. Okusom i teksturom malo podsjećaju na kokice, iako nemaju neki posebno izražen okus, ali su vrlo hranjive.

Zapravo, to uopće nisu crvi, već ličinke travnih moljaca iz obitelji travnih moljaca (Crambidae), koje žive u bambusu. Tradicionalno se beru rezanjem bambusovih stabljika, ali u novije vrijeme se komercijalno uzgajaju na farmama i pakiraju u vrećice poput čipsa. Proizvodi Bizarre Food mogu se, primjerice, kupiti u Engleskoj. Osim u Tajlandu, bambusove crve sa zadovoljstvom jedu iu Kini te u slivu rijeke Amazone.

Šiški ražnjići od ličinki dugorogog kornjaša

Gdje: Istočna Indonezija

Dugoroge, velike i sjajne kornjaše s dugim antenama, rasprostranjene su po cijelom svijetu, a mnogo ih ima i u Rusiji. Kod nas ih nazivaju i woodcutter beetles, na engleskom govornom području - capricorn beetles.

Ličinke dugorogih kornjaša, koje se nalaze u korijenju sago palmi, vrlo su popularna seoska hrana u istočnoj Indoneziji. Zbog masnih i sočnih ličinki, Indonežani ponekad posjeku male palmine nasade, a zatim, pažljivo ih nanizavši na grančice, peku ličinke na vatri. Imaju nježno meso, ali vrlo gustu kožu kojoj treba dugo vremena da se žvače. Crvi imaju okus po masnoj slanini.

Ličinke imaju još jednu namjenu: seljani ih koriste kao četkice za uši - zabadaju živu ličinku u uho, držeći je prstima za rep, a ona brzo pojede ušni vosak.

Sir s ličinkama sirne muhe

Gdje: Sardinija

Ovaj sir je dokaz da se insekti jedu ne samo u Africi i Aziji. Casu marzu važan je specijalitet Sardinije: sir od nepasteriziranog kozjeg mlijeka sa živim ličinkama sirne muhe Piophila casei. Za većinu ljubitelja sira casu marzu nije samo zreli sir ili plavi sir, već potpuno pokvareni sir s crvima. Strogo govoreći, to je tako: ovo je obični pecorino, od kojeg je izrezan gornji sloj kako bi sirna muha u nju lako položila jaja. Ličinke koje se tada pojave počinju jesti sir iznutra - kiselina koju sadrži njihov probavni sustav razgrađuje masnoće u siru i daje mu specifičnu mekoću. Dio tekućine čak istječe - zove se lágrima, što znači "suza".

Na Sardiniji se casu marzu smatra afrodizijakom i tradicionalno se jede zajedno s crvima. Štoviše, casu marzu se smatra sigurnim za jelo samo dok su ličinke žive. To nije lako učiniti: uznemirene ličinke, koje dosežu duljinu od jednog centimetra, mogu iskočiti iz sira do visine od 15 cm - opisani su mnogi slučajevi kada su ušle u oko nekome tko je probao sir. Stoga ljubitelji casu marzua ovaj sir često jedu s čašama ili, namažući ga na kruh, pokriju sendvič rukom. Međutim, uklanjanje ličinki iz sira ne smatra se zločinom. Najlakše je staviti komad sira ili sendvič u papirnatu vrećicu i dobro je zatvoriti: ličinke koje se guše počinju iskakati. Kad prestane pucanje u vreći, sir se može jesti.

Naravno, casu marzu ne zadovoljava nikakve higijenske standarde Europske unije i dugo je bio zabranjen (mogao se kupiti samo na crnom tržištu po cijeni dvostruko višoj od običnog pecorina). Ali 2010. godine casu marzu je priznat kao kulturno dobro Sardinije i ponovno dopušten.

Sušene mopane gusjenice s lukom

Gdje: Južna Afrika

Osušene gusjenice Gonimbrasia belina, južnoafričke vrste mopanskog moljca, važan su izvor proteina za Južnoafrikance. Sakupljanje ovih gusjenica u Africi prilično je ozbiljan posao: u supermarketima i na tržnicama možete pronaći i sušene i ručno dimljene gusjenice i ukiseljene gusjenice smotane u limenke.

Za kuhanje gusjenice prvo je potrebno iscijediti zelenu utrobu (obično se gusjenice jednostavno stisnu u ruci, rjeđe se prerežu uzdužno, kao mahuna graška), a zatim skuhati u slanoj vodi i osušiti. Na suncu sušene ili dimljene gusjenice vrlo su hranjive, gotovo ništa ne teže i imaju dug rok trajanja, ali nemaju previše okusa (najčešće ih uspoređuju sa suhim tofuom ili čak suhim drvetom). Stoga se obično prže do hrskavosti zajedno s lukom, dodaju u variva, pirjaju u raznim umacima ili poslužuju uz kukuruzna kaša sadza.

Međutim, vrlo često se mopane jedu sirove, cijele ili, kao u Bocvani, nakon što im se otkine glava. Imaju okus po lišću čaja. Gusjenice se sakupljaju ručno, obično to rade žene i djeca. A ako pripadaju bilo kome u šumi, tada se skupljanje gusjenica na susjednim stablima smatra lošim manirama. U Zimbabveu žene čak obilježavaju stabla svojim gusjenicama ili premještaju mlade gusjenice bliže domu, postavljajući jedinstvene plantaže.

Kuhane ose

Gdje: Japan

Starija generacija Japanaca još uvijek poštuje ose i pčele, pripremljene s najviše različiti putevi. Jedno od takvih jela je hatinoko, pčelinje ličinke kuhane sa soja umakom i šećerom: prozirna, slatkasta karamelasta masa koja se odlično slaže s rižom. Na isti način pripremaju se i osice - jelo s njima zove se jibatinoko. Za starije Japance ovo jelo podsjeća na poslijeratne godine i sustav racioniranja, kada su se u Japanu posebno aktivno jele ose i pčele. Ima stalnu potražnju u tokijskim restoranima, makar samo kao nostalgična atrakcija.

Općenito, hatinoko i jibatinoko smatraju se prilično rijetkim specijalitetima prefekture Nagano. Pržene crne ose su malo češće i ponekad se poslužuju uz pivo u japanskim tavernama. Još jedan specijalitet - rižini krekeri sa zemljanim osama - pravi se u selu Omachi. To su mali kolačići na koje su zalijepljene odrasle ose - svaki sadrži od 5 do 15 osa.

Japanska jela od divljih osa i pčela nisu jeftina: nemoguće je pokrenuti ovaj posao; sama priprema je prilično naporna. Lovci na ose i pčele vežu duge šarene niti za odrasle ose i tako prate njihova gnijezda. No, konzervirane pčele možete pronaći i u japanskim trgovinama - tako pčelarske farme obično prodaju svoje viškove.

Svilena buba pržena s đumbirom

Gdje: Kina, Koreja, Japan, Tajland

Grad Suzhou i njegova okolica poznati su ne samo po visokokvalitetnoj svili, već i po prilično rijetkim jelima od kukuljica svilene bube. Kao što znate, gusjenice svilene bube omotane su tankom, ali čvrstom svilenom niti. U čahuri im rastu krila, antene i noge. Prije nego što se to dogodi, stanovnici Suzhoua ih skuhaju, uklone čahuru, a zatim ih brzo ispeku u woku – najčešće s đumbirom, češnjakom i lukom. No nježne ličinke, hrskave izvana i mekane iznutra, dobro se slažu s gotovo svim povrćem i začinima. Kada se pravilno skuhaju, okus im podsjeća na meso rakova ili škampa.

Ličinke svilene bube nisu ništa manje popularne u Koreji. Posude s beondegi, kuhanim ličinkama sa začinima ili kuhanim ličinkama na pari, mogu se naći u cijeloj zemlji. A u trgovinama se prodaju konzervirane svilene bube, koje se prije upotrebe moraju prokuhati. Vole ih i u Japanu, posebno u Nagatu, a japanski astrofizičar Masamichi Yamashita čak predlaže uključivanje svilenih buba u prehranu budućih kolonista Marsa.

Prženi mravi

Gdje: Meksiko, Kolumbija, Australija, Južna Afrika

Mravi su nakon skakavaca najpopularniji jestivi kukci na Zemlji. U Kolumbiji se prženi mravi čak prodaju u kinima umjesto kokica. Najomiljenije u Kolumbiji su ženke mrava s jajima. Hvataju se za kišnih dana, kada voda preplavi mravinjake i ženke izađu van. U najjednostavnijoj rustikalnoj varijanti pripremaju se tako da se zamotaju u lišće i drže na vatri. Ovo je hrskava, slatkasta grickalica s izrazitim okusom orašastih plodova.

Ali najukusniji mravi, takozvani "medeni" mravi, nalaze se u Australiji. Hrane se slatkim nektarom, prenoseći ga u natečenom trbuhu (u literaturi na ruskom jeziku nazivaju se "mravlje bačve"). Ovi prozirni mjehurići smatraju se slatkom delicijom među australskim Aboridžinima. Osim toga, dva roda medonosnih mrava nalaze se u Južnoj Africi i polupustinjama Sjeverne Amerike.

Duboko pržene vodene bube

Gdje: Tajland, Vijetnam, Filipini

Velike vodene stjenice - kukci iz porodice Belostomatidae - žive diljem svijeta, a najviše ih je u Americi, Kanadi i jugoistočnoj Aziji. No dok su za Amerikance to samo veliki kukci čiji ugrizi ponekad traju i po dva tjedna, u Aziji rado jedu vodene stjenice.

Azijska sorta, Lethocerus indicus, najveća je u obitelji s 12 cm duljine, pa ih Tajlanđani jednostavno prže u dubokom ulju i poslužuju s umakom od šljiva. Meso vodenih kukaca ima okus po škampima. U isto vrijeme, na Tajlandu se jedu cijele; na Filipinima se otkinu bataci i krila (i poslužuju u ovom obliku). žestoka pića kao grickalica), a u Vijetnamu od njih rade vrlo mirisan ekstrakt koji se dodaje juhama i umacima. Jedna kap dovoljna je za zdjelu juhe.

Skakavci s avokadom

Gdje: Meksiko

Kao što znate, Ivan Krstitelj jeo je čak i skakavce: skakavci, koje je jeo s divljim medom, su skakavci, bliski srodnici skakavaca. Mogli bi to razumjeti Meksikanci, kojima su skakavci praktički nacionalna hrana. Skakavci se jedu posvuda u Meksiku: kuhani, sirovi, sušeni na suncu, prženi, namočeni u soku od limete. Najpopularnije jelo je guacamole od skakavaca: kukci se brzo prže i odmah mijenjaju boju iz zelene u crvenkastu, pomiješaju se s avokadom i namažu na kukuruznu tortilju.

Kao i svaki mali prženi kukac, prženi skakavac nema izražen okus i obično ima okus po ulju i začinima u kojima se pržio. Skakavci koje prodaju ulični prodavači u jugoistočnoj Aziji jednostavno su prekuhane hitinske školjke. Općenito, skakavci se jedu gdje god se jedu kukci. Skakavci kuhani u slanoj vodi i osušeni na suncu jedu se na Bliskom istoku, u Kini se peku na ražnjiće kao ćevapi, au Ugandi i obližnjim regijama dodaju se juhama. Zanimljivo je da u Ugandi donedavno ženama nije bilo dopušteno jesti skakavce - vjerovalo se da će tada rađati djecu s deformiranom glavom, poput one od skakavaca.

Vilin konjic u kokosovom mlijeku

Gdje: Bali

Vilin konjic može doseći brzinu i do 60 km/h, pa su jestivi vretenci prava brza hrana. Na Baliju ih love i jedu: nije lako uhvatiti vretenca, za to koriste štapiće namazane ljepljivim sokom drveća. Glavna poteškoća je dodirnuti vretenca ovim štapom u glatkom i istovremeno brzom pokretu.

Ulovljene velike vretenca, kojima se prethodno otkinu krila, brzo se ispeku na roštilju ili kuhaju u kokosovom mlijeku s đumbirom i češnjakom. Od vretenaca se rade i svojevrsni slatkiši tako da se poprže na kokosovom ulju i posipaju šećerom.

Bube s pilećom paštetom

Gdje: Meksiko

Travne stjenice - posebno one iz obitelji pravih smrdibuba (Pentatomidae) - također se jedu diljem svijeta. Kao i većina kukaca, smrdibube su smrdljive. Kako bi se riješili neugodan miris, u Južnoafričkoj Republici prvo se dugo namaču u toploj vodi, a zatim se jednostavno osuše i žvaču.

Naprotiv, meksička sorta smrdibuba cijenjena je zbog svog snažnog, medicinskog mirisa - vjerojatno zbog visokog sadržaja joda. Američki TV voditelj Andrew Zimmern, koji je jeo smrdibube u epizodi svoje televizijske serije Bizarre Foods, njihov okus uspoređuje sa tutti-frutti žvakaćom gumom. U Meksiku od stjenica rade umake, dodaju ih u tacose ili ih prže i miješaju s pilećom paštetom.

Zbog svog jakog mirisa, smrdibube su cijenjene i u Vijetnamu, gdje se od njih priprema ljuto jelo bọ xít, te u Laosu, gdje se od buba melje u cheo pastu sa začinima i biljem.

Tarantule pečene na ugljenu

Gdje: Kambodža

Crno pržene tarantule, koje izgledaju kao lakirane, pougljenjene vatre, uobičajena su ulična hrana u Kambodži. Uspješan hvatač tarantula može uhvatiti do dvije stotine jedinki dnevno. Vrlo brzo se prodaju. Kambodžanske tarantule prže se u woku sa soli i češnjakom - njihovo meso ima okus kao križanac piletine i ribe.

Velike tarantule, koje dosežu 28 cm u promjeru, jedu se u Venezueli jednostavnim pečenjem na ugljenu. U Japanu se koristi nešto elegantniji način pripreme tarantula: pauku najprije otkinu trbuh, zatim spale dlake i brzo ih ispeku u tempuri.

No, vjeruje se da najukusniji pauci nisu tarantule, već pauci iz obitelji Nephilidae, koji se jedu u Novoj Gvineji i Laosu. Ovi pauci imaju okus poput maslaca od kikirikija kada se prže.

Bok svima!

Čovjek se rađa kao svejed, ali rijetki su spremni to uzeti k srcu i pojesti, primjerice, bube, cvrčke, zmije ili neku biljku odvratnog izgleda. U međuvremenu, kukci se jedu diljem svijeta: oni sadrže više proteina nego Pileće meso, pun željeza, magnezija i dr važni elementi Na kraju, jednostavno je ukusno. Otprilike 1700 vrsta insekata je jestivo. I redovito se jedu u 130 zemalja svijeta! To su uglavnom zemlje Azije i Afrike. Ali moda za "pržene insekte" također doseže europske zemlje.

No, nećemo o kulinarskim užicima drugih zemalja, nego zamislite situaciju u kojoj ste (ne daj Bože) izgubili sve zalihe i opremu, ili gotovo sve. Ostalo: nož, šibice itd. I niste u džungli, već u svojoj rodnoj Rusiji, valjda u srednja traka, na ljeto.

Insekti

Dakle, koje kukce prvenstveno susrećemo u šumi? Možete jesti komarce i mušice, ali mislim da se trud uložen u njihovo hvatanje neće isplatiti. Potražimo nešto kaloričnije.

Ličinke drvosječa.

U šumi ima mnogo suhih stabala, ispod njihove kore bube polažu jaja, iz kojih, pak, izlaze ličinke. Hrane se drvetom i nije ih teško izvući ispod kore. Ako imate priliku oguliti koru sa živih smrekovih stabala, tada će miris svježe kore privući dovoljno kornjaša, koje je lako skupiti. I pojedi ga.

Mravi.

Žive gotovo posvuda. Mravlja jaja su posebno hranjiva. I sami mravi su jestivi. Nije uzalud da ih čak i medvjedi jedu. U rano proljeće Nije teško skupljati mrave, oni izlaze na "zagrijavanje" u velikim skupinama, samo ih imajte vremena skupljati! A u drugim slučajevima, ako imate mokar štap, možete sakupljati mrave bez većih poteškoća. Ali na jesen će ih morati iskopati iz podzemlja.

Divlje pčele.

Nije loše ako uspijete pronaći šupljinu s divljim pčelama. Možete profitirati ne samo od samih pčela, već i od njihovih ličinki, a možda i meda. Ali ako nemate vatre, ne biste je trebali pokušavati dobiti. Ubodi pčela i osa su bolni, a ubodi stršljena mogu biti smrtonosni. Od suhe gljivice koja raste na drveću u obliku češlja, morate napraviti generator dima. Od trave napravite dovoljno veliki zatvor da zatvori udubinu s pčelama. I pokušajte, nakon što stavite kanister za dim u udubinu, zatvoriti ga čepom. Nakon nekog vremena, insekti će umrijeti, ostaje samo da ih se uhvati. Osinje gnijezdo je dosta uočljivo i podsjeća na papirnatu kuglicu. Donesete li vatru u takvo gnijezdo, ono će vrlo brzo izgorjeti, budući da se sastoji od celuloze, ujedno ćete spržiti stanovnike gnijezda i njihove ličinke. Kada hvatate pčele, ose ili stršljene, ne zaboravite da ti insekti prvenstveno reagiraju na pokret, nemojte mahati rukama niti trčati (ili trčati jako brzo i daleko). I još nešto: kod ugriza se oslobađaju enzimi koji ostalim rođacima služe kao vodič gdje da ugrizu! Budi oprezan!

Bumbari sami po sebi nisu agresivni. Ako ne mašete previše rukama, možete izvaditi saće iz gnijezda golim rukama. Bumbari obično žive u napuštenim mišjim rupama. Ali ponekad grade gnijezda u travi. Bumbarov med ima neopisivu aromu! Ako ste pronašli gnijezdo bumbara, sretni ste!

Skakavci.

Skakavci su lako dostupan izvor proteina i masti.
Lakše ih je uhvatiti po hladnom vremenu, što će ih učiniti pomalo letargičnima.

Muhe, konjske muhe, gadflies i druga "avijacija".

JEDITE INSEKTE KOJI JEDU VAS!

Kao i većina insekata, muhe su izvrstan izvor masti i bjelančevina. U situaciji preživljavanja, ne preskačite nijedan izvor hrane. Sve to zajedno pomoći će vam da preživite sljedeći dan.

Ne zaboravite da se insekti ne jedu sirovi! Najbolje ih je pržiti. Alternativno, osušite, zdrobite i dodajte drugoj hrani.

Vodozemci

Žabe, tritoni i daždevnjaci.

Ovi mali vodozemci žive oko slatkovodnih vodenih tijela u toploj i umjerenoj klimi. Hvatajte žabe noću, kada ih je lako uočiti po kreketanju, i ubijajte ih štapom. Pojedite ih cijele, nakon uklanjanja kože, tritone i daždevnjake možete pronaći pod trulim trupcima ili ispod kamenja na istim mjestima gdje se obično nalaze žabe.

Školjka.

Tu spadaju beskralješnjaci koji žive u vodi i travi: puževi, bezubi puževi, puževi.

Recept:

Za pripremu školjkaša u uvjeti za planinarenje, prvo ih morate uhvatiti. Iako, s njihovom brzinom od oko 10 cm dnevno, riječ "uhvatiti" zvuči smiješno ... Ne biste trebali uzeti vrlo male i vrlo velike školjke. Male nisu za jelo, a velike su stare i pretvrde. Optimalna veličina– 7-10 cm. Prije kuhanja vanjski dio ljuskica mora se temeljito oprati kako bi se uklonio mulj, pijesak i prljavština s dna.

Dobar sudoper koji se može kuhati definira se na sljedeći način: ako su ventili dobro zatvoreni, onda je sve u redu. Mekušac je živ i čvrsto drži ventile.

Zatim biste trebali zapaliti malu vatru. Za kuhanje školjki potrebno je puno ugljena i topline, ali ne i otvoreni plamen. Kad je vatra uglavnom izgorjela, stavite školjke na ugljen. Nakon 3-5 minuta štapićem okrenuti školjke na drugu stranu. Dobro pržena školjka omogućuje da se školjka lako otvori. Ovo je znak spremnosti.

Možete, naravno, nagrabljati ugljen i unutra staviti školjke, a zatim odozgo izliti vrući ugljen. Ali ova metoda ima nedostatak. Neke školjke se spontano otvaraju prilikom prženja. To znači da će fragmenti ugljena ući unutra.

Iz ljuske jedu takozvanu nogu - mišićni proces kojim se mekušac odguruje od dna i kreće. Ovo je mala formacija svijetlo bež ili Ružičasta boja. Sve ostalo treba baciti.

Osobno sam kušao ta stvorenja. Glavna stvar je ne prekuhati ili prekuhati, inače ćete žvakati "komad gume".

Rakovi.

Od ovih "drugova" možemo pronaći samo jednog - raka. Postoji nekoliko načina za hvatanje ovih stanovnika riječnog dna. Vrlo često se rakovi love ručno, nakon što su označili određeno mjesto u rezervoaru gdje, po svim pokazateljima, rakovi mogu živjeti, uđu u vodu i pažljivo se kreću po dnu, pregledavaju sve zamke, zamke i gledaju ispod debla. stabala koja leže u vodi. čim primijete raka koji gmiže, odmah ga, bez odlaganja, zgrabe rukom, inače se rak može brzo sakriti u neko sklonište (sjetimo se da rakovi postaju iznenađujuće okretni u slučaju opasnosti koja im prijeti). Hvatanje raka rukama je stara, "djedova" metoda i, naravno, najprimitivnija od svih ostalih. Osim toga, ova se metoda ne može uvijek koristiti - samo u onim rezervoarima gdje se rakovi love na dubini od pola metra do jednog i pol metra. Na dubljim mjestima potrebno je koristiti klopke za rakove i sl.

Rakovi u lov kreću kad padne mrak, pa je najpogodnije vrijeme za lov od 22 do 3 sata ujutro. u nekim akumulacijama rakovi idu u lov rano ujutro, u jutarnjim satima. pa u takvim trenucima lov na riječne "pustinjake" može biti prilično isplativ.

Osobno preporučujem da u džepu uvijek imate žensku najlonsku čarapu. Zauzima minimalan prostor. U čarapu stavimo nešto pokvareno ili isto bezubo meso (njegovo meso), malo zaprženo na vatri. Bacimo ga na neko duboko mjesto gdje ga ne možemo uhvatiti rukama, i bavimo se svojim poslom oko 30 minuta, vi odlučite koliko. Rak pokušava dobiti hranu i pandžama se drži za čarapu, teško se otkači. Jednom sam izvukao 9 komada. Možete uzeti nekoliko čarapa.

Gmazovi.

Nemojte zanemariti zmije i guštere kao mogući izvor hrane. Sve su jestive. Uklonite im ljuskastu kožu i potom ih skuhajte ili ispecite. Prije guljenja držite ih na vatri kako bi se lakše gulilo.

Možda će vas zanimati sljedeći materijali