Plodovi rogača. Rogač

Plod rogača

Ceratonia siliqua, Četke za lišće

Zrele mahune na stablu

Znanstveno ime Ceratonia siliqua dolazi od grčkog kerátiοn (κεράτιον) ( keras(κέρας) "rog"), i lat siliqua- "mahuna, grah." Suha mahuna ima miris kvasca kada se prelomi, naziv John's Breadfruit, raširen u nacionalni jezici. Pojam karat, mjera težine, također dolazi iz istog grčkog keracija (κεράτιον).

Drvo do 10 m visoko sa širokom krošnjom, zimzelenim perastim gustim listovima i mali cvjetovi, prikupljeni u četkama. Čaška cvijeta je neugledna, brzo otpada; nema corolla. Dugo se uzgaja u Sredozemlju; ponegdje je podivljala.

Bobe su duge oko 10-25 cm, široke 2-4 cm i debele 0,5-1 cm, smeđe, nerastuće. Osim sjemenki, sadrže sočnu, slatku pulpu (oko 50% šećera). Prašak izvađen iz osušene mahune rogača naziva se Rogač.

Korištenje

grah:
- u pečenju
- kao surogat kakaa
- kao poslastica (Egipat)
- za osvježavajuće piće
- za proizvodnju kompota i likera (Türkiye, Malta, Portugal, Španjolska, Sicilija)
- u medicini (dio raznih lijekovi uglavnom se koristi za kašalj, prehladu, za jačanje imunološkog sustava i za gastrointestinalne smetnje)

sjemenke:
- za stočnu hranu (Cipar)
- za proizvodnju gume rogača, zgušnjivača koji se široko koristi u prehrambenoj industriji.

List rogača

Linkovi

Rogač: informacije na web stranici OSMIJEH

Zaklada Wikimedia. 2010.

Sinonimi:

Pogledajte što je "rogač" u drugim rječnicima:

Ceratonia Rječnik ruskih sinonima. rogač imenica, broj sinonima: 4 drvo (618) rogovi ... Rječnik sinonima

ROGAČ, zimzeleno drvo(obitelj graha). Raste u Sredozemlju. Uzgaja se (uključujući Gruziju i Azerbejdžan) radi graha (Tsaregrad mahuna, slatki kornet), koji sadrži sjemenke (prženi surogat kave) i sočan... ... Moderna enciklopedija

Zimzeleno drvo iz obitelji mahunarki. Na Mediteranu se uzgaja u Gruziji i Azerbajdžanu. Bobe rogača (caregradska mahuna, slatki rog), osim sjemena, sadrže sočnu pulpu; koristi se za hranu i stočnu hranu, od soka... ... Velik enciklopedijski rječnik

Ceratonia siliqua, biljka iz obitelji. mahunarke Jedinstvo, vrsta roda. Zimzeleno drvo visoko. do 10 m cvjetovi su neupadljivi, skupljeni u četku. Raste u Sredozemlju na vis. 400 1600 m nadmorske visine m., na kamenitim padinama, u klancima, u... ... Biološki enciklopedijski rječnik

Rogač- CARBON TREE, zimzeleno drvo (porodica mahunarki). Raste u Sredozemlju. Uzgaja se (uključujući Gruziju i Azerbejdžan) radi graha (caregradska mahuna, slatki "rog") koji sadrži sjemenke (prženi surogat kave) i sočan... ... Ilustrirani enciklopedijski rječnik

Zimzeleno drvo iz obitelji mahunarki. Na Mediteranu se uzgaja u Gruziji i Azerbajdžanu. Bobe rogača (caregradska mahuna, slatki “rog”), osim sjemena, sadrže sočnu pulpu; koristi se za hranu i stočnu hranu, od voćnog soka... enciklopedijski rječnik

- (Ceratonia siliqua) biljka iz porodice Caesalpiniaceae. Stablo visine do 10 m sa širokom krošnjom, zimzelenim perastim gustim lišćem i malim cvjetovima skupljenim u grozdove. Čaška cvijeta je neugledna, brzo otpada; nema corolla...... Velika sovjetska enciklopedija

Veliki grm ili manje zimzeleno drvo, dvodomno, kožastih, sjajnih, perastih listova i grozdova crvenkastih cvjetova. Koriste se plodovi R. d., mesnate bobe, vrlo bogate šećerom. R. d se razrjeđuje u r ne ... ... Poljoprivredni rječnik-priručnik

Zimzeleno stablo obitelji. mahunarke Na Mediteranu se uzgaja u Gruziji i Azerbajdžanu. R. d. grah (caregradska mahuna, slatki rog) osim sjemena sadrži i sočnu pulpu; koristi se za hranu i stočnu hranu; alkohol se dobiva iz voćnog soka... Prirodna znanost. enciklopedijski rječnik

CERATONIA SILIQUA L. - UGLJIČNO STABLO- vidi 415. Stablo. C. siliqua L. Rogač Sp. pl. (1753) 1026. Moniuszko (1934). Schery (1952) 212. Shutov et al (1962) 125, fig. S y n. C. coriacea Salisb.; S. inermis Stokes. M e s t n. n a z v. Engleski rogač, rogač, sv. Ivanov kruh,…… Imenik biljaka

Rogač ili ivanjski kruh je zimzelen voćka, čija visina doseže do 20 metara. Stablo cvate u šestoj godini života, nakon cvijeta pojavljuju se mahune široke 3 cm i duge 20 cm. Stablo rogača daje plodove 90 godina. Najmlađa stabla daju oko 7-10 kilograma ploda godišnje, a urod je svake godine sve veći.

Korisna svojstva

Plodovi ivanjskog kruha imaju sljedeća korisna svojstva:

Dobra zamjena za čokoladu i kavu. Okus i miris voća vrlo je sličan okusu kakaa; od njega se pravi čokolada. Plodovi ne sadrže teobromin i kofein koji su štetni za srce. Sadrži 50% fruktoze, glukoze i saharoze. Pri korištenju pića na bazi sirupa od rogača pomaže ljudima da prestanu piti kavu. Također je izvrsna opcija za dijete i šećerna bolest.
Sastav krvi se obnavlja. Plodovi sadrže visoku koncentraciju željeza, što značajno poboljšava ne samo sastav krvi, već i njezinu kvalitetu. Korisna svojstva voća aktivno pomažu u rehabilitaciji nakon ozljeda i teških bolesti. Vrlo je korisno za osobe koje pate od anemije.
Poboljšava se rad krvnih žila i srca. Korisna svojstva voća rezultat su visoke koncentracije magnezija i kalija. Ove komponente normaliziraju rad srčanog mišića, vraćaju krvni tlak i snižavaju razinu kolesterola u krvi.
Ima diuretski učinak. Sastav uglavnom sadrži kalij, koji pomaže u uklanjanju toksina i viška tekućine iz tijela. Sjajan način za ublažavanje stresa na srce i obnavljanje metabolizma elektrolita.
Probavni sustav se dovodi u red. Blagotvorna svojstva plodova rogača sprječavaju crijevne bolesti, ublažavaju fermentaciju u želucu i simptome proljeva, eliminiraju mučninu i stvaranje plinova.
Liječi grlo. Ljekovita svojstva ploda djelotvorna su kod upale grla i prehlade. Uvarkom možete grgljati jer ovaj postupak olakšava disanje.
Dobro za oči. Uzimanje sirupa dobro ublažava umor očiju zbog njegovih blagotvornih svojstava i visokog sadržaja vitamina B2. Koristi se u prevenciji hemeralopije i katarakte.
Pomaže kod mršavljenja. Nutricionisti preporučuju uzimanje ovog sirupa kao dio kompleksne terapije za mršavljenje. Glukoza sadržana u sirupu može stvoriti učinak sitosti, tako da možete smanjiti količinu hrane koju jedete.
Povećava libido kod muškaraca. Elementi cinka koje sadrže plodovi stabla uključeni su u sintezu testosterona. Učinkovito u liječenju i prevenciji prostatitisa i adenoma.
Jača imunološki sustav. Korisna svojstva leže u sadržaju vitamina koji stimuliraju imunološki sustav. Preporuča se maloj djeci kao sredstvo za prevenciju rahitisa.

Kontraindikacije

U rogaču nisu pronađene nikakve štetne niti alergene tvari. Trudnice i dojilje mogu konzumirati u malim količinama. Ako imate dijabetes, najbolje je posavjetovati se s liječnikom. Preporuča se ne prekoračiti dozu kako bi se izbjegla alergijska reakcija.

Plodovi rogača: koristi i štete

Ljubitelji zdrave hrane samo pozdravljaju konzumaciju voća, jer je neotrovno i ne izaziva alergije. Zbog visokog udjela šećera i zamjena za čokoladu, naširoko se koristi u slastičarskoj industriji. Od sirupa se pravi čokolada koja ne utiče na rad srca, a od praha se prave slatkiši.

Sirup ima negativan učinak na osobe s lošom apsorpcijom fruktoze i individualnom netolerancijom.

Primjena rogača u narodnoj medicini

Sirup od rogača korisna svojstva i kontraindikacije
Sirup sadrži škrob, pektin, organske kiseline, biljne bjelančevine i tanine.

Nekoliko savjeta za korištenje rogača:

Kod gastrointestinalnih smetnji i proljeva uzima se 3-4 puta dnevno po 1 velika žlica prije jela. Ne preporučuje se djeci mlađoj od dvije godine.
Za ARVI, kašalj i gripu, otopite 1 žlicu sirupa u Vruća voda, piti do potpunog oporavka.
Dobar lijek za glavobolje i migrene. Pijte žlicu 6 puta dnevno, za rezultate je potrebno piti 3 mjeseca, zatim napravite pauzu od dva tjedna i ponovite kuru.
Kod mršavljenja, prije jela, razrijedite žlicu sirupa u čaši tople vode. Piti natašte, pola sata prije jela. Piće ne samo da će vas napuniti i održati energijom tijekom dana, već će vas i ukloniti štetne tvari iz tijela.

Ulje

Voćno ulje ima mnoga korisna svojstva. Dobro stimulira imunološki sustav i povećava hemoglobin. Ulje je u velikoj potražnji; koristi se u narodna medicina i u farmakologiji. Liječe anemiju, krvožilne i srčane bolesti, trovanja i proljev, živčane bolesti i nesanicu.
Kontraindicirano za djecu mlađu od 2 godine i za osobe s alergijama.

Biljni čaj

Čaj skuhan od zgnječenih mahuna rogača ne samo da je zdrav, već je i nevjerojatno ukusan. Šalica čaja popijena ujutro daje vam energiju za cijeli dan.
Za pripremu biljnog čaja potrebno je žlicu osušene mješavine preliti čašom vode i ostaviti 15 minuta. Dobro je piti kada prehlade i živčanih slomova.

Prirodni zaslađivač rogač odnedavno se pojavio na popisu naših dijetetskih proizvoda, iako je njegov izvor bio dobro poznat Rusima prije 1917. godine pod imenom Tsaregrad mahuna. Rogač je brašno od ploda rogača, botaničarima poznatog kao ceratonia capita (Ceratonia siliqua) , a običnim ljudima - poput ivanjskog kruha, karata, bagrema, mediteranskog bagrema, bagrema.

Dijamantne facete rogača

Ime roda Ceratonia dolazi od grčke riječi za "rog" - ceras, i ime vrste siliqua u prijevodu s latinskog znači "mahuna, grah". Ceratonia je stekla sveopću slavu zahvaljujući svojim sjemenkama koje se od davnina koriste kao mjera težine. drago kamenje. Riječ karat dolazi od naziva roda. Drevno porijeklo biljke potvrđuje jeruzalemski Talmud i Tora, gdje se spominju plodovi rogača. Siromasi su živjeli od njegovih plodova, a hranili su i stoku. Prema Novom zavjetu, Izgubljeni sin i Ivan Krstitelj jeli su grah ceratonia tijekom svojih lutanja. Odatle je nastao i drugi naziv za rogač – Ivanov kruh. Neki narodi ovo drvo smatraju svetim.

Rogač je ljudima poznat još iz biblijskih vremena, no još uvijek nam ostavlja niz neriješenih pitanja. Botaničari nikada neće doći k sebi jednoglasno mišljenje, kojoj obitelji pripada Ceratonia mahuna? (Ceratonia siliqua), koji je oligotipski rod. Pripadaju oligotipskim rodovima (uključujući mali broj vrsta, uključujući u ovom slučaju– samo 2) ukazuje na vrlo staro podrijetlo. Većina botaničara svrstava mahune Ceratonia u obitelj mahunarki, no neki stručnjaci smatraju da bi se trebala svrstati u obitelj Caesalpiniaceae. (Caesalpinioideae). Morfološka sličnost omogućuje nam da obitelj Caesalpiniaceae smatramo potporodicom mahunarki.

Rogač se na Mediteranu uzgaja još od biblijskih vremena i tijekom tako dugog vremena ondje je čak uspio podivljati. Sada se ceratonia također uzgaja u Indiji, Argentini, Brazilu, sjevernoj Africi, Bliskom istoku i nizu zemalja Srednje Amerike. U Ruska Federacija Drvo rogača možete pronaći na obali Kavkaza u Abhaziji (između Gagre i Suhumija).

Najbolji plodovi ceratonije dolaze s Cipra i Levanta, a slijede Španjolska i Italija. Do 1917. godine Rusija je uvozila grah godišnje u iznosu od 400 tisuća rubalja, prodajući ga po cijeni poslastice zvane Tsaregrad mahuna ili slatki kornet. Što je bio razlog takve popularnosti? Delicija je imala neospornu komercijalnu prednost: plodovi nisu zahtijevali dodatnu obradu i dugo su se čuvali. Suhe mahune se mogu jesti: slatkastog su okusa, sličnog suhom medenom tijestu.

Pogledajmo pobliže ovu biljku.

Rogač može rasti kao veliki grm ili nisko stablo visine oko 10 m sa širokom polukuglastom krunom. Ceratonija je svjetloljubiva i dobro raste na nadmorskoj visini od 400-1600 m na kamenitim tlima, učvršćujući svojim korijenjem padine prijeteći odronima. Promjena godišnjih doba ne utječe izgled Ovo zimzeleno drvo raste sporo, ali može živjeti nekoliko stoljeća. Deblo je debelo, snažno i izdržljivo, sa smeđom ili tamno sivom grubom korom. Krošnju podupiru snažne, često uvijene i isprepletene grančice i grane. Budući da lišće ne opada, nije moguće vidjeti ovu zamršenu "dlaku" izvana.

Listovi biljke su tamnozelene boje, sa svjetlijom donjom stranom, gusti, kožasti, neparno perasti, dugi do 20 cm, široki do 7 cm, sa 7-11 listića.

Stablo cvjeta u 5-7 godini života i od 8-10 godina počinje aktivno donositi plodove.

Cvjetovi sakupljeni u četkama su mali, neupadljivi, s čašom vrhnja ili Ružičasta boja, koja brzo otpada, bez ruba. Biljka je dvodomna, ali ponekad se nalazi i na ženskim stablima. muški cvjetovi. Žensko cvijeće s 1 tučkom, mužjaci - s 5 prašnika, ispuštajući specifičnu aromu, sličnu mirisu sperme. Aroma je posljedica proizvodnje poliamina, koji se također nalaze u sjemenu. Ovako biljka privlači kukce za oprašivanje.

U različitim regijama cvjetanje počinje u različito doba godine: od veljače do listopada. U Sredozemlju je ceratonija jedino drvo jesensko cvjetanje, u listopadu. Nakon 3-4 mjeseca formiraju se plodovi - neotvorene bobe. Zeleni sočni grah raste i sazrijeva oko godinu dana, stječući smeđa boja dok sazrijeva i doseže impresivne veličine: 10-25 cm duljine, 2-4 cm širine i 0,5-1 cm debljine.

Stablo rogača daje plodove 80-100 godina, godišnja berba može doseći 200 kg. Sočna pulpa graha sadrži do 50% šećera, što određuje njihovu upotrebu u konditorskoj industriji. Po cijeloj dužini mahune, između debelih mesnatih stijenki, nalazi se 8-12 stanica sa sitnim okruglim sjemenkama. Svježi plodovi imaju jako opor okus. Bobe se vade i stavljaju na sunce da dozriju. Kako se mahune suše, dobivaju sladak okus. Osušena pulpa ploda melje se u prah tzv rogač.

Kemijski sastav i korisna svojstva

Sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u sastavu zrna rogača korelira kao 8: 4: 88% odnosno 4,62: 0,65: 49,08 g na 100 g proizvoda. Energetska vrijednost ploda je 222 kcal/100 g graha velike količine sadrže takve kemijski elementi, kao što su K – 827 mg, Ca – 348 mg, Mg – 54 mg, P – 79 mg, Na – 35 mg, kao i mikroelementi: Fe – 2,9 mg, Mn – 0,5 mg, Zn – 0,9 mg, Cu – 0,6 mg, Se – 0,05 mg i vitamini A, skupine B i D. Visok sadržaj kalija, željeza i magnezija osigurava normalan rad kardiovaskularnog sustava, kalcija – prevenciju osteoporoze, a cinka – povećanje potencije. Mahune također sadrže pektin, gumu, tanine i antioksidanse. Još jedan karakteristična značajka Plodovi ceratonije u potpunosti su bez glutena, što je važno za oboljele od celijakije. Svi ovi parametri omogućuju da se plodovi rogača svrstaju u dijetetske proizvode, a prah od suhih boba - rogača - aktivno se koristi u zdravoj prehrani.

Posebnu pozornost zaslužuju sjemenke rogača. Dodali su još jednu stranicu u slavnu povijest rogača. Konstantnu težinu sjemenki rogača (0,2 g) stoljećima su ispitivali draguljari, jer su ih koristili kao mjeru težine nakita, nazivajući sjeme karatom. Odatle potječe i drugi naziv za ovu popularnu biljku: karatovac.

Zapravo, kao što su istraživanja pokazala, težina sjemenki varira unutar 5% (kao i većina sjemenki), ali osoba teško može razlikovati razliku do 5%, pogotovo s tako malom težinom. Okrugle, glatke sjemenke u mahuni su vrlo tvrde, poput kamenčića, gotovo ih je nemoguće pregristi, što opravdava porijeklo imena roda od grčke riječi keras– rog. Tvrdoća sjemenki je zbog velike količine galaktomanana koje sadrže (do 90%).

U starom Rimu jedinica za težinu poznata nam kao karat zvala se "siliqua", prema nazivu vrste biljke - siliqua, a zlatnik od 24 karata nazvan je “čvrsti” i težio je 4,5 g. Na temelju toga karat je uzet kao mjerna jedinica za čistoću tvari: 1/24 dijela. čista tvar ukupne mase smjese označava se slovom K. Ako na zlatnom proizvodu vidimo oznaku 24K (karat), to znači da imamo 100% zlata. U Rusiji su prihvaćeni sljedeći standardi zlata: 583. standard odgovara 14K, 375. standard je minimalni standard čistoće zlata i odgovara 9K.

Tijekom stoljetne povijesti korištenja rogača čovječanstvo je uspjelo proučiti mnoga njegova korisna svojstva. Plodovi se široko koriste za proizvodnju brašna, gume i sirupa.

Brašno dobiven iz pulpe mezokarpa ploda. Općenito je poznat kao "rogač". Za proizvodnju brašna uzimaju se zreli plodovi, uklanjaju im se sjemenke i odrežu krajevi mahuna, koji mogu biti gorki. Mahune se suše na zraku. Prašak od neprženih suhih mahuna ima bež boje, slatkog okusa s orašastim okusom. Koristi se kao zaslađivač u konditorskoj industriji. Fino brašno od mahuna prženo 10-12 minuta na temperaturi od +205°C, tamnije i manje slatko, s blagom gorčinom. Koristi se kao zamjena za kakao prah od kojeg se razlikuje po slatkom okusu i potpunom odsustvu kofeina. Da biste dobili šalicu zdravog napitka umjesto kakaa, samo uspite jednu žličicu praha Vruća voda, treba smanjiti dozu šećera.

Rogač se također koristi u konditorskoj industriji za izradu bombona, slatkih pasta i pločica. Po analogiji s čokoladom, slatke pločice nazivaju se "karbolat". Popularnost je steklo i slatko vrhnje na bazi sirupa i mlijeka u prahu - krema od rogača.

Glavna prednost rogača je nedostatak niza tvari u njegovom sastavu.

Udio masti u rogaču je minimalan, što produljuje rok trajanja, ali plodovi sadrže linolensku i oleinsku kiselinu, koje ljudsko tijelo ne proizvodi.
Ne sadrži kofein i teobromin, neurostimulanse koji se nalaze u zrnu kakaovca, što vam omogućuje da izbjegnete ovisnost o konzumiranju čokolade koja se razvija tijekom vremena.
Potpuni nedostatak glukoze čini rogač pogodnim za dijetalnu prehranu hipertenzivnih bolesnika i dijabetičara. Međutim, treba uzeti u obzir njegov kalorijski sadržaj.
Ne sadrži oksalnu kiselinu, koja izaziva razvoj bubrega i urolitijaze te ometa apsorpciju cinka i kalija, pogoršavajući stanje kože.
Ne sadrži feniletilamin, neurotransmiter koji može izazvati migrene.

Proizvodi od rogača naširoko se prodaju u trgovinama u Turskoj, Cipru, Portugalu, Italiji, Sardiniji i Malti.

Plodovi ceratonije od davnina se koriste kao narodni lijek. Travari koriste svojstva omotača pektina i gume sadržane u grahu.

Pektin i guma su stabilizatori hrane. U ozloglašenom Europskom sustavu kodifikacije prehrambenih aditiva pektinu je dodijeljena oznaka E440. Nema ograničenja i kontraindikacija za njegovu uporabu. Pektin se široko koristi kao zgušnjivač i ima koagulirajuća, antioksidativna i baktericidna svojstva. Svojstva koagulacije omogućuju snižavanje razine kolesterola u krvi, adsorpciju i uklanjanje teških metala, radionuklida i otrovnih tvari iz tijela. Pektini iz plodova ceratonije su niskoesterificirani i mogu želirati bez upotrebe kiseline.

U uvjetima srednja zona U Rusiji je glavni izvor pektina jeftina repa, pa ga nema potrebe izdvajati iz graha koji je za nas egzotičan.

Za dobivanje desni koristi se usitnjeni endosperm sjemena. Guma rogača ima svoj kod u sustavu kodifikacije prehrambenih aditiva - E410, to je žućkasto-bijeli prah koji se sastoji od neutralnih polisaharida, topiv u vodi na temperaturi od +85°C. Postoje tri vrste guma: guar guma E 412 (iz guara ili Cyamopsis tetrakrylnikov), ksantan E415 i guma rogača E410. Stvaranje desni događa se samo u višegodišnje biljke, uglavnom grmlje i drveće, u manjoj mjeri ovaj proces je svojstven višegodišnjim zeljaste biljke s drvenastom stabljikom i korijenom. Dodatak gume, koja je prirodni zgušnjivač, pretvara sve tekućine u gel. Glavna prednost gume je što ne reagira u tijelu i izlučuje se nepromijenjena. Guma je zbog svojih obavijajućih svojstava osnovni sastojak svih lijekova za liječenje grlobolje i gastrointestinalnog trakta. Uključen je u farmakopeju Kazahstana i Bjelorusije, ali nije uključen u državnu farmakopeju Ruske Federacije.

Guma rogača topiva je samo kad se zagrije, to razlikovna značajka– sinergizam s ksantanom i drugim hidrokoloidima.

Guma se koristi kao stabilizator u prehrambenoj industriji i kozmetologiji. Svaki dan ga vidimo na stolu, jer... kao zgušnjivač nalazi se u mnogim proizvodima, kao što su topljeni sirevi, kiselo vrhnje, svježi sir, jogurti, sladoledi, konzervirano povrće i voće, kečapi, umaci i mnogi drugi.

Od boba se pripremaju osvježavajući napici, kompoti i likeri. Napravljen od soka graha sirup I alkohol. Sirup se pravi tako da se sitno nasjeckane mahune prokuhaju i potom ispare. Koristi se kao zaslađivač u prehrambenoj industriji, a također i kao lijek kod bolesti gornjih dišnih putova, proljeva, trovanja, živčanih poremećaja i poremećaja spavanja. On je učinkovita sredstva od otežanog disanja zbog alergija. Zbog prisutnosti tanina - supstanci za štavljenje i adstringenta - sirup je vrlo učinkovit kod proljeva u male djece.

Sirup sadrži 3 puta više kalcija od mlijeka i koristan je za prevenciju osteoporoze. Osim toga, sadrži biljne antioksidanse – polifenole, a ne sadrži teobromin i kofein. Nema kontraindikacija za korištenje sirupa.

Sirup se ne može koristiti s mlijekom, jer može uzrokovati proljev, mučninu i nadutost.

Ceratonija kao lončanica

Ne treba zaboraviti da je rogač dvodomna biljka, a oni koji žele dobiti žetvu morat će uzgajati dva grma odjednom ili naporno raditi kako bi pronašli izuzetno rijetke dvospolne biljke. Dobivanje plodova moguće je samo u stakleničkim uvjetima s optimalnim parametrima osvjetljenja, malo je vjerojatno da će biljka uroditi plodom.

Stoljećima ljudi uzgajaju rogač i koriste njegova mnoga blagotvorna svojstva. Sada, na vrhuncu novih tehnologija i materijala, valja se prisjetiti brojnih zasluga rogača čovječanstvu i vratiti mu dostojnu slavu i uporabu.

Rogač, Ceratonia capita, Ivanov kruhov čest su naziv za rogač. Zimzelena biljka mahunarki iz obitelji mahunarki. Drvo raste u toplim mediteranskim zemljama. Cvjeta u 6. godini života. Nakon cvatnje pojavljuju se mahune (grah), unutar kojih se nalaze sjemenke i slatka pulpa (do 50% šećera). Rogač se pravi od suhih boba: prah i sirup. Ovi proizvodi se koriste u prehrambenoj industriji, kao iu farmaceutskim i kozmetičkim tvrtkama. U tradicionalnoj medicini ekstrakt mahuna je osnova mnogih ljekovitih pripravaka. U narodni recepti Osim slatkih plodova koristi se i ulje. Mahune su sirove nejestive.

Pokaži sve

Bioaktivni kompleks graha

Rogač je prirodni dijetetski proizvod koji ne sadrži kemijske dodatke, umjetna bojila, sladila i zgušnjivače. Ne sadrži kofein i teobromin.

Prednosti konzumiranja ovih proizvoda su očite: krvni tlak i rad srca se stabiliziraju, a središnji živčani sustav nije uzbuđen. Plodovi rogača sadrže veliki broj aktivne biološke komponente:

pektin;
tanin;
organske kiseline;
fruktoza (u sirupu);
vitamini: skupine B, PP, C, E, D;
minerali: selen, fosfor, cink, kalcij, kalij, natrij, magnezij;
tanini.

Korisna svojstva

Zrna rogača ne sadrže kolesterol, oksalate ni fenetilamin. Prisutnost magnezija i kalija u voću obnavlja sastav krvi i blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, snižavanje razine kolesterola.

Mahune rogača

Zahvaljujući nizu jedinstvenih bioloških tvari, rogač ima sljedeća ljekovita svojstva:

čišćenje;
antiemetik;
adsorbent;
sedativ;
antioksidans;
obnavljajuće;
ekspektorans;
protuupalno;
hipokolesterol;
diuretik;
opor;
antitumorski.

Rogač u prahu

Pripravci od svježih plodova propisuju se kao laksativi za zatvor. Ljekoviti prah od suhih boba djeluje protiv proljeva. Polimerni monosaharidi (topiva dijetalna vlakna) suhog voća, ulazeći u crijeva, apsorbiraju štetne tvari, pretvaraju tekućinu u koloidnu tvar (gel) i pomažu u normalizaciji funkcije izlučivanja crijeva, ubrzavaju metabolizam, smanjuju šećer i "loš" kolesterol u krv.

Indikacije za upotrebu

U medicini se sirup i prah od boba rogača koriste u lijekovima koji su namijenjeni poboljšanju stanja i liječenju:

bolesti dišnog sustava: akutni i kronični bronhitis, laringitis, traheitis, upala pluća, astma;
upaljeno grlo, promuklost i upaljeno grlo;
akutne respiratorne infekcije i akutne respiratorne virusne infekcije;
gnojno-upalne infekcije oka;
stomatitis, gingivitis, parodontitis;
poremećaji živčanog sustava: nesanica, melankolija, razdražljivost, nervoza, migrena;
bolesti i dispepsija probavnog trakta: proljev, stvaranje plinova, mučnina, podrigivanje, probavne smetnje, crijevne infekcije, enteritis;
prevencija katarakte i hemeralopije;
giht;
disfunkcija kardiovaskularnog sustava;
poremećaji potencije, za prevenciju bolesti mokraćnog sustava kod muškaraca: adenom prostate, prostatitis, uretritis;
zarazne spolne bolesti;
jačanje imunološkog sustava.

Slatkiši i proizvodi od sirupa od rogača uključuju se u prehranu oboljelih od bubrežnih kamenaca jer ne sadrže sastojke koji utječu na apsorpciju kalcija. Sirup i brašno od graha cijenjeni su zbog slatkog okusa i mogućnosti korištenja kod dijabetesa, tijekom dijete i u liječenju pretilosti.

Proizvodi od rogača ne uzrokuju dijatezu i alergijske manifestacije kod djece. Stoga proizvođači dječje hrane često koriste rogač umjesto kakao praha, dodajući ga u deserte, smjese i piree. Sirup se dodaje sokovima, koktelima i slatkim pićima.

Doze i načini primjene

Upute za uporabu sirupa i praha pokazuju najčešće doze i režime uporabe:

Kod gastrointestinalnih tegoba rogač u obliku praha ili sirupa uzima se po jedna supena kašika 4 puta dnevno pola sata pre jela. Ova doza proizvoda dopuštena je za djecu.
Kod hripanja, kašlja, curenja iz nosa i upalnih bolesti nazofarinksa, neposredno prije upotrebe pomiješajte jednu žlicu sirupa s jednom žlicom vrlo tople vode (oko 60 stupnjeva). Uzmite ovaj lijek prije jela 4 puta dnevno do potpunog oporavka. Da biste ubrzali terapeutski učinak, otopinu sirupa možete piti šest puta dnevno, a da ne prekoračite niti jednu dozu samog sirupa. Isti režim preporučuje se onima koji su na dijeti ili poste.
Kod neuroloških tegoba uzima se sirup Dugo vrijeme: jedna supena kašika šest puta dnevno. Tečaj je tri mjeseca. Nakon dvotjedne pauze, liječenje se može ponoviti.
Upute preporučuju dodavanje sirupa od rogača umjesto šećera u čaj, kavu i druga pića za prevenciju poremećaja i bolesti.
Kerob se u obliku brašna ili sirupa može u malim količinama dodati u domaću kozmetiku za njegu lica i tijela: kreme, pilinge, maske.
Za mršavljenje, korekciju tjelesne težine ili tijekom liječenja pretilosti uzimajte nerazrijeđen sirup po jednu žlicu dva puta dnevno: prije ručka i prije večere. Nakon 14 dana uvodi se jutarnja doza – prije doručka.

Za očuvanje zdravlja gotovo svim ljudima preporuča se konzumacija proizvoda od suhog graha. Mogu zamijeniti šećer, dodati pekarskim jelima ili koristiti umjesto kakaa.

Upotreba u narodnoj medicini

Kod kuće se mogu pripremiti sljedeći recepti:

Čaj od zdrobljenih boba rogača: 1 žlica. l. osušene sirovine, ulijte 250 ml vode, ostavite da se piće kuha 15 minuta, nakon čega je piće spremno za upotrebu. Ukusan čaj koristi se kod živčanih poremećaja, kao i kod prehlade.
Uvarak od plodova rogača priprema se na sljedeći način: 500 g plodova rogača prelije se s 500 ml kipuće vode, zatim se kuha još 1 sat i na kraju filtrira. Napitak se uzima 3 puta dnevno po 15 ml za poboljšanje stanja kod proljeva dok potpuno ne nestane.

U narodnoj medicini rogačevo brašno i guma često se koriste za liječenje određenih bolesti:

Za liječenje gastrointestinalnih smetnji sa simptomima proljeva uzima se 20-30 g brašna u mlijeku ili toploj vodi dok se stanje ne poboljša. Također možete dodati malo škroba kako biste spriječili iritaciju jednjaka.
Ako dođe do povraćanja, odrasli i djeca starija od dvije godine trebaju uzeti 1 žlicu. l. gumu razrijediti u 1 čaši vode, a za dojenčad - 1 g gume razrijediti u 100 ml majčinog mlijeka, i to pri svakom podoju.

Recepti za kuhanje

Upotreba rogača u kulinarstvu je zbog njegovog slatkog okusa i ugodnog mirisa. Aromatična kava se kuha od plodova rogača: 2 žlice. l. Rogač u prahu treba preliti kipućom vodom i ostaviti 20 minuta. Sljedeći kulinarski recepti su vrlo popularni:

Čokoladni maslac. Zagrijte 100 g prirodnog kokosovog ulja u vodenoj kupelji dok ne omekša, dodajte prah graha, dobro promiješajte. Cool. Prije upotrebe ga možete malo zagrijati.
Čokoladni koktel s rogačem. 20 g mekih datulja bez koštica, 30 g rogača u prahu, 150 g kupina, 200 ml bademovog mlijeka izmiješajte velikom brzinom blenderom.

U prehrambenoj industriji proizvodi od rogača koriste se u pekarskim proizvodima, pločicama i pudinzima.

Kontraindikacije

Rogač ima i korisna svojstva i neke kontraindikacije. Osobe s intolerancijom na fruktozu mogu loše reagirati na nju. Također treba imati na umu da slatka tvar, poput saharoze, povećava razinu šećera i utječe na lučenje inzulina. Osim toga, ukusni sirup ne sadrži ništa manje kalorija od ostalih slatkih pića. Stoga osobe koje su osjetljive na oscilacije koncentracije šećera u krvi trebaju koristiti sirup od rogača s oprezom. Tijekom korekcije težine potrebno je kontrolirati potrošnju proizvoda od rogača. Sirup i prah rogača ne koriste se za liječenje djece mlađe od dvije godine, kao iu slučaju individualne netolerancije na proizvod.

Guma rogača se ne razgrađuje u ljudskom gastrointestinalnom traktu i izlučuje se neprerađena. Konzumacija gume nema negativan učinak na tijelo, ali ipak može naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na aditive i stabilizatore u hrani, kao i onima koji pate od gastrointestinalnih bolesti.

Rogač je pravo bajkovito drvo na kojem rastu slastice, kolačići i pića; recepti za pripremu njegovih plodova su česti. Plodovi ovog drveta jednostavno su zamjena za zrna kakaovca. Plodovi ove biljke imaju korisna i ljekovita svojstva za ljudsko zdravlje. Uzmite rogač (to je rogač) i kuhajte ukusnu hranu, to je izvor zdrave prehrane.

Biljka se koristi za izradu praha koji podsjeća na kakao i za izradu sirupa koji zamjenjuje šećer. Oba proizvoda nazivaju se "rogač". Gdje raste, tu se i koristi nacionalne kuhinje i narodnoj medicini, na zapadu – u veganskim jelima. Najveći dobavljač rogača je Španjolska. Rogač mogu konzumirati osobe koje pate od migrene i vegetativno-vaskularne distonije. Sastav proizvoda ne potiče apsorpciju kalcija, stoga se preporučuje pacijentima s bubrežnim kamencima.

Dobrobiti rogača

Ovo nije prerađeni proizvod, prirodna zamjena za šećer, ne sadrži kemikalije niti bojila, ne utječe na živčani sustav. Ne sadrži kofein i ne šteti osobama koje imaju problema sa srcem kao kakao. Ima dvostruko slađi okus od šećera.

Sirup od ovog drveta koristi se za zaslađivanje slastica od kokosa, a prah se koristi za izradu slatkiša.

Ovaj prirodni zaslađivač nije štetan za djecu s dijatezom - sva djeca vole čokoladu, ali s takvom dijagnozom nije dopuštena, a rogač će zadovoljiti djetetove nepce. Čak i oni najmanji prah mogu dodavati u voćne kašice.

Svojstva proizvoda

Plodovi stabla sadrže:

49 g ugljikohidrata;
1 g masti;
4 g proteina.

U 100 grama proizvoda čovjek dobije samo 220 kcal, puno manje nego s kakaom, što znači manje kalorija i namirnica koje sadrže rogač, a ne kakao prah. Rogač koriste oni koji su na dijetama za mršavljenje.

Vegani koriste rogač jer ne sadrži životinjske sastojke. Ponekad prisutan u običnoj čokoladi maslac, a vegani, a ne vegetarijanci, ne jedu niti ovakvu životinjsku mast, budući da se proizvodi od mlijeka, koje krava proizvodi tek nakon rođenja teleta, a to se događa u uvjetima umjetnog uzgoja stoke za klanje. opskrba mesom. U konditorskim proizvodima od rogača ne koristi se životinjska mast.

Recepti

Puding

1 žlica. sojino brašno, 30 g mljevenih zrna rogača, agar-agar (ekstrakt morske alge). Agar-agar otopiti u vodi u omjeru prema uputama na tvorničkom pakiranju – radi se o zgušnjivaču tijesta. Posebno u malo vode, da bude kao tečna pavlaka, razmutiti sojino brašno sa rogačem. Dodati agar-agar i mutiti mikserom 3-5 minuta. Smjesu ulijte u kalupe i ostavite u hladnjaku 4-5 sati. Nije potrebno peći - ovo jelo se jede prirodno, sirovo.

Ulje rogača

Svima je poznat čokoladni maslac. S rogačem ne ispada ništa manje ukusno nego s kakaom. Ako uspijete kupiti rogač, možete kuhati s njim, ali vam je potrebno kokosovo ulje. Ispast će zdravije i zanimljivije: 30 g praha boba i 100 g kokosovog ulja. Otopite ulje u vodenoj kupelji. Dodati rogač i dobro promiješati. Ohladite smjesu. Jedite malo toplo.

Koktel

Trebat će vam 30 g praha, nekoliko suhih datulja, 150 g svježih kupina i čaša mlijeka od orašastih plodova ili još bolje. Sve proizvode izmiksajte u blenderu velikom brzinom. Umjesto grickalica jedite sendviče i svježi sir.

Bomboni s rogačem

Uzmite sušeno voće - možete koristiti obično: suhe marelice i suhe šljive. Bit će potrebno orasi ili lješnjaci. Prođite kroz mlin za meso. U smjesu dodajte rogač u prahu i oblikujte bombone bilo kojeg oblika. Voće i orašasta masa s mirisom čokolade svidjet će se čak i djeci. Ovo je izvrsna opcija za slatkiše za one koji su na dijeti, a djeca neće pokvariti zube karamelama i dobit će puno vitamina, biljnih masti i minerala.

Čokoladni napitak

Pripremljeno po principu kakaovca. Zrna rogača ne vežu kalcij koji se nalazi u mlijeku, a ljudima nakon 30 godina nije baš koristan - prestaje se apsorbirati i nakuplja se u tijelu u obliku naslaga šljake, a mliječne masti su štetne. Ali mnogi ljudi vole njegov okus; zajedno s rogačem, mlijeko je sigurno, a ima puno okusa.

Tepsija od skute s rogačem

300 g svježeg sira, 100 g kiselog vrhnja, 3 žlice šećera. U izmiksanu smjesu dodajte rogač u prahu. U ovu čokoladnu tepsiju možete dodati svježe ili sušeno voće.

Sirup od rogača

Postoje dvije vrste: cijeđeni i ispareni. Isparenom se dodaje glukoza. Dijabetičarima se može dodati u čaj i druga pića umjesto šećera. Mnogi slatkiši za dijabetičare pripremaju se od sirupa od rogača - to je prirodni zaslađivač koji nema karakterističan umjetni okus.

Sirup od rogača prodaje se u vegetarijanskim trgovinama i trgovinama s hranom za dijabetičare.

Rogač je, kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, također štetan za zdravlje. Bilo koju hranu treba jesti pametno: na primjer, sirup od rogača sadrži puno ugljikohidrata. U hranu ga treba dodavati umjereno. Nije prikladno za one koji su na dijeti s malo ugljikohidrata.

Vegani koriste rogač iz etičkih razloga - ovaj proizvod se jednostavno rijetko koristi u hrani pripremljenoj sa životinjskim mastima; s njima nema dobar okus. Ali sam po sebi, kao sastojak povrća, rogač nema nikakve neovisne koristi - on je jednostavno pojačivač okusa za slatka jela.

Indikacije i kontraindikacije

Dojilje koje vole čokoladu mogu piti napitke s rogačem - uz majčino mlijeko neće štetiti djetetu kao kakao, neće izazvati alergije ili dijatezu i ne sadrži kofein. Okus samog proizvoda ne zahtijeva šećer - slatkast je.

Proizvod je lako probavljiv. Ne povećava razinu šećera u krvi. Preporuča se onima koji teže zdravom načinu života i vole okus čokolade. I za one koji žele probati nešto novo, ukusno i bezopasno. Rogač je apsolutno bezopasan za ljudsko zdravlje, ali je, kao i svaka biljka, nevjerojatan i jestiv.

Vaše povratne informacije o članku:

Možda će vas zanimati sljedeći materijali