Maionese usando un frullatore a casa. La maionese fatta in casa è la ricetta più deliziosa

Tutti senza eccezione sanno cos'è la maionese. Forse questa salsa popolare può essere definita il condimento più comune e delizioso. Tuttavia, non è un segreto che la maionese acquistata in negozio contenga vari additivi chimici, quindi non è consigliabile abusarne. Ed è più saggio eliminare completamente il prodotto pieno di impurità malsane, sostituendolo con maionese fatta in casa, perché il gusto della maionese fatta con le tue mani non è in alcun modo inferiore alla maionese acquistata in negozio e non ci sono sostanze chimiche nella composizione: tutto è il più naturale e semplice possibile!

Per realizzare il prodotto prenderemo gli ingredienti più accessibili e scopriremo come preparare la maionese fatta in casa utilizzando un frullatore. La ricetta è in realtà elementare, devi solo seguire attentamente la tecnologia e lavorare diligentemente con l'ugello sommergibile.

Ingredienti:

uovo fresco - 1 pz.;
senape - ½ cucchiaino;
olio di semi di girasole (raffinato) - circa 150 ml;
succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
zucchero semolato - ½ cucchiaino;
sale - ½ cucchiaino.

Maionese a casa usando un frullatore, ricetta passo passo con foto

Rimuoviamo in anticipo un uovo fresco dal frigorifero, poiché deve esserlo temperatura ambiente. Se non puoi aspettare, puoi semplicemente lavare l'uovo acqua calda- in questo modo si scalderà più velocemente. Puoi usare il sapone per rimuovere eventuali batteri dal guscio, assicurati solo di risciacquare abbondantemente con acqua. Rompi l'uovo crudo in un bicchiere per un frullatore ad immersione.
Quindi aggiungere sale e zucchero semolato, aggiungere la senape. La ricetta consente sia la senape calda che quella dolce. Non ci sono restrizioni chiare qui: tutto dipende dalle preferenze e preferenze personali. Puoi anche sostituire la senape con la salsa giapponese Wasabi.
Unisci i componenti in un'unica massa usando un frullatore. Per fare ciò, abbassare l'ugello sommergibile nel contenitore e iniziare movimenti fluidi dal basso verso l'alto.
Aggiungere gradualmente l'olio in un filo sottile lungo la parete del contenitore, senza smettere di lavorare con il frullatore per un secondo! Molto presto la miscela liquida diventerà di colore chiaro e inizierà ad addensarsi. Continuate a sbattere energicamente il composto finché la maionese non diventerà soffice e abbastanza densa. La quantità di olio è determinata "a occhio": maggiore è la quantità di olio, più densa sarà la salsa.
Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, spremi il succo di limone in un contenitore con la maionese. Sbatti ancora per qualche secondo. A proposito, se non hai il limone a casa, puoi facilmente sostituire gli agrumi con l'aceto a piacere.
Ora il nostro condimento è pronto! Se la salsa risultasse troppo densa potete aggiungere un po' di acqua tiepida e frullare nuovamente il tutto. La maionese fatta in casa si conserva per 3-4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Potete arricchire il gusto della salsa aggiungendo peperoncino, spezie e/o erbe aromatiche preferite. Condire piatti freddi (questa maionese non è adatta per friggere e cuocere al forno).

La maionese fatta in casa con un frullatore è pronta! Buon appetito!

Mi sono reso conto che preparare la maionese a casa con un frullatore è un piacere quando ho provato a montarla famosa salsa manualmente. Forse la frusta era sbagliata. Oppure uova alla temperatura sbagliata. Forse anche le mie braccia sono diventate storte dal punto di vista anatomico. E in cucina non avevo molta esperienza, anzi, nessuna. Pertanto non è stato possibile gustare la maionese fatta in casa. Sbuffando e sudando, ho provato ad afferrare la ciotola più comodamente e ho lavorato duro con la frusta. Spruzzi di liquido giallo sparsi per la cucina, la futura salsa era stratificata e non voleva alleggerirsi... E il cantante del gruppo “Lube” sussurrò disinteressatamente da una vecchia radio: “Avanti per loro, avanti per noi ...”. Ho promesso che avrei bevuto qualcosa con lui non appena avessi finito. Ma il miracolo non è mai avvenuto. Sono dovuto andare al negozio per acquistare il prodotto finito. Dopodiché, per molto tempo ho avuto paura di iniziare a preparare questa salsa, finché non ho ottenuto un semplice frullatore su una gamba cromata. È stato allora che ho capito che in realtà la maionese si prepara in modo semplice e veloce! E anche se la mangiamo raramente anche a casa, passo davanti agli scaffali dei negozi di “maionese” con barattoli di diverse dimensioni e confezioni morbide a testa alta e non compro mai. Perché uso queste ricette.

La ricetta più semplice. Tuttavia la salsa risulta gustosa, densa, leggera, come dovrebbe essere. Puoi aggiungere olive tritate, capperi o scorza di limone per ottenere un sapore originale. Sentitevi liberi di sperimentare, ma provate prima la ricetta base.

Ingredienti per preparare la maionese usando un frullatore a casa:

Come preparare la maionese a casa:

Sbattere un grande uovo di gallina in un bicchiere da frullatore o in un altro contenitore stretto e alto. È importante che la “gamba” dell'apparecchio occupi gran parte della ciotola in cui sbatterai la maionese. Le uova devono essere fresche. Prodotto fatto in casa – opzione perfetta. Ma quelli di fabbrica di migliore qualità andranno bene. Uova di gallina può essere sostituito con quaglia. Ma tieni presente che anche quest'ultimo può essere infettato dalla salmonellosi.
Aggiungi sale e pepe. Aggiungi senape a piacere. Consiglio di mettere prima 0,5-1 cucchiaino. E così via ultima fase Quando prepari la maionese, porta la salsa a piacere.
Sbattere il contenuto del bicchiere fino a renderlo liscio e schiumoso. Gli ingredienti aumenteranno leggermente di volume.
Spremere il succo di limone. Ti servirà circa un cucchiaino. Non ce n'è più bisogno, risulterà acido. Anche se questo può essere corretto: aggiungi un po 'di zucchero semolato e il gusto della maionese diventerà più equilibrato. Sì, e assicurati anche che le ossa non entrino nella salsa futura.
Ora il massimo punto importante Quando prepari la maionese con un frullatore a casa, usa olio vegetale. O meglio, aggiungendolo. Per garantire una salsa omogenea, non aggiungere tutto il grasso in una volta. Senza smettere di montare, inizia a versare uno dei componenti principali della maionese a filo. Se risulta difficile azionare il frullatore e controllare contemporaneamente la quantità di olio versato, versatelo in una ciotola e aggiungete mezzo cucchiaino alla volta. Dopo aver aggiunto i primi 50-70 ml, la massa inizierà ad addensarsi e schiarirsi. Ora versa l'olio con incrementi più audaci. A proposito, la quantità di maionese fatta in casa e il suo spessore dipendono direttamente dalla quantità di grasso vegetale aggiunto e non dal volume delle uova utilizzate. Vuoi rendere il prodotto finito più liquido? Diluire con 1-2 cucchiai di acqua potabile acqua fredda e battere bene.
Rimuovi la maionese fatta in casa finita dal bicchiere del frullatore e trasferiscila in una salsiera. Oppure condiscilo con la tua insalata Olivier preferita con salsiccia o altra deliziosa insalata.

Ricordo questa ricetta quando non c'è il limone. Ma se hai frutti di colore giallo brillante, puoi usare anche quello. La particolarità di questa salsa è che viene preparata utilizzando i tuorli. Pertanto risulta più spesso e più giallo.

Per preparare la maionese con tuorli in un frullatore, avrai bisogno di:

Preparazione passo passo della maionese in un frullatore a casa:

Fai bollire l'acqua filtrata. Raffreddare a circa 40-50 gradi. Versa l'acido citrico in una piccola ciotola o bicchiere. Versare l'acqua calda e mescolare. Metti da parte e lascia raffreddare completamente il liquido.
Separare con attenzione i tuorli dagli albumi. Non avremo bisogno di quest'ultimo. Versare i tuorli in una ciotola del frullatore alta e stretta, comoda per preparare la maionese fatta in casa. Aggiungi senape, sale e zucchero. Lo zucchero semolato è necessario per bilanciare l'acido citrico. Non metterne troppo, è meglio aggiungerne altro alla fine, se necessario.
Inizia a sbattere gli ingredienti per la futura maionese con un frullatore a immersione.
La massa è diventata omogenea? Iniziare ad aggiungere poco a poco il grasso vegetale. Andranno bene sia il girasole che l'olio d'oliva. Ma è auspicabile che sia raffinato e deodorato. Altrimenti, il gusto della maionese fatta in casa sarà troppo invadente. Versare letteralmente goccia a goccia. Oppure un flusso continuo denso come un fiammifero. Potrebbe non funzionare la prima volta. Pertanto, la quantità necessaria di olio può essere versata in una ciotola e versata con l'aiuto di un cucchiaino.
La futura salsa ha smesso di separarsi? Inizia ad aggiungere l'ingrediente principale in modo più audace. Perché quello principale? La consistenza e la quantità della maionese fatta in casa dipendono da questo. A poco a poco la massa inizierà ad addensarsi e alleggerirsi. A questo punto l'acido citrico diluito in acqua dovrebbe essersi raffreddato. Versare un paio di cucchiai nella maionese quasi finita e sbattere ancora con un frullatore. Aggiungere il liquido fino a raggiungere la consistenza desiderata. La salsa diventerà quasi bianca. Assicurati di provare ad adattarti ai tuoi gusti.
Maionese fatta in casa con acido citrico sui tuorli pronti per la degustazione. Se vuoi, condisci le insalate. Se vuoi, cuoci la carne. E semplicemente spalmarlo sul pane o condire gli gnocchi è bellissimo! Non c'è paragone con un prodotto acquistato in negozio... per usare un eufemismo... prodotto.

Una salsa molto piccante e aromatica, per nulla classica. Un'opzione snack, per così dire. Difficilmente è adatto a condire le tradizionali insalate. Ma che snack puoi farci! Ti divertirai!

Da cosa cucineremo:

Come preparare la maionese all'aglio a casa in un frullatore:

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette moderatamente spesse, come nella foto. Alcuni tagliano il nucleo. Ho fatto questo e quello. Non ho visto alcuna differenza fondamentale.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Se prepari la maionese utilizzando le uova delle galline domestiche, il suo colore sarà giallo. Inoltre, più fresche sono le uova, più ricco è il colore. Le uova acquistate in un normale negozio produrranno una maionese leggera.
Preparare la maionese per olio di semi di girasole oppure un misto di olive e girasole in rapporto 1:1, o meglio ancora 1:2 o 1:3. Se usate solo, soprattutto extravergine, la salsa risulterà amara.
Se aggiungi un po 'più di olio di quanto indicato nella ricetta, la maionese risulterà ancora più densa. Questo stesso metodo può essere utilizzato per conservare la salsa se il composto non si addensa quando viene montato. Se, al contrario, volete renderlo più fluido, versate un po' d'acqua nella salsa.
Per diversificare il gusto della salsa si può aggiungere aglio fresco essiccato o tritato, pepe nero macinato, paprika o aneto tritato. E la quantità di sale può essere modificata a piacere.
La maionese fatta in casa pronta viene conservata in un contenitore ermetico per non più di 4-5 giorni.

4 ricette di maionese fatta in casa

Foto: Jules/Flickr

Gli ingredienti possono essere montati in due modi: con un frullatore o un mixer. In entrambi i casi la salsa risulta gustosa e aromatica, ma entrambe le opzioni hanno i loro pro e contro.

È più semplice preparare la maionese con un frullatore perché puoi usare le uova intere. E la salsa preparata con il mixer risulterà più densa, ma dovrai dedicare del tempo a separare i tuorli dagli albumi.

ingredienti

2 uova crude;
½ cucchiaino di sale;
½ cucchiaino di zucchero;
2 cucchiaini di senape;
250 ml di olio vegetale;
1 cucchiaio succo di limone.

Rompi le uova intere in un contenitore alto e non troppo largo, come un barattolo o un apposito bicchiere da frullatore. Fatelo con attenzione in modo che i tuorli non si diffondano. Aggiungere sale, zucchero e senape.

Abbassare il frullatore sul fondo e sbattere il composto fino a renderlo omogeneo. Quindi, muovendo il frullatore su e giù e continuando a sbattere il composto, versare l'olio a filo.

Scatto: @Olga Matvey / YouTube

Quando la salsa si sarà addensata, aggiungere il succo di limone e sbattere nuovamente la maionese con un frullatore.

Rompete con attenzione le uova e mettetele in un contenitore ampio. Aggiungere sale, zucchero e senape ai tuorli e sbattere il composto con un mixer a bassa velocità.

Continuando a sbattere aggiungete poco alla volta l'olio. Quando il composto si sarà addensato, aumentate la velocità del mixer e versate l'olio rimanente a filo. Quindi aggiungere il succo di limone e mescolare accuratamente.

Scatto: @NiceLifeWithMe / YouTube

Foto: MaraZe / Shutterstock

Un modo rapido per preparare una salsa densa con qualsiasi cosa tu abbia in cucina. Non risulterà peggio della maionese con senape.

ingredienti

2 tuorli d'uovo crudi;
½ cucchiaino di sale;
½ cucchiaino di zucchero;
½ cucchiaino di aceto 9%;
150 ml di olio vegetale.

Preparazione

Metti i tuorli in un contenitore alto e stretto. Aggiungere sale, zucchero e aceto. Invece dell'aceto da tavola, puoi usarlo, quindi la maionese sarà più morbida.

Versare l'olio e, posizionando il frullatore sul fondo del contenitore e senza spostarlo, sbattere il composto per circa 3 minuti. Quando la salsa inizia ad addensarsi, inizia a muovere il frullatore su e giù per amalgamare gli ingredienti in modo uniforme.

Foto: Africa Studio/Shutterstock

La salsa preparata per questo è incredibile ricetta semplice, risulta piuttosto denso e ha un delicato gusto cremoso.

ingredienti

150 ml di latte senza grassi;
300 ml di olio vegetale;
2-3 cucchiaini di senape;
2 cucchiai di succo di limone;
½ cucchiaino di sale.

Preparazione

Versare il latte e il burro in un contenitore alto e stretto. Frullare il composto con un frullatore ad immersione per qualche secondo. Dovresti ottenere una massa densa. Aggiungere la senape, il succo di limone e il sale e sbattere ancora fino a ottenere un composto omogeneo.

Foto: Antonova Ganna / Shutterstock

Questa salsa non convenzionale ma deliziosa è un'ottima opzione per coloro che non vogliono utilizzare uova crude e olio vegetale.

ingredienti

3 tuorli bolliti;
2 cucchiaini di senape;
300 g di panna acida grassa;
½ cucchiaino di sale.

Preparazione

Aggiungi la senape ai tuorli e schiacciali con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la panna acida e il sale e mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi.

Notiamo subito che la ricetta della maionese fatta in casa nel frullatore è molto semplice da seguire. Si prepara abbastanza velocemente e non crea problemi. Ti diremo passo dopo passo e ti mostreremo come preparare una deliziosa maionese provenzale.

Ingredienti:

Uovo intero (non è necessario separare il tuorlo dall'albume) 1 pezzo.
Olio vegetale 200 grammi.
Senape 0,5 o 1 cucchiaino (la classica provenzale si prepara con la senape, ma se lo si desidera si può omettere questo ingrediente).
Aceto o succo di limone 1 cucchiaio
Zucchero 0,5 - 1 cucchiaino.
Sale qb (quantità approssimativa - sulla punta di un cucchiaio).

La maionese fatta in casa in un frullatore risulta molto gustosa. Prima di preparare la maionese fatta in casa, l'uovo deve essere lavato bene, preferibilmente con sapone. Se le uova sono appena uscite dal frigorifero, devono essere portate a temperatura ambiente, altrimenti la maionese potrebbe non funzionare. Per vostra comodità pubblichiamo una ricetta dettagliata con foto e video.

Metti un uovo intero nella ciotola del frullatore; puoi aggiungere senape, zucchero e sale contemporaneamente. Ma di solito lo faccio dopo che la maionese ha raggiunto una consistenza densa.
Accendi il frullatore e versa con attenzione l'olio vegetale raffinato attraverso il foro superiore in un flusso sottile. Se è stata versata la quantità necessaria di olio e la maionese continua a non funzionare, continua ad aggiungere olio vegetale.
L'ultimo passaggio è aggiungere aceto o succo di limone e mescolare ancora per qualche secondo. Di solito non li aggiungo perché non mi piace il sapore aspro.

Maionese a casa usando un frullatore ricetta passo passo, che abbiamo appena descritto è redditizio da cucinare. Puoi anche sperimentare con le spezie e scoprire nuove sfaccettature del gusto. È particolarmente utile quando, nel bel mezzo della cottura, hai bisogno della maionese, ma non ce l'hai a portata di mano. Fortunatamente, ogni casalinga ha uova e olio vegetale nel frigorifero. Trascorrerai solo tre minuti per prepararlo e non avrai bisogno di correre al negozio per prenderlo.

La regola di base: se decidi di preparare tu stesso la maionese fatta in casa nel frullatore, non devi lesinare sull'olio! Non potrai perderti il momento in cui la maionese inizierà ad addensarsi e il frullatore inizierà a fare un rumore più ovattato e il contenuto della ciotola diventerà immediatamente bianco.

Maionese fatta in casa, fatta in casa, senza conservanti, quindi è consigliabile conservarla in frigorifero per non più di tre giorni in un contenitore di vetro con coperchio ben chiuso.

Ricetta tuorlo d'uovo

La ricetta della maionese fatta in casa con un solo tuorlo non è praticamente diversa dalla ricetta con un uovo intero. L'unica differenza è il gusto, che, tra l'altro, dovrà sicuramente essere mescolato con succo di limone o aceto. Ma qui, di regola, ognuno segue le proprie preferenze.

La ricetta della maionese al tuorlo d'uovo richiederà un po' meno olio, basta seguire il procedimento di frullatura. Una volta che il contenuto avrà acquisito una consistenza bianca e densa, dovresti fermarti.

Lavorare sugli errori o sul perché la maionese non si addensa

Preparare la maionese a casa è ovviamente facile, ma potresti scoprire che la massa montata non si addensa. Ciò significa che la tecnologia di cottura è rotta. Pertanto, è necessario seguire esattamente le istruzioni.

Olio vegetale insufficiente. Capita spesso che per qualche motivo la quantità indicata nella ricetta non sia sufficiente. Quindi assicurati di preparare un piccolo extra. Dopotutto, a volte, per preparare con successo la maionese, non bastano pochi millilitri.
L'olio non veniva versato a filo, ma messo immediatamente nella ciotola. Non vale la pena farlo. Tutto il sale sta nell'aggiunta graduale di questo capriccioso ingrediente.
L'aceto veniva aggiunto non alla fine, ma all'inizio. Questa è anche una grave violazione della tecnologia, che può influenzare il risultato.
È impossibile preparare la maionese fatta in casa in un frullatore utilizzando olio vegetale non raffinato. Oliva non raffinata buona qualitàè consentito, ma i semi di girasole economici non lo sono.

Ora sai come fare la maionese in casa, non resta che prenderti cura della qualità uova crude. Come controllare la freschezza delle uova? Versa l'acqua nella ciotola e abbassala sul fondo, ricorda, quelle fresche non galleggeranno mai. Se succede qualcosa. Inoltre, la punta smussata è rivolta verso l'alto, il che significa che non è adatta per preparare la maionese fatta in casa.

Maionese quaresimale

Per preparare la maionese magra in casa avrete bisogno di qualche ingrediente in più.

0,5 tazze di farina bianca pre-setacciata.
4 cucchiai di olio d'oliva non raffinato
1 – 1,5 cucchiai di succo di limone o aceto appena spremuto.
2 cucchiai di senape secca.
1 cucchiaino di sale (puoi aggiungere un altro mezzo cucchiaino).
1 cucchiaio di zucchero.
1,5 bicchieri di acqua in bottiglia o filtrata.

Per prima cosa bisogna aggiungere un po' d'acqua alla farina e mescolare bene il tutto finché i grumi non scompariranno completamente. Quindi versare l'acqua rimanente. Portare poi ad ebollizione a fuoco moderato, mescolando continuamente. Freddo.

Ora mescolate l'olio, il succo di limone, la senape e il sale. Continuando a sbattere, iniziare ad aggiungere la miscela preparata di farina e acqua. Il risultato è una salsa magra di maionese.

Prendi un bicchiere grande o barattolo di vetro con un collo in modo che l'ugello del frullatore si adatti senza problemi. Mettete in una ciotola il sale, lo zucchero, la senape. Con attenzione, per non danneggiare l'integrità del tuorlo, sbatti l'uovo di gallina.

Versare con attenzione un po' di olio vegetale in un flusso sottile. Per preparare una deliziosa maionese, si consiglia la maionese inodore (raffinata) alle olive o al girasole.

Posiziona il frullatore nel barattolo in modo che il gambo copra completamente l'uovo.

Iniziare a sbattere gli ingredienti alla velocità più bassa fino a quando l'uovo e il burro non saranno "amalgati", cioè non inizierà a trasformarsi in una densa massa bianca.

Ora puoi aumentare la velocità. Una volta che gli ingredienti saranno completamente montati, aggiungete poco alla volta il burro rimasto. Allo stesso tempo, non interrompere in nessun caso il funzionamento del frullatore!

Il risultato è stato una salsa molto densa. Per un gusto perfetto, aggiungere un cucchiaio di succo di limone.

E se volete rendere la salsa più leggera e liquida, aggiungete un po' (2-3 cucchiai) di acqua bollita fredda.