VKontakte Facebook Cvrkut RSS feed

Pačji file zapečen u pećnici s krumpirom. Pačja prsa u pećnici: recept za sočno i mekano meso peradi

Zašto carpaccio? Ali zato što je tanko narezano i u biti sirovo. Izvorno se carpaccio izrezivao od sirove govedine i posluživao s umakom od maslinova ulja i octa ili sok od limuna. Izumio ga je Giuseppe Cipriani (vlasnik Harry's Bara u Veneciji. U njega su dolazili Hemingway, Maugham, Rothschildi, Onassis i Maria Callas, Charlie Chaplin, princ Charles i princeza Diana. 50-ih godina prošlog stoljeća grofica Amalia bila je jedna od Počasni gosti bara Nani Mocenigo savjetovali su grofici, koja je imala anemiju, da jede puno sirovog mesa Renesansni umjetnik Vittore Carpaccio odlikovao se obiljem crvene boje čak i povrće s gljivama, ali to nije baš to... ili "on". , takoreći.

Ako ste umorni od običnih jela, probajte jelo od pačjih fileta. Ovisno o željenom rezultatu i kulinarskim preferencijama, možete eksperimentirati s setovima namirnica i metodama stvaranja zanimljivih jela, jer su recepti za pripremu pačjeg filea vrlo raznoliki.

Pačji file u pećnici ispada vrlo ukusan, ali priprema će potrajati.

Potrebno kupiti:

  • 600 – 800 g pačjeg filea;
  • 50 g meda;
  • čaša soka od naranče;
  • hrpa majčine dušice;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Meso oprati, a sloj masnoće zarezati ukoso, što će omogućiti brže otjecanje masnoće.
  2. Filet se utrlja solju i medom, nakon čega se u rezove stavi zelje.
  3. Patka se stavlja u vrećicu za hranu, gdje se puni sokom.
  4. Meso se marinira u hladnjaku do 2 dana.
  5. Nakon što prođe određeno vrijeme, patka, očišćena od ostatka zelenila, stavlja se u tavu s debelim dnom, masnom stranom prema dolje.
  6. Nakon zagrijavanja oko 5 minuta na laganoj vatri, pojačajte vatru na srednju.
  7. Čim se mast otopi, patka se stavlja 10 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 °C.

Kuhanje s jabukama

Patka s jabukama – veliki izbor za romantičnu večeru.

Trebat će vam:

  • 2 fileta;
  • 5 jabuka;
  • ½ limuna;
  • 10 g meda;
  • soli i začina.

Faze pripreme:

  1. Na pripremljenom mesu prave se rezovi u obliku dijamanta, nakon čega se file posoli, popapri i poslaže u tavu.
  2. Radni komad se prži s obje strane 6-7 minuta, a zatim se, nakon hlađenja, reže na komade.
  3. Mast se ocijedi u posebnu posudu.
  4. Plodovi se ogule i razdijele na 4 dijela, koji se namaču 15 minuta u vodi s limunovim sokom.
  5. Jabuke se prže u malo topljene masti uz dodatak meda.
  6. Prilikom posluživanja kriške jabuke izmjenjuju se s ploškama mesa.

U marinadi od soje i meda

Mnogi misle da su jela od patke suha i neukusna. Međutim, s pravim pristupom, pačja prsa ispadaju vrlo ukusna i primamljiva.

Trebali biste pripremiti:

  • 2 fileta;
  • 15 g meda;
  • ½ limuna;
  • čašica soja umaka;
  • isti iznos biljno ulje;
  • 1 režanj češnjaka;
  • sol, začini.

U pripremi:

  1. U dubokoj zdjeli pripremite marinadu od umaka, meda, iscijeđenog limunovog soka, biljnog ulja, soli, začina i češnjaka protisnutog kroz prešu.
  2. Filet oprati, osušiti i izrezati da se bolje marinira.
  3. Komadi mesa šalju se u zdjelu s marinadom, gdje se pritisnu tako da slana otopina potpuno prekrije patku.
  4. Meso se marinira preko noći na hladnom.
  5. Pripremljeni proizvod se prži u vrućem ulju 7 minuta sa svake strane.

Pačji file s narančama

Predstavnici jačeg spola će cijeniti recept za tako ukusan, sočan i hranjiv file patke.

Da biste oživjeli recept potrebno vam je:

  • 600 g grudi;
  • 2 naranče;
  • 250 ml suhog crnog vina;
  • 120 ml soka od naranče;
  • ½ glavice češnjaka;
  • komad maslaca;
  • ružmarina i malo meda.

Napredak rada:

  1. Prsa se operu i izbuše na više mjesta.
  2. U zdjeli se pomiješaju začini, sol, protisnuti češnjak, narančina korica i sok.
  3. Meso se prelije marinadom i šalje u hladnjak, odakle se uklanja nakon 2 sata.
  4. Prsa se prže 5 minuta sa svake strane, nakon čega se polažu na foliju zajedno s kriškama naranče.
  5. Jelo se peče pola sata na 200 °C.
  6. Nakon prženja fileta u ulje se dodaje pulpa naranče, vino, sok i med.
  7. Kad tekućina malo ispari, u umak se dodaje maslac.
  8. Komadi mesa preliju se slatkastim umakom.

Recept za multicooker

Mirisno i zadovoljavajuće meso može se pripremiti iu laganom kuhalu.

Trebat će vam set namirnica koji se sastoji od:

  • 800 g fileta;
  • 60 ml sojinog umaka;
  • mješavine suhih biljaka;
  • 7 g senfa;
  • 30 ml biljnog ulja;
  • 2 luka;
  • soli i začina.

Način kuhanja:

  1. File se isječe na komade.
  2. Od umaka, senfa, začina i soli pripremi se preljev kojim se prelije meso.
  3. Nakon 2 sata, luk se reže na pola prstena, koji se prže 10 minuta u odgovarajućem načinu rada.
  4. Marinirano meso se stavlja na sloj luka.
  5. Jelo se priprema 2 sata u načinu rada "Pečenje".

Kako kuhati pačji file s curry umakom

Tajlandska jela odlikuju se posebnom aromom i bogatstvom okusa.

Da biste sami skuhali patku s pikantnim umakom, trebat će vam:

  • 150 g riže;
  • 1 dojka;
  • glava češnjaka;
  • rajčica;
  • žarulja;
  • 1 komad crvena paprika;
  • 4 kolutića ananasa (iz konzerve);
  • 3 stabljike celera;
  • 100 ml kokosovog mlijeka;
  • curry mješavina (15 g đumbira, 50 ml ribljeg umaka, 15 g curryja, korijander, ½ čilija, 20 ml kečapa, 50 ml kokosovog mlijeka, pola soka limete).

U tijeku:

  1. Riža se skuha.
  2. Pačji file se reže na komade, koji se prže dok ne porumene.
  3. Paprika se nareže na trakice, češnjak na ploške, luk na kolutiće.
  4. Curry umak od navedenih sastojaka priprema se u blenderu.
  5. Nasjeckano povrće se doda mesu u tavi, gdje se nakon 2 minute dodaju pelate nasjeckane rajčice i curry umak.
  6. Zatim se u zdjelu šalju nasjeckani celer i ananas, zatim kokosovo mlijeko, sol i malo vode.
  7. Patka se dinsta u umaku 10 minuta, nakon čega se poslužuje uz prilog od riže.

Chakhokhbili od pačjeg filea

Unatoč činjenici da se gruzijsko jelo priprema, slijedeći tradiciju, od piletine, korištenje pačjeg mesa čini jelo zadovoljnijim i zasićenijim.

Da biste oživjeli recept, trebate uzeti:

  • 800 g fileta;
  • 2 luka;
  • 4 rajčice;
  • mrkva;
  • 200 ml vode;
  • 2 režnja češnjaka;
  • sol i začinsko bilje.

Redoslijed radnji:

  1. Meso se reže na porcije koje se prže u tavi s neprijanjajućim slojem dok ne porumene.
  2. Luk se izreže na pola kolutića, mrkva na kockice, a češnjak na kockice.
  3. Nasjeckano povrće poprži se u tavi gdje se kuhalo meso, a zatim se sve prebaci u šerpu.
  4. Prženi sastojci se zaliju vodom, posole, začine i pirjaju 20 minuta.
  5. Zatim se u tavu šalju oguljene i narezane rajčice.
  6. Nakon pola sata jelo Gruzijska kuhinja sa posebnom tajlandskom notom, spremno za jelo.

Započnite ispiranjem svježih pačjih prsa i papirnati ručnik mrlja s obje strane. Ako koža na filetu malo visi na rubovima, možete je pažljivo podrezati. Sada oštrim nožem za filete zarežite kožu svake dojke. Režite samo kroz kožu, ne dirajte meso. To se radi kako bi tijekom kuhanja koža bila hrskava i sva masnoća se otopila.

Stavite posudu na štednjak i na nju stavite prsa s kožom prema dolje. Uključite vatru i pecite prsa 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene. Postupnim zagrijavanjem masnoća s kože će se otopiti u tavi pa nema potrebe za dodatnim biljnim uljem.


Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Napola kuhana pačja prsa stavite u manji pleh obložen papirom za pečenje, posolite ih i dodajte mješavinu mljevenih paprika. Stavite prsa u pećnicu na 10 minuta da završe s pečenjem. Ako vam se ne sviđa pačje meso ružičasto iznutra, preporučujem da nakon 7 minuta napravite rez na prsima. Po potrebi pecite još nekoliko minuta. Zatim izvadite posudu i zamotajte je u foliju, ostavite da meso odmori i sok se rasporedi po komadu.


U međuvremenu napravite slatki prilog. Da biste to učinili, narežite jabuke na tanke ploške i dodajte komadiće ananasa. Ja sam koristila odmrznuti ananas, ali možete koristiti i one iz konzerve.


U istu tavu u kojoj se pržila ptica dodajte jabuke i ananas. Ako je u tavi ostalo puno masnoće, prvo je ocijedite.

Nikada ne bacam pačju mast, već je ocijedim u staklenku i spremim u hladnjak za druge recepte kojima može zatrebati.


Za ukras vam treba samo 1-1,5 žlica pačje masti. Voće pirjajte na jakoj vatri, dodajte čili papričice ili češnjak po ukusu. Zatim ulijte malo poluslatkog vina i žličicu meda (po želji). Isparite tekućinu i voćni ukras je spreman. Koristite svježe začinsko bilje kao ukras po ukusu.


Za posluživanje ovog jela prilog stavite na sredinu širokog tanjura.


Na tanjur stavite u krug narezana pačja prsa. Ova pačja prsa pečena u pećnici možete poslužiti topla ili ohlađena.

Odaberite izuzetne, provjerene recepte za pačji file na gastronomskoj stranici. Pogledajte opcije s narančama, đumbirom, umacima od voća i meda, raznim gljivama, vrhnjem i vrhnjem, tikvicama i drugim povrćem. Odaberite iz mora kulinarskih recepata svoje potpuno jednostavno, au isto vrijeme originalno jelo.

Meso pačjih prsa je nježno i mekano. Idealno je kupiti mladu domaću patku - oko 6-7 mjeseci, te brojlerske pasmine - oko 3-4 mjeseca. Mladu patku možete prepoznati po žutim nogama, relativno mekom kljunu i prozirnoj masnoći. Elastičnost kože trupa određuje se pritiskom prstiju.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima s pačjim fileom su:

Zanimljiv recept:
1. Pačja prsa operite, posolite i natrljajte začinima i češnjakom.
2. Marinirajte u kefiru da uklonite specifičan miris.
3. Napravite par paralelnih rezova na koži filea, a da ne oštetite samo meso, kako se ne bi smotalo u trenutku pečenja.
4. Stavite u zagrijanu tavu, malo namazanu uljem (fil će se iscijediti dovoljno masnoće), s kožom prema dolje i pecite na jakoj vatri s obje strane dok ne porumene.
5. U lonac ulijte suho vino, dodajte sok od naranče i naribanu koricu od naranče. Stavite oprano kiselo voće (brusnice, šipak, višnje).
6. Umak reducirajte na pola i dodajte med. Čim se med otopi, isključite umak.

Pet najbržih recepata za pačji file:

Korisni savjeti:
. Pačji file bit će sočniji ako ga premažete otpuštenom masnoćom.
. Patku je bolje početi kuhati u još hladnoj tavi, kako bi se potkožna masnoća lagano topila dok se zagrijava.
. Na kraju kuhanja morate pustiti pačji file da se malo ohladi kako bi izgubio svoj ukusni unutarnji sok.
. Kao marinadu možete koristiti ne samo fermentirano mlijeko, već i limun i suho (polusuho) vino i začine.

25.11.2018

Pileće meso vrlo je popularan proizvod, ali većina domaćica zazire od patke. Doista, ako ne poznajete neke kulinarske suptilnosti, možete kuhati suho, bljutavo i potpuno neukusno meso peradi. Danas ćemo govoriti o tome kako pravilno kuhati pačja prsa u pećnici. Zabilježite recept.

Suptilnosti kuhanja pačjeg mesa

Cijeli trupovi patke pripremaju se isključivo za svečani stol. Uostalom, proces njegove pripreme je predug. Prvo se pačje meso marinira jedan dan. Drugo, toplinska obrada traje najmanje dva sata. Uz sve to, patka ima nevjerojatan okus.

Ali zašto mnogi ljudi izbjegavaju takav proizvod na tržištu? Cijela stvar je u tome da pod utjecajem visoka temperatura Iz patke se cijedi mast, zbog čega se meso suši. Ali ovaj se nedostatak može lako ukloniti. Postoje dvije mogućnosti. Povremeno možete pogledati u pećnicu i premazati vrh pačjih prsa masnoćom koja se oslobodila. Ili upotrijebite marinadu ili umak.

Bilješka! Nikada nećete dobiti suha pačja prsa pečena u rukavcu ili u aluminijskoj foliji.

Ako režete prsa od cijele patke, odmah odrežite preostale dijelove i ne zaboravite ukloniti stražnjicu. Iz toga proizlazi specifičan odbojan miris, koji kvari opći dojam o ovoj ptici.

Mnogi ljudi ne vole pačje meso zbog prevelikog udjela masti. No, ako prsa ispečete u pećnici, tada imate priliku pripremiti nevjerojatno zdravu i niskokaloričnu poslasticu.

Sada o marinadi. Danas se u kulinarskoj praksi koriste deseci raznih marinada za pačje meso. Ali među tako velikom raznolikošću, postoje najpopularniji.

Vrste marinada:

  • soja;
  • senf;
  • narančasta;
  • jabuka;
  • vino;
  • med;
  • brusnica-brusnica;
  • kiselo vrhnje;
  • majoneza

Mnogo je lakše pačja prsa namazati majonezom i staviti u pećnicu. Ovaj umak neće dopustiti da se meso osuši tijekom kuhanja. Ali ako odlučite pripremiti nevjerojatnu poslasticu za blagdanski stol, onda biste trebali obratiti pozornost na sofisticiranije marinade. Sokovi od citrusa dobro idu uz meso peradi. Možete čak dodati nekoliko kriški naranče ili kriški mandarine.

  • Preporučljivo je odabrati ohlađena pačja prsa kako bi ispala sočna;
  • ako je proizvod zamrznut, mora se ostaviti da se prirodno otopi u hladnjaku 8-10 sati;
  • što dulje marinirate pačje meso, bit će sočnije i mekše;
  • dodajte krumpir, mrkvu i luk, pecite povrće u isto vrijeme kad i pačja prsa.

Usput, biljni dodatak mesu patke je dobra ideja. Odmah ćete pripremiti i mesnu poslasticu i prilog za nju. Vrijedno je napomenuti da se povrće najčešće polaže na dno kalupa, stvarajući neku vrstu jastuka, a meso na vrhu. Ali kada pečete pačje meso, bolje je staviti povrće na prsa kako bi se zadržala njihova sočnost.

Ako radije pirjate pticu u vlastitom soku, svakako upotrijebite vrećicu za pečenje ili aluminijsku foliju.

Bilješka! Pačja prsa pečena u tijestu ispadaju nevjerojatno ukusna. Pripremite obično beskvasno tijesto od odabranih kokošjih jaja, pšeničnog brašna visokog stupnja i filtrirane vode. Tijesto će poslužiti kao omotač u kojem se meso krčka u vlastitom soku.

Recept za pačja prsa u pećnici
Pozivamo vas da pripremite jednostavno jelo koje će ispasti zadovoljavajuće i potpuno. Ispecimo pačja prsa s prilogom od krumpira. Iskusne domaćice savjetuju rezanje povrća na velike komade, a tijekom procesa pečenja ne zaboravite pogledati u pećnicu i izliti masnoću na hranu.

Bilješka! Ako ima malo masnoće, možete kombinirati filtriranu vodu s majonezom i dodati upravo takav umak u jelo.

Sastojci:

  • svježe smrznuta pačja prsa - četiri komada;
  • majoneza - jedan stol. žlica;
  • mješavina mljevene paprike - jedna tablica. žlica;
  • gomolji krumpira - 12 komada;
  • luk - jedna glava;
  • češnjak - šest komada;
  • sol - 2 stol. žlice;
  • mrkva - 1 korjenasto povrće.

priprema:


Bilješka! Pačja prsa mogu se peći i s drugim povrćem. Na primjer, s tikvicama, patlidžanima, brokulom i cvjetačom. Da bi se patka brže skuhala, file narežite na porcije.



2024 Ideje za dizajn stanova i kuća