Sažetak lekcije „Povijest stvaranja posuđa. Kako razlikovati tanjur za pitu od običnog? Sažetak lekcije o upoznavanju s vanjskim svijetom
Čini se kao posuđe - u bjesomučnom ritmu suvremenog života niti ga ne primjećujete. Premala je to stvar, ljudi danas imaju previše različitih problema i briga da bi o tome razmišljali. Sve je to razumljivo, ali zamislite kakav bi nam život bio bez posuđa. Kako bismo jeli boršč ili meso na francuski? Što su tamo jeli! Kako bismo pripremali hranu? Osim na vatri, na ražnju, cijele lešine mesa. Sumnjivo zadovoljstvo, zar ne? Stoga, razgovarajmo o jelima, o njihovom jučer i danas.
Prije dosta vremena
Dakle, kada je započela povijest posuđa? Prije otprilike 6-7 tisuća godina. Naravno, u ta daleka vremena nije bilo govora o lijepim porculanskim tanjurima ili elegantnim vinskim čašama. Bilo je već slonova, ali još nije bilo trgovina s porculanom. Sve je tek počinjalo, a početak ovog "svega" nalazio se ne bilo gdje, već u Majci Zemlji. Govorimo o glini. Iz toga su, naravno, prvi uzorci posuđa ručno izrađeni. Ispale su nespretne, ružne i krhke. Ali ipak su bili tu. Proces je, kako kažu, započeo: upravo su glinene zdjele postale prototipovi modernih tanjura, lonaca i tava.
Postupno su ljudi shvatili da nije svaka glina prikladna za posuđe. Drugi pucaju kada se suše ili peku. S vremenom najviše prikladne sorte. Naravno, proizvodnja stolnog posuđa razvijala se u onim krajevima gdje je bilo dovoljno dobre "stolne" gline.
Sljedeća faza u proizvodnji posuđa bila je praksa dodavanja raznih drugih tvari glini. Uz njihovu pomoć, povećali su snagu gotovog proizvoda, promijenili njegovu boju, čineći ga ugodnijim za oko. Takva glina (s dodacima) naziva se "keramika". Tada je sve, općenito, napredovalo: poboljšana je tehnologija pečenja, pronađeni su novi materijali za izradu posuđa - to je pridonijelo postupnom povećanju njegove kvalitete.
Stara Grčka i Rim - možda je ovdje keramičko posuđe doživjelo svoj vrhunac. Na malim i velikim posudama drevni su majstori prikazivali razne bogove, prizore iz njihovih života i pustolovine heroja. U istom razdoblju javlja se podjela stolnog posuđa na svakodnevno, svečano i ukrasno posuđe. Osim keramike počeli su izrađivati kositreno, srebrno i zlatno posuđe.
Ne zaboravite na porculan (on je također keramika). U svojoj domovini, Kini, prvi proizvodi od porculana pojavili su se oko 600. godine. Prošlo je dosta vremena, tek u 14. stoljeću porculan je stigao u Europu. Naravno, ne samoposlugama, nego samo najplemenitijim i najbogatijim osobama. Porculan je bio vrlo skup, a posuđe od njega dugo je ostalo više ukras interijera, lijepa sitnica, što ukazuje, između ostalog, na dobru financijsku situaciju vlasnika. Tek su početkom 18. stoljeća u Starom svijetu mogli proizvoditi vlastiti visokokvalitetni porculan. Počeli su ga opskrbljivati na kraljevskim dvorovima, a postupno je postao prilično raširen, iako je ostao privilegij plemstva. Zatim ćemo analizirati povijest pojedinih predmeta posuđa, pribora za jelo i kuhinjskog pribora.
Tanjur
Povijest posuđa je nemoguća bez tanjura. Ovo nam se čini prirodnim. U međuvremenu, tanjur se nije odmah pojavio na stolovima ljudi, barem ne zajedno s hranom. U početku su sami stolovi djelomično bili tanjuri. Primjerice, u Europi se u 8. stoljeću, i to ne bilo gdje, već na kraljevskim gozbama, hrana postavljala u posebna udubljenja izdubljena u hrastovim stolovima. Uzimali su hranu rukama i stavljali je u usta. Kasnije (oko 13. st.) već se hrana iz udubljenja na stolu prenosila na velike okrugle komade kruha. Bila je kao pojedinačna porcija, a štruca kruha bila je prototip tanjura. I tek od 14. stoljeća u Francuskoj su počeli koristiti nešto slično modernim pločama. Tada su se izrađivale od kositra i drveta. Međutim, bogati Francuzi mogli su si priuštiti metalni pribor za jelo. Ploče tada nisu bile uobičajenog okruglog oblika, već četverokutnog oblika.
U drevnim ruskim prostranstvima hrana se, barem od 11. stoljeća, posluživala na uobičajenim jelima. Jesu li napravljeni od različitih materijala: drveni, glineni, kositreni, ponekad čelični (ali to dolazi kasnije, naravno, i ne u svim regijama). U bogatim bojarskim kućama moglo se vidjeti srebrno i zlatno posuđe, najčešće, međutim, proizvedeno u inozemstvu. Posebno ga je bilo mnogo na kraljevskim gozbama. Poznati su slučajevi kada su strani veleposlanici prisutni na takvim gozbama jednostavno krali kraljevska jela, skrivajući ih u svojim njedrima. Tom je prilikom Ivan Grozni naredio kupnju bakrenog posuđa iz Engleske, ali, da se veleposlanici ne bi uvrijedili, srebrnog ili pozlaćenog.
Općenito, prvi pisani spomen upotrebe pojedinačnih tanjura tijekom obroka u Rusiji datira iz vremena Lažnog Dmitrija I. U “Domostroyu” je rečeno da se prilikom pripreme za večeru mora “pregledati stol, stolnjak je bijelo, kruh, sol, žlice (male žličice), skupite tanjure.”
U Rusiji se nije jelo samo iz tanjura. Na primjer, kraljevi su ih dodjeljivali svojim podanicima. Na ovaj ili onaj način, pojedinačna jela (tanjuri, žlice) počela su ulaziti u svakodnevni život ruskih bogataša tek u 17. stoljeću, a tek od 18. stoljeća tanjuri su postali sastavni atribut obroka. 1740-ih godina u Rusiji je otkrivena tajna proizvodnje tvrdog porculana, što je, naravno, pomoglo u daljnjem "promicanju" tanjura među ljudima. No, niži slojevi stanovništva ponekad su jeli rukama, izravno sa stola, ali i u njemu potkraj XIX- početak 20. stoljeća.
Danas postoji mnogo vrsta ploča. Prvo, podijeljeni su prema namjeni: postoje duboki tanjuri za juhu, stolni tanjuri za "druga" jela, mali tanjuri, tanjuri za grickalice i tanjuri za pite. Drugo, prema materijalu od kojeg su izrađeni: keramika, staklo, porculan, drvo, metal, plastika, papir. Zasebno je vrijedno istaknuti ukrasne ploče koje se koriste za uređenje interijera.
Žlica
Žlica je poznata čovječanstvu jako dugo. U staroj Europi žlice su se izrađivale od drveta, ali su se, primjerice, u Grčkoj često koristile školjke prikladnog oblika. Zapravo, korištenje školjki kao žlica bilo je rašireno mnogo prije Grka. Egipćani su izrađivali žlice od Bjelokost, drvo pa čak i kamen. Rimljani - često izrađeni od bronce i srebra (baš kao i stari Grci).
Srednji vijek karakteriziraju rog i drvene žlice. U 15. stoljeću počinju se izrađivati i od mjedi, kositra i bakra. Najbogatiji dio stanovništva (u Europi), naravno, preferirao je srebrne ili zlatne žlice.
U 16. stoljeću drška žlice postala je ravna, a lopatica je poprimila oblik elipse (prije je bila prilično okrugla). Čak i kasnije, tijekom 18. stoljeća, mjerica se sužava (pa hrana lakše ulazi u usta). Moj moderni oblik, kada je zdjelasti dio širi na dnu i uži na kraju, žlica je dobila 1760-ih.
U Rusiji su žlice također poznate od davnina. Spominju se, na primjer, u Priči o prošlim godinama. Često su ih nosili sa sobom. Oni koji su bili bogatiji imali su poseban slučaj za to. Ostali bi mogli jednostavno zataknuti žlicu za pojas ili gornji dio čizama. U našoj zemlji bilo je jako puno vrsta žlica. Dovoljno je otvoriti Dahlov rječnik da biste to vidjeli.
Nož
Naravno, nož je možda najstariji pribor za jelo. Naravno, u početku to nije bilo kakav pribor za jelo. Samo što je svaki čovjek, hranitelj obitelji, imao nož. Najprije je to bio kamen, a onda, kako se sve i sva razvijalo, došao je i do metala. Nož su, na primjer, nosili u pojasu, u posebnim koricama. Koristili su ga u različite svrhe: da odsijeku komad mesa, da se obrane u tučnjavi, pa čak i da nekoga napadnu nožem na autocesti. Općenito, do određenog vremena nitko nije pravio razliku između pomoćnog noža, borbenog noža, lovačkog noža ili stolnog noža.
Tek u 16. stoljeću postupno se počeo koristiti tijekom obroka. specijalni noževi. Međutim, i dalje su izgledali kao bodeži - krajevi su im bili oštri. Očigledno, da uzvratite udarac ako susjed posegne za vaš dio. Inače, prema jednoj legendi, Napoleon je navodno da bi izbjegao svađe za večerom naredio da se krajevi stolnih noževa zaoble. Eh, koliko je ljudi umrlo za vrijeme obroka u tri stoljeća? Nećete ga ponovno pročitati!
Postoje mnoge vrste modernih noževa. Zanimaju nas samo oni koji su vezani uz pripremu ili konzumaciju hrane: kuhinja i blagovaonica. O njima smo već dovoljno detaljno govorili u jednom od materijala. Prva skupina je prilično velika: uključuju noževe za meso, kruh, maslac, sir itd. Stolni noževi su oni koji se ubrajaju u grupu pribora za jelo, zajedno sa žlicom i vilicom. Nekoliko riječi o potonjem u nastavku.
Prve vilice, još uvijek s dva zupca, pojavile su se, očito, negdje na Bliskom istoku u 9. stoljeću. Bili su potpuno ravni, a ne zakrivljeni u nazubljenom dijelu, kao sada. Stoga je uz njihovu pomoć bilo moguće samo ubosti hranu, a ne grabiti.
Nakon nekoliko stotina godina, vilica je "proputovala" - došla je u Bizant, a zatim u Italiju. Tu je došla u dvor, na stol, ako hoćete. U 16.-17. stoljeću niti jedan aristokrat koji drži do sebe, čak ni otrcani i osiromašeni, nije mogao bez vilice za stolom.
U Engleskoj se vilica počela koristiti tek u 18. stoljeću. Njegovo neužurbano širenje uz obroke tamo je uvelike olakšano Katolička crkva, koji je našu junakinju proglasio “nepotrebnim luksuzom”.
Ali Marina Mnishek donijela je vilicu u Rusiju. Tijekom svadbene gozbe u povodu zaruka s Lažnim Dmitrijem I. izvadila ju je i upotrijebila za namjeravanu svrhu. Naravno, ova situacija bez presedana izazvala je šok i strahopoštovanje kod gotovo svih prisutnih bojara, a da ne spominjemo svećenstvo. Sve do 18. stoljeća vilice su se u Rusiji zvale “Rogatina” ili “Wilts”.
Svoj moderan oblik, zakrivljen na zupcima, vilica duguje Nijemcima. Sve u istom 18. stoljeću, prvi takvi uzorci pojavili su se u Njemačkoj. Osim toga, ima dodane zupce - klasične vilice od tada ih imaju četiri.
Tanjuri, žlice, noževi, vilice - sve je to, naravno, dobro. Ali bez posude u kojoj se jelo kuha, da bi se onda moglo poslagati na tanjur i konzumirati uz pomoć pribora za jelo - “ni tamo ni ovamo”.
Ovdje je sve jednostavno. Prvo je, naravno, bio lonac. Glina, zatim keramika. U loncima su se kuhale kaše i juhe, a voda se jednostavno kuhala. Pirjali su meso, ribu, povrće i pekli razna jela.
Naravno, s obzirom na to da su lonci bili višenamjenski proizvodi, izrađivali su ih lončari različite veličine, što znači kapacitet. Bilo je lonaca za mnogo kanti, ogromnih, a bilo je i vrlo malih u koje je moglo stati nekoliko čaša tekućine.
Druga razlika je vanjska završna obrada. Oni lonci u kojima se jelo serviralo na stol bili su bogatije ukrašeni. A one obične, štednjake, najčešće su uopće ostajale bez ukrasa. Zanimljivo je da što je bliže našem vremenu, ruski majstori (i strani također) su manje obraćali pozornost na ukrašavanje lonaca. Snaga lonca ostala je na prvom mjestu. Ako bi se dogodilo da lonac napukne, nije se bacao, nego se, kad je bilo moguće, opletao, na primjer, brezovom korom i služio za spremanje raznih proizvoda.
Jao, koliko god lonac bio dobar, kulinarske potrebe stanovništva u različite zemlje postajao sve sofisticiraniji – više ih nije mogao u potpunosti zadovoljiti. Vrijeme je za tave (od francuskog casserole). Tava nam je svima poznata metalna posuda za pripremanje (kuhanje) hrane. Možete kuhati u loncu na otvorena vatra ili u pećnici. Normalan lonac - s ručkama i poklopcem. Što je dno tave deblje (u razumnim granicama), to bolje - u takvom posuđu hrana manje zagori.
Danas možete vidjeti lijevano željezo u kuhinjama, aluminijske posude, lonci iz od nehrđajućeg čelika, emajliran i neljepljiv. Oblik tave može ovisiti o tome za koje je jelo prvenstveno namijenjen (na primjer, ovalni lonac za patke).
Bez obzira koliko se trudili, teško je zamisliti punu kuhinju bez tave (i više od jedne). Stoga, nekoliko riječi o njoj.
Jedva da je vrijedno objašnjavati našim čitateljima što je tava. Njegova povijest prirodno je povezana s istim glinena posuda. Zapravo, i prve tave bile su od gline. Čak i sada, u kuhinjama mnogih naroda, koriste se za pripremu određenih jela (na primjer, prženje dimljenog mesa kod Abhaza prije posluživanja). Logika razvoja, modifikacija tave i njezina postignuća moderan izgled, mislim, također je jasno.
Danas se glinene posude nalaze samo u nacionalnim restoranima. Odavno su zamijenjeni metalnim. Tava je rođak lonca, stoga, kao i ona, može biti od lijevanog željeza, aluminija, nehrđajućeg čelika ili s neprijanjajućim premazom. Tave se dijele i prema namjeni: za pečenje hrane na roštilju, palačinke, za ribu, kineski wok...
Tava može biti uopće bez ručki, s jednom ili dvije. U pravilu je opremljen poklopcem, koji može biti metalni ili stakleni (proziran).
Nastavit će se
Ovaj članak govori o najzanimljivijim i najfascinantnijim činjenicama o povijesti posuđa, pribora za jelo i osnovnog posuđa. Ispod ćete pronaći materijale koji vam detaljno govore o različite vrste i vrste stvari koje se ovdje spominju, o prednostima, nedostacima, namjeni ovog ili onog posuđa ili posuđa, o pravilima brige za njih.
Tanjur
Odavno je poznato Ruska riječ"zdjela" - to jest, posuda s ravnim dnom.
U Rusiji su carevi svojim vjernim slugama dugo vremena dodjeljivali "ploče", poput ordena, za posebne zasluge. Takvo posuđe bilo je ukrašeno monogramima i postavljeno na vidljivo mjesto. Riječ "tarel" (pretvoreni njemački "talir") prvi put je pronađena u oporuci jednog od moskovskih knezova 1509.; zamijenila je drevnu riječ "zdjela". Još u 16. stoljeću tanjur se naziva talera, tarel, torel. Prvi pisani spomen upotrebe pojedinačnih ploča datira iz vremena carevića Lažnog Dmitrija. “Domostroi” je rekao da u vrijeme ručka treba “pregledati stol, bijeli stolnjak, kruh, sol, žlice (male žlice) i druge tanjure”. Tek od 17. stoljeća pojedinačna jela (tanjuri, žlice) u Rusiji počinju postati dio svakodnevice najbogatijeg dijela stanovništva. U „Bukvaru“ Kariona Istomina (1692.) pravi se razlika između jela „torel“ i jela za ceremonijalnu nagradu „tarel“: „Torel je na stolu, tarel je pred tobom“.
Tek u 18. stoljeću tanjur postaje neizostavan pri jelu. No, ukrasna povijest tanjura također se nastavila, pojavili su se suvenirski tanjuri - oni se ne koriste za hranu, već se prilično natječu s vrstama likovne umjetnosti.
Vrste ploča
Upotrebom
- duboke blagovaonice ili juha- duboke zdjele za juhu
- male menze za vruća "druga" jela
- male zalogajnice
- male pljeskavice
- desert
- tanjurići- tanjuri na koje se stavljaju šalice ili čaše
Prema materijalu izrade
- keramički
- stakla
- porculan
- drveni
- metal
- plastika (posuđe za jednokratnu upotrebu)
- papir (posuđe za jednokratnu upotrebu)
Poslovice i izreke
- Ne gledaj u tuđi tanjur
- Na tuđem tanjuru uvijek se nađe veći komad
vidi također
Bilješke
Linkovi
Zaklada Wikimedia. 2010.
Sinonimi:Posuđe - posuđe koje služi za postavljanje stola i u kojem se poslužuju topla jela. Povijest pojave i transformacije posuđa razvijala se stoljećima, jer je neraskidivo povezana s kulturom prehrane.
Korijene umjetnosti postavljanja stola vjerojatno treba tražiti u talijanskoj renesansi, kada su trgovci organizirali raskošne gozbe. Catherine de Medici ponijela je ovu talijansku tradiciju večere sa sobom u Francusku kada se udala za francuskog kralja Henrika II. Ali samo kada Luj XIV, odnosno u drugoj polovici 17. stoljeća u Francuskoj su uspostavljena prva pravila postavljanja stola i svečanih večera. No, upravo je to bio poticaj za razvoj proizvodnje stolnog posuđa, a do sredine 18. stoljeća nitko nije bio iznenađen obiljem tvornica za proizvodnju porculana i stakla.
Ovu je modu preuzela Engleska, au viktorijansko doba (1837.-1901.) bilo joj je suđeno da postane zakonodavac i revni zagovornik tradicije postavljanja stola. Vrste posuđa dosegle su svoj vrhunac - od vilica za čokoladu do 8 vrsta vilica za salatu. Nije iznenađujuće da je u to vrijeme zabilježena najveća razina proizvodnje posuđa u povijesti.
Sadašnje vrijeme diktira svoje uvjete, suvremeni tempo života ne dopušta nam da toliko vremena posvetimo prehrani velika količina vrijeme, kao za vrijeme vladavine Viktorije. Postavljanje stola postalo je jednostavnije, a samim time i smanjen broj posuđa. U običnom životu zadovoljimo se malim setom koji se sastoji od dva ili tri tanjura, zdjele za salatu, šalice, vilice, nekoliko žlica i noža.
Pa ipak, ponekad, kada slavimo neki događaj kod kuće, poželimo postaviti stol stvarno, lijepo i luksuzno, kao u dobra stara vremena, kada ukusna jela, postavljeni na izvrsno serviran stol, bili su pokazatelj kulture i inspirirali goste i domaćine na razgovore na visokoj razini. Postavljanje stola je cijela umjetnost, o kojoj ćemo sigurno govoriti u drugom članku, ali za sada se vratimo našoj temi i vidimo koje se vrste posuđa sada koriste.
| Pogled | Ime | Opis |
 |
Blagovaonica duboka | Ploče promjera 20-24 cm i zapremine 250-500 cm 3. Koristi se za posluživanje prvih jela, toplih i hladnih. |
| Blagovaonica je mala | Tanjuri promjera 27-32 cm Služe za posluživanje drugih jela (prilozi i jela s prilozima). | |
| Zalogajnica je velika | Tanjuri promjera 26-31 cm Služe za serviranje toplih i hladnih predjela, hladnih mesnih jela, slatkih toplih jela s umakom. | |
| Mali snack bar | Tanjur promjera 20 cm Služi za serviranje hladnih predjela. | |
| Desert duboko | Tanjur promjera 20 cm Služi za posluživanje slastica s umacima. | |
| Desert mali | Tanjur promjera 20 cm, obično s valovitim rubom ili šarom po obodu. Koristi se za posluživanje voća i slatkih deserta. | |
| Pirozhkovaya | Tanjur promjera 16-18 cm Služi za serviranje kruha, krutona, pita. | |
| Riblji tanjur | Tanjur dužine 33-37 cm i širine 23-26 cm Služi za serviranje ribljih jela. | |
| Ploča za hlađenje | Koristi se za međuobrok kao što su kamenice, variva, salate. | |
| Ploča menažerije | Koristi se za serviranje više vrsta priloga i salata, kao i za serviranje fonduea. | |
| Jelo | Okrugli i ovalni, kvadratni i pravokutni tanjuri promjera (dužine) 40-45 cm Služe za serviranje hladnih jela od ribe, mesa, peradi i divljači. Na njih možete staviti i kanapee. | |
| Zdjela za salatu | Duboki tanjuri raznih oblika zapremine 120 cm 3. Koristi se za posluživanje salata, svježe povrće, kiseli krastavci, marinade itd. | |
| Haring djevojka | Duguljasti tanjur za posluživanje haringe i riblje konzerve. | |
| Ploča s kavijarom | Tanjur promjera 15 cm Namijenjen za posluživanje prešanog kavijara. | |
| Ploča za jaja | Namijenjen za posluživanje kajgane. | |
| Tanjurić | Tanjuri na koje se stavljaju šalice ili čaše. | |
| Utičnica | Tanjurić promjera 9-10 cm Služi za serviranje džema, slatkog ili meda. | |
| Kremanka | Duboki tanjur promjera 9 cm (može i na nogu). Koristi se za posluživanje želea, voćnih salata, svježeg bobičastog voća. |
| Pogled | Ime | Opis |
| Šalice za juhu | Šalice zapremnine 350-400 cm 3 s jednom ili dvije ručke. Koristi se za posluživanje temeljaca i pire juha. | |
| Šalice za čaj | Šalice kapaciteta 200-250 cm 3. Koristi se za posluživanje čaja, kakaa i tople čokolade. | |
| Šalice za kavu | Šalice kapaciteta 75-150 cm 3. Najmanji se koriste za posluživanje orijentalne kave, najveći se koriste za cappuccino. | |
| Šalica | Šalica velikog volumena s ručkom. Namjena je ista kao i šalica, ali služe za svakodnevni život i nisu za posluživanje. | |
| Zdjela | Šalice kapaciteta 220-400 cm 3. Koristi se za posluživanje zelenog čaja i kumisa. | |
| Kese (kise) | Šalice kapaciteta do 900 cm 3 . Koristi se za posluživanje lagmana, pilava i sličnih nacionalnih jela. |
Posebna jela
| Pogled | Ime | Opis |
| Ovnovi | Posude s poklopcem za posluživanje: okrugle - za topla jela od mesa, peradi i palačinke; ovalni - za topla riblja jela. | |
| Okrugla vaza | Vaza promjera 20-24 cm s udubljenjem može biti jednoslojna, dvoslojna ili troslojna. Koristi se za posluživanje voća. Može biti sa ili bez noge. | |
| Vaza ravna | Vaza s ravnom površinom. Koristi se za posluživanje kolača i kolača. | |
| Kavijar | Zrnati kavijar poslužuje se u tako elegantnim sitnicama. | |
| Aparat za hlađenje | Sudoper na postolju obično je metalni. Koristi se za pripremu i posluživanje ribe i plodova mora. | |
| Cocotte | Uređaj zapremnine do 90 cm 3 . Priprema i poslužuje posebne tople zalogaje, poput rakova ili gljiva u vrhnju. | |
| Posuda za kavu | Uređaj zapremine 200-1000 cm 3 za posluživanje crne kave. | |
| Vrč s poklopcem | Uređaj zapremnine do 2 litre za dovod vode, kvasa i sličnih pića. | |
| Mljekar | Uređaj zapremine 100-400 cm 3 za posluživanje mlijeka za kavu ili čaj. | |
| Poshatnitsa | Stalak za posluživanje oguljenih jaja, kuhanih u vrećici, u juhu. Naziva se i lonac, u obliku kutlače, u kojem se kuhaju ova jaja. | |
| Pribor za začine | Male posude za sol, senf, papar itd. Ulje i ocat poslužuju se u posebnim bocama. | |
| Staklo | Stalak za serviranje meko kuhanih jaja promjera 5 cm. | |
| Držač za salvete | Držač za salvete. | |
| Zdjelica šećera | Uređaj zapremine 100-400 cm 3 za dovod šećera. | |
| Krema za vrhnje | Uređaj zapremine 50-200 cm 3 za dovod vrhnja. | |
| Zdjelica za umak | Uređaj zapremine 10-400 cm 3 s ručkom i produženim prstom. Koristi se za posluživanje kiselog vrhnja i raznih hladnih umaka. | |
| Krennitsa | Uređaj zapremine 100-200 cm 3 za posluživanje umaka od hrena. | |
| Čajnik za kuhanje | Uređaj zapremine 100-600 cm 3 za posluživanje kuhanog čaja. |
Sve ovo posuđe uglavnom se izrađuje od porculana i fajanse. Posuđe u kojem se jela ne samo poslužuju, već i peku, često se izrađuje od nehrđajućeg čelika i kupronikla. Metalni su također često posuđe za začine i mala posebna jela (na primjer, kupronikal ili srebrni kavijar s kristalnim umetkom). Keramičko posuđe prikladnije je ako poslužujete odgovarajuća jela nacionalne kuhinje.
Zasebna tema za razgovor su takve vrste posuđa kao
? Što je tanjur za pite? I općenito, kakva sve posebna jela postoje?
Elena Mikhailovna Z., okrug Krasnoarmeysky.
Elena Krylova, prodajna savjetnica u specijaliziranoj trgovini, odgovara na pitanje.
Začudo, tanjuri su se pojavili nakon vilica i žlica. Tanjir za pite nije tako rijedak, ne isključujem mogućnost da se nađe u svakom domu”, kaže stručnjak. - Sigurno ih koristiš, samo ne znaš kako se zovu. To su ravne ploče promjera 16-18 cm za kulinarske proizvode (pite, peciva, punjene palačinke i sl.) i kruh. Međutim, strogi klasici propisuju im određenu veličinu - 17,5 cm, a ne korak u stranu. Promjer će vam omogućiti da ne zamijenite tanjur za pitu s tanjurom za porcije; u potonjem je do 15 cm. Tanjuri za pitu gotovo su uvijek sastavni dio setova posuđa; mogu se raznih oblika i od raznih materijala: staklo, porculan, zemljano posuđe, plastika, keramika itd. Najluksuznija opcija je porculan, ali će tanko bijelo posuđe s lijepim slikama biti i najskuplje.
Kvaliteta ploče može se utvrditi udarcem drvenom palicom po rubu, trebala bi se čuti melodična zvonjava, poput zvona. Ovo je siguran pokazatelj da nema pukotina, brtvila ili drugih nedostataka.
Demokratski analog porculana je zemljano posuđe. Deblji je od porculana i ne prozire se ni na najtanjim mjestima, ali također izgleda elegantno i praktičan je za svakodnevnu upotrebu.
Posuđe od gline ima svoju prednost - ekološki je prihvatljivo; na takvom tanjuru prije posluživanja možete zagrijati jučerašnju pitu ili komad pite u pećnici, što je, vidite, zgodno.
Plastični proizvodi korisni su za dječja zabava. Tanjure za pitu nije praktično kupovati pojedinačno, bolje je kupiti šest komada odjednom. Glavni kriteriji su cijena, praktičnost, kvaliteta. Boja svakog tanjura, uključujući tanjur za pitu, također je važna. Vjeruje se da zelena i plava suzbijaju apetit, ali tople boje, na primjer, žuta, povećava želju za hranom.
Što se tiče posebnih jela, ona su rijedak gost na našem stolu. Prvo, navikli smo na univerzalizam, bez problema možemo koristiti soljenku za umak ili hren, a tu su i posuda za umak i posuda za hren. Rijetka jela često su povezana s rijetkim "gostima" u našoj uobičajenoj prehrani. Recimo, koliko često jedemo kavijar? Stoga ne čudi da nam kod kuće nije posebno potreban elegantan aparat za kavijar koji naglašava sofisticiranost proizvoda. Tanjur ili posuda za pranje ruku na stolu vjerojatno će izazvati iznenađenje. U međuvremenu mora biti prisutan ako se poslužuju rakovi, šparoge ili voće. Rijetko kuhinjsko posuđe, u pravilu, zahtijevaju uvezena jela. Na primjer, iz Francuska kuhinja Migrirale su poširana zdjela (stalak za poširana jaja), chill bowl (sudoper na stalku za posluživanje ribe i plodova mora) i terina (keramička pravokutna posuda s poklopcem za pečenje). Cocottemaker je također posebno jelo, ali već ima mnogo obožavatelja u ruskim obiteljima.
Natalija Khairulina
