Домашні тефтелі з підливкою. Як приготувати тефтелі: рецепти

Спробуйте приготувати тефтелі в каструлі швидко, просто! З підливою, в соусі вони виходять ніжні та смачні.

Свинячий фарш - 1 кг
Рис – 600 г
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Томатна паста – 3 ст. л.
Вода – 1–2 ст.
Сіль, спеції – за смаком.

Для приготування тюфтель з фаршу з підливкою зазвичай використовують напівготовий рис. Промийте його до прозорої води та залийте окропом так, щоб він покрив рис на 2 сантиметри. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь та варіть 7 хвилин. Все, рис для тюфтель готовий. Що, якщо взяти сирий рис? Нічого страшного не буде, тільки такі тефтелі будуть схожі на їжачків і їх краще відразу з'їсти, тому що при повторному розігріві рис буде не жорстким. Додаємо свинячий фарш. Цибулю дрібно нарізаємо. Трохи моркви трьом на дрібній тертці. Допускаємо овочі і так само додаємо до рисової основи.

Перемішуємо масу. Солимо і перчимо.

Якщо ви готуєте на плиті, то дно каструлі найкраще застелити капустяними листами або присипати тертою морквою, щоб тефтелі не пригоріли.

Формуємо з фаршу кульки. Складаємо їх у каструлю. Найзручніше тефтелі гасити, коли вони складені в один шар. Але якщо їх багато, то перший шар присипаємо морквою і складаємо другий шар тефти поверх першого.

Морквину, що залишилася, трьом на великій тертці і викладаємо поверх тефтелів. Вона надасть страві особливий смак та аромат. Для тих, хто не любить тушковані овочі, радимо не відмовлятися від моркви, а нарізати її великими колечками, щоб потім легко прибрати.

Томатну пасту розводимо водою. Її кількість води доведеться підрегулювати під свою каструлю. Рідина має майже повністю покривати тефтелі. Якщо ви маєте домашні заготовки, замініть томатну пасту на томатний сік.

Тушимо тефтелі з фаршу з рисом у томатному соусі хвилин 30 на повільному вогні. Як визначити готовність? Спробуйте рис. Якщо він готовий, то блюдо можна знімати з плити та подавати.

Як приготувати тефтелі з овочами в каструлі?

фарш яловичий - 400 г;
картопля - 8 штук;
морква – 1 штука;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
яйця курячі - 1 штука;
рис - 120 г;
сік томатний - 3 столові ложки;
олія соняшникова - 70 г;
сіль за смаком;
перець чорний мелений - за смаком

Спочатку промиваю рис і замочую його у теплій воді. Потім чищу картоплю і теж залишаю, але у холодній воді.
Ставлю каструлю з водою (5 л) на вогонь, поки вода закипить продовжую чистити морквину і цибульку для засмаження.

Через 15 хвилин викладаю фарш у миску. Зливаю воду і замочений рис пересипаю в миску з фаршем.

Щоб тефтельки не розвалилися додаю одне сире курине яйце.

і все ретельно перемішую. Сіль та перець додаю до смаку.

Потім починаю готувати тефтельки-кульки.

Як тільки закипіла вода в каструлі, опускаю туди тефтелі.
Поруч на плиту ставлю сковорідку, наливаю туди 70 г рафінованої соняшникової олії і як тільки вона закипить, кладу туди дрібнонарізану. ріпчаста цибуляі добре заважаю. Поки він смажиться, натираю морквину на дрібній тертці. Солю воду в каструлі до смаку і збираю пінку шумівкою з поверхні, щоб вона була чистою.

Перекладаю з тарілки моркву в сковорідку та заважаю.

Нарізаю картоплю часточками і пересипаю в каструлю з тюфтельками. У засмажку додаю домашню пасту-томат і добре заважаю. Як тільки буде готова засмажка, кладу її в каструлю і знову заважаю. За кілька хвилин до кінця готовності страви додаю зверху свіжу дрібнонарізану зелень. Вимикаю газ і залишаю нудитися на кілька хвилин.

Вийшло дуже смачне перше з тюфтельками.

Рецепт 3: тефтелі в каструлі з рисом та підливою (з фото)

З цього рецепту ви дізнаєтеся не тільки про спосіб готування самих тюфтель, але також про процес створення правильної підливи. В результаті у нас повинні вийти дуже ніжні, соковиті та смачні тефтелі з рисом, які можна подавати абсолютно з будь-яким гарніром або навіть є просто так із хлібом. Приступимо до приготування тюфтель з м'ясного фаршу як у дитячому садку.

свинячий фарш - 500 гр
рис - ½ склянки
цибуля - 1 шт
яйце - 1 шт
сметана - 2 ст.л.
борошно - 1 ст.л.
вода - 1,5 склянки
лавровий лист- 3 шт
сіль, перець - за смаком

Для приготування таких тефтелів нам спочатку потрібно ретельно промити вказану кількість рису, а потім ще й відварити його до напівготовності. Фарш обов'язково приготуйте самостійно зі свинини чи яловичини, а краще навпіл. Промийте вибраний шматочок м'яса, висушіть і дуже дрібно його подрібніть. Потім змішайте м'ясо із заздалегідь приготовленим рисом. Цибулину очистіть і натріть на середній тертці або подрібніть у блендері. Додайте|добавляйте| цибулю до інших інгредієнтів, туди ж відправте одне куряче яйце, сіль|соль| і чорний мелений перець за смаком.

Ретельно вимішайте фарш до однорідної маси. Кілька разів відбийте його об чисту стільницю або стінки все тієї ж миски: так він вийде досить щільним для подальшого готування.

Вологими руками формуємо з фаршу, що вийшов, невеликі кульки так, як показано на фото. Після вивалюємо кожну кульку в борошні з усіх боків для того, щоб процес смаження не зіпсував форму тефтелей.

Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо на ній заготовки тюфтель до впевненої золотистої скоринки.

Перекладаємо обсмажені м'ясні тефтелі з рисом у глибоку каструлю. В окремій мисці розводимо томатну пасту у воді, трохи солимо і заливаємо цією рідиною кульки в каструлі. На цьому етапі відправляємо до тюфтель лавровий лист. Протягом 10 хвилин гасимо тефтелі на невеликому вогні під закритою кришкою.

Тепер приготуємо додатковий соус. Вказану кількість сметани розводимо в половині склянки холодної води.

Акуратно засипаємо в чашку одну столову ложку борошна, ретельно перемішуємо для того, щоб не утворилося грудочок.

Після закінчення 10 хвилин заливаємо таким, що вийшло сметанним соусомтефтелі в каструлі, закриваємо кришкою знову і продовжуємо їх гасити ще 20 хвилин до повного приготування.

Готову страву можна подавати з найрізноманітнішими гарнірами і лише у гарячому чи теплому вигляді. Тепер ви знаєте, як можна приготувати м'ясні тефтелі з рисом так, як їх готували у дитячому садку.

Рецепт 4: тефтелі з рисом, виготовлені в каструлі

З фаршу можна приготувати звичайні котлети, а можна зробити тефтелі в каструлі, причому останні будуть не тільки здоровішою їжею, але і заощадять вам багато часу. Тефтелі ви просто складаєте в каструлю і займаєтеся своїми справами – не треба смажити кожну партію, перевертати, перевіряти готовність. Немає диму на кухні та немає жирних сковорідок. Одним словом – лише плюси. А якщо звикнути до такої їжі, то і для смаку відсутність смаженої скоринки стане плюсом.

м'ясо без кістки (яловичина) – 300 гр.;
цибуля – 3-5 шт.;
морква – 1 шт.;
яйце куряче - 1 шт.;
рис – 100 гр.

Для початку підготуємо продукти. Розморозимо м'ясо, почистимо овочі.

Розріжемо м'ясо на невеликі шматочки і прокрутимо через м'ясорубку. Таку ж процедуру проведемо з цибулею та морквою.

Додамо в наш фарш куряче яйце, вказану кількість рису, а також сіль та перець за смаком.

Ретельно перемішаємо фарш для майбутніх тюфтель.

Підготуємо підходящу каструлюсередніх розмірів. Сформуємо з фаршу тефтелі невеликих розмірів і викладемо на дно каструлі. Більше двох шарів викладати не рекомендується, оскільки тефтелі можуть втратити форму в процесі приготування.

Наллємо в каструлю з тефтелями близько 50-100 мл. окропу, закриємо кришку і поставимо на маленький вогонь готуватися. У процесі приготування воду при необхідності можна доливати.

Через півтори години можна перевірити готовність страви.

Подаємо з кетчупом або соєвим соусом. Як гарнір до рисових тюфтель можна приготувати картопляне пюре. Смачного!

Рецепт 5: тефтелі з фаршу в підливі (покрокові фото)

500 г фаршу зі свинини та яловичини
400 мл води
250 г сухого рису
2-3 зубчики часнику
по 1 цибулині та яйцю
3 ст. рослинного масла
2 ст. вершків
1 ст. томатної пасти
перець, сіль

Як слід промити рис у кількох водах, залити холодною водоюі відварити до розсипчастості, потім відкинути на друшляк.

У м'ясний фарш вбити яйце, поперчити і посолити його, додати подрібнений у пресі часник і терту або дуже дрібно нарубану цибулю, покласти рис і все перемішати.

Мокрими руками сформувати з м'ясного фаршу з рисом тефтелі розміром з волоський горіхі викласти їх у сковороду з розігрітою олією (можна відразу в каструлю), обсмажити на середньому вогні до зарум'янювання.

Викласти тефтелі у каструлю (якщо сковорода глибока – можна залишити у ній).

Закип'ятити 400 мл води, розвести в ній вершки та томатну пасту, поперчити та посолити, перемішати та залити тефтелі.

Довести тефтелі до кипіння, згасити на помірному вогні під кришкою близько 10хв.

Подавати тефтелі з рисом з гарніром до смаку, приємного апетиту!

Рецепт 6: тефтелі в томатно-апельсиновому соусі (покроково)

500 г м'ясного фаршу;
1 склянка рису;
1 ч. л. улюблених сухих трав;
сіль, перець за смаком;
рослинна оліядля обсмажування.

Для соусу:

2 ст. л. томатної пасти;
сік 1 апельсину;
цедра 1 апельсина чи лимона;
1 ст. л. меду;
1 ч. л. крохмалю;
½ склянки води;
½ ч. л. чорного перцю;
½ ч. л. сухого розмарину;
сіль за смаком.

Насамперед відварюємо до напівготовності рис. Якщо змішати з фаршем сиру крупу, тефтелі вийдуть неймовірно сухими – у процесі приготування рис витягне з м'яса все, що зможе. Якщо рис буде готовим, після того, як протушиться м'ясо, ви отримаєте невиразну масу, що розповзається, далеку від того, що можна було б назвати акуратними і апетитними рисинками. Загалом напівготовність вас врятує.

Я заливаю промиту крупу невеликою кількістю води, явно малою для того, щоб отримати готовий рис. І варю, доки буде, в чому варити. Виходить ідеально.

Готуємо домашній фарш і з'єднуємо з охолодженим рисом. Додаємо сіль, перець, трави. Мені подобається, коли в тефтелі додається суха селера - дуже ароматно!

Перемішуємо.

Формуємо невеликі кульки.

З усіх боків обсмажуємо їх на добре прогрітій сковорідці. Вогонь – середній, не забуваємо про олію.

Обсмажуємо тюфтельки.

Складаємо тефтелі в каструлю, заливаємо водою так, щоб рівень рідини був вищим за дно приблизно на 3 см. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо газ і гасимо близько 30 хвилин. Можливо, якщо тефтелі великого розміру, час приготування потрібно буде трохи збільшити.

В цей час готуємо соус. З апельсина чи лимона знімаємо цедру.

Чорний перець та розмарин волію подрібнювати самостійно – насипаю у ступку.

Розтираю до необхідного розміру, насолоджуюся ароматом. Якщо у вас немає ступки, можете скористатися блендером, кавомолкою або звичайною качалкою.

Видавлюємо сік, переливаємо в каструлю, туди ж додаємо цедру та мед. Солимо. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь.

У половині склянки води розводимо крохмаль.

Тонким цівком і при постійному помішуванні вливаємо крохмальну воду в каструлю з соусом.

Додаємо томатну пасту та перемелені спеції.

Отриманим соусом рівномірно поливаємо тефтелі.

Ставимо на мінімальний вогонь ще на 10-15 хвилин, після чого подаємо, нагостривши вуха: похвали буде стільки, що втомитеся слухати!

Рецепт 7, простий: тефтелі в каструлі з гречаною крупою

фарш 500 г
варена гречка - за обсягом її має бути трохи більше м'ясного фаршу
цибуля 2-3 шт.
яйця 2 шт.
майонез 2-3 ст. л.
сіль перець
рослинна олія
Для соусу:
морква 1-2 шт.
цибуля 1-2 шт.
томатна паста 1 ст.
вода 2-3 ст.
сіль перець
часник 2 зубчики

Змішуємо фарш, варену гречку, подрібнену в блендері цибулю, яйця, майонез, сіль, перець.

Підливу для тюфтель з томатною пастою – це вже класика домашньої кухні. Кисластий помідорний смак розкриває смак тюфтель, і нейтралізує жир. Важко перерахувати всі існуючі рецепти томатного соусу до тюфтель, але можна виділити найцікавіші та найсмачніші.

Підлива до тюфтель, рецепти з томатною пастою, найсмачніші рецепти

Томатний соус «як у радянській їдальні»

Багато хто пам'ятає цей смак за дитячому садкута шкільної їдальні. Незважаючи на мінімум продуктів та використання томатної пасти, тефтелі з цим томатним соусом виходять дуже ніжні та гострі одночасно. Цей рецепт для гасіння тюфтель у соусі, і окремо його не подають. Для приготування томатного соусу «як у їдальні» потрібно:

- 1 склянка м'ясного бульйону (або води);

- 200 гр сметани;

- 5 ст. л томатної пасти;

- 2 листочки лаврушки.

Змішайте томатну пасту, сметану та бульйон. Добре розітріть, щоб не було грудочок, і залийте цим соусом тефтелі. Тушіть тефтелі в сотейнику, або в духовці 30 хвилин. Лавровий лист додається за хвилину до готовності і виймається безпосередньо перед подачею на стіл.

Італійський гострий соус до тюфтель

Це соус для любителів гострої середземноморської кухні і краще його подавати окремо. Основа всіх італійських соусів – це пряні трави. Суміші італійських спецій підбирають, відштовхуючись від основної страви, даному випадку– це тефтелі. Якщо тефтелі з курячого м'яса – це одні трави, якщо з риби інші, з яловичини – треті. Не лінуйтеся прочитати на упаковці спецій, для якого м'яса саме ця суміш.

Отже, для гострого томатного соусу потрібно:

- 5-6 зубчиків часнику;
- 1 маленький перчик чилі (не більше 5 см);
- 4 ст. л томатної пасти;
- 0.5 л м'ясного бульйону;
– 50 мл. рослинної олії (краще оливкової);
- Суміш італійських трав.

Очистіть часник і наріжте його великими часточками. Надягніть рукавички, очистіть перчик і наріжте його коліщатками. Нагрійте олію і викладіть у неї часник і перчик. Коли кухні піде апетитний запах спецій, викладіть на сковороду томатну пасту і зробіть вогонь трохи тихіше.

Перемішайте томат із часником, перчиком, і трохи обсмажте. Приблизно через 3 хвилини влийте на сковороду бульйон і одночасно розмішуйте, щоб не було грудочок. Відрегулюйте вогонь, щоб соус ледь кипів, прикрийте кришкою сковороду і зачекайте 20 хвилин.

Додайте в соус спеції і відразу вимикайте вогонь. Знову накрийте кришкою сковороду, і дайте соусу постояти ще 5 хвилин. Трави повинні розпаритися, і тільки тоді вони розкриють свій аромат. Цей рецепт можна використовувати не тільки для тюфтель і пасти, але і для змащування основи піци.

Густий соус з томатної пасти та овочів для тефтелів

Взимку потрібно постаратися готувати страви з овочами, і соуси можуть повністю заповнити той недолік вітамінів, який відчуває наш організм. Адже це чудово, коли можна робити смачні та корисні страви одночасно. Густий соус з томатної пасти та овочів може не тільки виступати як соус, але й замінить салат, якщо готувати його нема з чого.

Для приготування потрібно:

- 1 велика морква;
- 1 цибулина;
- 1 корінь петрушки;
– 200 мл. м'ясного (курячого) бульйону;
- 5 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. борошна;
- лавровий лист;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- цукор;
- олія для смаження.

Корінь петрушки та моркву потрібно очистити та натерти на великій тертці. Цибулю дрібно покришити. Розігрійте олію на сковороді, і викладете в неї овочі. Обсмажуйте на тихому вогні до напівготовності. Всипте ложку борошна і добре перемішайте, розтираючи грудочки. Відрегулюйте вогонь, щоб овочі не смажилися, а нудилися. Додайте томатну пасту, перемішайте і розбавте бульйоном. Посоліть соус, і додайте|добавляйте| щіпку цукру. Спробуйте соус на смак і при необхідності досоліть.

Накрийте кришкою сковороду і томіть соус на дуже слабкому вогні 15-20 хвилин. Приправте соус лавровим листом, перцем, і можете подавати гарячий томатний соус до тюфтель.

Гострий томатний соус грузинської кухні

Грузинська кухня, як і італійська, має свою історію та свої традиції. Кожна страва грузинської кухні унікальна і особливо трепетна, грузинські кухарі відносяться до соусів. Соус – це серце будь-якої страви. Він може знищити шедевр та виправити посередню страву. Для любителів грузинської кухні представляю гостро-пряний томатний соус, який ідеально підійде для тюфтель з баранини, або яловичини.

- 1 велика цибулина;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 склянка води (бульйону);
- 2 зубчики часнику;
- базилік та орегано по 0.5 ч.л;
- 0.5 ч.л.приправи хмелі-сунелі;
- сіль;
- цукор;
– 30 гр. вершкового масла.

Цибулю слід очистити і нарізати півкільцями. Два зубчики часнику наріжте не надто дрібно. Розігрійте у сотейнику вершкове маслоі обсмажте в ньому цибулю з часником до золотистості. Посоліть цибулю і додайте|добавляйте| щіпку цукру. Не перестаючи помішувати, викладіть на сковороду томат і воду. Ще раз добре вимішайте і уварюйте соус до потрібної густоти. За пару хвилин до готовності додайте в соус спеції та спробуйте на смак. Соус має бути гострим, і досить густим.

Соус із томатної пасти з вершками

Дуже м'який і ніжний соус, яким можна поливати тефтелі або спагетті. Спеції можна додавати окремо, орієнтуючись на уподобання ваших домашніх. Якщо ця страва для дітей, то перчити соус не варто.

Для приготування томатно-вершкового соусу потрібно:

- 100 г томатної пасти;
- 100 мл вершків;
- 100 мл молока;
- 1 ст. л. борошна;
– 60 гр. вершкового масла;
- сіль, спеції за смаком.

Сковорода для приготування цього соусу має бути ідеально чистою та сухою. Нагрійте її та всипте на суху сковороду борошно. Обсмажте її до золотистого кольору та додайте вершкове масло. Дуже швидко перемішайте та влийте молоко, не припиняючи помішувати. Слідом за молоком відправте томатну пасту та вершки. Гасіть на слабкому вогні соус ще 5 хвилин, і можна знімати його з вогню.

При приготуванні соусів із томатної пасти головна складність у тому, щоб паста не пригоріла. Соус набуде гіркого смаку, і виправити це вже неможливо. Ніколи не включайте вогонь на максимум, адже соуси повинні нудитися, а не смажитися.

Не додавайте свіжу зелень до гарячого томатного соусу, інакше вона втратить і колір і смак. Посипайте зеленню сервіровані страви на тарілці.
Томатний соус з борошном при остиганні стає густішим, враховуйте це, коли уварюєте його. Якщо томатний соус здається вам занадто кислим, розбавте його бульйоном або додайте щіпку цукру.

Не варто слідувати всім рецептам до літери. Довіряйте власної інтуїції та орієнтуйтеся на свій смак. Рецепт – це лише зразок, але щоб це був шедевр, використовуйте своє чуття кухаря. А воно є у кожного, хто любить смачно поїсти.

Смачного!

Тефтелі з рисом, виходять ніжнішими завдяки томатному соусу. Тефтелі можна подавати як самостійну страву, а також у компанії з гарніром. Тефтелі з рисом і підливою запікаються в духовці, що робить їхнє приготування ще простіше, а смак набагато смачніший.

складові

Для приготування тефтель з підливкою нам знадобиться:
1 кг фаршу;
1 склянка рису;
1 цибулина;
1 морква;
1 ст. л. майонезу;
сіль перець.
Для соусу:
1 склянка води;
0,5 склянки томатного соусу;
3 ст. л. сметани;
2 ст. л. майонезу;
2 ст. л. борошна;
сіль перець.

Етапи приготування

Для приготування тюфтельок необхідно рис відварити до напівготовності і змішати з фаршем. Цибулю і морквину дрібно нарізати і пасерувати на сковороді, готову засмажку додати до фаршу. Додати майонез, сіль і перець, добре все вимішати.

Для приготування підливи потрібно змішати всі інгредієнти, що входять до складу: воду, томатний соус, сметану, майонез і борошно. Додати сіль та перець за смаком. Отриманим соусом залити наші тюфтельки.

Тефтелі – це унікальна страва, яка готується з будь-яким соусом. Як основа підійде будь-яке м'ясо, не забороняється і змішування двох видів.

У більшості рецептів використовується рис, саме цей продукт робить тефтелі ніжними, а також дозволяє досягти пухкої структури.

Соус – це запорука успіху: під час приготування страва просочується цим компонентом, вбираючи у собі велику його частину смаку та аромату.

Тефтелі з підливою - покроковий рецепт з фото

Тефтелі - дуже корисне та смачна страва, що подобається всім, незалежно від віку. Ароматні котлетки з м'яса та рису зі смачною підливою багато хто з нас пам'ятає ще з дитсадкового віку.

То чому б зараз не приготувати одну з улюблених дитячих страв? Тим більше, що весь процес не становить особливої складності і за часом займе близько години.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

М'ясо яловичини: 600-700 г
Рис: 1/2 ст.
Яйце: 1 шт.
Морква: 1 шт.
Цибуля: 1 шт.
Солодкий перець: 1 шт.
Томатна паста: 1 ст. л.
Сіль:
Перець, інші спеції:

Інструкція приготування

Яловичину чи свинину пропустіть через м'ясорубку, курятину можна подрібнити блендером.

В принципі, можна купити вже готовий фарш, але для дитячих страв краще все ж таки брати м'ясо шматком. Так ви будете впевнені у його якості.

Півсклянки рису проваріть до напівготовності (хвилин 5), промийте холодною водою і додайте до фаршу.

Розбийте яйце, посоліть, добре перемішайте.

Зліпіть з фаршу невеликі котлетки, обсмажте їх до зарум'янювання з кожного боку і складіть у каструльку.

На дно хлюпніть трохи води, щоб тефтелі не пригоріли, коли гаситимуть. Можна з тією ж метою підкласти капустяний лист вниз.

Тепер настала черга підливи. Її, до речі, можна приготувати паралельно на другій сковороді. Для цього натріть моркву та наріжте цибулину. Дуже красиво виглядатиме в підливці цибуля-порей. Можна також додати невеликий солодкий болгарський перецьнарізаний кубиками.

Злегка підсмажте цибулю, додайте до неї моркву та перець.

Коли морква стане золотистою, додайте столову ложку з гіркою томатної пасти і залийте водою. Якщо томатної пасти немає, то її легко замінить томатний сік. За потреби трохи посоліть.

Коли підливка прокипить кілька хвилин, залийте нею тефтелі і поставте на плиту маленький вогонь. Якщо заливки вийшло обмаль, додайте трохи води. Тушіть тефтелі хвилин 20 під кришкою, злегка зсунувши її убік, щоб виходила пара.

Все, ваші тюфтельки готові. Можна подавати їх на стіл хоч так, хоч із гарніром із пюре та легким літнім салатиком. Смачного!

Варіація страви з курячим м'ясом та рисом

Один і найпростіших рецептів з приготування тефтелей з рисом та підливою.

Для тефтелів з рисом та підливи знадобляться наступні складові:

фарш м'яса птиці – 0,8 кг;
цибуля – 4 шт.;
рисова крупа – 1 склянка;
куряче яйце – 1 шт.;
невелике яблуко – 1 шт.;
сіль та перець за смаком.
морква – 2 шт.;
паста томатна - 4 ст., Л.;
борошно - 1 ст., Л.;
вершки – 0,2 літра;

Приготування:

Рис ретельно промивається і вариться майже до готовності, після чого йому необхідно дати охолонути і змішати з фаршем, подрібненою цибулею і яблуком, натертою морквою, збитим яйцем, сіллю і перцем - всі інгредієнти змішуються до однорідного стану.
З маси формуються тефтелі і обвалюються в муці.
Для приготування підливи подрібнена цибуля обсмажується на розпеченій сковороді, через деякий час до неї додається дрібно натерта морква, все це обсмажується на слабкому вогні ще близько 5 хвилин. Після чого додається борошно, томатна паста, вершки – всі продукти перемішуються, і додається вода, до отримання необхідної густоти. Підливку необхідно довести до кипіння, додати приправу та сіль за смаком.
Тефтелі викладаються в глибоку сковороду та заливаються підливою. Страва гаситься на слабкому вогні близько півгодини. Після приготування подається з будь-яким гарніром.

Рецепт у духовці

Тефтелі, приготовлені в духовці, набагато корисніші, ніж просто обсмажені на сковороді. За допомогою простого рецептуможна створити смачну і корисну вечерю з приголомшливим ароматом, що пробуджує неймовірний апетит.

Інгредієнти:

курячий фарш - 0,5 кг;
2 невеликі цибулини;
часник – 4 зубчики;
1 морква;
рисова крупа - 3 ст., Л.;
2 курячі яйця;
сметана - 5 ст., Л.;
соняшникова олія – 4 ст., Л.;
сіль, перець та спеції за смаком;
вода.

За підсумками вийде близько десяти порцій смачних тефти з підливою.

Приготуваннятефтелів з підливою в духовці.

Рисову крупу необхідно добре промити за допомогою дуршлагу кілька разів, після чого варити на слабкому вогні до підлоги готовності.
Потім злити воду і дати йому охолонути, після чого знову промити і змішати з курячим фаршем.
У заготовку додати яйця, по чайній ложці солі, перцю та спецій. Масу, що вийшла, необхідно ретельно перемішати так, щоб вийшла суцільна однорідна консистенція.
Потім із заготівлі ліпимо невеликі кульки – тефтелі та розміщуємо їх на дно будь-якого посуду, головне щоб він був глибоким, для запікання.
На сковороді, змащеній олією, обсмажуються подрібнену цибулю і крупно натерту моркву.
Як тільки овочі розм'якли, змішуємо їх із 200 мл., води, сметаною, сіллю та спеціями – все це готується доти, доки не закипить.
Тефтелі, що у формі для запікання, заливаються до середини звичайною кип'яченою водою. Далі додається підлива, зверху все це посипається дрібно натертим часником. У результаті соус повинен повністю приховати тефтелі під собою.
У прогріту до 225 градусів духову шафу поставити щільно укутаний фольгою посуд для запікання з тефтелями на 60 хвилин.
Через 30 хвилин можна скуштувати соус на смак і при необхідності додати сіль, перець або якусь кількість кип'яченої води.
Готові тефтелі подаються на обід чи вечерю з гарніром на розсуд господині.

Як приготувати їх на сковороді

Для приготування тюфтель і підливи, знадобляться такі інгредієнти:

фарш м'яса птиці – 0,6 кг;
півсклянки рисової крупи;
невелика цибулина;
одне куряче яйце;
сіль за смаком.
кип'ячена вода 300 мл;
70 г сметани середньої жирності;
50 г борошна;
20 г томатної пасти;
лавровий лист.

Приготування

Рис необхідно відварити до напівготовності та змішати з фаршем.
Цибуля обсмажується до прозорості і разом із яйцем і сіллю додається в підготовлені рис із фаршем – все це збивається до однорідної консистенції.
З отриманої маси формуються тюфтельки і обсипаються борошном.
Потім м'ясні кульки необхідно обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді, загалом близько 10 хвилин.
Як тільки тефтелі підрум'янилися, їх необхідно наполовину залити окропом, додати томатну пасту, посолити та кинути лавровий лист. Накрити кришкою та гасити приблизно 25 хвилин.
Після цього додати суміш із борошна, сметани та півсклянки води, вона повинна бути однорідною – без грудок. Заливши все це в тефтелі, накрийте їх кришкою і струсіть сковороду так, щоб суміш рівномірно розподілилася в блюді.
Тепер протягом 15 – 20 хвилин тефтелі гасити до повної готовності.

Рецепт для мультиварки

Серед домогосподарок вважається, що приготування цієї страви – дуже клопітна і час витратна справа, такий пристрій, як мультиварка, може більшою мірою полегшити завдання. Для цього знадобиться наступний набір продуктів:

фарш м'ясний – 0.7 кг;
пропарений рис – 200 г;
1 цибулина;
2 жовтки курячих яєць;
300мл кип'яченої води;
70 г кетчупу;
250 г сметани;
5 чайних ложок олії;
2 столові ложки борошна;
сіль та перець за смаком;
лавровий лист.

Приготування

Цибулю нарізати дуже дрібно, змішати з пропареним рисом, жовтками і підготовленим фаршем до однорідної маси. Додати сіль та перець.
200 мл кип'яченої води змішати зі сметаною, кетчупом та борошном. Суміш ретельно розмішати, щоб не було грудок.
З фаршу сформувати тефтелі та укласти їх у ємність мультиварки в один шар.
Вибрати на пристрої програму смаження, додати олію і обсмажити тефтелі до появи скоринки.
Вимкнути мультиварку. Залити тефтелі соусом, додати лавровий лист і спеції за смаком.
Встановити мультиварку в режим гасіння на 40 хвилин цього достатньо для повної готовності.

Тефтельки зі смаком дитинства «як у садочку»

Для приготування смачної та корисної страви з дитинства не знадобиться нічого надприродного. Простий набір інгредієнтів і трохи терпіння та м'ясні кульки на вашому столі:

м'ясний фарш – 400 г;
1 невелика цибулина;
курине яйце;
півсклянки рису;
30 г борошна
50 г сметани;
15 г томатної пасти;
300 мл кип'яченої води;
сіль;
лавровий лист.

Приготування

Рис зварити майже до половини готовності та змішати з підготовленим фаршем та яйцем.
Дуже дрібно нашаткувати цибулину і на розпеченій сковороді довести її до стану прозорості, змішати з підготовленою раніше масою до однорідної консистенції.
З заготівлі скачати невеликі кулясті котлетки і обваляти їх у борошні. Обсмажувати на розпеченій сковорідці близько 3 хвилин з кожного боку так, щоб вийшла скоринка.
Склянку окропу змішати з 15 грамами томатною пастою, посолити, сумішшю, що вийшла, залити м'ясні кульки, додати лавровий лист, посолити і залишити під закритою кришкою на слабкому вогні на чверть години.
Сто мілілітрів води змішати з 50 г сметани і 30 г борошна так, щоб не було грудок, і додати в тефтелі. Сковороду добре струсити, щоб все ретельно змішалося, і гасити ще близько чверті години до готовності.

А чи можна їх приготувати без рису? Звісно так!

У більшості рецептів цієї страви серед набору інгредієнтів є рис, але є й такі, які дозволяють обійтися без цього продукту і отримати не менш смачні тефтелі. Один з таких способів:

фарш – 0,7 кг;
2 головки цибулі;
куряче яйце – 1 шт.;
4 зубчики часнику;
60 г панірувальних сухарів;
0,25 кг сметани;
рослинна олія;
сіль і перець.

Приготування

М'ясний фарш змішати із сухарями, дрібно натертою цибулею, розбити в них яйце, посолити і поперчити до смаку, замісити все це до однорідної маси.
З заготівлі, що вийшла, зліпити м'ясні кульки, розміром з м'ячик для настільного тенісу, обсмажити на розпеченій глибокій сковороді.
Ще одну дрібнонарізану цибулину змішати з натертим часником і підсмажити до золотистої скориночки.
Як тільки цибуля та часник готові, залити їх сметаною і довести до кипіння.
У киплячий соус викласти м'ясні кульки і залишити нудитися на повільному вогні на чверть години під закритою кришкою.

Приємного вам апетиту! А насамкінець, тефтелі з підливою, як у їдальні.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Перш ніж розглянути питання як приготувати рецепт тюфтель без томатного соусу, потрібно поговорити про те, в чому ж головна відмінність між звичайними котлетами і тюфтелями. А основна відмінність полягає в тому, що в тефтелі додають рисову крупу, яка не повинна бути присутня у звичайних котлетах. Саме тефтелі без томатного соусу віддають перевагу багатьом дітям за те, що вони мають дуже привабливий вигляд і незвичайний смак. Іноді цю незвичайну страву називають просто їжачками.

Як приготувати тефтелі без томатного соусу?

Після вибору шматка м'яса, щоб приготувати тефтелі без томатного соусу, потрібно пропустити через м'ясорубку разом з деякою кількістю цибулі.
Окремо зварити рис до напівготовності.
Злити рис, причому рідину, в якій він варився, необхідно зберегти для приготування підливи. Далі зварений рис перемішується із підготовленим фаршем.
Рис і фарш для тюфтель без томатного соусу перемішують, солять і перчать за смаком, формують невеликі кульки в діаметрі від 3 до 4 сантиметрів, обвалюють їх у борошні і обсмажують на великому вогні до отримання золотистої скоринки.
Тефтелі необхідно укласти в посуд, бажано не емальований і залити їх рисовим відваром.
Ми розглядаємо питання, як приготувати тефтелі без томатного соусу. Значить, замість нього до рисового відвару з тефтелями потрібно додати не менше чотирьох столових ложок сметани. Соус для тюфтель, який при цьому виходить, називається сметанним. Саме цей соус для тефтелів є дієтичним і рекомендується для використання в дитячій кухні.
Тефтелі без томатного соусу необхідно приготувати протягом 25-30 хвилин. Причому підливка має бути хоча б до половини того обсягу тюфтель, які у вас вийшли. Якщо підливи для тюфтель менше, то рекомендується для збільшення обсягу додати води.

Як приготувати тефтелі та з чим подати?

Якщо ви бажаєте, щоб ваші тефтелі були соковитими, то найкраще брати м'ясо, яке містить невелику кількість жиру, а не прісне без його вмісту. Чим більше жиру буде на вашому шматку, тим більше соковитими виходити тюфтельки.
Гарніром для даної страви можна використовувати картопля або варені макарони, які необхідно викласти в середину тарілки і зверху посередині розмістити тефтелі без томатного соусу.
Також тефтелі без томатного соусу можна полити підливою, що виглядатиме дуже привабливо та апетитно. Вашій дитині буде дуже цікаво, а головне, смачно і корисно скуштувати ці ласощі, які будуть приготовані тільки з натуральних продуктів.
Ну а якщо ви затятий прихильник рецептів з додаванням томатів, то в цю страву можна додати в тефтелі трохи натуральних томатів у фарш для пельменів. У цьому випадку тефтелі виходять ще соковитішими і смачнішими.

Вам можуть бути цікаві такі матеріали