Причини та способи усунення гіркоти огірків. Як прибрати гіркоту з огірків та зробити їх приємними на смак? Як прибрати гіркоту з огірків при консервації

Надмірна спека та недостатній полив сприяють утворенню в м'якоті огірків алкалоїду кукурбітацину. Саме через нього овочі набувають характерного гіркого присмаку. Позбутися цього присмаку можна за допомогою кількох способів. Кожен із них гарний по-своєму. Перший і другий підійдуть, якщо огірок ви хочете додати салат або з'їсти свіжим. Третій незамінний, якщо ви збираєтеся використовувати овочі для приготування домашніх заготовок на зиму.

Прибрати або значно зменшити гіркоту в огірках можна одним із таких способів.

Натирання зрізу.Вимийте огірок. Відріжте «попку» (частина гарбуза, на кінці якої знаходиться стебло). Спробуйте м'якуш на смак. Якщо огірок виявився гірким, просто потріть по зрізу "попкою". У місці зрізу почне утворюватися густа біла піна. Продовжуйте терти зріз інтенсивними круговими рухамипоки піни не стане менше. Цей спосіб часто використовується у ресторанах та кафе для того, щоб прибрати гіркоту з огірків для салату. Разом із піною «витягуються» надлишки кукурбітацину. При цьому жодної додаткової обробки (замочування тощо) не потрібно.
Замочування у солі.Вимийте овочі, зріжте попку і спробуйте м'якоть. Якщо гіркий присмак, поріжте огірки часточками (чистити не потрібно). Викладіть часточки в чистий посуд і злегка присипте сіллю. Залишіть нарізані огірки під цим своєрідним «соляним компресом» на 30-40 хвилин, щоб вони дали сік. Разом із соком із овочів «вийде» і гіркота. Перед додаванням огірків салат не забудьте промити їх під проточною водою і злегка підсушити. Інакше ваша страва просто виявиться пересоленою.
Замочування в холодній воді. Щоб прибрати гіркоту з огірків при засолюванні, потрібно просто попередньо замочити їх у холодній воді на 10 – 12 годин, а потім зрізати шкірку. Перед тим, як закочувати банку, додайте зверху щіпку сухої гірчиці або кілька часток хрону.

Салат із гірких огірків
Прекрасний рецепт, який врятує вас, якщо прибрати гіркоту одним із перерахованих вище способів не вийшло, а готувати салат потрібно. Щоправда, у приготуванні використовується оцет і лимонний сікТому людям, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту, слід бути обережнішими.

Інгредієнти:

огірки - 4 шт.;
рослинна олія(рафіноване чи ні, вирішуйте самі) – 2 – 3 столові ложки;
оцет (3%) – 50 мл;
помідор – 1 шт.;
Зелена цибуля;
сіль;
мелений чорний перець;
лимонний сік.

Спосіб приготування

Вимийте огірки, зніміть із них шкірку. Натріть на середній тертці. Наріжте часточками помідор, змішайте з огірками. Додайте зелену цибулю, чорний перець та сіль. Заправте салат олією, лимонним соком і оцтом, прикрасьте свіжою зеленню.

Кожен городник прагне одержати врожай високої якостіале іноді все може піти не за планом. Навіть при гарному доглядіогіркові плоди мають гіркий смак. Чи вам відомо, з чим це може бути пов'язано? Якщо ви теж здивуєтеся від такої проблеми, то вивчіть інформацію нижче про причини, чому огірки ростуть гіркими.

Чому виростають гіркі огірки

Зовнішньо відрізнити гіркі плоди не можна. У них той же насичений колір та аромат. Неприємний смак відчувається, коли людина вже скуштувала огірок. Через це можна зіпсувати будь-яку страву лише одним інгредієнтом. Є вихід - зрізати шкірку, але всередині неї знаходяться ті найкорисніші мікроелементи, які так необхідні людині. Залишається лише визначити причину, чому гірчать огірки, та усунути її.

Прояв такого смаку виступає наслідком великого вмісту в плодах особливої речовини під назвою кукурбітацин. Дуже багато його у зеленцях, що є захистом незрілих огірків від шкідників. Кукурбітацин присутній у всіх видах цих овочів, але коли концентрація його підвищується, починає відчуватися неприємний смак. Причиною, чому гіркі огірки, може послужити навіть різка зміна погодних умовабо пошкодження батогів рослини. Загальними факторами, що провокують таке явище, виступають:

недостатня вологість усередині теплиці;
холодна вода при поливі;
низький вміст у ґрунті калію та азоту;
надлишок сонячних променів;
брак або надлишок ґрунтової вологи;
використання насіння із задньої частини огірка;
відсутність регулярного поливу.

Тепличні сорти огірків

Цей вид овочів можна віднести до примхливих. Його батьківщиною є тропічні ліси Індії, де плоди розташовуються під іншими рослинами. Виходить, що для вирощування огірки не можна поміщати під прямі сонячні промені. Городники ж намагаються розташувати теплиці чи грядки саме там, де їх буде більше. Це неправильно, адже огіркові плоди не люблять суху спекотну погоду. Хоча до нічних понижень температури вони теж не призначені. Внаслідок впливу таких перепадів овоч піддається стресам, а відповідає на нього виробленням кукурбітацину.

Щодо причин, чому огірки гірчать у теплиці, то можна виділити кілька певних:

Пошкодження та заплутування батогів рослини. У тепличних умовахвони обмежені каркасом будівлі, через що не можуть вільно зростати. Крім того, часто врожай збирають неакуратно, що також призводить до пошкоджень батогів.
Попадання надто великої кількості сонця через стінки теплиці. У такому разі рекомендується забілювати їх крейдою.
Провітрювання будівлі в умовах різної вологості та температури всередині та зовні.
Недостатній рівень вологості у теплиці. Для усунення цього недоліку рекомендується зволожувати доріжки та стіни будівлі.
Неправильна температура у різні періоди зростання огірків. Під час плодоношення вона має бути вищою 28 градусів, а на початковому етапі– вище 18 вночі та 20 вдень.
Нестача живлення від ґрунту. Огіркам потрібні різні мікроелементи в комплексі. До нього мають входити калій, азот та фосфор. Недолік чи надлишок одного з них є причиною, чому огірки у теплиці гіркі.

Провокувати появу гіркоти в огірків поза теплицею можуть ті самі фактори, що й перелічені вище. Поряд із ними виділяється кілька характерних причин виникнення такого смаку:

сонячне світло, який огірки у відкритому грунті одержують у надлишку, тому частіше тепличних набувають гіркоти.
Нерівномірний полив чи непрогріта вода. Характерно для дачних насаджень, коли городники навідуються до майбутнього врожаю рідкісними заїздами.
Перепади температури. Спека вдень та холод уночі сильніше впливають на відкриті огірки, аніж на тепличні.
Висівання насіння на низькі грядки. Ці шари ґрунту більше схильні до перепадів температур і гірше прогріті.
Розташування грядок поблизу малини, ожини, суниці. Ці рослини вважаються агресорами, які забирають із ґрунту всі корисні речовини разом із водою.

Чому домашні огірки гірчать

Ще однією особливою причиною, чому починають гірчити огірки, є їхній сорт. Вчені з'ясували, що деякі види більше схильні до вироблення кукурбітацину навіть за найменшої зміни довкілля. До таких сортів відносять Муромський, В'язніковський, Ніжинський. Щоби виправити цю ситуацію, селекціонери вивели особливі види огірків. Їх називають гібридами. За рахунок вмісту спеціальних генів, вони здатні чинити опір виробленню кукурбітацину. Про їх наявність можна дізнатися з маркування на упаковці. Хоча найчастіше причинами, чому гірчать огірки, виступають наведені нижче фактори.

Нестача вологи

Огірки ставляться до рослин стенобионтам, які звикли до щодо стабільним умовам довкілля. Найменші відхилення такого важливого фактораЯк вологість, від «золотої середини», викликає у них погану реакцію у вигляді посилення вироблення кукурбітацину. Як дика індійська тропічна ліана, він звик до помірно вологої, теплої та пухкому ґрунті.

Надлишок води

Надлишок рідини при поливі діє подібно до недоліку вологи, і огірок набуває гіркого смаку. Причина цього теж криється в історичному корінні рослини, який звик до помірних умов тропічного лісуІндії. Якщо у вашому районі йде сезон дощів, то знайте, що гіркота з'являється внаслідок надмірного зволоження ґрунту. Щоб не було надлишок води, рекомендується поливати огірки раз на 2 тижні на початковому етапі росту і щодня, коли вже настав період цвітіння.

Неправильний полив

До недотримання правил поливу відносять як кількість води, описане у попередньому пункті. На огірки впливає температура рідини. Вода не повинна бути надто холодною, адже цей овоч не любить різких перепадів. Огіркам для поливу підходить тільки тепла рідина, що відстоялася. Робити це потрібно в хорошу погоду, адже під час дощу полив призведе до надлишку вологи.

Нестача добрив у огірків

Останньою причиною, чому свіжі огірки гіркі, є недолік поживних речовину ґрунті. Огірки ростуть дуже швидко, причому в велику кількість, внаслідок чого мікроелементів може не вистачати. Тому городникам варто уважно поставитися до підживлення грунту добривами. Головне - не використовувати свіжий гній. Він містить дуже багато азоту, а це призведе до появи гіркоти. Добрива вносять лише з інструкції, але у своїй регулярно, тобто. не рідше і не частіше, адже надлишок поживних речовин також впливає негативно.

Чому гірчать малосольні огірки

Якщо навіть за ідеального дотримання умов агротехніки огірки в заготівлі віддають гіркотою, то, можливо, ви вибрали сорт з високим вмістом кукурбітацину. Серед таких виділяються:

В'язніковський;
Муромський;
Неросимий;
Донською;
Ніжинський.

Відео: чому огірки бувають гіркими

Ви вчасно посадили огірки, доглядали їх, поливали, підгодовували, а вони все одно гіркі? Що робити, в чому причина такої поведінки?

Опис причин

Багато господинь запитують себе: чому гірчать хрусткі і зелені огірки? Здавалося б, нічого страшного немає, можна просто зрізати скоринку. Але в ній міститься основна частина корисних мікроелементів овочів, тому робити це не рекомендується.

Гірчать огірки через особливу речовину «кукурбітацин». Воно дає неприємний смак. Насправді речовина є у всіх огірках, але в одних її більше, а в інших менше. За певних умов концентрація кукурбітацину помітно зростає:

огірки можуть бути неприємними на смак через велику кількість вологи в холодне літо;
впливає надлишок сонця;
нестача вологи в теплиці призводить до такого результату;
гірчать овочі через прямий вплив сонячних променів;
огірки можуть бути гіркими через брак азотно-калійного харчування;
один із факторів - знижена вологістьу теплиці.

Підвищується кукурбітацин і тоді, коли після спекотної погоди настає різке похолодання. Неакуратне збирання врожаю призводить до того, що огірки гіркі, якщо під час збору були пошкоджені батоги культури.

Вирощування ідеальних огірків (відео)

Усунення проблеми

Щоб огірки вдалися, слід дотримуватись правил від професіоналів.

Виробляйте полив теплою водою. У холодні періоди скорочуйте внесення вологи, а спекотні, навпаки, збільшуйте. Слідкуйте, щоб зволоження ґрунту не перевищувало 15 сантиметрів. Якщо в теплиці стоїть спека, обприскуйте рослини.
Що робити, якщо смак овочів не влаштовує? Не варто викидати урожай. Кукурбітацин добре розщеплюється під час проведення необхідної обробки. Можна засолити чи замаринувати плоди. Рекомендовано просто зрізати скоринку з огірків, покласти плоди на кілька годин у воду, гіркота має піти.
Чому овочі можуть мати неприємний смак? Через неправильне підживлення. Краще вибирати комплексні добрива, де збалансовано склад поживних речовин, або калійну селітру Не можна застосовувати свіжий гній! Він не піде на користь.
Щоб плоди не були гіркими, краще брати насіння, на упаковці якого буде написано, що у них присутній спеціальний ген, що перешкоджає накопиченню кукурбітацину. Варто відзначити, що смак таких овочів ненасичений.

Заходи профілактики

Щоб гіркі плоди не з'являлися, огіркам слід приділяти особливу увагу. Дотримуйтесь наведених правил, і проблеми не з'являться.

Не допускайте розташування огірків із будь-якими гарбузовими. Вони виділяють особливі агресивні речовини, відчуваючи сусідство з іншою культурою.
Щоб плоди не були гіркими, розпушуйте. Це свого роду сухе поливання. При цьому до коріння рослин надходить повітря, що також важливо.
Щоб не ставити питання «чому» слід промульчувати грядки при температурі ґрунту в +20 градусів. Як мульча може виступити солома, тирса.
Посів насіння ведеться на високі гряди після прогріву ґрунту до +15 градусів. У середніх широтах необхідна температура ґрунту спостерігається у травні.
Витримуйте терміни поливу. Грунт під огірками має бути трохи вологим.
Якщо грунт кислий, проінформуйте його, тоді не доведеться ставити питання: чому в огірків присутній неприємний смак?
Вносите раз на 7 днів комплексні добрива. Будьте обережні з гною, він може дати гіркоту.

Що ще робити? При сухому та спекотному літі у теплицях необхідно проводити обробку плівки розчином крейди. Так досягається необхідне затінення. У зв'язку із збільшенням активності сонця за Останніми рокамиця дія є одним із найнеобхідніших.

Своєчасно розправляйте батоги, щоб до плодів доходило світло. Проводьте провітрювання тоді, коли на вулиці зрівняється. Якщо плоди переохолодяться, з'явиться гіркота. Зіпсувати овочі може і при його появі слід негайно провести обприскування. Вам знадобляться такі препарати:

Актелік (0,3%);
фітоферм (0,1%);
Інта-вір (0,8-1%);
фуфанон (0,1-0,2%).

Якщо ви використовуєте насіння з власноруч вирощених огірків, беріть його з передньої частини плода. Вона становить 2/3 довжини. Перед висаджуванням насіння слід ретельно обробити. Для цієї мети проводять знезараження при високій температурі. Спочатку проводиться прогрівання протягом 3 діб при температурі +50, потім добу насіння прогрівають при +76. Це необхідно, щоб пішли вірусні інфекції. У домашніх умовах обробку насіння можна провести за допомогою народних методів.

Рейтинг 0.00 (0 Голосів)

Страви з баклажан Дуже простий рецепт: Баклажани порізати вздовж на шматочки, товщиною 0,5 см. Скласти в миску і залити розсолом з розрахунку 2 ст л. солі на 1 літр води і дати постояти 30 хвилин|мінути| і злити. Вся гіркота зійде, і вони просоляться. Викласти їх на паперовий рушникта видалити зайву вологу. Розігріти сковороду і обсмажити в невеликій кількості олії. Тим часом приготувати соус у пропорції, на одну частину дрібно порубаного часнику, 8 частин майонезу, можна додати дрібно нарізаний кріп і перемішати. Викладати рядами обсмажені баклажани, змащуючи кожен шар соусом. Дати постояти кілька годин і блюдо готове. Можна звичайно й одразу їсти, але краще нехай просочаться. Спробуйте. Баклажани з горіхами Баклажани з горіховою начинкою. (Бадрижані) Потрібно: на 1 баклажан 50-70гр рослинного масла Для начинки: 100гр ядер волоських горіхів 2 зубчики часнику 30 зерен граната сушена петрушка приправа грузинська (Уцхо сунелі) додати зерна граната, петрушку, грузинську приправу, сіль|соль|, перемішати. Баклажани нарізати вздовж, посолити, обсмажити з двох сторін, на олії. Викласти баклажани на тарілку. Розподілити по 2 чайні ложки начинки на обсмажені і скибочки баклажан, що злегка остигли. Кожну скибочку скласти навпіл, а можна, покласти начинку на краєчок, і згорнути рулетиком МУСАКА ГРЕЦЬКА Укласти шарами у форму: баклажани, нарізані кубиками і обсмажені. Посолити, поперчити. -болгарський перецьнарізати невеликою соломкою, обсмажити, посолити. -Рис, зварений до напівготовності в підсоленій воді. -на риспокласти помідори, нарізані великими кухлями. -цибуля, обсмажена півкільцями. Все залити соусом Соус: збити 1 яйце, 0,5 склянки молока, 1 ст. ложка борошна, 40г вершкового масла, 1 кубик Галини Бланка. Змішати та підігріти. -Зверху посипати тертим сиром -Посипати зеленню. Поставити форму в духовку на 20-25 хвилин. Готово! Усім смачного! Баклажани вимити, зрізати хвостики, ще раз промити і обсушити. Нарізати баклажани вздовж тонкими смужками (зручно нарізати за допомогою овочерізки або гострого ножа). Смужки баклажанів покласти в миску, посолити і залишити на 20-30 хвилин. З баклажанів злити сік, що утворився. Курячі грудки вимити, добре обсушити і розрізати кожну половинку грудки впоперек на 2-3 частини. Шматочки курки покласти в пакет (або між двома шарами харчової плівки) і злегка (!) відбити (товщина відбивної ~7 мм). Відбивні трохи посолити та поперчити. Помідори вимити, обсушити, вирізати плодоніжку та нарізати кільцями. Часник очистити та дрібно порубати. Зелень вимити, обсушити та порубати. Сир натерти на тертці. У сковороді розігріти трохи олії, викласти смужки баклажан і обсмажити по 2-3 хвилини з кожного боку. Баклажани перекласти на паперову серветку, щоб позбутися надлишків жиру. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти шар баклажанів трохи внахлест один на одного. Зверху укласти відбите куряче філе На філе знову викласти шар баклажанів Потім укласти кружки помідорів. Помідори трохи посолити, поперчити та посипати рубаним часником та зеленню. Змастити шар помідорів сметаною чи майонезом та посипати сиром. Поставити форму в нагріту до духовки ~180°C і запікати ~20-25 хвилин. Вийняти форму із запіканкою з духовки, дати постояти ~10 хвилин і подавати на стіл, посипавши рубаною зеленню. Складові інгредієнти: куряча грудка(філе) - 1 шт, баклажани - 2-3 шт, помідори - 2-3 шт, сир - 150-200 г, сметана або майонез, часник - 1 зубчик, зелень петрушки, олія для смаження та змащування форми, сіль, А якщо потрібно для консервації, напиши і я відповім. Відразу все не міститься.

попореш баклажани півкільцями, в підсоленій киплячій воді відвари, тільки не переварити. нехай охолонуть. туди поклади обсмажену цибулю разом з олією, спеції, тонко нарізану ріпчаста цибуля, зелень та оцет.

3 кг помідор пропустити через м'ясорубку, 2 кг баклажан почистити і нарізати на будь-які форми які подобаються, круглишками, півмісяцями соломкою, квадратиками і т. д. розмір 2 см. Помідори киплять 30 хвилин - додамо баклажани, 1 пучок кропу, 1 головку , 1 ст. ложку солі, 2 ст. ложки цукру, кипить 20 хвилин, потім 1 десертну ложку оцту - 5 хвилин кипить, охоло можна вживати, якщо на зиму тут же закривати, вихід 4 л банки і 0,5 л на пробу. Теж тільки з огірками! Смак і витрати грошей не великі!

Як прибрати гіркоту з огірків на грядці

для того, щоб не було гіркоти

щоб із них вийшло повітря

Сорта огірків без гіркоти для відкритого ґрунту

Часто буває таке просто насіння таке трапляється. У мене теж хороший поливі трапляються гіркі.

занадто багато сонця

Це через те, що до коріння доходить сало води та мінералів, полийте кропивою.

Як позбутися гіркоти в огірках на грядці

вони коли полежать у холодній воді, будуть більш пружними та хрусткими! води наберуть, це для них тільки на користь.

для того, щоб не було гіркоти

щоб із них вийшло повітря

Гіркота в огірках як позбутися при засолюванні

Чи можна позбутися гіркоти в огірках

Салат з помідорів і огірків з хріном Для рецепту вам знадобиться: помідори - 160г огірки - 60г для заправки: олія рослинна - 40г оцет - 10г сіль, цукор, перець - на смак цибуля зелена - 40г хрін - 20г часник - 2 зуб Салатник заздалегідь натерти часником. Покласти в нього шарами нарізані тонкими кружальцями помідори та огірки, поливаючи кожен шар салатною заправкою, приготовленою з олії, оцту, солі, цукру та перцю. Посипати дрібно нарізаним зеленою цибулеюі тертим хроном. Сербський салат Для рецепту вам знадобиться: помідори - 500г цибуля ріпчаста -150г гострий перець - 1 шт. петрушка - 1 пучок огірки - 200г олія - 80г сіль - за смаком. Очистіть і поріжте цибулю - розмір за бажанням. Добре вимийте, щоб максимально позбутися гіркоти. Трохи пам'ятайте. Свіжі огірки вимийте, почистіть та поріжте на квадратики. Помидори помийте та поріжте на часточки. Перець поріжте на тонкі кільця. Усі інгридієнти змішайте з цибулею, полийте олією, посоліть до смаку. Авокадо з креветками Для рецепту вам знадобиться: авокадо - 3 шт. креветки – 400г ікра лосося – 4 ст. л. лимонний сік - за смаком олія соняшникова сіль білий перець - за смаком Приготуйте соус, змішавши олію та лимонний сік у пропорції 3 до 1 і додавши сіль та перець. Розріжте плоди авокадо поздовжньо навпіл, видаліть кісточку і виріжте м'якоть за допомогою ложки таким чином, щоб шматочки були кулястої форми. У прозорому порційному посуді змішайте креветки та кульки авокадо, зверху покладіть по столовій ложці ікри та залийте соусом. Страву, що вийшла, прикрасьте гілочками кропу і тонкими часточками лимона нарізаними віялом

У м'ясорубку вантажиться буряк із часником. Пропорцію сама вибирай. додається зелень та мелений перець.

курка 1шт (можна стегенця 3-4 шт) цибуля 1 крупна головка часник 5 зубчиків перець червоний порошковий -2 ст. лож. перець чорний сіль на смак цукор 1 чайн. л. соєвий соус 1 стіл. л. приправа мівон (глютамат натрію начебто так його називають) ... за наявності зелень кріп і кінза теж за наявності оцет за смаком і бажанням (але це є головним інгредієнтом у приготуванні будь-якого хе) кунжутне насіння не буде зайвим Курку порубати і поставити тушкується соку, на напівслабкому вогні, не можна щоб м'ясо підгоріло і щоб сік від курочки весь випарився, м'ясо не повинно відокремитися від кісток, тому що при додаванні оцту м'ясо може сильно розповзтися і вийде негарне місиво. після того, як м'ясо приготувалося вогонь зменшити на найслабший рівень і починаємо додавати туди спеції. Додати перець порошок, сіль, цукор, мівон, соєвий соус, чорний. перець і трохи перемішати. Додати цибулю, часник і оцет перемішати і вимкнути вогонь. Все ретельно перемішати, і готове.

Як позбутися гіркоти у свіжих огірках

для маринаду-підуть! сіль всю гіркоту з'їсть. Наступного разу поливати потрібно теплою водою вранці - будуть солодкими.

або поливали мало або такий сорт

Треба було їх поливати рясно

Як прибрати гіркоту в огірках у теплиці

У мене теща варення робить-уснатища!! ! 200 квіток кульбаби відмочує і варить із цукром якщо треба - знайду рецепт. З кореня виходить смачний кавовий напій. Далі зі Сп... ного: Молоде листя кульбаби у Франції - улюблений салат. Там же виведені його культурні сорти з більшими та м'яким листям. Взимку його спеціально вирощують у теплицях. Французи, які приїжджають до нас, зазвичай дивуються, що у нас так багато кульбаб і ніхто їх не їсть. Втім, на початку ХХ століття в Росії теж були салатні сорти кульбаб. А потім їх загубили. Всім відомо, що листя кульбаб гірке, і це відштовхує від корисної рослинипотенційних споживачів, хоча любителі вважають гіркоту скоріше гідністю, ніж недоліком. У всякому разі, повністю позбавлятися гіркоти не варто, адже саме їй кульбаба зобов'язана своєю лікарською дією. Гіркота покращує апетит і травлення, посилює виділення шлункового соку, має жовчогінну дію. Ну, а якщо зовсім не хочеться їсти гіркі кульбаби, існує кілька способів позбутися неприємного вам смаку. Найбільш трудомісткий, зате дає найкращі результати- відбілювання. Листя кульбаби, що виросли в темряві, позбавлені зеленого забарвлення та гіркоти. Для відбілювання достатньо накрити розетку, що відростає, чимось непроникним для світла - ящиком, чорною плівкою, та хоч бляшанкою від консервів. Через кілька днів листя під укриттям побіліє і сильно витягнеться. Такі вибілені листочки зберігають крихкість і пружність, приємніші в салаті. Два інші способи дозволять отримати листя без гіркоти швидше, але вони будуть м'якими і зів'ялими. По-перше, кульбаби можна добре ошпарити окропом. При цьому вони потемніють і розм'якнуть, а заразом і втратить частину вітамінів. Інший спосіб дозволяє регулювати гіркоту (цілком вона не зникне), що залишилася в листі. Для цього листя подрібнюють і замочують у солоній воді. Зазвичай буває достатньо 20 хвилин, щоб отримати трохи гіркувате листя, що за смаком нагадує звичайний салат. Листя кульбаб стають жорсткими і зовсім несмачним після утворення бутонів. Але їстівним кульбаба все ще залишається. Бутони маринують в оцті і використовують як каперси (у солянках, салатах тощо). Після розпускання квіток у справу йдуть суцвіття, з яких готують напої – починаючи від смачного сиропу та кінчаючи вином. Спробуйте приготувати вино з кульбаб. Квітки треба збирати у суху сонячну погоду близько полудня. Мити не можна, щоб не змити нектар (інакше замість вина отримаємо несмачну рідину). Для приготування 4 літрів вина з кульбаб треба зібрати не менше літрової банки квіток (щільно набитої) без квітконосів, залити окропом (3,5 літра і залишити на добу настоюватися.) Після сировину віджати, а в отриману рідину додати лимонну кислоту(1-2 чайні ложки) і, якщо необхідно, лимонну чи апельсинову цедру. У 0,5 літра води розчинити цукровий пісок (1 кілограм) і вилити у відвар квітів, туди покласти 8-10 не митих (!) родзинок. Тримати в теплому місці 1-2 дні, потім перелити разом із родзинками в сулію і закупорити будь-яким способом, що дає можливість виходити вуглекислому газу і не впускає в сулію зовнішнє повітря (наприклад, надягніть на шийку). повітряну кулькуабо гумову рукавичку, обов'язково проколоті). При закінченні бродіння вино негайно злити з осаду за допомогою гумової трубки, щоб не збовтати осад (потрапивши у вино, він чорніє, розкладається, вино набуває огидного запаху сірководню). Ніколи не кладіть у вино пекарські дріжджі. Винні дріжджі, які живуть на шкірці родзинок, відрізняються від пекарських тим, що вони легко осідають на дно, вино відстоюється та очищається. Після того, як вино злите, спробуйте його, у разі потреби додайте цукор або кислоту, герметично закрийте і поставте в прохолодне темне місце вистоюватися. Зазвичай вино готове до Нового року, але що довше коштує, то смачніше стає. Раз на 3-4 місяці

Бур'ян для мене, я не корова не їм кульбаби 🙂

ти серйозно? ! Вони ж гіркі.

Чи йде гіркота з огірків при консервації

У мене минулого року було дуже багато баклажанів. Як тільки з них я не знущалася. І ХЕ та баклажани не зиму та ікру та солила. Більше цього мені сподобалися «Баклажани по - корейською. Рецепт брала в інтерн. Там баклажани відварені, а все живцем маринується. Їли все літо та на зиму 2 порції зробила. Зараз шукаю в інтерн. Знайду, напишу у коментарях. Не дуже гостро.

Баклажани треба смажити та гасити, а не солити!

Краще і смачніше соління з баклажанів звичайно у кожного свої смаки, але мені баклажани більше подобаються) Хоча огірки помідори і перці теж нічого ...

Чи йде гіркота з огірків при засолюванні

Для салату та просто для їжі я зазвичай просто зрізаю шкірку – цього достатньо, щоб огірки не гірчили. При засолюванні і маринуванні гіркота сама по собі йде, можна попередньо замочити в холодній воді на добу. Якщо в огірків гіркоту мають лише «попки» — просто їх зріжте і посоліть. Гіркоту плодам огірка надає особлива речовина – кукурбітацин. Його поява говорить про те, що умови для росту та розвитку рослині несприятливі, огіркам не вистачає мінерального харчування, інтенсивності та тривалості освітлення, вологи. Кукурбітацин концентрується головним чином у місці прикріплення плодоніжки та в шкірці плодів, тому знизити вміст гіркоти в огірках можна, якщо перед вживанням у свіжому виглядізрізати хвостики зеленців та очистити їх. Зеленці будуть не такими гіркими, якщо їх ненадовго занурити у підсолену воду, попередньо зрізавши кінчик та верхівку плода. У солоних огірків гіркота йде в розсіл і стає непомітною.

гіркота в огірках від недостатності вологи - полив поганий був. залити холодною водою на 2 години

пошкодувати його

Як позбавити огірки від гіркоти перед засолюванням

зачечити з на пів годинки у воді

замочити в холодній воді на пару годин перед засолюванням (попередньо відрізавши «жопки»)

попередньо залити на 2-3 години холодною водою

Сорта огірків без гіркоти для теплиці з полікарбонату

1. у теплиці необхідно садити самозапильні - партенокарпічні сорти. 2. якщо ця теплиця з полікарбонату, то слід звернути увагу на жаростійкі сорти з тривалим періодом плодоношення. 3. Садити потрібно кілька сортів у різні терміни. 4. форма огірків має бути різноманітна - тільки в контрасті пізнається смак. Разом (ці сорти я саджу, з невеликими варіаціями. 3 роки поспіль у 6 метровій полікарбонатній теплиці): - рано навесні, коли теплиця ще гріється не сонцем, а ІЧ плівкою, росте Торнадо - - потім - в літо - висіваю найжаростійкіший сорт з тривалим періодом плодоношення - Беттіна - в середині липня вже сію Сатину.

Мені подобається Конні, Брейк, Зятек, Теща.

Кращі сорти огірків для теплиць без гіркоти

водички не вистачає їм

Кращі огірки для відкритого ґрунту без гіркоти.

Гіркота огіркам надає особливу речовину кукурбітацин, яка є сигналом несприятливих умов для розвитку рослин та по суті виконує захисні функції. Кукурбітацин має важливе значенняне тільки для рослин, він володіє цілющими властивостямидля людини – стримує зростання злоякісних пухлин. Недарма у Китаї спеціально вирощують різні сортигірких огірків, з яких витягують ліки. Накопичення кукурбітацину великою мірою залежить від елементів мінерального живлення, інтенсивності освітлення, водозабезпечення та довжини дня. Встановлено, що фосфор та калій сприяють накопиченню гіркоти у плодах, а азот суттєво її знижує. Найменше накопичується гіркоти у огірка у відкритому ґрунті при 60 відсотках вологості ґрунту, багатого азотом, і при невеликому затіненні. Їсти можна!

поливати надити не жаліючи води.

Оброблене насіння не замочують!!

Які сорти огірків без гіркоти для теплиць

Не лише від нестачі води. Може потрапити такий сорт. Купуйте насіння, генетично без гіркоти. Наприклад: Маша, Марінда, Примадонна, Мазай і т. д. Читайте на упаковці при покупці.

Огірки гірчать через те, що їх мало поливають. Поливайте частіше і більше і все буде нормально.

водички не вистачає їм

Насіння огірків самозапильні для відкритого ґрунту без гіркоти

Минулого року дуже сподобався Герман F1. Стійкий до захворювань, ранній, довго плодоносить, огірочки не великі і без гіркоти (при своєчасному збиранні та поливі). Дуже смачні у свіжому та солоному (консервованому вигляді). На цей рік уже закупила таке насіння. Сажала в полікарбонатну теплицюМоск. обл.