Як зберігати мелісу у холодильнику. Зберігаємо м'яту правильно - способи

М'ята містить велика кількістькорисних речовин та ефірних олій. Завдяки своїм цінним якостям ця рослина широко використовується в медицині, косметології та кулінарії. У складі м'яти міститься ментол, який надає їй специфічного аромату.

Ця рослина містить низку вітамінів (А, С, РР, вітаміни групи В) та мікроелементів (калій, кальцій, магній, фосфор). Для збереження всіх корисних елементівдуже важливо правильно зберігати м'яту.

Швидка навігація за статтею

Зберігання м'яти

Для того, щоб м'ята зберегла максимальну кількість корисних компонентів, зберігати її потрібно наступними способами:

У холодильнику у звичайному целофановому пакеті. Це найнедовговічніший спосіб зберігання (до п'яти днів);
Свіжу зелень можна обернути вологою тканиною та прибрати в холодильник. Цей спосіб підходить для короткочасного зберігання;
Нарізані свіже листята стебла можна заморожувати. Цей спосіб підходить для тривалого зберігання (до кількох років);
Листя та стебла рослини можна посушити: траву розсипом або пучками покласти в сухе затемнене місце. Після того, як м'ята висохне, її потрібно перекласти в скляну банку з герметичною кришкою. Таким чином, м'яту можна зберігати протягом року.

Застосування м'яти

Найширша сфера застосування м'яти - медицина. У цій сфері м'яту застосовують як:

Протизапальний засіб (відвар застосовується внутрішньо при запальних захворюваннях дихальних шляхів);
Спазмолітичний засіб (при болях у шлунку та кишечнику всередину застосовується настій трави);
Болезаспокійливе при болях неврологічного характеру (застосовується відвар);
Протиблювотне та засіб від нудоти (сік або олія вживається всередину);
Жовчогінний засіб (використовується настій або відвар).

У кулінарії м'ята застосовується:

Для приготування салатів. У таких стравах використовується свіже листя рослини.
Як приправа до м'ясних та рибних страв. Використовується сушене та свіже листя м'яти;
У випічці. У тісто додається подрібнене листя;
Для приготування напоїв: свіже листя додають у коктейлі або квас, а із сушених роблять відвар;
У консервації: компоненти м'яти надають пряного аромату та сприяють кращого зберіганняконсерви.

Використання косметичних засобів, до складу яких входить м'ята, сприяє:

Зменшення запалень на шкірі;
Стабілізацію вироблення шкірного сала;
Охолодження та пом'якшення шкіри;
Надання бактерицидної дії.

Знаючи про те, наскільки корисна м'ята, багато хто намагається постійно мати її в запасі. У сезон збору, який зазвичай припадає на початок серпня, вони вирушають на пошуки пахучого листя. Припустимо, потрібна кількістьнайкориснішої трави ви вже зібрали і привезли додому. Але чи знаєте ви, як зберігати м'яту? Адже саме від способу зберігання залежить, чи збереже рослину свої корисні властивостіта початковий аромат. Розглянемо основні засоби зберігання.

Зберігання м'яти у холодильнику

Добре промийте гілочки холодною водою.
Оберніть їх вологим рушником.
Заберіть у холодильник.

Вчиняючи таким чином, ви зможете на 2-4 дні зберегти рослину в первісному вигляді. Якщо ж вам потрібні лише листочки без стебел, можна зробити так:

Промийте гілочки холодною водою.
Акуратно обірвіть все листя і злегка підсушіть.
Складіть у пластиковий посуд та герметично закрийте кришкою.

Звичайно, запасати м'яту таким чином на зиму не можна. Цей спосіб забезпечить свіжість листям лише на 4-5 днів.

Як правильно засушити рослину

Щоб забезпечити себе м'ятою всю зиму, найкраще її засушити. Промийте гілочки, зв'яжіть їх мотузкою і повісьте в сухе місце, куди не проникають сонячні промені. Після того, як трава повністю висохне, подрібніть її, складіть у банку або мішечок з полотна для подальшого тривалого зберігання. Сушену м'яту найкраще додавати в чай, вона чудово поєднується також з м'ясними стравами та гарна у випічці та десертах.

Зберігання м'яти у морозильній камері

Якщо ви ще не визначилися, як зберігати м'яту, спробуйте користуватися морозильним відділенням холодильника. Існує два простих, але ефективних способівзаготовки запашної трави на зиму:

Промийте і злегка обсушіть рослину, після чого покладіть у поліетилен і відправте в морозилку.
Заморозьте пелюстки м'яти у ємностях для льоду. Для цього обірвіть з рослини пелюстки. Чистою водоюнаповніть форми для льоду. У кожну лунку покладіть один або кілька пелюстків м'яти і відправте в морозилку.

Заготовлену таким способом м'яту використовують для приготування мохіто та інших напоїв, що охолоджують, а можна додавати в перші страви і до м'яса.

Вирощування м'яти в домашніх умовах

Щоб у будинку постійно була свіжа та запашна трава, а також щоб позбавити себе необхідності заготовляти її на зиму, спробуйте вирощувати м'яту у звичайному квітковому горщику. Знайдіть живу здорову рослину, відламайте невелику гілочку та поставте у склянку з водою.

Через короткий час рослина пустить кілька корінців. Відразу після цього пересадіть його у ґрунт. М'ята досить невибаглива, і ніякого спеціального догляду не вимагається. І що цікаво: чим частіше, при необхідності, ви обриватимете листочки, тим сильніше кущатиметься м'ята.

М'ята – найцінніша цілюща рослина з неперевершеним ароматом. Її використовують як стимулюючий засіб, помічника в лікуванні хвороб шлунка, ароматної прянощі в напоях та їжі. Щоб м'ята радувала вас та взимку, траву слід правильно заготовити. Для збереження корисних речовин та вітамінів рослину краще заморозити, але можна цю ароматну культуру і сушити.

Правила збирання м'яти для зимової заготівлі

Щоб заготовити м'яту, слід дотримуватись основних правил збору:

Порада. Звичайно, не варто заготовляти м'яту поруч із дорогами чи тваринницькими фермами. Також ви повинні бути впевнені, що місцевість не оброблена хімікатами чи добривами. В іншому випадку, замість корисного засобу можна отримати шкідливе.

Для зібраної м'яти можна організувати короткострокове місце зберігання холодильнику. Листочки або пагони загорніть у сухі паперові серветки і помістіть у контейнер, що закривається, або поліетиленовий пакет. Такий спосіб дозволить зберегти аромат та смакові якостім'яти приблизно на 1 місяць. Потім частини рослини потемніють, обм'якнуть і втратять лікарські властивості. Для тривалішого зберігання є інші варіанти.

Як заморозити м'яту на зиму

Щоб довгострокове заморожування пройшло успішно, в першу чергу після зрізання або покупки м'яти помістіть його у воду на кілька хвилин. Для цього можна використовувати велику неглибоку ємність. Після цього промийте зелень під проточною водою, обтрусіть і викладіть один шар на сухий рушник. Зверху нічим не накривайте. Періодично ворушіть траву. Для просушування рослинам знадобиться приблизно півгодини.

Порада. На більш тривалий термін залишати промите м'яту не можна – зів'яне і стане непридатним для заморозки.

Порада. Відкладені молоді частини рослин слід заморожувати окремо. Вони відрізняються більш тонким і ніжним ароматом і смаком, тому мають інше призначення в кулінарії.

Інші способи тривалого заморожування мало відрізняються від описаного за алгоритмом дій:

цілісні рослини можна заморожувати і в пакетах: стебло витримає навантаження, якщо не м'яти і не ламати його перед відправкою в морозильник;
можна дрібно нарубати рослину перед заморожуванням;
ще один варіант - кашка з перемеленої в блендері м'яти, відмінний інгредієнт для випікання;
для коктейлів можна зробити заморожені ніжні м'ятні листочки у кубиках льоду. Для цього використовують стандартне заморожування води в силіконових контейнерах.

Порада. Обов'язково підпишіть вміст заморозки, щоб взимку не плутатися в білих упаковках.

Як правильно засушити м'яту на зиму

М'ята якісно просушується лише у підвішеному стані. Зазвичай цих цілей використовують балкон, горище чи веранду. У процесі важливо дотримуватися таких умов:

після збору замочіть траву у воді кімнатної температури на 10-15 хв., а потім ретельно вимийте під проточною водою;
відсортуйте та приберіть зіпсовані екземпляри;
оберіть сухе і добре провітрюване приміщення. Місце для просушування не повинно потрапляти під пряме сонячне проміння;
розділіть стебла на пучки рівного розміру і перев'яжіть кожен із них;
підвісте м'яту листям донизу.

Порада. Навіть при дотриманні технології просушування в пучках може з'явитися прикраса. Періодично оглядайте м'яту, при виявленні характерних ознак видаляйте гілки.

Щоб висушити листя окремо від стебла, скористайтесь іншим способом:

Сушена м'ята

розмістіть листочки рівномірно на чистому шматку матерії чи папері;
відправте у темне місце;
час від часу перемішуйте м'яте листя, щоб запобігти дебату.

Висушити м'яту можна і за експрес-методом, у духовці. Частини рослини також рівномірним шаром слід розподілити по листу, вкритому папером. Цей спосіб має суттєвий мінус – зникне характерний аромат. Тільки природне сушіння збереже всі корисні та смачні риси м'ятного букета.

Як зберегти м'яту: відео

Як зберегти м'яту свіжою на зиму? Це питання турбує всіх, хто займається заготовками і хоче протягом усього року харчуватися смачно та поживно. Адже м'ята – ароматна приправа, яка містить велику кількість ментолу.

Де застосовують м'яту?

Це дуже широко використовується рослина в різних сферах. Дізнатися, як зберегти свіжу м'яту на зиму, ви зможете з нашої статті.

Наприклад, рослина популярна як харчового продукту. Японська та перцева м'ята застосовується в косметиці. А у фітотерапії - водна та перцева м'ята. Також перцева м'ята використовується у фармакології.

Любителі ароматної м'яти

Влітку багато шанувальників трав роблять заготовки. З цих пахучих гілочок легко приготувати корисний відварчи чай. Також використовують свіже листя, щоб додавати в прохолодні напої або свіжу випічку. До зими вся м'ята опиняється під снігом.

Ще зовсім недавно більшість господарок мала лише один спосіб - сушити. Останнім часом за рахунок нових кулінарних традицій та розвитку техніки способів значно побільшало.

Заготівлю м'яти на зиму потрібно починати з її збирання, а потім починати переробку.

Найкращу сировину для тривалого зберігання можна отримати від двох-, трирічних рослин. Збір найкраще вести вечорами чи вранці, коли на рослинах відсутня роса. Також погода має стояти нежарка та суха. Збирати м'яту найкраще шляхом зрізання приблизно третини стебла. Справа в тому, що його жорстка частина не підходить для зберігання на зиму. При цьому якщо її залишити до кінця сезону, вона може дати свіжу поросль.

Коли збирати м'яту на зиму? Найкраще починати її заготовляти в середині літа – липні чи серпні. У більшості російських регіонів на той час м'ята починає цвісти. Визначити це нескладно за бузково-блідими або рожевими суцвіттями. До цього періоду накопичується велика кількість ефірної олії, яка концентрується у верхівках пагонів, квітках і листі. Там же є безліч інших активних речовин. Саме за них так цінується культура.

Підготовка до зимового зберігання

Перед тим, як зелень відправити в холодильник, її потрібно просушити. М'яту акуратно перебирають. Від пошкоджених або сухих частин рослини потрібно обов'язково позбутися. А потім промити і просушити.

Є секрет, як зберегти листя м'яти свіжим на зиму. Для цього перероблену вами зелень зберіть у пучки. Поставте в ємності із мінімальною кількістю води, а зверху накрийте плівкою. Також можна використовувати прозорий пакет із пластику. Потім надсилайте ємності в холодильник.

Пагони м'яти, а також листя, відокремлені від стебел, загортають у паперові серветки. Їх укладають у контейнери або пакети, що щільно закриваються. Тільки в такому вигляді м'ята збереже свіжість, свої корисні властивості та первозданний виглядприблизно місяць. Але потім природа все ж таки візьме своє. Колір і пружність будуть втрачені, а корисні речовини з кожним днем почнуть випаровуватися.

Заготівля м'яти на зиму

Висушити м'яту успішно можна у домашніх умовах. Це не вимагатиме від вас великих трудовитрат і довгих приготувань.

М'яту необхідно поділити на невеликі пучки. При цьому верхівки пагонів помістити у великі паперові пакети. Після цього пучки перев'язуються та вивішуються у сухе місце з гарною вентиляцією. Головне, щоб не було доступу сонячних променів.

За таких умов зберігання трава не піддаватиметься впливу ультрафіолету, а також теплового випромінювання, пилу, вітру стане недоступною для комах. За смаком можна включити у ваші пучки інші пряні трави, які додадуть їм пікантності. Найчастіше використовують материнку, шавлію, чебрець і звіробій. Таке ароматні букети не лише прикрасять зимове чаювання, але й допоможуть від багатьох хвороб.

Часто радять сушити м'яту на піддонах. В цьому випадку її треба розкласти тонким шаром, і не забути також захистити від дії сонця, вітру, комах та можливого забруднення. Щоб процес йшов швидше, траву час від часу належить ворушити.

Як зберігати м'яту взимку?

М'яту, як і багато інших часто сушать у сучасних електросушарках. Тільки в цих випадках потрібно пам'ятати про особливості пряної трави.

Щоб у м'яті збереглася максимальна кількість ефірних олій, у сирому вигляді її не можна впливати високих температур. Для сушіння пряної трави температурний режиммає становити 25-30 градусів. Не більше. Тому в електросушарці виставляйте найбільш щадний режим. А в духовці сушити м'яту на зиму не рекомендується зовсім.

Якщо її пересушити, вона швидко втратить вологу, адже цей процес протікає дуже інтенсивно. Тож навіть у електросушарці насправді м'яту можна перетримати. Не допустіть цього – стежте за часом. Через це вона може стати занадто крихкою, а листя втратить більшу частину своїх корисних властивостей.

Коли пучки з м'ятою розвішує по квартирі і відчуваєте, що в будинку піднімається вологість, необхідно якнайшвидше віднести їх в інше місце. Інакше на листі з'явиться пліснява. Це зробить м'яту непридатною для вживання.

Коли м'ята пересушена, її легко впізнати за характерним кольором. Він стає бурим. У такому вигляді трава не має запаху та марна для здоров'я.

Правила зберігання сушеної м'яти

М'ята з цукром на зиму часто заготовляється дбайливими господинями. Такий спосіб найкраще підійде для додавання її до чаю.

Якщо ж ви її просто сушите, то при кімнатній температуріце необхідно робити протягом кількох днів. Щоб визначити готовність рослини, просто натисніть на листок. Коли він легко відокремиться від стебла і розкришиться в руках, сушіння можна сміливо завершувати. Після цього подрібнюйте сировину та пакуйте для тривалого зберігання.

Після сушіння м'яту важливо зберігати правильно. Звичайно, подрібнена зелень займає мало місця, але при цьому інтенсивніше втрачає колір та аромат. Тому краще не перетирати її в порошок раніше часу. А якщо справа все ж таки дійшла до подрібнення, то не користуйтеся кавомолкою. Натомість використовуйте щадні ручні методи.

Для зберігання найкраще підійдуть скляні банки. Вони повинні бути сухими, з кришкою, що щільно прилягає. Так усередину не проникнуть ні волога, ні шкідники. У сухому місці пряні трави збережуть свій аромат до півроку.

Чи можна заморожувати м'яту?

На це запитання одразу можна відповісти ствердно. Це стало можливим з появою в побуті потужних морозильних камер. При низьких температурахм'ята начебто консервується. Усі процеси у ній зупиняються. В результаті ви отримуєте пряну траву, що зберегла колір і більшість смакових та ароматичних властивостей.

Коли ви знаєте, чи можна заморожувати м'яту, корисним буде розібратися в способах. Робити це найкраще пучками. Але можна і окремим листям. Їх упаковують, попередньо промивши та просушивши. Зберігати таку м'яту потрібно у фользі чи пластикових контейнерах.

Справжня знахідка для шанувальників ароматних гарячих напоїв довгими зимовими вечорами. Листя м'яти часто використовують порційно, заморозивши їх у крижані кубики.

Зберігання м'яти має свої нюанси, які краще врахувати. М'яту можна заморожувати, сушити чи просто зберігати у холодильнику. У кожного цього способу свій термін зберігання та особливості.

Термін зберігання: 1-2 дні

Щойно зрізана м'ята зав'яне дуже швидко, і тому, якщо ви не збираєтеся використовувати траву негайно, накрийте її вологим рушником.

Зберігання у холодильнику

Термін зберігання: тиждень

М'яту можна зберігати в холодильнику та в поліетиленовому пакеті, при цьому в ньому не повинно бути повітря, тоді м'ята зберігатиметься довше.

Зберігання у морозилці

Термін зберігання: 6 місяців

Для тривалого зберігання м'яту можна заморозити. Для цього трава разом із стеблами кладеться у поліетиленовий пакет. Таку м'яту можна додавати до чаю, коктейлів, готових страв. Для того, щоб трава після заморожування була свіжою, її можна укласти в пластиковий контейнер, але сильно не утрамбовувати, щоб між стеблами вільно циркулювало повітря. Коли рослини вже будуть заморожені, їх можна скласти щільно, проте таким чином, щоб вони не розтанули.

Якщо ви розморозили м'яту, її не можна повторно заморожувати. Тому що м'ята швидко втратить свій смак, аромат та колір.

Любителям коктейлів краще порізати гілочки та листочки дрібною соломкою, помістити в контейнер без утрамбування, розпушити для того, щоб повітря вільно циркулювало, і відправити в морозилку, закривши кришкою. У такому вигляді м'яту зручно класти у ємності для приготування льоду, коктейлі та напої.

Сушена м'ята

Термін зберігання: 12 місяців

Зазвичай тривалого збереження м'яту сушать. Трава в даному випадкувибирається у період із початку липня до кінця серпня. Саме в цей період вона найбільш багата на корисні ефірні масла.

М'ята промивається, трохи просушується, збирається в пучки і підвішується або розкладається в темному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Після того, як трава висохне, потрібно обірвати стебла і суцвіття, перетерти і зберігати в баночках із кришками, що щільно прилягають, або полотняних мішечках. Зазвичай м'яту в такому вигляді додають до супів, печені, інших готових страв. Висушена трава зберігається до 1 року. Якщо у неї минув термін придатності – не страшно: можна зробити ароматну заспокійливу ванну з м'ятою.
У жодному разі не варто сушити м'яту в духовці, інакше вона втратить смак і колір.

Вирощування в домашніх умовах

Завжди свіжа

Для любителів поїсти свіжу м'яту з грядки, її можна виростити самому в домашніх умовах. Рослина дуже не вибаглива. Опускаєте гілочку у воду на кілька днів, коли м'ята дасть коріння, пересаджуєте її у звичайний горщик з водою і за потребою поливаєте. Чим частіше ви відриватимете листочки м'яти, тим більше вона буде розростатися.