Фьюжен - що це таке, опис особливостей стилю в кулінарії, оформленні інтер'єрів та музиці

Поняття «фьюжен» використовується для позначення стилю в архітектурі, дизайні, музиці, танці, моді та навіть кулінарії. Напрямок вивчає можливість поєднувати те, що не поєднується, шукати нові деталі у звичних речах. Поняття стилю фьюжн базується на протиставленні аскетичного стилю мінімалізму та конструктивізму. Особливість спрямування – сміливі ідеї, новизна їх втілень у стилі.

Що таке фьюжен

У перекладі з англійської слово фьюжен або фьюжн означає сплав, злиття. Стиль має на увазі поєднання полярно різних напрямків у багатьох творчих сферах: фьюжн-мистецтво, музика (джаз-фьюжн), фьюжн-архітектура, дизайн (з'єднання у фьюжн модерну з колонадами), мода (змішування мілітарі та кантрі) та фьюжн-кулінарія (об'єднання) та європейської кухні).

Особливості

Фьюжн відноситься до молодих стилів, що з'явилися в новому тисячолітті, для цього напряму характерний некласичний погляд на речі. Незалежно від головного принципу стилю фьюжен – заперечення усталених норм – напрямок має свої правила та особливості:

Жодних правил. Дизайнери, модельєри або архітектори, вибираючи стиль фьюжен, відкидають канони та стереотипи, забувають про обмеження та рамках. Головне, щоб обрані елементи різних напрямів гармонійно поєднувалися. Створюючи інтер'єр у стилі фьюжен, дизайнер підбере деталі з різних напрямків, з'єднуючи їх емоційно або за змістом. Людина з тонким смаком зможе поєднувати в одному напрямку китайський стиль, ампір із поп-артом в одній кімнаті.
Новий погляд на звичні речі. Дизайнери стилю фьюжен розглядають об'єкти з незвичного боку, шукають нові лінії, роблять на них акцент.
Комбінування та поєднання. Це правило стилю фьюжн говорить про поєднання неоднорідних фактур та матеріалів для отримання незвичайного ефекту. Наприклад, для спрямування фьюжен характерне поєднання пластику з деревом, гладких та грубих матеріалів.
Свобода та легкість стилю фьюжен передбачає яскраві кольори. Свобода напряму у варіюванні культур, епох. Для дизайну характерне поєднання декоративних елементів із протилежних за змістом інтер'єрів (авторські картини та стільці з блошиного ринку прикрасять кімнату з дорогим дизайнерським диваном у вікторіанському стилі).

Стиль ф'южн в інтер'єрі

Для оформлення інтер'єру напряму ф'южн використовується просторе приміщення. Фонові кольори (білий, сірий та коричневий) допомагають наголосити на яскравих деталях стилю фьюжен. Відмінна риса фьюжен – візерунки: зигзаги, фігури, клітина, квіткові, етнічні та анімалістичні принти. Поєднання матеріалів і фактур у меблів та покриттях прикрашає інтер'єр у стилі фьюжен: гладкі глянсові поверхні можуть поєднуватися зі шкірою тварини. Суворий металевий фон допоможе виділити м'яке яскраво-червоне крісло. Ідеї:

Стеля у стилі фьюжн – це фон білого кольору або елемент, що об'єднує, з дахом зі скляними панелями.
Вибір підлоги напряму ф'южн спирається на практичність: для спальні чи вітальні – ламінат, паркет, для ванної та кухні – плитка чи лінолеум. Дизайнери залишають однотонне покриття, іноді доповнюючи його яскравим килимом.
Стіни – простір для творчості у стилі фьюжн, де поєднуються текстури, драпірування, знамениті картини, масове мистецтво (афіші, комікси).
Окрему увагу ф'южен-дизайнери приділяють у стилі освітлення, що допомагає акцентувати увагу на деталях інтер'єру.

У музиці

Треки в стилі фьюжен рідко можна почути по радіо, тому що композиції напряму відрізняються відсутністю вокалу, довгою мелодією, складними гітарними та фортепіанними партіями, тактами різної довжини імпровізацією. Стиль фьюжен починався з 1960-х років зі змішання джазу, поп-музики та року, а пізніше переріс у злиття фолка, фанку, реггі, металу, хіп-хопу, R&B, електронної, етнічної музики. Яскравий виконавець фьюжн - Майлс Девіс, барабанщик Біллі Кобем (група "Dreams"). Перший російський представник напряму – група "Арсенал".

У кулінарії

Фьюжен-кулінарія базується на гармонії змішування контрастності Заходу та Сходу, що відрізняється легкістю приготування. Як і в інших напрямках стилю, ф'южн у кулінарії не визнає правил: курка з овочами (наприклад, морквою) поєднуються з ківі або ананасом на одній тарілці. Головне для спрямування – свіжість, легкість страви.

Рецепти

У характерних для кухні ф'южн рецептурах замість майонезу використовуються рослинні олії, прянощі, соки цитрусових (апельсина, лимона). Типові страви напряму:

японсько-французько-італійський рис;
роли з пармської шинки, гусячої печінки, пармезану з манго та японським майонезом.

Салат фьюжен «Помідори та апельсини»

Час: 15 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 467 ккал.
Призначення: День народження, романтична вечеря
Кухня: ф'южн.
Складність легка.

Для приготування салату фьюжн «Помідори та апельсини» не потрібно бути шеф-кухарем. Зробити цю страву напряму фьюжен можна без спеціальних умінь, при цьому порадувати гостей смачним яскравим салатом. Апельсини та чері можуть бути різними по кислоті, тому їх у салаті фьюжен врівноважує горошок. Якщо його не знайшлося в холодильнику, інгредієнт можна замінити картоплею.

Інгредієнти:

томати чері - 18-20 шт.;
апельсин – 2 шт.;
консервований горошок зелений чи картопля – 1/2 банки або 3 шт. картоплі;
цибуля зелена – 5 стебел;
петрушка – 3-4 гілочки;
часник – 2 зубчики;
оливкова олія.

Спосіб приготування:

Помідори нарізати навпіл. Частки очищеного від шкірки апельсина поділити на 3-4 частини (залежить від розміру часточки).
До помідорів із апельсинами додати половину банки зеленого консервованого горошку чи картоплі.
Зелень із часником тонко і дрібно нарізати, після чого додати до решти інгредієнтів, заправити сіллю.
Полити зверху оливковою олією, перемішати.

Холодний полунично-імбірний фьюжен-суп

Час: 10 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 250 ккал.
Призначення: день народження, дитячий свято, полуденок, романтична вечеря
Кухня: фьюжен
Складність легка.

Легкий холодний суп спрямування фьюжен стане гостем на літньому святі. Приготування не займе багато часу та сил, помічником стане блендер. Незвичайний смак страви прийде до столу на дорослому дні народження, дитячому святі або романтичній зустрічі. Для краси та аромату полунично-імбирний суп цього напрямку слід подавати до столу з листочком м'яти.

Інгредієнти:

полуниця – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
цукор-пісок – 4 ст.
імбир свіжий корінь – 100 г;
м'ята свіжа – 1 пучок.

Спосіб приготування:

Змішати промиті холодною водою ягоди, сік імбиру (корінь натерти на тертці, вичавити сік через сито), лимонний сік, цукор.
Ретельно перемішати продукти у блендері.
Подавати до столу з листочком м'яти.

Карпаччо з качки з фуа-гра

Час: 2,5 години.
Кількість порцій: 10-12 осіб.
Калорійність страви: 712 ккал.
Призначення: Новий рік, фуршет.
Кухня: італійська+французька.
Складність складно.

Для приготування цієї страви модного напряму знадобиться час та деякі кулінарні знання. Наприклад, при покупці м'яса в магазині потрібно знайти незаморожений продукт, бо вдома доведеться покласти його в морозилку. Шеф-кухарі не рекомендують заморожувати м'ясо більше одного разу. Подавати страву на святковий стіл слід з апетитним гарніром із груш.

Інгредієнти:

качині грудки - 4 шт;
паштет із фуа-гра – 250 г;
груші дюшес – 4 шт.;
вершкового масла - 2 ст. л.;
чебрець - 4-6 гілочок;
розмарин - 3 гілочки;
оцет бальзамічний;
масло оливкове;
цукрова пудра
сіль, перець рожевий - за смаком

Спосіб приготування:

З качиних грудок зрізати жир і шкіру, чітко нарізати навпіл, щоб частини легко розкривалися. Обмотати м'ясо плівкою, відбити до товщини 0,5 см. Приправити сіллю|соль|, перцем, подрібненими листочками розмарину і чебрецю.
Викласти фуа-гра вздовж довгого краю грудки, згорнути щільним рулетом плівку, потім у фольгу, відправити маринуватися в морозилку на 1,5-2 год.
Груші, нарізані кубиками, обсушити, покласти на гарячу сковороду з вершковим маслом. Обсмажити фрукт, збризканий бальзамічним оцтом, цукровою пудрою на середньому вогні 1 хвилину. Зняти з вогню, остудити груші.
Рідина у сковороді використовувати як заправку, додавши 1/2 ч. л. бальзамічного оцту, оливкова олія, сіль, рожевий перець за смаком.
Нарізати сирий качиний рулет гострим ножем на скибочки завтовшки 2-3 мм. На злегка полити оливковою олією тарілки викласти карпаччо, збризкати заправкою.